Lieldienu kūkas. Cepšanas noteikumi, padomi, ieteikumi, jautājums-atbilde

[Olga]

OlgaIespējams, tas nozīmēja sausā rauga aktivizēšanu, ātri pagatavojamiem tiem tas tiešām nav vajadzīgs. Un mīklu var sajaukt ar jebkuru raugu.

[masjavka]

masjavka, atbilde uz jūsu jautājumu ir atkarīga no tā, kāda veida multivarku jums ir.
Piemēram, manējā ir "maizes" režīms, kas prasa stundu ilgāku pārbaudi un pēc tam cepšanu.
Ja jūsu MV nav šāda režīma, tad mīklas gabalu bļodā varat attālināt no MV, piemēram, ar spuldzi krāsnī vai citā siltā vietā vai režīmā "jogurts", ja vēlaties lieciet to saudzēt un pēc tam cepiet cepšanas režīmā, palielinot MV laiku aptuveni pusotru reizi.
Es cepu Lieldienu kūku MV - šķiet, ka tas ir izdevies labi, bet krāsnī tas ir daudz labāk.
Es zinu, ka kāds izmantoja multivarku kā cepeškrāsni, tas ir, viņi cepa papīra formās pa 3 gabaliņiem. MV bļodā. Es to neesmu mēģinājis.

Olga, iespējams, domāja sausā rauga aktivizēšanu, tūlītējs raugs tiešām nav vajadzīgs. Un mīklu var sajaukt ar jebkuru raugu.

Jā, droši vien! Manka, vai jūs varētu padalīties ar kūku cepšanas recepti? Ar tūlītēju raugu.

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olenka, ieskaties profils mūsu Manyunechka, tur jūs atradīsit visas Manunechka kūku receptes ...

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olga, jūs varat cept gandrīz jebkuru kūku ar tūlītēju raugu, pat ja receptē ir presēts raugs (iespējams, izņemot Lieldienu kūku uz Vīnes mīklas). Pārrēķinam jums jāsadala presētā rauga daudzums ar 3 - tas būs tūlītējā rauga daudzums.
Ir grūti ieteikt konkrētu recepti, jo katram ir atšķirīga gaume. Man patīk viegla, bezsvara, šķiedraina drupa, vidēji salda un mitra. Sausais raugs darbojas lieliski Kuličs no Elenas Molohovecas un Mandeļu olu krēms

[Olga VB]

Olga VB, krāsns man nav pieejama. Multivarkā nav "maizes" režīma, bet ir daudzveidīga plīts ar iespēju iestatīt temperatūru no 35 grādiem. Es gribu cept vairākās formās.

Pievienots sestdien, 2016. gada 16. aprīlī 22:58

Paldies

Paldies par atbildēm !!! Iemācīsies!

Kūkas neviens neizcēla gaisa žāvētājā?
Es to vienreiz izmēģināju, bet tie izrādījās diezgan bāli. Varbūt kādam ir laba pieredze?

Sveiki! Man ir HP Panasonic sd-503. Līdz šim es tajā cepu tikai maizi, bet šeit, labi, es ļoti gribēju uzcept kūku. Un ir daudz labu recepšu. Es vienkārši nezinu, kurš režīms. Nu, es gribētu uzzināt, kādas vēl var būt nianses, cepot Lieldienu kūku manā ZS. Lūdzu pasaki man.

[VerNiks]

VerNiks, Man bija cits modelis, bet es cepu režīmā "Basic". Izrādījās labas kūkas.
Var būt tikai viena nianse - slikti milti vai ļoti vecs raugs. Ja jūs piepildīsit kvalitatīvas sastāvdaļas, tad Panas visu darīs ar sprādzienu.

Ja jūs piepildīsit kvalitatīvas sastāvdaļas, tad Panas visu darīs ar sprādzienu.

Man šķiet, ka Panass kopumā vienmēr visu izdarīs ar sprādzienu, neatkarīgi no miltiem, rauga, paša bezsamaņas un izliekuma)))

VerNik, ja jūsu Sonechka ir pamata režīms ar rozīnēm, izmēģiniet to, tas darbojas labi.

