Qiezi Zai Danbai vai ķīniešu baklažāns olbaltumvielu mērcē

[1]

Qiezi Zai Danbai vai ķīniešu baklažāns olbaltumvielu mērcē

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: ķīniešu

Sastāvdaļas
Baklažāns	1 liels vai 2 mazi
Tomāti	2-3 gab.
paprikas	2 gab.
Sīpolu sīpoli	1 dators. liels
Burkāns	1 liels vai 2 mazi
Zaļie sīpoli	4-5 stublāji (skaitīt pēc baltās daļas)
Dilles vai citi zaļumi	4-5 zari
Ķiploki	3-4 krustnagliņas
Garšviela:
- cukurs	1 ēd.k. l. ar slaidu
- sāls	1 tējk
- malts ingvers	1 tējk
- zemes koriandrs (pēc izvēles)	1 tējk
- malti sarkanie saldie pipari	1,5 tējk.
- malti karsti pipari	nav pabeigta h. l.
Marināde:
- olbaltumvielas	1 dators.
- ciete	1 ēd.k. l.
- ūdens	1 ēd.k. l.
Mērce:
- sojas mērce	2-3 st. l.
- ūdens	1 ēd.k. l.
- ciete	1 tējk
- daļa garšvielu (skaidrojums receptē)
Augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode

• Šī recepte nav klasika, bet gan ķīniešu stila variācija.
• Klasiskās receptes ir tās, kuras var pasūtīt jebkurā ķīniešu restorānā visā pasaulē. Un šādu recepšu nav tik daudz, viss pārējais ir improvizācija ar dažādiem ķīniešu noslēpumiem.
• Galvenie ķīniešu noslēpumi:
• - sagriež smalki vai plāni
• - ātri pagatavojiet
• - sastāvdaļas tiek sagatavotas atsevišķi un apvienotas tikai pašās beigās
• - dažas sastāvdaļas ir vai nu ceptas, vai mērcētas mērcē. Drīzāk, izmērcējot, tā ir marināde, bet sastāvs var būt tāds pats kā mērce.
• Tātad šeit ir visizplatītākā mērce / marināde: sojas mērce + ciete + cukurs + ūdens. Visbiežāk tiek pievienots arī vārāmais vīns un / vai etiķis un / vai sezama eļļa. Dažreiz arī sarkanos piparus, ingveru, sezama sēklas. Šādu klasisku versiju var redzēt citās receptēs, kuras es ievietoju iepriekš.
• Bet par vēl vienu klasisku marinādes versiju, kur pamats ir olu baltums, es vēl neesmu runājis. Par receptes zvaigzni izvēlējos baklažānu - ne mazāk klasisku dārzeņu ķīniešu virtuvei. Turklāt olbaltumvielu marināde viņam ļoti piestāv. Kartupeļi ir interesanti arī ar viņu. Jo tas ir arī naktssveces dārzenis. Bet, piemēram, cukini man nepatīk šādā marinādē.
• ***
• Starp citu, par baklažāniem. Ķīnieši ļoti mīl baklažānus.
• Ka tikai viņi nedara ar viņiem, tiklīdz viņi nevāra.
• Baklažāni ir iekļauti klasiskajā receptē -

  Di San Xien (trīs zemes svaigums) vai ķīniešu dārzeņi (Miranda)

