Tatāru pīrāgs - Gubadija

Tatāru pīrāgs - Gubadija
Kategorija: Maizes ceptuve
Virtuve: tatāru
Sastāvdaļas
DARĪTS:
Olu 1 gab.
Sviests 50 g
Piens 125 ml
Cukurs 15 g
Milti 350 g
Šķipsniņa sāls
UZpildīšana:
Gatavā tiesa 300 g
Vārīti rīsi 500 g
Rozīnes 100 g
Olas 5 gab
Sviests 200 g
Gatavošanas metode

Gubadija ir viens no spilgtākajiem tatāru virtuves ēdieniem. Pīrāgs ir ļoti oriģināls, atšķirībā no nekā, neatstāj vienaldzīgu nevienu. No pirmā acu uzmetiena diezgan sarežģīts ēdiens, bet grūti tikai pirmo reizi, tad jūs pielāgosities, un šķiet, ka tas nemaz nav grūti. Izmēģiniet to, rezultāts ir tā vērts
Olu sakuļ ar mīkstu (nevis kausētu) sviestu, pienu, sāli un cukuru. Šajā posmā ir svarīgi, lai viss labi izšķīst. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu tā, lai tā neliptu pie rokām. Atstāj nostāvēties 30 minūtes.
Kort tiek iztvaicēti un cepti skābpiena produkti. Parasti tiesas sagatavošanai izmanto rūgušpienu un biezpienu. Šeit (Kazaņā) tiesu var brīvi iegādāties veikalos un tirgū. Bet citās pilsētās tas ir maz ticams. Tādēļ:
Tiesa:
Mēs paņemam traukus ar biezām sienām, piemēram, katlu, ieliekam tur biezpienu (pirmo reizi labāk drupans), pielejam nedaudz piena un vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko viss mitrums, tad nedaudz apcepam līdz zeltaini brūnai.
Jūs to varat arī nožūt saulē, tad to var uzglabāt ļoti ilgi. Uz 200 g šāda "sausa" laukuma ņem 100 g cukura un 50 g sviesta, samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Jums vajadzētu iegūt saldu brūnu masu.
Vāra rīsus lielā daudzumā sālsūdenī, lai tie būtu drupināti. Kad rīsi ir gandrīz gatavi (nedaudz cieti), salieciet tos atpakaļ un noskalojiet ar verdošu ūdeni. Pievienojiet pāris ēdamkarotes sviesta.
Mēs sakārtojam rozīnes, atdalām kātiņus un pārlejam ar verdošu ūdeni.
Cieti vārītas olas, smalki sagrieziet.
Tagad to visu saliekot kopā
Paņem 3/4 mīklas un izrullē tā, lai malas karājas no pannas. Mēs izklājam pildījumu slāņos:
1 rīsu gabals, lai apklātu dibenu (lai tas netiktu mitrs no tiesas)
2 tiesa
3 puse rīsu
4 olas
5 rīsu otrā puse
6 rozīnes
Ielejiet to ar vienmērīgi izkausētu sviestu, no atlikušās mīklas izveidojiet vāku, saspiediet mūsu garšīgumu. Dekorē augšu ar sviesta drupām, kas pagatavota no miltiem. Diemžēl man nav digitālās kameras, tas izrādās ļoti ēstgribu !!! Mēs ievietojam iepriekš uzkarsētā krāsnī un cep apmēram stundu. Mēs to izņemam un cīnāmies ar vidukli! Labu apetīti!

300 gr tiesa gatavs

Un kas tas ir?

Es ēdu tādu lietu, tas nav vienkārši garšīgs, bet ................ Man pietrūkst aprakstāmu virsrakstu. Paldies par recepti, visi forumā droši vien jau zina manu atkarību no tatāru virtuves.

Gubadija ir ļoti populāra ne tikai Tatarstānā, bet arī Baškīrijā. Garšīgs pīrāgs ar oriģinālu garšu. Dažas mājsaimnieces to gatavo bez tiesas, pievieno nedaudz gaļas.

[Elena Bo]

Elena Bo , un šeit receptē ir teikts:
Tiesa:
Mēs paņemam traukus ar biezām sienām, piemēram, katliņu, ieliekam tur biezpienu (pirmo reizi labāk drupans), pielejam nedaudz piena un vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko visa mitruma pakāpe, tad nedaudz apcepam līdz zeltaini brūnai.
Jūs to varat arī nožūt saulē, tad to var uzglabāt ļoti ilgi. Uz 200 g šāda "sausa" laukuma ņem 100 g cukura un 50 g sviesta, samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Jums vajadzētu iegūt saldu brūnu masu.

anirtak, tiesai nav jāpievieno skābs krējums - tas nedarbosies vispār.Ja nu vienīgi sausā laukuma sagatavošanas stadijā. Tā pagatavošanai, kā jau teicu, viņi izmanto sabojātos (skābos) piena produktus, sava veida bezatkritumu ražošanu. Bet jums nevajadzētu šādi eksperimentēt pirmo reizi, labāk ir pagatavot tiesu no drupināta biezpiena. Un gatavajā sausajā kortā nevajadzētu pievienot skābu krējumu, ja tikai nedaudz piena, ja tas ir pilnīgi sauss.
Kopumā internetā ir daudz receptes, bet, ja jūs nolemjat pagatavot gubādiju, es iesaku izmēģināt manu, to ir pārbaudījusi vairāk nekā viena paaudze

Es ēdu tādu lietu, tas nav vienkārši garšīgs, bet ................ Man pietrūkst aprakstāmu virsrakstu. Paldies par recepti, visi forumā droši vien jau zina manu atkarību no tatāru virtuves.

Maskavā, tāpat kā Bakhetle, tā atvērās, tur laukumu vajadzētu pārdot, un, starp citu, es arī esmu gubādija, bet tomēr nav tā, ka pareizā gubādija būtu jāizgatavo no neraudzētas mīklas, ar kraukšķīgu garozu, tik garu mmmmmm
Starp citu, ir nepieciešams izlikt vairāk zur byalish, arī garšīgi!

paldies, tas ir ļoti, ļoti, ļoti garšīgi.Mana tante (apaka) to gatavo visām brīvdienām. Tikai tiesa, gandrīz sausa, tiek uzklāta uz apakšas, uz mīklas slāņa, un rīsus sajauc ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm, un nākamo kārtu izklāj. To ielej ar kausētu sviestu, un dzeltenumi drupina pēc tam, nedaudz. Viss šis krāšņums jau ir pārklāts ar mīklas slāni. Tajā ir izveidoti caurumi ... Ah, bērnības garša ...

starp citu, ir labi darīt tiesu uz piena plīts

jā, precīzi un arī termomiksē) viņš iet un traucē pats)

Gulshat. Esmu vairākkārt gatavojis gubādiju, tagad izmēģināšu to pēc jūsu receptes. Man arī vairāk patīk ar neraudzētu mīklu.
Un tad viņi atveda kārtis no Tatarstānas un uzreiz darbībā?
Lūdzu, pasakiet man, kad vācat, kāds ir pannas diametrs?