Man šķiet, ka Panass kopumā vienmēr visu izdarīs ar sprādzienu, neatkarīgi no miltiem, rauga, paša bezsamaņas un izliekuma)))

Diemžēl jūs to saprotat, kad kļūstat par citas markas krāsns īpašnieku. ((((

Lūdzu, palīdziet ar padomu. Es gribu cept kūku, bet ir jautājums ar raugu. Ieteicams saf instant zelta iepakojumā (500 grami). Es tos nopirku, bet nav pilnīgi nekādu iespēju tos izmantot uz iepakojuma.Vietnēs visur ir rakstīts, ka šim raugam NAV jāsaskaras ar ūdeni. Bet kā pagatavot mīklu? Kā un ar ko sajaukt šo raugu? Un vai visu raugu vajadzētu pievienot brūvēšanai uzreiz? Es pilnīgi apmulsu. Un cik daudz šī rauga ņemt, ja jums vajag 200 g parastā presētā rauga? Lūdzu, palīdziet, kurš kūku mīklā izmanto šo raugu.

Meitenes, lūdzu, konsultējiet. Ģimenē ir divi diabētiķi. Vai kūkā cukura vietā var ievietot fruktozi? Varbūt kādam bija šāda pieredze?

[Olivale]

Es tos nopirku, bet nav pilnīgi nekādu iespēju tos izmantot uz iepakojuma.

Olivale, Golden Saf cepšanai (rozā, aromātisks) iesaka 12g uz 1 kg miltu. Ja mīkla ir ļoti smaga (ļoti bagāta), tad jūs varat uzņemt vairāk - līdz 20g, bet nepārlieciet to.
Parasti tos sajauc ar sausām sastāvdaļām, visbiežāk ar miltiem, un pēc tam ar šķidrumu.

eva10, vietnē ir filiāles par uztura terapiju, tur viņi jums pastāstīs sīkāk.
Viņi cep gan ar mākslīgajiem saldinātājiem, gan ar fruktozi, es to izdarīju mammai, bet tur jāskaita receptes normas - neatceros, kādā proporcijā.
Veiksmi!

[eva10]

eva10, visinteresantākais. Es domāju cukuru aizstāt ar stēviju un daļu miltu ar pilngraudu. Kopumā no parasta Lieldienu kūka gabala nekas liktenīgs nenāks, it īpaši ar pašreizējiem insulīniem un glikometriem.

Liels paldies! ES mēģināšu!

Meitenes, man ir tāds pats jautājums: vai es varu sasaldēt Lieldienu kūkas? Un tad es baidos, ka visi to neēdīs, žēl!

Lūdzu palīdzi man! Mīkla pēc receptes "Kulich A la panettone" jau divas stundas klīst, burbuļo, bet nemaz neaug ... Mīkla kūkai pēc citas receptes ("Aprīlis") ar to pašu raugu aug normāli.
Un šis to nemaz nedarīja ((es jau viņai pievienoju pusi tējkarotes cukura un karoti miltu, bet viņa neļāva tikai burbuļus ... Un fermentācijas smarža bija apbēdināta ... auksta. Ko darīt?

Olenka, un jūs gatavojat sviesta drupatas (aizpildiet sviesta kūku meklējumus), mums forumā ir recepte. Lieliska raža ar lielu Lieldienu kūku skaitu (atlikušajā daļā)!

[iesaiņots]

Meitenes, man ir tāds pats jautājums: vai es varu sasaldēt Lieldienu kūkas? Un tad es baidos, ka visi to neēdīs, žēl!

