Lieldienu kūkas. Cepšanas noteikumi, padomi, ieteikumi, jautājums-atbilde

[Lieldienu galda galvenā un neaizstājamā dekorēšana]

Kūku cepšanas noteikumi

Cepot Lieldienu kūkas, jāatceras pamatnoteikumi, kuru ievērošana lielā mērā ir atkarīga no tā, kā kūka izdosies.

Lieldienu galda galvenā un neaizstājamā dekorēšana - Lieldienu kūkas, kuras cep no sviesta rauga mīklas, bet augsts un apaļš.
Saskaņā ar leģendu, saskaņā ar ebreju paradumiem apglabātā Kristus drēbe bija apaļa.
Tas izskaidro Lieldienu kūka tradicionālo apaļu formu.
Un tam vajadzētu būt augstam, jo ​​pavasara Lieldienu laikā dabā viss atdzīvojas un izstiepjas


• Mīklai nevajadzētu būt šķidrai, jo kūkas izplatīsies un būs plakanas, un tām nevajadzētu būt biezām - kūkas būs pārāk smagas un bez garšas, tās ātri kļūs brūnas. Mīklai jābūt tik blīvai, lai to varētu sagriezt ar nazi, un tā nelīp pie tās, lai, sadalot kūkas, nebūtu nepieciešams pievienot miltus. Izmantojiet nazi, lai sagrieztu mīcīto mīklu. Blīvums ir tieši piemērots, ja tas nesniedzas pēc naža, pie tā nelīp. Var izkārtot formās.

• Mīklu vajag mīcīt ilgi un kārtīgi. Saskaņā ar vecajām leģendām jums tas jāsit 300 reizes, lai vēlāk viesi 300 reizes slavētu Lieldienu kūku. Mīciet mīklu pēc iespējas ilgāk, lai tā netiktu turēta no rokām, traukiem vai galda.

• Mīklai jābūt piemērotai trīs reizes: pirmo reizi - kad tas tiks izšķīdināts; otro reizi - kad to mīcīs, trešo - kad tas jau ir sadalīts un ievietots veidnēs vai uz cepešpannas.

• Kulichny mīklai nepatīk melnraksti, bet tā mīl siltumu, tāpēc kūkām jābūt piemērotām siltā vietā 30-45 grādu temperatūrā. Telpā, kur tiek pagatavota kūka, temperatūrai jābūt vismaz 25 °.

• Ja mīkla ir opāla, tas nav biedējoši. Atkal celsies.

• Bet šeit ir neliels padoms - ja mīklu jau esat salicis veidnēs un tā labi pieauga, bet, mēģinot to ievietot cepeškrāsnī, augšdaļa, šķiet, izpūstas un kļūst plakana - negaidiet, ka krāsnī tā atkal celsies un kļūs apaļa. Labāk pagaidiet ar cepšanu un gaidiet, kamēr mīkla atkal pieaugs. Pretējā gadījumā kūka var beigties ar plakanu virsu. ja kūkai nav atļauts pilnībā izdomāt, tas izrādīsies blīvs un sulīgs. Žāvētiem augļiem jābūt iepriekš iemērcamiem, pēc cepšanas tie mīklai piešķirs mitrumu. Žāvēti augļi, rozīnes, sukādes pēc žāvēšanas un pirms ieklāšanas mīklā jāievelk miltos un pēc tam jāizsijā (noņem liekos miltus)

• Kūkām paredzēto mīklu mīcīju ar rokām (mīklas konsistence izrādījās tāda pati kā pīrāgiem), bet jūs varat pagatavot gaišāku mīklu, pievienojot mazāk miltu - šajā gadījumā mīklu vajadzētu mīcīt ar mikseri, jo tā konsistencei jābūt biezākai nekā pankūkām un šķidrākai nekā uz pīrāgiem, un ir viegli atpalikt no bļodas sienām - šādu mīklu nevar mīcīt ar rokām, bet tikai ar karoti vai mikseri, līdz parādās burbuļi - tas nozīmē, ka mīkla ir pietiekami bagātināta ar skābekli

• Krievijā Lieldienu kūkām parasti gatavoja daudz mīklas, jo lielos apjomos tā labāk rūgst

• Kūkas cep plānās skārda formās ar kustīgu (noņemamu) dibenu.