• Baklažāni lepojas ar vietu ne tikai virtuvē.
• Viņš ir attēlots uz ruļļiem. Viņš piedalās sakāmvārdos un teicienos.
• Piemēram, sarunvalodā bieži lieto frāzi "sarāvies baklažāns" (biye tzietzi). Tas nozīmē - tikt uzvarētam, sēdēt peļķē (galosā), padoties. Mēs sakām: "Jā, es to izdarīju." Un viņi saka: "Šeit es esmu sarāvies baklažāns"
• Ir arī sakāmvārds: "Ņemot vērā ķirbjus, runājiet par baklažāniem" (shu donggua dao qiitsi). Tas nozīmē lēkšanu no tēmas uz tēmu, malšanu ar mēli. Tāpat kā jebkurš sakāmvārds, tas bieži netiek izrunāts pilnībā. Un viņi vienkārši saka: "Dao qietszy", tas ir, "jūs tikko teicāt par baklažāniem", viņi saka, apgalvoja blēņas. Arī mēs nerunājam sakāmvārdu pilno versiju, piemēram, "Kaķim nav viss karnevāls, (būs ziņa)." Un daži sakāmvārdi šī samazinājuma dēļ ieguva arī citu nozīmi, piemēram, "Zvejnieks redz zvejnieku no tālienes" - viņi saka, mēs saprotam draugu. Lai arī pilnā versija: "Zvejnieks redz zvejnieku no tālienes, tāpēc viņš no tā izvairās."
• Starp citu, šajā sakāmvārdā Tao 道 hieroglifs (ceļš, traktāts, mācība, ideja, doktrīna, runāšana un daudzas citas nozīmes) ir pats Tao, kas ir daoists, daoisms utt.
• Un pēdējā lieta.Fotografējot mēs sakām chiiiz.
• Un ķīnieši saka - baklažāni, tas ir, tsiytsi.
• Nu, gatavosim jau, nevis blēņas runāt par baklažāniem
• ***

• 1

  Sagrieziet baklažānu sloksnēs.

• 2

  Un iemērciet to sālsūdenī 10 + - minūtes, lai rūgtums izzustu. Pa to laiku sagatavosim citu.

• 3

  Mēs sagriež tomātus. Pagaidām viņi stāvēs atsevišķi.

• 4

  Tagad pagatavosim dārzeņu preparātu. Vispirms mēs sagriež piparus.

• 5

  Tad mēs sagriežam sīpolu (man kaut kas beidzās, man vajag lielu sīpolu)

• 6

  Trīs burkāni.

• 7

  Sasmalciniet zaļos sīpolus, dilles (vai citus garšaugus), smalki sagrieziet ķiplokus.

• 8

  Un tagad mēs sagatavosim garšvielas dārzeņu pagatavošanai - cukuru un sāli (baltas kaudzes, vairāk cukura), maltu ingveru un maltu koriandru (smilškrāsas kaudzes), maltus sarkanos paprikas un karstos sarkanos piparus (tumšās kaudzes, mazāk pikantas). Visu to samaisa uz apakštase.

• 9

  Paņem bļodu un liek tur - papriku, sīpolus, burkānus, zaļos sīpolus un zaļumus, ķiplokus. Ielej pusi no garšvielām no apakštase tajā un labi samaisa ar roku, nedaudz sasmalcinot, lai pipari / burkāni / sīpoli dotu sulu.

• 10

  Sagatavojiet marinādi, kuras pamatā ir olu baltums - olbaltumvielas, sajauciet ar cieti, pievienojiet 2 ēd.k. l. ūdeni un sakuļ ar dakšiņu.

• 11

  Vārīšanas mērce cepšanai - sojas mērce, ūdens, garšvielu otrā puse no apakštase un + 1 tējk. ciete.

• 12

  Šeit ir visas mūsu sastāvdaļas - baklažāni sālsūdenī, tomāti, bļoda ar dārzeņiem un garšvielām, olbaltumvielu marināde un mērce.

• 13

  Mēs iztukšojam sālītu ūdeni no baklažāniem, izspiežam un piepildām ar olbaltumvielu marinādi. Izrādās, ka esmu aizmirsis fotografēt šo procesu. Ir pienācis laiks sildīt pannu! Ielejiet tur augu eļļu, un, kad tā sakarst (piemēram, dziļi tauki), ielieciet baklažānus tur kopā ar marinādi un ātri un ātri pastāvīgi maisa, lai olbaltumvielas satvertu un apņemtu katru gabalu. Cep 3-4 minūtes, ne vairāk. PS ja nav wok, kur vienmēr viss izdodas pats no sevis, vai prasme, tad labāk baklažānus apcep partijā, lai katrs gabals iegūtu olbaltumvielu mērci / marinādi

• 14

  Mēs ievietojam baklažānus atsevišķā traukā.

• 15

  Ielejiet mērci pannā un pēc 20 sekundēm izklājiet dārzeņu preparātu. Mēs sajaucam.