Lieldienu kūka neatšķiras no maizes saldēšanai. Ciešā maisiņā vai plēvē (parastā maisiņā vai pārtikas plēvē gaiss iziet cauri - tas ir svarīgi) ar minimālu gaisa daudzumu (uzmanīgi un cieši iesaiņojiet to, lai gaiss neizietu cauri) un ātri dziļi sasalst.
Ja apvalks ir brīvs un caurlaidīgs, pēc atkausēšanas jūs krasi zaudēsiet kvalitāti.
Un tad izvēle: jūs to uzkarsējat cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī vai vakarā lēnām atkausējat ledusskapī iesaiņots .
šeit ir padomi par iznīcināšanu no interneta no virtuves vietnes

Kā parasti, pirms Lieldienām visi meklē receptes kūkām, bet pēc svētkiem - veidus, kā izmantot šo konditorejas izstrādājumu pārpalikumu. Diemžēl kūku mīklas īpatnība ir tāda, ka tā ļoti ātri noveco, pat ja to uzglabā ledusskapī. Divas dienas vēlāk es īsti nevēlos tos ēst kā rullīti.

Cik daudz papildu Lieldienu kūku jums ir palicis šogad? Viens divi? Mēs esam izvēlējušies jums vairākus daudzpusīgus veidus, kā pēc svētkiem izmantot Lieldienu kūkas: sākot no sīkumiem brokastīs, pudiņa pēcpusdienas uzkodām, cepumu slinkiem līdz Kartupeļu kūciņai un grauzdiņiem vakariņās.

Kā lietot sacietējušu Lieldienu kūku
Saldējoša Lieldienu kūka

Vieglākais veids, kā saglabāt Lieldienu kūku, ir vienkārši to sasaldēt. Saldētavā (no -18 līdz -20 grādiem) to var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. To var "atdzīvināt", atkausējot mikroviļņu krāsnī. Jūs varat arī vienkārši turēt 15 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī. Labāk ir ēst karstu Lieldienu kūku uzreiz, jo tā ļoti ātri novecos.

Kā lietot sacietējušu Lieldienu kūku
Maizes drupačas

Otrs vienkāršākais veids, kā atbrīvoties no Lieldienu kūkas, ir no tā pagatavot maizes drupatas. Lai to izdarītu, paņemiet atlikušo kūku, sagrieziet to daļās, izklājiet to uz dvieli un nožāvējiet 1-2 dienas. Pēc tam krutonus sasmalcina blenderī vai kafijas dzirnaviņās.Tādā veidā jūs iegūstat lielisku pamatu siera kūkai, kartupeļu kūkai, biskvīta aizstājēju ikoniskajā Pancho kūkā un tikai apkaisa cepšanas formām.

Kā lietot sacietējušu Lieldienu kūku
Krutoni brokastīs

Vai jūs vēlētos sasmalcināt krekerus? Brokastīs varat pagatavot saldus grauzdiņus. Mēs vienkārši sagriež kūku gabaliņos, vienā olā ar divām ēdamkarotēm piena sakuļam atsevišķā traukā ar dakšiņu, iemērkam kūkas gabaliņus šajā maisījumā un apcepam no abām pusēm augu eļļā. Krutoni var ēst ar ievārījumu, ievārījumu, ogu mērci.

Kā lietot sacietējušu Lieldienu kūku
Tagad nedaudz sarežģīsim procesu. Ja pārējo kūku sagriež tāda paša izmēra kvadrātiņos (1x1 cm), tad brokastīs varat pagatavot lieliskus augļu un ogu sīkumus, Mišela maizes pudiņu vai slinkajiem cepumu.

Augļu un ogu sīkumi

Šīs ir lieliskas veselīgas brokastis vai deserts. Kas var būt labāks par kaudzi svaigu ogu vai augļu uz kūku laukumiem, kas iemērc 200 gramos dabīgā jogurta?

Vislabāk ir ļaut kūkai absorbēt jogurtu, 30 minūtes noņemot veidni vai uz nakti ledusskapī. Un no rīta uz augšu ielieciet zemenes, banānu, bumbieru, mellenes, avenes. Jūs varat arī izrotāt ar putukrējumu, iebiezinātu pienu, kakao pulveri vai vienkārši ievārījumu.

Kā lietot sacietējušu Lieldienu kūku
Maizes pudiņš Mišels

Lai pagatavotu vācu Mišela pudiņu no novecojušas maizes vai kulich, jums būs nepieciešama nedaudz pacietība, olas, krējums, vaniļa, cukurs un augļi ar ogām.