• Šī veidlapa jāizklāj ar sviestu vai gī eļļotu papīru, nevis jāieeļļo tikai ar eļļu

• Veidlapu ieteicams no iekšpuses pārklāt ar cepamo papīru, tad kūku no tā var viegli noņemt.

• Eļļojiet arī rokas. Savāciet un ar rokām noraujiet mīklas gabaliņus un ielieciet tos veidnē.

• Pirms kūka ievietošanas tajā cepeškrāsns ir labi jāsasilda, jo tikai šajā gadījumā cepšanas laikā tā uzturēs vienmērīgu temperatūru, kas ir ļoti svarīgi

• Nosakiet kūkas gatavību cepšanai pēc tilpuma: mīklai vajadzētu pacelties gandrīz līdz pelējuma malām.

• Lai šāda kūka vienmērīgi paceltos, pirms stādīšanas krāsnī tās vidū ir iestiprināta koka nūja. Pēc noteikta laika nūja tiek noņemta. Ja tas ir sauss, kūka ir gatava

• Gatavu kūku ietauko ar olu, sakuļ ar 1 ēdamk. ar karoti ūdens un sviestu, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, rupjo cukuru un rīvmaizi

• kaprīza Lieldienu cepšana “nepatīk”, ja tā cepšanas laikā ir traucēta, tāpēc mēģiniet nevajadzīgi neatvērt cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā sulīgā mīkla nokritīs no straujas temperatūras pazemināšanās. Un, ja pamanāt, ka kūkas augšdaļa deg un tā pati vēl nav izcepusies, pārklājiet to virsū ar mitru pergamenta papīru.

Kādā temperatūrā cept kūkas?

• Kūku cep mitrinātā krāsnī, šim nolūkam tās apakšā novieto trauku ar karstu ūdeni; temperatūra 200-240 ° C. (Vidējā temperatūra kūku cepšanai 210 °, mērena temperatūra krāsnī 160 ° -180 °).

• lielās formās arī Lieldienu kūkas tiek ceptas labi, lai tikai augšdaļa nedegtu, pēc 10–15 minūtēm samaziniet uguni par 20 grādiem un pievelciet kūkas virspusi ar foliju.

• Kūkas cepšanas ilgums ir atkarīgs no tā lieluma. Kūku, kas sver mazāk par 1 kg, cep 30 minūtes, 1 kg - 45 minūtes, 1,5 kg - 1 stundu, 2 kg - 1,5 stundas. Ja kūka deg virsū, to pārklāj ar sausu papīru.

• Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns, novieto uz sānu virsmas un tur šajā pozīcijā, līdz dibens ir atdzisis.

• Gatavās kūkas var glazēt un dekorēt ar sukādēm.

Profesionāla konditora Tortyzhka padoms

Maiznīcās un maiznīcās ir "kombinētās krāsnis" - e-pasts. krāsnis, kurās notiek konvekcija (karstā gaisa piespiedu sajaukšana ar ventilatoru) un tvaika mitrināšana, tas ir, tvaika padeve kamerā.

Tehnoloģiskajos norādījumos par izstrādājumu cepšanu no rauga mīklas (jebkura) viņi raksta:
tik daudz minūtes - tvaika padeve 100% temperatūrā tāda un tā,
tik daudz minūtes -50% temperatūra ir tāda un tāda,
tik daudz minūtes bez tvaika. temperatūra tāda.

Konvekcija ir vēlama, lai produkts būtu vienmērīgi cepts no visām pusēm.
Mājas krāsnī šis jautājums nav tik aktuāls kā maiznīcā.

Bet tvaiks ... Mums tas ir vajadzīgs! Tad cepšanas sākumā mīklas garoza neveidosies (un pēc tam plīsīs, kad mīklas iekšējie slāņi sakarst un izplešas).

