Achma (gruzīnu tipa hačapuri tips)

Achma (gruzīnu tipa hačapuri tips)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	400 grami
Olas	2 gab
Sāls	0,5 tējk
Suluguni siers pildījumam	500 grami
Sviests pildīšanai	200 grami
Dzeltenums eļļošanai	1 dators
Milti kaisīšanai	Maz
Mīklas piens	125 ml

Gatavošanas metode

• Meitenes! Es steidzos dalīties ar savu prieku un recepti. Nevērtējiet stingri, bet gluži pretēji, nekavējoties un dodiet padomu, ja recepte prasa izmaiņas. Varbūt kāds zina šo īsto recepti?!
• Vispirms ir priekšvārds. Pirms 30 gadiem es Tbilisi ēdu khačapuri, un kopš tā laika es nekad un nekur vairs neesmu varējis to nobaudīt. Es mēģināju pats to izcept, izmēģinājis kaudzi receptes, bet, kā saka, viss nav pareizi ... Un šodien es cepu vēl vienu recepti, un viņš mani tuvināja oriģinālam. Es cepu ar biezpienu, kā norādīts receptē, bet velti, man bija jāņem siers. Biezpiens nedeva nekādu lipīgumu.
• Nu, pati recepte. Tas ir vienkārši.
• Sieru sarīvē pildījumam un sadala četrās daļās. Sadaliet eļļu 5 daļās.
• Pagatavojiet mīklu ar miltiem, olām un pienu. Sadaliet piecās vienādās daļās. Katru daļu ļoti plāni sarullējiet apaļā kūkā, katru kūku iemērciet 10 sekundes verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Es tam izmantoju paplātes. Iespējams, ka jūs varat izmantot ievārījuma pannas. Jums nepieciešams plats, nevis augsts trauks, jo kūkas izrādījās 30 cm diametrā. Katru kūku nepieciešams notīrīt no mitruma, es tos uzliku uz vafeļu dvieli.
• Khachapuri salikšana: ieeļļojiet cepešpannu ar sviestu, ielieciet kūkā 1 daļu siera, sagrieziet 1 daļu sviesta gabalos un pārklājiet ar kūku utt. Pēdējo kūku ietauko ar sviestu. Es nesaspiedu malas, jo mīkla ir choux. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Es jums nevaru pateikt temperatūru, paskatieties uz jūsu krāsni. Kad tas sāk brūnēt, izvelciet to un ieeļļojiet ar dzeltenumu un cepiet līdz zeltaini brūnai.
• Pasniedz ar karstu sviestu. Cepšanas laikā daudz no tā izplūda. Es atzīšos, es par to priecājos, jo ēdiens izrādījās resns.
• Nu, šķiet, ka tas ir viss. Ar nepacietību gaidu jūsu ieteikumus, komentārus un padomus.
• Fotoattēlā ir 10 plakanu kūku khačapuri

Trauks ir paredzēts

Pīrāgs 1gab, diametrs 30 cm, augstums 2,5 cm

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Gatavošanas programma:

Cepšana cepeškrāsnī

Nu, es kaut ko izdarīju ar līdzīgu recepti. Tiesa, es aprobežojos ar 3 kārtām, sajaucu suluguni ar bulgāru fetas sieru un nemirku leperški ūdenī.

[ledi]

lediTicību sauc par ahmu. Ja jūs neapvainojat, es nedaudz pievienošu. Mīklu var pagatavot ūdenī. Veiciet vismaz 6-7 slāņus. Pirmais un pēdējais slānis nav pagatavots un tiek turēts kopā. Katru slāni ietauko ar izkausētu sviestu un arī augšējo. Ar olu nevar ieeļļot. Brūns ar eļļu. Ja godīgi, es negatavoju ēst, jo daudz satraukuma un ļoti kaloriju.

[Gayane]

Gayane, tāpēc es nevarēju atrast šo recepti, jo nosaukums nav pareizs. Kad viņi izturējās pret mani Tbilisi, viņi teica, ka tas ir hačapuri. Liels paldies par papildinājumu, jo vietnē, kur atradu recepti, tā netika uzrakstīta sīki. Un es pats nedomāju atstāt divas kūkas neapstrādātas, tāpēc man bija daudz eļļas, un tā beidzās, jo es tās nepiespiedu.
Un ko man tagad darīt? Mainīt nosaukumu receptē? Un varbūt jau ir tāda recepte? Es iešu paskatīties

Pievienots trešdien, 2017. gada 18. janvārī 22:57

Otrkārt, Paldies! Tātad jūs varat vienkāršot? Sākumā es arī domāju par to, bet nolēmu neatkāpties no receptes

[Vera]

Vera, jums vienkārši jālabo nosaukums.