Aptuvenās proporcijas ir šādas: 200 gramiem kūkas, sagriežot mazos kubiņos, jums būs nepieciešamas 2 olas, 300 grami piena (50 gramus var aizstāt ar krējumu), 50 grami cukura, 10 grami vaniļas ekstrakta un jūsu mīļākie augļi. Pirmajā mēģinājumā varat izmēģināt banānu vai persiku, atkarībā no sezonas. Jūs varat aizstāt svaigus augļus ar rozīnēm, citrusaugļu mizu vai žāvētiem augļiem.

Samaisiet pienu, olas, cukuru un vanilīnu. Veidnes apakšpusē cieši ielieciet sagrieztu kulichu šķēles cieši viena otrai, ielejiet daļu olu un piena maisījuma, pēc tam uzlieciet otro kulicha šķēles slāni. Tad pievienojiet sagrieztus augļus (vai rozīnes ar žāvētiem augļiem). Visbeidzot atkal visu pārlej ar olu maisījumu. Ļaujiet kūkai dažas minūtes uzsūkties un ielieciet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, vidēji 40-50 minūtes. Ideāli piemērots šī pudiņa kastrolis cepšanai bain-marie. Lai to izdarītu, paņemiet lielāku veidni, ielieciet veidni ar pudiņu un piepildiet apakšējo veidni ar ūdeni.

Kā lietot sacietējušu Lieldienu kūku
Biskvīts slinkajiem

Varbūt visefektīvākais veids, kā izmantot aizvakar Lieldienu kūku, ir cepumu kūka slinkajiem. Ideja nav jauna: kāpēc gatavot biskvītu, ja jūs varat nedaudz atsvaidzināt esošo kūku? To var atsvaidzināt, iemērcot (sīrupu uz amareto bāzes vai parasto augļu sulu) un mitru skābo krējumu vai maskarpones sviesta krēmu.

Jums būs nepieciešama sadalīta kūka panna, krējums (līdz 500 ml), 100 grami cukura un konservētu persiku bundža.

Kūku sagriež gabaliņos (ne biezos, maksimāli 1 cm) un ar tām izklāj veidnes dibenu. Pēc tam kūku vajag iemērc ar augļu sīrupa gabalu, kārtojiet to ar putukrējumu vai maskarponi ar cukuru, tad atkal ielieciet kūku slāni, atkal iemērciet to ar sīrupu, visbeidzot ielieciet krēmu virsū un izrotājiet ar sasmalcinātiem persikiem.

Lai kūku kūkas būtu kārtīgi piesātinātas, šai kūkai ideālā gadījumā ledusskapī vajadzētu stāvēt 6 stundas (vismaz 40 minūtes). Kūkas augšdaļu var dekorēt, kā jums patīk, viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.

Kā lietot sacietējušu Lieldienu kūku
Starp citu, iesvētītās Lieldienu kūkas nevar izmest. Kā pēdējo iespēju jūs vienmēr varat tos aizvest atpakaļ uz baznīcu vai vienkārši izžāvēt krutonus. Ja pēc tam jums nav kur likt krekerus, tad mēs iesakām līdz vasarai tos apcep krāsnī un pagatavot kvasu.

Tādā veidā mēs gandrīz bezgalīgi varam pagarināt aprīļa Lieldienu kūku dzīvi.

[fffuntic]

fffuntic, cik brīnišķīga informācija par pārstrādi! Paldies!

Ne šajā tēmā, bet es nezinu, kur vēl dalīties ar savu "atklājumu".Viņa gribēja pagatavot pankūkas. Un raugs palika tikai zelta kafejnīca cepšanai, kas ir maisiņos. Es tos ieliku un ... man tik ļoti patika
Tāda krēmīga garša izrādījās. Pankūkas bija uz piena, lai uzzinātu. Visbiežāk.
Pamēģini.