Ar tvaiku mēs nedrīkstam pieļaut "čaumalas" veidošanos. Tāpēc, lai ceptu LIELUS PRODUKTUS no rauga mīklas (klaipi, kūkas, lieli slēgti pīrāgi), mēs izmantojam vispārējo principu:

Cepšanas sākumā mēs to izsmidzinām jebkurā pieejamā veidā (vēlams smalki izkliedētu smidzinātāju vai no mutes) un ielieciet cepeškrāsnī zemā temperatūrā (apmēram 25-30% no galvenā).

Šajā laikā nedaudz vairākas reizes viegli atveriet cepeškrāsni un ātri atkal izsmidziniet ar siltu ūdeni, līdz mīklas virsma ir pilnībā samitrināta.

Tad mēs nedaudz paaugstinām temperatūru un atkal to izsmidzinām vai 2. Tad temperatūra ir normāla, cepot bez tvaika, tas ir, mēs izveidojām tādus apstākļus, lai visa mīklas masa varētu paplašināties, neaprobežojoties tikai ar ceptām garozām.

Lēna karsēšana nodrošina, ka viss mīklas biezums tiek izcepts, nevis no ārpuses melns, bet no iekšpuses mitrs.

Un visbeidzot, kad mīkla ir "izņēmusi" visu celšanas spēku, mēs vairs neizsmidzinām. un ļaujiet tai cept un brūnināt.

Šī ir tehnoloģija. Tūlīt es izdarīšu atrunu, ka papīra formas nekļūs mīklas, mīkla nekļūs mitra un sildelementi neplīsīs.

Lieldienu kūkas, biezpiena Lieldienas, jēri un olas Lieldienām.

Lieldienu kūkas - cepšana Video

Lieldienu kūku mīkla

[Administrators]

Administrators, labi, ļoti, ļoti interesanti, kā tas notiek ar citiem, bet pie klostera tā parasti nav visi. Paldies!
Tagad rodas jautājums - kāpēc cepšanas vēstnieki uzsprāga pirmajā video? Vai tu neesi beidzis pilnībā?
Es paņēmu monatsīra kūkas recepti 1 kg miltu. Tātad izrādās dažas nepareizas proporcijas, vai es nezinu, kā skaitīt ...

Es paņēmu monatsīra kūkas recepti 1 kg miltu. Tātad izrādās nepareizas proporcijas, vai es nevaru skaitīt ...

Liela mīklas daudzuma un 1 kg miltu recepte atšķiras. Pats to jau pamanīju, veicot pārrēķinu

Tāpēc šeit jums jāiet "saprāta robežās", ja es to varu teikt. Paņemiet tās sastāvdaļas, kas ir receptē, un pielāgojiet to daudzumu atbilstoši mūsu mājas standartiem.

Vēl viens Lieldienu kūku noslēpums ir mīklas mīcīšana. Ievērojiet, cik mīkla ir burbuļojoša un piepeša. Un kā tas tiek nokauts, pirms tas tiek ievietots formās.

Nu, kas ir tas, ka augšdaļa ir saplaisājusi? Es nedomāju spriest, varbūt vainojama korektūra vai varbūt cepšanas daudzums.

Man patika skatīties - vēl viens viedoklis par to, kā citi cilvēki vizuāli gatavo kūkas

Kurš var spriest? Man arī patika daudz skatīties

Es nevaru spriest, iespējams, ka vainojama korektūra vai varbūt cepamais daudzums.

Un ko nozīmē smalkmaizītes daudzums? Ko tas nozīmē?

Jā, vēl ... klostera kūkas tika pagatavotas tikai 25 minūtēs 160 * C temperatūrā. Es cepu šo izmēru
apmēram stundu. Kāpēc šāda atšķirība?

Maizes mīklas receptē ir vairākas galvenās sastāvdaļas - milti, sāls, cukurs, ūdens, eļļa, raugs, un pēc tam stingri noteiktā daudzumā mīklai.