• 16

  Pēc 3 + minūtēm, kad dārzeņi ir nedaudz nodzisuši, pievienojiet tomātus.

• 17

  Un mēs gaidām, kamēr tomāti dos sulu. Tas ir pāris minūtes.

• 18

  Un tad mēs to visu atgriežam uz baklažāniem. Maisiet un turiet ugunī burtiski 2-3 minūtes.

• Nu, tas arī viss.
• Mūsu ēdiens ir gatavs! Labu apetīti!
• 

Trauks ir paredzēts

2-3 cilvēkiem

Laiks sagatavošanai:

15-20 minūtes + 15-20 min.

Gatavošanas programma:

krāsns

[Miranda]

Miranda, Es sapratu pareizi: visu porciju baklažānu apliet sviestā? Iespējams, jums ir nepieciešama noteikta prasme, lai vēlāk viss tiktu sajaukts un marināde tiktu sadalīta
Interesanta recepte, es mēģināšu to pagatavot. Un īpašs paldies par ķīniešu valodas sarežģītību.

[Tilts]

Tilts, ja wok un / vai prasme, tad viss ir iespējams uzreiz.

Bet vispirms jāsāk, iespējams, labāk spēlēt partijās.
Paldies par to, es iešu un pievienošu to. Es gatavoju mašīnā.

[Miranda]

Miranda, knapi lasīju līdz galam, domāju, ka aizrīšos !!!
Paldies)))))

Es to gribu !!!! Ožu, cik tas ir garšīgi !!!
Miranda, paldies !!!!

[Žannptika]

Žannptika, Tanyulya, Liels paldies

lieliska recepte un atkal man jauns atklājums, kā pagatavot interesantu ēdienu

[kavmins]

kavmins, Paldies

Viņi man personīgajos ziņojumos uzrakstīja, ka vistas gaļa tika cepta šādā olbaltumvielu marinādē, un tas izrādījās kā no Tanuki (es to nekad nemēģināju). Starp citu, es nekad neesmu cepts tādu vistu, tāpēc es gribu to izmēģināt pats tagad.

izrādījās kā no Tanuki

Tas ir garšīgi.

Tas ir garšīgi.

Paldies

[Miranda]

Miranda, un kā jūs to zināt, ieskaitot sakāmvārdus. Ļoti informatīvs. Un es to redzu pirmo reizi par olbaltumvielu marinādi. Un kāpēc tā ir tikai marināde, nevis, piemēram, maize? Jāmēģina. Un vistas, un kartupeļi, un kas vēl? ķirbis varbūt?

[Anna67]

Anna67, kādu laiku dzīvoja un mācījās Ķīnā, kaut kas manā galvā palika

Marināde, jo tie nav vienkārši iegremdēti, piemēram, mīklā, bet nedaudz iemērc.

Es pat nepazīstu ķirbi, tas ir salds.Lai gan, no otras puses, kāpēc gan es neizmēģinātu nelielu gabaliņu, un, ja man tas patika, es turpinātu.

Paldies

Liels paldies par recepti. Tas ir garšīgi!

Es to sagriezu biezos gabaliņos, un man nebija pietiekami daudz laika gatavošanai ... Man bija steidzami jāatrisina šī problēma ... Es visu ievietoju spiediena katlā sautēšanai 7 minūtes. Un pēc 7 minūtēm es izbaudīju garšu. Un, kad bija auksts, mums ar vīru tas patika vēl vairāk.
Vēlreiz paldies.
Dažas dienas vēlāk es to atkal pagatavoju .. Es aizrāvos ... Es neveidoju mīklu ar olbaltumvielām, necepu baklažānus. Visas pārējās sastāvdaļas ievietoja multivarkas spiediena katlā un labi samaisīja. Sautējums, laiks 9 minūtes.
Lūdzu, piedodiet, ka es pārāk vienkāršoju recepti. Bija nepieciešams ātri pagatavot veģetāro ēdienu.

[Marija-83]

Marija-83, veselībai

Nav vienkāršots, bet pielāgots sev.
Dārzeņu ēdieniem nav jāievēro burts