Meitenes, sakiet, kūkas pēc cepšanas ir tik maigas, es tās uzliku uz mucas un tās saburzās, to nav iespējams pieskarties, bet šķemba ir sausa ,,,

Es esmu tik maiga) es to atdzesēju uz spilvena), es tikko vakar dabūju tādus citronus, es mēģināju tos ievietot restēs atdzesēšanai, ne), viņi negribēja atdzist, stāvot, es vajadzēja viņus likt uz spilvena, uz mucas ...

Es to nepārtraukti griežu no vienas puses uz otru), citādi citi ir tik maigi, ka spilvens ne vienmēr ir laba palīdzība)) ...

[Tamborēt]

Tamborēt, tas ir, vai tas ir normāli? Es kaut kā nedomāju par spilvenu, paldies

[Svetlana]

tas ir normāli?

Svetlana, jā), tas ir atkarīgs no testa ...

Būtu labi šiem mērķiem pielāgot pūkainu spilvenu ...

vai pakārt uz iesma

[Olga]

Olga, Kā tas ir?

Pievienots svētdien, 2016. gada 1. maijā, 23:42

Meitenes, kas man pateiks, es izmēģinu kūkas, un mana māsa pati kaut ko cepa, kad jūs man iekost, mīkla šķiet mitra, un, kad košļājat, tā ir sausa? Vai arī izmantojiet pareizo sulīgas kūkas recepti

Kūkas mitruma saturs ir atkarīgs no receptes un tehnoloģijas. Ir sausas, mitras, smagas un nesvarīgas - šeit katrs izvēlas garšu.

Olga, kā ir?

Ērtāk to izdarīt papīra formās.
Jūs varat caurdurt kūku ar adāmadatu vai iesmu apmēram 1,5-2 cm attālumā no apakšas (atkarībā no izmēra) un pakārt to otrādi, līdz tas atdziest.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, paldies, citādi nebija skaidrs, tas ir tāpat

[Olga]

Olga, un caurumi, redzat, jau iepriekš izdurt? Lieldienu kūka neizlec zem sava svara?

[acs]

acs, Taņa, jūsu veselībai!

Spīdēt@, Svetlana, Caurumus var marķēt ar nazi.
Tas ir, vispirms mēs izurbjam pie ieejas, pēc tam ievietojam adāmadatu un vietā, kur tā atrodas pretējā pusē, nedaudz palīdziet tai ar naža galu. Un tad, ja jūs uzreiz ieskicējat ieeju un izeju, tad jūs varat palaist garām.
Jūs varat izmantot pakarināšanai, piemēram, nūjas suši vai iesmus kebabiem (tie parasti ir plāni un asi.
Kuličs, ja smags, tad, visticamāk, briest. Tik labi atdzisīs bez apvērsuma.
Un gaisma nepārsniegs sevi.
Turklāt papīra veidnēs kūka ir vismaz nedaudz, bet cepta līdz sienām, tāpēc tā neizkritīs. Patiesībā mēs pakaram ne tik daudz kūku, bet drīzāk veidni, un tā neizlauzīsies cauri.
Veiksmi!

Meitenes, Kaf-momenta vietā tehnologi sniedza pamatu sabrukumam. Droši vien tas būs interesanti visiem
Es citēju