Konditorejas izstrādājums ir liels pievienoto sastāvdaļu skaits: cukurs, sviests, olas utt., Ko jau izmanto konditorejas izstrādājumos.
Lieldienu kūkās ir liels cepamais daudzums, mīkla ir smaga - tādēļ uzdevums ir padarīt šādu mīklu gaisīgu.
Tas tiek darīts, pateicoties tā ilgstošai un atkārtotai mīcīšanai un koriģēšanai.

Katram kulinārijas speciālistam ir savs cepšanas noslēpums - laika, temperatūras un citu apstākļu ziņā.
Dažādos laikos tiks ceptas dažāda lieluma Lieldienu kūkas.

Lai to visu izjustu - jums tas jādara pats
Tāpēc, iespējams, konditori izstrādā savu kūku recepti un pēc tam cep tikai to, lai neriskētu

Atvainojiet, kāds šeit ir jautājums, bet tas ir steidzami
jautājums par Lieldienu kūku no ElenaBo
Es cepu savu trešo kūku, un kaut kas neizdevās
mazā no Elēnas nemaz necēlās kā gabaliņš, izcepās un viss - eļļa izmēģināja, tā diezgan daudz pacēlās, bet nopūta jumtu
tagad es ieliku lielu no Elenas
un neatliekams jautājums - vai tas ir fotoattēlā redzams koloboks, kā tam vajadzētu būt?
vai arī jums kaut kas jāpievieno ūdenim? milti?
mīkla ir kaut kā smaga vai kaut kas ... ne tik vaļīgs kā uz maizes un ne visai mīksts (salīdzinot ar maizi) labi, un pati maizīte ir kaut kas
stunda, kas palikusi pirms cepšanas - ko darīt? Es negribu ieskrūvēt vēl vienu kūku
saglabāt plz
vai tam vajadzētu būt kārtīgai bulciņai? vaļīgs? cik viņam vajadzētu kāpt?
Kas man tajā jāpievieno, lai viss būtu kārtībā?

[katrink,]

katrink, bulciņai jābūt mīkstai, iegarenai. Pārbaudes laikā tam vajadzētu pacelties gandrīz līdz spaiņa augšdaļai. Ja tas nepalielinās, kā vajadzētu, pagaidiet un pēc tam ieslēdziet "cepšanu".

Mīklai jābūt brīvai, ir arī samērā liels tauku daudzums. Nepievienojiet neko.

labi, tas nav pilnīgi trausls - tas drīzāk atgādina vienreizēju gabalu vai kaut ko tādu, bet trauslums kā maizē tajā nav pamanīts ...
tāpēc domāju, ka varbūt pietrūka, bet tas ir kaut kas dīvaini
tas nozīmē, ka es skatos 10 minūtes pirms cepšanas un, ja tā nepaaugstinās, izslēdziet programmu, aizveru vāku un uzstāt maksā vēl stundu vai divas - vai ne?
un tad ielieciet to cepšanai uz 50 minūtēm? (tikai neizvēloties garoziņu)
un, ja tas nepalielinās pat pēc divām stundām - vai tā var būt? tad ko darīt, ja tas paliek tieši tik smags kamols?

katrink - izslēdziet cepeškrāsni, 3-4 sekundes turot start-stop pogu, ļaujiet mīklai uzrūgt, lai tā labi uzceltos, pretējā gadījumā atkal neizdosies. Pēc tam izvēlieties cepšanas programmu un cepiet savu kūku.

jā, es saprotu, bet cik viņam vajadzētu derēt? vai tikai reizēm paskatīties uz viņu?
labi, apmēram reizi pusstundā -?
un vispār no kā tas atkarīgs? viss ir parasts, standarta - es neko nemainu, milti ir vienādi, raugs ir normāls - bet maize bija cepta un vienkārša, un rudzi viss ir kārtībā, bet šeit ir tāds haoss
Lieldienu kūka pirms tam, es to darīju vairāk nekā vienu reizi, tas izrādās izcils, kā vajadzētu kaut kur 4 no 6