[Vera]

Vera, paldies par recepti)), protams, tas ir achma, un tas ir garšīgi infekcija
Gayane, bet es joprojām nevarēju saprast, kā viņai izdodas "uzvārīties" pa vidu, augšējais slānis ir tāds kā kraukšķīgs un acīmredzami gatavots no svaigas mīklas. Un tad izrādās, ka tā ir
Meitenes, paldies jums visiem !! iespļaut kalorijas nav svarīgas, ja reiz jūs varat sevi palutināt .. mīļā)) tagad es viņu noteikti aklu

Meitenes pirms cepšanas un sagriež porcijās. 180 gr min 50

Un jūs nevarat izveidot lielu diametru, un tad jūs varat iemērkt mīklu kaut kādā pannā? ...

[Gayane]

Gayane, tāpēc, ja jūs šeit strādājat par "konsultantu", vēl viens punkts ir pliz.
Piemēram, es mīklu velmēju uz mīklas velmēšanas mašīnas un iemērcu verdošā ūdenī, kas lēnām vārās virs uguns, vai vienkārši karstā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī? Vai uz cepešpannas var izmantot taisnstūrveida sloksnes? Un pildījums ir dzidrs ar izkausētu sviestu. Eļļots. Kāds siers? Tikai suluguni vai suluguni ar biezpienu? Vai man vajadzētu pievienot olu vai skābo krējumu?
Nu labi Veročka!!! Atņemts miers)))))

[Žanna]

Un jūs nevarat izveidot lielu diametru, un tad jūs varat iemērkt mīklu kaut kādā pannā? ...

Jā, jūs noteikti varat. Augstums būs lielāks! Turklāt Gajens teica, ka slāņiem jābūt vairāk.

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 19. janvārī 12:11

Žanna, ja jūs zinātu, kā šī recepte mani vajāja tik daudzus gadus! Vienkārši vajadzēja meklētājprogrammā ierakstīt "gruzīnu pīrāgus", nevis "khachapuri"

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 19. janvārī 12:14

Vera, jums vienkārši jālabo nosaukums.

jau!

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 19. janvārī 12:17

Kāds siers? T

Google raksta
Tradicionāli kā pildījumu izmanto itēriešu sālījuma sieru. Bet kur es to varu dabūt?

[ledi]

ledi, Veru var sajaukt ar Adyghe sulguni.

Kopumā esmu startā. Svētdien, ja zvaigznes celsies, ziņošu

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, es nederētu, bet pati Vera lūdza konsultāciju. Protams, uz mīklas ruļļa jūs varat padarīt taisnstūrveida kā lazanju. Iemest verdošā sālsūdenī 20 sekundes, noņem ar karoti ar rievu un pēc tam aukstā ūdenī. Galvenais ir tas, ka apakšējais mitrais slānis nav noplūdis. Mīklu verdošā ūdenī nedaudz saliek, bet pēc auksta ūdens nedaudz saspiediet ar rokām un izklājiet to uz dvieļa. Pat ja tas vietām saplīst, tas nav biedējoši. Uz apakšējā slāņa ielieciet vārītu mīklu un pēc tam sieru. padariet apakšējo un augšējo slāni lielāku, lai tos turētu kopā. Nelieciet sieru uz pēdējās vārītās lapas. Augšā ar neapstrādātu mīklu. Pirms nokļūšanas apakšā sagriež porcijās, un jūs varat ielej atlikušo eļļu spraugās un cept.

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 19. janvārī 13:10

Jums nav jāpievieno ola un skābs krējums. Pagatavojiet mīklu ūdenī. Es pazūdu viss, citādi Vera tiks aizskarta.

Mani neapvainos! Ļoti priecīgs ! Cik daudz jauna es uzzināju!

Imerēcijas sieru var aizstāt ar siera fermenta siera Adyghe siera maisījumu ar suluguni vai pat ar mocarellu, vienkārši pievienojiet sāli, jo Adyghe siers ir svaigs, bet Imeretian ir sāļš.
Imerēcijas siers būtībā ir presēts siera grauds, sālīts un izturēts vairākas dienas