Viens no galvenajiem maizes drupināšanas cēloņiem ir neraudzēta mīkla un mitruma trūkums mīcīšanas laikā. Pirmais, ko var izdarīt, ir ielieciet mīklu.
Tādējādi ieteiktās iespējas ir:
1) Tāpēc mēs iesakām ņemt 50% miltu, 50% rauga (% norādītas no kopējā daudzuma) un iepriekš mīcīt mīklu 2-3 stundas, mīklas temperatūra ir 28-29 C, konsistence ir diezgan mīksta (uz 1 kg miltu apmēram 600 g ūdens), nebaidieties ielej ūdeni, mīcot mīklu, noregulējiet mitrumu. Ja vēlaties izteiktāku garšu un aromātu, ielieciet mīklu uz nakti ledusskapī, bet šajā gadījumā jums vajadzētu lietot rauga devu nevis 50%, bet 30% no to kopējā daudzuma.
2) Palieliniet mīcīšanai paredzētā ūdens daudzumu (kopā), atkarībā no miltu kvalitātes uz 1 kg miltu var dot līdz 800 g (tas ir kopējais ūdens: mīkla + mīkla). Bet, palielinoties hidratācijai, mēs varam iegūt lielāku daudzumu, tāpēc jūs varat nedaudz samazināt rauga devu, teiksim, nevis pilnu maisu SAF-MOMENT 11g uz 1 kg miltu, bet 2/3. (7-8g).
3) Vēl viena ļoti efektīva tehnika ir tējas lapu sagatavošana pašiem. Tas samazinās apjomu, padarīs drupu blīvāku un ievērojami uzlabos organoleptiskās īpašības (garšu, aromātu, maigumu). Daļa miltu, bet ne vairāk kā 15% no kopējā daudzuma, jālej ar verdošu ūdeni proporcijā 1: 2,5, rūpīgi jāsajauc un jāatstāj, līdz tas atdziest.Lai iegūtu labāku efektu, jūs varat saharizēt tējas lapas: atdzesētajām tējas lapām pievieno nedaudz (2-3 ēdamk. L.) Miltu un, kārtīgi samaisot, atstāj uz 2-3 stundām. Pēc tam turpiniet mīcīt kā parasti.

Es abonēšu Temku, lai lasītu vēlāk

[Produkti:]

Lūdzu, palīdziet receptes analīzei.
Kādreiz es izmēģināju ļoti garšīgu Lieldienu kūku, ko pagatavoja māsas no Novo Tihvinskas klostera. Un tad es viņu vietnē atradu recepti, bet mani nedaudz mulsināja produktu proporcijas:

Produkti:
izsijāti milti 800–900 g,
piens 200g,
olas 6 gab.,
raugs 100g,
sviests 50 g,
cukurs 50 g,
rozīnes 50 g,
mandeles 50 g,
konjaks 10-15 g,
kanēlis, vanilīns,
rieksti, smidzinātāji vai krējums dekorēšanai

Vāra 200 gramus piena. Izšķīdiniet 100 gramus rauga ar daļu piena un ar daļu pagatavojiet 100 gramus izsijātu miltu. Visu apvieno lielā kastrolī (tam jābūt vismaz 5 litriem, lai mīkla nebūtu krampjveida), samaisa un ļauj divas stundas uzrūgt, to var likt siltā vietā, pannu pārklāt ar vāku. Sadaliet 6 olu baltumus un dzeltenumus dažādos traukos. Tad pievieno 6 olu dzeltenumus, maltu baltu ar 50 gramiem cukura. Lai visu sajauktu. Pievieno baltumus, saputo biezās putās. Maisiet un ļaujiet atkal celties. Ielej 50 gramus kausēta sviesta, 10–15 gramus konjaka, pievieno 700–800 gramus miltu - tiem jābūt siltiem un izsijātiem, mīcīt biezu mīklu un mīcīt tā, lai tā kļūtu it kā zīds.

Mīklu atkal ievieto katliņā siltā vietā un ļauj tai uzrūgt divas vai trīs stundas; tai vajadzētu būt vismaz dubultai. Pievienojiet 50 gramus mazgātu un žāvētu rozīņu (jūs varat tos nožūt, apkaisa tos ar tīru dvieli), 50 gramus mandeļu, nedaudz maltu kanēli un vaniļu.