katrink-glance reizi pusstundā, un mīklai tas būs ļoti labi, ja ik pēc pusstundas īsi ieslēdzat cepšanas programmu uz 20-30 sekundēm, lai mīkla sanāk ātrāk. Vissvarīgākais ir tas, ka pēc šīm 20-30 sekundēm neaizmirstiet izslēgt plīti. Šīs Lieldienu kūkas man vienmēr ir noderīgas, varbūt jums ir problēmas ar raugu, vai arī jūs tos nepietiekat, IMHO. Veiksmi tev

katrink-glance reizi pusstundā, un mīklai tas būs ļoti labi, ja ik pēc pusstundas īsi ieslēdzat cepšanas programmu uz 20-30 sekundēm, lai mīkla sanāk ātrāk. Vissvarīgākais ir tas, ka pēc šīm 20-30 sekundēm neaizmirstiet izslēgt plīti. Šīs Lieldienu kūkas man vienmēr ir noderīgas, varbūt jums ir problēmas ar raugu, vai arī jūs tos nepietiekat, IMHO. Veiksmi tev

paldies, un raugs tikko paskatījās uz derīguma termiņu 23.07.11. uzņēmums vienmēr izmanto saf-momentu, un pēdējā laikā es Lieldienu kūkās ievietoju nedaudz vairāk no tām, nekā bija rakstīts, jo tas ne vienmēr pieauga programmu, sarkano miltu būda vienmēr ir, tikai šeit kaut kā dīvaini - kad tas ir lieliski un kad ...

Tagad es paskatījos, tagad tas nāk, lai gan es nolēmu to ievietot nedaudz iepriekš uzkarsētā krāsnī - un es atcerēšos ideju ar dažām sekundēm pēc cepšanas, ļoti labi

Stern, Oļeg, Administrators paldies par jūsu palīdzību

katrink-jūs vienmēr esat laipni gaidīti, milti "Krasna Izba" ir ļoti labi, cik atceros pirmo klasi, uz tā joprojām labāk cept klasisko maizi vai pīrāgus, bet manai kūkai labāk ņemt premium milti. Veiksmi tev

Laba diena visiem!

Cepta Lieldienu kūka pēc Moulinex receptes:

Svars: 1000 gr
Laiks:
3 stundas 20 minūtes.
kvieši, piemaksa> 500 gr
(2 ½ mērkrūzes)
ūdens> 200 ml
Ātras darbības sausais raugs> 11g
Sāls> 1 tējk
Cukurs> 75g - ⁄ mērkausiņš
Sviests> 100 gr
Ola, galds> 100 gr
Rozīnes> 175 gr
Kanēlis> 1/2 tējkarotes
Kardamons> 1/2 tējkarotes
Pulverveida cukurs smidzināšanai> 1 tējk.

Mīkla stipri pacēlās un nokrita. Tad rauga daudzums tika samazināts līdz 3 tējk.
Situācija atkārtojās. Kāda ir mūsu kļūda? Lūdzu pasaki man. Paldies.

Pirmkārt, 2,5 glāzes miltu ir aptuveni 375 grami kviešu miltu (aptuveni 150 grami 250 ml glāzē).

Varbūt šādam miltu daudzumam ir daudz 375 gramu rauga - no tiem arī mīkla izkrīt.

Pirmkārt, 2,5 glāzes miltu ir aptuveni 375 grami kviešu miltu (aptuveni 150 grami 250 ml glāzē).

Varbūt šādam miltu daudzumam ir daudz 375 gramu rauga - no tiem arī mīkla izkrīt.

Miltu ielieciet 500 gr. (nosvērts līdzsvarā). Un raugs 3 tējk. Varbūt mazāk rauga.

Kā jūs rakstāt, es atšifrēju gramus, mērkrūzes, mililitrus - dažādas mērvienības un nav vienādas.

Moulinex grāmatā es neredzēju šo recepti, iespējams, jūs paņēmāt no citas vai pievienojāt savu.
500 gramiem miltu pietiek ar 1,8 tējk sausā rauga. Jūsu mīkla ir ļoti bagāta - raugu var palielināt līdz 2-2,5 tējk.

