Gorenje BM900W. Borodino maize uz mīklas

Gorenje BM900W. Borodino maize uz mīklas

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Ūdens	335
Rudzu milti	320
Milti psh.	160
Raugs	2 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Medus (griķi)	1 ēd.k. l.
Sāls (man ir papildus)	1,8 tējk
Rudzu iesals	4 ēd.k. l.
Koriandrs (javā dauzīti graudi)	3 tējk
Eļļa (dārzeņu / olīvu)	2 ēd.k. l.
Ābolu etiķis	2 tējk

Gatavošanas metode

• Tātad:
• 1. solis
• Vispirms ielieciet mīklu 40 minūtes. Mēs ņemam:
• 135 ml. silts ūdens
• 2 ēd.k. l. rudzu milti (kopējā masā šīs 2 ēdamkarotes netiek ņemtas vērā!)
• 1 ēd.k. l. Sahāra
• 1,5 tējk. raugs
• Maisiet dziļā traukā līdz viendabīgumam, cieši pārklājiet ar maisu / foliju, ielieciet siltā vietā 40 minūtes. (Es uzliku krēslu blakus radiatoram vai blakus deglim, ja kaut kas gatavojas)
• Kad maisa ar putojamo slotiņu, tas dod labu pacelšanos, ja maisa to ar dakšiņu, tas kļūst sliktāks un man jāgaida ilgāk.
• 2. solis
• Pēc 30 min. Tējas lapu pagatavošana (tas maksā 10 minūtes):
• 3 tējk sasmalciniet koriandru krūzē / javā
• 4 ēd.k. l. iesals
• 110 ml. verdošs ūdens (ielej koriandru un iesalu, samaisa)
• 3. solis
• 320 g rudzu miltu
• 160 g kviešu miltu (es izmantoju 1 šķirni, tāpēc man šķiet, ka maize sanāk tumšāka)
• 0,5 tējk raugs
• sajauciet visu bļodā (ja vēlaties, varat izsijāt miltus)
• Mēs to ievietojām formā:
• 1 ēd.k. l. mīļā. Izšķīdina ūdenī
• 90 ml. ūdens (verdošs ūdens, medus tajā ātrāk izšķīst)
• 2 ēd.k. l. dārzeņu / olīveļļa
• 1,8 tējk sāls (man ir papildus, ja rupja maluma - jums vajag vairāk)
• Tad ielejiet tējas lapas veidnē. Pēc (pēc 5 minūtēm, līdz verdošais ūdens no medus ūdens atdziest) izlej mīklu un visu pārklāj ar miltiem.
• Tā kā manam maizes ražotājam nav iestatījuma rupjmaizes cepšanai, es izmantoju iestatījumu "Mīkla"
• 35 minūtes - perfekta mīklas mīcīšana. X / p ir tikai 25 minūtes (es ieslēdzu režīmu "Mīkla", tas 10 minūtes saburzās, izslēdzu un atkal ieslēdzu). Tad vismaz 1,5 stundas atdalīšanas (man ir 1 stundas distance, tad es vienkārši pagaidu vēl 30 minūtes, kad ch / n ir izslēgts)
• Mēs cepam 1 stundu 20 minūtes.

Trauks ir paredzēts

900.g.pmē

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

Mīkla - cepšana

Piezīme

Sveiki visi! Es ilgi mocīju šo recepti, pievienojot un atņemot sastāvdaļas, par pamatu ņemot dažādas šīs vietnes receptes. Pateicoties administratoram, palīdzēja man ar viņas rakstiem vismaz mazliet iemācīties domāt kā maiznieks! Šeit es vēlos padalīties ar savu rudzu-kviešu maizes recepti a la Borodinsky. Tas ir lieliski piemērots manai ģimenei un man! Receptē izmantoju griķu medu - tas dod ļoti bagātīgu aromātu, ja vēlaties, varat izmantot savu iecienīto medu vai aizstāt to ar cukuru! Un recepte darbojas nevainojami vairāk nekā 2 mēnešus! Tātad, ar viņu viss ir kārtībā)))) Jumts izrādās vienmērīgs, dažreiz nedaudz izliekts (iespējams, to ietekmē Mēness cikli ...)))

Anya, maize KRASAVETS 🔗

[Albīna]

Albīna, Paldies! Un arī garšīgi !!!

Cik jauks, tikai brīnums

Anna, labu maizi! Aiznesu līdz grāmatzīmēm, noteikti pamēģināšu

Uzreiz ir skaidrs, ka mums tas patiks! Paldies par recepti!

Anna, paldies! Es arī izmēģināšu jūsu recepti! Bet iesals man beidzās, un es to nevaru nopirkt.
Ja tikai recepte nezaudē.

[COGT]

COGT, izmēģini, raksti par rezultātu !!! Es domāju, ko citi var darīt ..
nila, Nosūtiet man personīgi e-pastu, ja pazaudēsiet recepti, es jums pateikšu!

Pievienots otrdien, 2017. gada 17. janvārī 9:12

Rada-dms, parādiet rezultātu, kamēr cepat! Es domāju, ko citi var darīt !!!