Labi samīca un izklāj pa sagatavotajām formām, piepildot tās par 2/3, atkal ļaujot veidlapās pacelties. Labāk, ja veidlapas ir noņemamas, tās var iegādāties baznīcas veikalos vai celtniecības veikalos. Veidlapas kūkām iepriekš jānomazgā un jāizžāvē, no iekšpuses jāiesmērē ar augu eļļu, apakšā jāpārkaisa ar maltiem krekeriem, sānus un dibenu var ietīt ar eļļotu izsekošanas papīru vai speciālu cepampapīru. Eļļojiet kūkas augšdaļu ar olu, kas atšķaidīta ar karoti ūdens vai piena, un jūs varat apkaisīt augšu ar mizotām sasmalcinātām mandelēm un ievietot iepriekš uzkarsētā krāsnī. Kūkas gatavību nosaka plāna koka vai tērauda nūja (iepriekš tam tika izmantota plāna lāpa): jums tas jāpārurbj, ja mīkla nav atstāta uz nūjas, kūka ir gatava. Ar laiku tas cep pusotru stundu temperatūrā, kas nav augstāka par 180 grādiem. Izcepto Lieldienu kūku rūpīgi jānoņem, apgriežot veidni. Ja kūka ir pielipusi pie sienām, jums karstā pelējuma dibenu un sienas lēnām jānoslauka ar mitru aukstu drānu. Gatavās Lieldienu kūkas ir bagātīgi dekorētas ar riekstiem, glazūru, krāsainām smidzinātājām, kā arī sukādēm un augļu želeju. Jūs varat arī tos krāsot ar krējumu

Kas mani mulsināja: daudz rauga (100 g) un maz eļļas - 50 g.

Vai jūs domājat, ka tā ir tikai kļūda? Ir sajūta, ka eļļa un raugs ir sajaukti. Galu galā, ar zemu tauku saturu mīkla labi uzaug ar mazāk rauga ...

[Sonya]

Sonya, Es neesmu īpaša, bet man šķiet, ka tur ir arī 50 grami rauga

[Spīdēt@]

Spīdēt@, tāpēc arī man šķiet, ka ar raugu kaut kas nav kārtībā

[Sonya]

Sonya, nav zināms, kurš raugs ir domāts. Varbūt šī ir diezgan veca recepte, un tad raugs bija mazāk spēcīgs (piemēram, Daria Zvek receptēs raugs bija aptuveni divkāršots, salīdzinot ar mūsdienu proporcijām).
Mani mulsināja arī cepšanas laiks - pusotra stunda pie 180 grādiem !!! Manas Lieldienu kūkas šajā laikā pārvēršas par oglēm !!!
Kopumā šī recepte pēc tehnoloģijas ir ļoti līdzīga manai olu krējuma kūku receptei, tikai proporcijas ir atšķirīgas. Bet jā, šķiet, ka 50 g sviesta ir tik maz. Lai gan ... labi, šeit ir recepte.

[svetta]

svetta, Paldies! Recepte ir veca, taču viņi to ieteica gatavošanai kā faktisko, saskaņā ar kuru viņi tagad cep ...

Man tagad ir ideja - varbūt viņi vienkārši sasmalcināja milzīgu porciju (un viņi cep kaut kur no 6 kilogramiem miltu), kurai patiešām ir nepieciešama liela daļa rauga, lai paceltu mīklu?

Un tas izskaidrotu tik ilgu cepšanas laiku - tas paredzēts lielai porcijai.
Lai gan tas nav fakts ...

Vai varat saistīt savu recepti?

[Sonya]

Sonya, šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[svetta]

svetta, Paldies! Recepte ir veca, taču viņi to ieteica gatavošanai kā faktisko, saskaņā ar kuru viņi tagad cep ...