Vēl viens variants, ka mīkla sagāba - mīkla stāvēšanas laikā stāvēja, pārsātināta.

Ja jūs pirmo reizi cepat Lieldienu kūku, mēģiniet cept pēc mūsu foruma receptēm, šeit jau ir pārbaudītas receptes, un autori vienmēr jums pateiks, ko un kā darīt.
Skatiet Lieldienu sadaļas satura rādītāju un izvēlieties maizes automāta recepti, salīdziniet ar savām datu grāmatzīmēm par mīklā esošajiem produktiem.

Aleksandrs K-manā mērkarotē no Panasonic maizes automāta ir ievietots 3 grami rauga, principā šādai kūkai vajadzētu pietikt ar 2,5 stundām. l no ZS, tas ir, aptuveni 8 grami. Novēlu tev veiksmi

Aleksandrs, vai cepšanas laikā atvēri vāku? tas ietekmē arī sabrukušo jumtu

Aleksandrs, vai cepšanas laikā atvēri vāku? tas ietekmē arī sabrukušo jumtu

Neatvēra. Es visu izdarīju pēc receptes.

Es iesaku jums to darīt pēc manas receptes, es to esmu darījis vairāk nekā vienu reizi un konsultēju citus.
Mana glāze ir 250g. Tas satur 2 olas + pienu, pēc tam 3 ēd.k. milti, sāls gandrīz pilna tējkarote, cukurs 4 ēd.k. l., es arī pievienoju 1 tējk.panifarīns, bet jūs varat iztikt bez tā, vanilīna paciņa, 2 pilnas tējk. mājās gatavotu jogurtu, varat to uzglabāt vai aizstāt ar skābo krējumu, biezpienu (kaut ko skābu pienu), 2 ēdamk. l. rast. sviests, 2 ēd.k. l. margarīns cepšanai un 1 ēdamkarote. l. eļļas aizplūšana., raugs 1 1/2 tējk. Es pievienoju rozīnes un riekstus pēc pīkstiena ar aci, apmēram 1/2 ēd.k. rozīnes un 1/4 riekstu.
Elle šodien, sanāca vienkārši super!

Sveiciens. Radās neliela problēma, man vajadzīga palīdzība. Es cepu Lieldienu kūku pēc HP Tefal receptes 750g:

piens 150 ml
ola 2 gab
sviests 75 gr
sāls 4 gr
cukurs 95 gr
vanilīns 1/4 tējk. (aizstāts vaniļas cukurs)
kanēļa 1/4 tējk
milti 375 gr
sausais raugs 8 g
sukādes ar rozīnēm utt. 150 gr

Saskaņā ar programmu viss ir labs, un garoza ir izcilas krāsas.
Bet viņa sāka izkļūt no formas - kā viņš sāka sabrukt

kas noticis ? recepšu tulkošana, protams, nav ledus - bet pārējie vienmēr izdevās

Paldies jau iepriekš.

[Mmarishka]

Mmarishka cik šausmīgs ...
Un jūs varat parādīt fotoattēlu tā, lai būtu skaidrs, kā tas sabrūk. Vai aprakstiet sīkāk.

Diemžēl fotoattēlu nevar iegūt, mans vīrs ēda labu pusi un aprakstīja sīkāk:

izraujot to no veidnes, tas praktiski sadalījās 3 daļās, augšpusē un 2 pusēs, kaut kas līdzīgs šim

Mēģiniet nākamajā reizē nekavējoties neizkratīt kūku, bet ļaujiet tai piecas minūtes nostāvēties spainī uz galda. Ja rodas šaubas, tad pirms kūka un spaiņa sāniem pirms izņemšanas izlaidiet silikona vai koka lāpstiņu.

Saskaņā ar jūsu uzrakstītās receptes proporcijām jums vajadzētu iegūt ļoti smalku, maigu mīklu.