[anna00999]

anna00999, un 4 ēdamkarotes kāda iesala ??? Fermentēts sarkans? Tātad pat 30 grami tā uz klaipa ir par daudz, bet jūs saņemat zem 80 ?? Vai arī man kaut kas pietrūkst? Vai tējkarotes? Vai gramu kārtās !! Es mīlu Borodinski. Un es bieži izmantoju mīcīšanas-cepšanas algoritmu HP.Bet kaut kā mans šāds iesala daudzums neiederas manā iztēlē. Es pagatavoju 20 gramus kukulim

Pievienots trešdien, 2017. gada 18. janvārī 09:48

Ak, un ar pirmo recepti jūs !!!! Veiksmi !!!!

[anna00999]

anna00999, Paldies! Bet, lai ierakstītu personīgā piezīmē, lai atrastu recepti, jums jāatceras autors. Un, ja es atceros autoru, tad man nebūs grūti atrast recepti šī autora profilā.
Arī grāmatzīmes ne vienmēr palīdz, jo tur, kā kaut ko nepieciešamu atrast, ir vieglāk nošaut sevi.
Atliek paļauties uz atmiņu, lai vismaz aptuveni atcerētos receptes nosaukumu un atrastu to meklējot.
Bet es jau atzīmēju jūsu receptē, es ceru, ka tēma būs aktīva, un vismaz reizēm es saņemšu paziņojumus no tēmas, tādējādi atgādinot man par jūsu maizes recepti

[Žannptika]

Žannptika, Paldies! Jā, es uzkrāju daudz iesala, man tas tik ļoti patīk. Raudzēts rudzu iesals ir uzrakstīts, brūnā krāsā (tas, iespējams, ir sarkans) Ēdamkarotē (mērot) ir 10 g, attiecīgi 4 * 10 = 40 g iesala. ..

Es arī gribu tādu maizi ... es mīlu Borodinski !!!

[anna00999]

anna00999Paldies par atgādinājumu par Borodino. Ir ieradušies jauni svari, es sāku cept maizi

[anna00999]

anna00999, ar sākumu. Es joprojām nevaru dabūt tavu maizi izcept, bet tā vēl ir priekšā. Es noteikti to izmantošu. Paldies par grāmatzīmēm.

Sveiks atkal! Es saņēmu piedāvājumu noņemt eļļu no receptes. Es neuzdrošinājos visu noņemt, es to noņemu par 50%. Kopumā tas gandrīz neietekmēja garšu un celšanos. Vienīgais ir tas, ka maize, košļājot, sāka pielipt molāriem. Man nepatika. Es atstāšu tik daudz eļļas, kā norādīts iepriekš.
Starp citu, pēc mīcīšanas laika: Eh, neļauj man ievietot fotoattēlu
Ar 35 minūšu mīcīšanu maize labāk paceļas, un augšējā garoza ir vienmērīgāka

Šeit es pārrakstīju jūsu mazo Burgundijas meiteni savā dzimtajā valodā ©. Runājot par manuālo ražošanu. Kopumā es ziņoju, ka tā izrādījās ļoti patīkama maize. Tiesa, es nesapratu, ka nepieciešams noslaucīt ar etiķi, bet garša iepriecināja.

[Trinitron]

Trinitron, jums jānoslauka maizes mašīna ar etiķi, un, ja jūs cepat cepeškrāsnī, tad teleskopiskās vadotnes
2 tējk mīklai pievieno etiķi. Ja pievienojam mazāk, garša ir maiga, ja vairāk, tā ir skāba.

Ja pievienojam mazāk, garša ir maiga

Nu labi, ka nepievienoju. Un nepavisam nav mīlīgs bez etiķa. Man nepatīk skābs. Līdz rītam maize bija nogatavojusies, mainījās krāsa .. Tā kļuva vienkārši lieliska .. Vēlreiz paldies par ātro recepti ..

[Trinitron]

Trinitron, prieks, ka jums patika!

[anna00999]

anna00999, 1,5 tējk. raugs ir 6 grami? Vai mazāk? Un tad nez kāpēc "jumts" nokrita, lai gan koloboka mīcīšanas laikā tas bija ideāls attiecībā pret šķidruma / miltu attiecību ... Es ievietoju beztaras produktus atbilstoši svariem, tāpēc es domāju: vai es aizgāju pārāk tālu ar raugu - 6 grami. mīklai un nedaudz vairāk par 2 miltiem ...

[Mičutka]

Mičutka, jā, kaut kur tā, iespējams, es nemērīju, es izmantoju plastmasas karoti no maizes automāta (tas izrādās nedaudz vairāk nekā manas ēdamkarotes un tējkarotes). Mans jumts nav apaļš, tas vienmēr ir plakans, bet nav iegremdēts. Es izmantoju Ašanovska raugu. Var, protams, turpināt eksperimentus un samazināt rauga daudzumu ... Kamēr es cepos, mēģināšu.
Un tā - svārstības ir pilnīgi iespējamas, atkarībā no rauga kvalitātes, miltu mitruma satura ... Varbūt jums ir vairāk "aktīvo" raugu nekā manējā, tas ir efekts ...
Un kaut kas tik nevienmērīgs, kā jūs izrādījāties ... Man nekad agrāk nebija tādas lietas ...

[anna00999]

anna00999, izrādījās jūsu maize, es patiešām aizmirsu nofotografēties, un tad mēs to ēdām ... Paldies par recepti!
P.S. Pēc mīcīšanas KhP maize tika cepta cepeškrāsnī, kas ar kraukšķīgu garoziņu padarīja to vēl ēstgribīgāku ...