Viņi nerunā par atbilstību. Viņi ņem recepti par pamatu, bet simtprocentīgi pielāgo to mūsdienu apstākļiem.
Recepšu analīze.
1. Jums tiek piedāvāts pagatavot mīklu
200 g piena 100 g rauga 100 g miltu.
Tomēr, sākot to gatavot, jūs varat saskarties ar faktu, ka jūsu milti absorbēs vairāk ūdens, un šī proporcija jums dos biezu mīklas gabalu, un agrāk ar veciem miltiem tas būtu bijis biezs krējums konsekvence.
Tad vārīšanās pienu šeit saprot kā piena rūdīšanu, kas ir izdevīgi cepšanai. Bet tālāk receptē ir nesaprotamas lietas.
Ja jūs gatavojat raugu ar verdošu ūdeni, tad viņi nomirs bez iespējām. Recepte saka, ka daļa piena. Kura daļa? puse?, mazāk? varbūt tāpēc tiek piedāvāti veseli 100 grami rauga, tā ka tikai daļa no tiem izdzīvoja?
Un tad jums jātaisa milti. Arī cik karsta piena daļas jums vajadzētu lietot miltu pagatavošanai? No tā būs atkarīgs mīklas pagatavoto miltu daudzums. Dzīvie milti un vārīti milti rada lielu atšķirību.
Man frāze "ņem tik daudz karsta piena, atdzesē līdz ķermeņa temperatūrai un atšķaida ar raugu. Brūvējiet 100 g miltu ar pārējo karsto pienu. "Un, spriežot pēc miltu un piena proporcijas receptē, man šķiet, ka alus pagatavošanu patiesībā nenozīmē ar brūvēšanu, bet gan ar" applaucēšanu ", tas ir, miltus vārīja tikai ar karstu pienu, kas ar pilnīgu brūvēšanu dod principiāli atšķirīgu efektu.
Kopumā mīklas recepte satur atturību un pārpratumus

2. Sviesta un cukura receptē tāpat kā parastajai maizei. Tas ir, tiek piedāvāta nevis kūka, bet gan Lieldienu maize ar garšām.
3. Receptē raugs necep daudz cepšanas, taču tajā mīklas pieaugumu skaits ir klasisks Lieldienu kūka, tāpēc rūgšana nav ātra. Un tas nozīmē, ka pat nelielam rauga daudzumam ir pietiekami daudz laika to pavairošanai, un nav pamata likt tur rauga ķekaru.

Tas ir, 100 g rauga pēc mūsdienu standartiem ir ne tikai pārspīlēts, bet ļoti pārspīlēts. Ja vien recepte patiešām neiedomājas par to nonāvēšanu ar karstu pienu: "un no 100g viņu būtu 10g"
Rauga daudzums ir pilnībā jāuzskaita tāpat kā vienkāršai mīklas pīrāgu mīklai
Es uzskatu, ka receptē zaudēja daļa no smalkmaizītes, jo pat vecai receptei šāds skaitlis vecais raugs devās pie ļoti bagātas maizītes.
Ps. Svetinas olu krēma kūkas ir garšīgas un pārbaudītas

Labs dienas laiks, vecie cilvēki un viss
Vai varat, lūdzu, pateikt, kādu maksimālo kūku mīklas svaru var mīcīt HP? Es gribu mīcīt un sakārtot formās.

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, izlasiet krāsns instrukcijas

Atveriet kūku receptes x / krāsnīs (šeit sadaļā) un uzziniet, cik liela svara ir autoriem

[acs]

acs, lasīju, neatradu. Tur visas receptes it kā ceptas cepeškrāsnī, un man vienkārši vajag to iemīcīt.
Administrators, nesapratu, ko darīt? Man ir panasonic 2500, kā to meklēt?

Man ir panasonic 2500, kā to meklēt?

Alena, vai jums ir instrukcijas jūsu krāsnij?)
Parasti ir receptes ... un ir Kuličs ...
Šoreiz!
2. Kāda ir atšķirība ~ vai jūs gatavojat cept vai vienkārši mīcīt ~ maksimālais miltu svars krāsnim ir vienāds.
Manā ~ max. būs 600 g miltu. Tātad saskaitiet to. Man ir Panas 2501.




Izkliedē 1/3 mīklas veidnē, lai iegūtu pūkaināku rezultātu.
Un 1/2 mīklas stingrai.
t tikai ar mēru ... jo krāsnis ir dažādas ... no 180 * ...

[mamusi]

mamusi, ES nepiekrītu.Uz manu ZS recepti 450 g miltu.
Es tajā cepu rupjmaizes, kuru svars pārsniedz 1 kg, un tās lieliski mīcīju un cepu.
Tāpēc rodas jautājums: kāds ir kūkas mīklas maksimālais svars, ar kuru var rīkoties xn?

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, nepiekrītu, tāpēc nepiekrītu ... jūsu gribai
Jūs pats visu izskatāties un zināt ...
Lai veicas, atvainojos, ka iejaucos.