Varbūt kādam ir recepte kūkai, kas nav salda, ļoti poraina, piemēram, klaips (kalach), lai to varētu cept HP, vai vismaz pagatavojiet mīklu cepeškrāsnī un cepiet cepeškrāsnī. Mūsu vecmāmiņa vienmēr cep tik garu, porainu, nesaldinātu, ka pēc tam to var ēst ar želejas gaļu un ar gaļu, tikai viņai viss ir redzams ... un viņas acis jau ir 80 km attālumā no manis, un es ļoti gribu to izcept.

Nākamreiz mēģiniet kūku neizkratīt uzreiz, bet ļaujiet tai piecas minūtes nostāvēties spainī uz galda. ... Saskaņā ar jūsu uzrakstītās receptes proporcijām jums vajadzētu iegūt ļoti smalku, maigu mīklu.

Ak, paldies, es šovakar mēģināšu vēlreiz

[Mmarishka]

Mmarishka , esat laipni gaidīti. Nosūtiet mums e-pastu vēlāk.

garš, porains, nesaldināts, lai to varētu ēst vēlāk, kopā ar želejas gaļu un ar gaļu

GalinkaMalinka , vai tā ir nejauši mīkla ar biezpienu?

nē, ne ar biezpienu. uz piena

Un vienkārši ielieciet mazāk cukura un bez vanilīna, rozīnēm?

Mīklas struktūrai jābūt vieglākai un pilnai ar caurumiem, savukārt saldumiem tā ir blīvāka un smagāka.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , ja es redzētu / nogaršotu gabalu, es paņemtu recepti. Un tik daudz iespēju atbilst aprakstam, bet es nezinu garšu (kas vajadzīgs) ...

Jūs reizēm pierakstāt vecmāmiņas recepti. Pat "ar aci" izdosies, un tad mēs kaut ko izdomāsim.

:) ahā, es tev piezvanīšu un jautāšu
un kaut kur ir kāzu maizes recepte? varbūt jūs varat nopelnīt naudu HP

HP var izmantot gandrīz jebkuru recepti.

Augšējā labajā stūrī ir poga “Meklēt vietnē”. Ierakstiet "kalach", "loaf", un meklēšana sniegs jums rezultātus. Mums šādas receptes noteikti ir. Es vienkārši neatceros recepti, lai:

testa struktūrai jābūt vieglākai chtoli taka noplūdei

Kalach un kāzu maizēm ir smalka, bet diezgan blīva struktūra. IMHO

Bet, skatiet receptes pats.

Laba pēcpusdiena, lūdzu, pasakiet man, es gribēju Lieldienās Lieldienu kūku formiņās izcept Stolichny cupcake saskaņā ar GOST, bet es izlasīju tēmu, es redzu, ka mīklai jābūt raugai, un kūkā vajadzētu būt cepamais pulveris. Vai tas būtu pilnīgi nepareizi?

Diemžēl jautājums nav steidzams, bet es vēlos to uzzināt.
Vai mīklas mīcīšanas ilgums var ietekmēt tā celšanos vai nē?
Es izstāstu visu situāciju:
Iepriekš es neveidoju kūkas.Īpaši pirms svētkiem es izmēģināju vairākas receptes un atradu savas: nadin123 "Pasca Smakota" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120060.0... Kad pagatavoju 1/3 porcijas, viss sanāca lieliski (mīklu mīcīju ar mikseri 10 minūtes un rokas 2-3 minūtes). Tagad gatavoju veselu porciju - pievienoja tikai skābā krējuma un piena tauku saturu (mīklu mīcīja ar mikseri 10 minūtes un ar rokām 15 - 20 minūtes) - 2 stundu laikā mīkla nepacēlās ( labi, varbūt nedaudz). Es izveidoju pasochki, stāvēju 40 minūtes - to apjoms nepalielinājās. Krāsnī tie pieauga apmēram 2 reizes, bet iekšpusē Lieldienu kūkas ir ļoti mitras, un struktūra nemaz nav gaisīga.
Garšo labi, bet man ar to nepietiek. Satraukums, šausmas patīk
Es domāju par otrās porcijas pagatavošanu, pretējā gadījumā ir kauns dāvināt šādas Lieldienu kūkas savai ģimenei.
Dārgie maizes ražotāji, māciet prātu

Sveiki visi! Priecīgas Lieldienas visiem!

puiši man saka, kurš cepa kūku pēc receptēm no Panasonic maizes automāta sd-257 grāmatas !!! Mamma pēc receptes visu izdarīja gramos robežās, kūka izrādījās augsta, visa gaisīga, bet visas bija izdegušas. Vai kāds var ar to saskarties, kāda varētu būt problēma?!?!

Lieldienu kūku recepšu grāmatā garoza nav atlasīta, tāpēc mana māte nespieda nevienu "garozas" režīmu!

Meitenes, kāpēc kulichā izmanto choux mīklas izstrādājumus (precīzāk, miltus, kas pagatavoti ar pienu), ko tas dod un kam tas ir paredzēts?

Meitenes, kāpēc kulichā izmanto choux mīklas izstrādājumus (precīzāk, miltus, kas pagatavoti ar pienu), ko tas dod un kam tas ir paredzēts?

Apskatiet Lieldienu kūka kvalitāti Raisin, tur ir olu krēms, skatieties uz augšu, sāniem un drupatas konsistenci

Un tā, Lieldienu kūkas ir dažādas, jums vienkārši jāizcep pats un jāizvēlas. Un visās kūkās ir vairāk smalkmaizīšu.

Es jau sen esmu identificējis vienu Lieldienu kūkas recepti, un es to nekad vairs nemainīju.Nu, un tā tas notika, man recepte ļoti patika, un es vienmēr no tā saņemu kūku!

[Administrators]

Administrators, Es to cepu, Izyuminkin kulich (pēc Pokhlebkina domām), tāpēc radās jautājums, ko tieši vārīti milti dod.

Sveiki visi! Priecīgas Lieldienas visiem!

puiši man saka, kurš cepa kūku pēc receptēm no Panasonic maizes automāta sd-257 grāmatas !!! Mamma pēc receptes visu izdarīja gramos robežās, kūka izrādījās augsta, visa gaisīga, bet visas bija izdegušas. Vai kāds var ar to saskarties, kāda varētu būt problēma?!?!

Lieldienu kūku recepšu grāmatā garoza nav atlasīta, tāpēc mana māte nespieda nevienu "garozas" režīmu!

Līdzīga situācija

[Administrators]

Es jau sen esmu identificējis vienu Lieldienu kūkas recepti, un es to nekad vairs nemainīju.Nu, un tā tas notika, man recepte ļoti patika, un es vienmēr no tā saņemu kūku!

Administrators, bet jūs varat uzzināt recepti, ja ne noslēpums?
Ja kur jau tika apspriests - lūdzu mani.

Sveiki! Man ir jautājums par temperatūru krāsnī (elektriskā) cepot. Kādam tam jābūt ???
Tika ceptas mazas kūkas (receptē norādīts šāds temperatūras režīms: 200 g -10 min, 170 g - 20 min vidējām kūkām), vispirms pie 200 gr - 4 min, pēc tam pie 170 - 10-12 min. Tas izrādījās cepts, nomizots ar rīvi. Tad es atradu šo rakstu. Nākamie lielākie (ruma sieviešu formā) cep ar 200 g 8 minūtes ar grunts sildīšanu un konvekciju, ar tvaiku (ielieciet trauku ar ūdeni uz leju), pēc tam samaziniet to līdz 160 g, iestatiet augšējo un apakšējo karsēšanu konvekcijas un cep 15 minūtes. Izrādījās skaisti. Tāpēc es joprojām nevaru saprast, kā temperatūra ietekmē maizes izstrādājumus? Paldies jau iepriekš!

Katram ir atšķirīga krāsns. Pielāgojieties savējiem. Kā jūs gatavojat labas kūkas, tāpēc cepiet

Ja kūka cepšanas laikā nokrita, kāds ir iespējamais iemesls?

Visticamāk mīkla ir apstājusies.

iestrēdzis formās?

Meitenes, kā uzglabāt kūkas, kas tiek ceptas papīra formā?