Slavyanka kūka ar halvu (nevis GOST, bet no tiem laikiem)

Slavyanka kūka ar halvu (nevis GOST, bet no tiem laikiem)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Klasisks biskvīts
Vistas ola	4 lietas
Smalkais cukurs	120 g
Kviešu milti	120 g
Krēms
Olas dzeltenums	2 gab. olas С2 vai 1 gab. olu С0 (20 gr)
Ūdens	20 g
Kondensēts pilnpiens ar cukuru	120 g
Sviests (82,5% tauku)	200 g
Saulespuķu halva	100 g
Cepumu mērcēšanas sīrups
Smalkais cukurs	100 g
Ūdens	110 g
Aromātisks alkohols (konjaks, stiprs vīns)	2 ēd.k. l.
Apdare
Saulespuķu sēklas nomizotas un grauzdētas	2 ēd.k. l.
Inventārs
Forma 20 cm

Gatavošanas metode

• Ideja par kūku radās kolēģim darbā. Es personīgi iepriekš neesmu izmēģinājis šo kūku un pat neesmu to redzējis ēdiena gatavošanā. Tomēr es, iespējams, esmu to redzējis, bet pat padomju laikos cepumu kūkas bija mana pēdējā izvēle "tā kā nekā vairāk nav". Recepšu krājumā šādas kūkas nav. Es devos uz internetu, jo izrādījās, ka ir cilvēki, kuri nostalģē uz "Slavyanka" un aktīvi piedāvā savas receptes. Manuprāt, parasta biskvīta kūka, bet tai ir tikai viena nianse: krēms ar halvu. Tā kā atkārtota publicēšana notiek no vienas vietas uz otru, es nolēmu atrast vismaz dažas kūku ražotāju pēdas un atradu Dobryninsky rūpnīcā (šeit tas ir fotoattēlā).
• 
• Pēc auga tīmekļa vietnes apraksta: "Klasiskā cepuma slāņus iemērc krēmā ar saulespuķu halvu un iebiezinātu pienu. Kūku rotā sviesta krēms." Sastāvdaļas: "Sviests, olu baltums, saulespuķu halva (saulespuķu kodols, cukurs, lakricas ekstrakts), iebiezināts piens ar cukuru, olas dzeltenums, kokvilnas milti, granulēts cukurs, baltā konditorejas glazūra (cukurs, kakao sviesta aizstājējs, sausie piena produkti, sojas lecitīns emulgators), vanilīna un citrona garšas "
• Izskatījis recepšu ieteikumus tīmeklī un pēc Dobryninsky kūka sastāva izlasīšanas es secināju, ka kūkā Prāgas krēmu izmantoja tikai kakao vietā kā pildvielu - halvu. Interneta kopiena izmanto takhinny, bet es vairāk uzticos Dobryninsky un paņēmu saulespuķu.
• Šoreiz es nenofotografēju procesu, jo man viss šķita vienkāršs un skaidrs.
• Klasisks biskvīts gatavot (sekojiet saitei, lai uzzinātu, kā pagatavot biskvītu) 4-8 stundas pirms kūkas salikšanas. Biskvīts jātur ar piekļuvi gaisam, vienkārši pārklājiet to ar dvieli.
• Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumus sakuļ ar 1/3 cukura pūkainā, viskozā krēmā. Sakuļ baltumus līdz pūkainumam, pievieno cukuru un sakuļ līdz viendabīgumam un spīdumam. Viegli sajauciet baltumus un dzeltenumus un iesijā tajos miltus. Maisojiet miltus, izmantojot "aptīšanas" kustības no centra līdz malai, līdz gabali izšķīst. Lej veidnē, kas pārklāta ar pergamenta apli un cep 200C temperatūrā 25–30 minūtes. Pēc atdzesēšanas noņemiet biskvītu no veidnes un pagrieziet to uz režģa ar vāku uz leju.
• Vāra biskvīta blotera sīrupu. Ielejiet ūdeni cukurā, uzvāra un pēc pāris minūtēm vāra, noņemiet putas, atdzesējiet līdz 20 ° C, nokāsiet un ielejiet spirtu.
• Krēms "Prāga" atšķiras no Šarlotes ar tā pagatavošanas tehnoloģiju. GOST rakstīts šādi: "Olu dzeltenumu maisījumu, kas sajaukts ar ūdeni proporcijā 1: 1, un iebiezinātu pienu vāra ūdens peldē līdz krēmīgai konsistencei. Tad to atdzesē un ievada pakāpeniski, vairākos posmos, sviestā, kas iepriekš mīkstināts uz putošanas mašīnas. Sakušanas beigās pievienojiet kakao pulveri un vanilīnu. Sakušanas ilgums 20 minūtes. "
• Tulkojumā virtuves valodā tas nozīmē sekojošo. Vienu stundu pirms krēma pagatavošanas izņemiet eļļu no ledusskapja.Olu dzeltenumiem pievieno ūdeni un ļoti kārtīgi samaisa, vai arī labāk izkāš caur sietu. Dzeltenumu maisījumam ar ūdeni var pievienot tikai iebiezinātu pienu. Ar pastāvīgu maisīšanu uzvāra ūdens vannā un vāra, līdz sabiezē. Ja sīrupā ir izveidojušies gabaliņi, izkāš caur sietu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sviestam un sīrupam jābūt vienādā temperatūrā. Sakuļ sviestu, līdz tas ir balts un pūkains. Nepārtraucot pātagu, pievienojiet sīrupu nelielās porcijās. Dekorēšanai atlieciet vienu kaudzi krējuma.
• Rūpīgi samīca halvu ar dakšiņu un krējuma putošanas beigās pievieno, līdz tā vienmērīgi sadalās. Ja paliek gabali, tie iesprūst kūku dekorēšanas padomos.
• Pirms sāku halvas mīcīšanu krēmā, es pajautāju Irinai Čadejevai padomu par "cik daudz" un "kā". Viņa atbildēja, ka nav pārliecināta par panākumiem, jo ​​halva būtībā ir cukurs, kas, visticamāk, izšķīst eļļā. Neskatoties uz to, krēmā iemaisīju halvu.
• Kūkas montāža.
• Nogrieziet biskvītam "vāku", notīriet sānus un dibenu (to varat izdarīt ar smalku dārzeņu rīvi). Šajā gadījumā ceptas "garoziņas" nebūs redzamas uz biskvīta griezuma. Sasmalciniet atgriezumus drupās un apcepiet tos cepeškrāsnī (es tomēr izmantoju parasto cepešpannu un plītiņu). Lai apkaisa kūkas malas, nepieciešami drupatas.
• Biskvītu uzmanīgi sadaliet trīs kārtās.
• Ielieciet pirmo garozu uz šķīvja un iemērciet ar trešo mērcēšanas sīrupu. Uzklājiet krēma slāni. Atkārtojiet to pašu ar otro kūku. Ielieciet trešo kūku uz šķīvja, viegli samitriniet sīrupu tajā pusē, ar kuru tas gulēs uz otrā kūka. Lai apgrieztos, izmantojiet griešanas dēli. Izlieciet pēdējo kūku.
• Kūkas augšdaļu un sānus pārklājiet ar atlikušo krēmu (atstājiet karoti vai divas uz robežas, krēms ar halvu labi notur formu), kūka malas pārkaisa ar drupām.
• Dekorē pēc vēlēšanās, pārkaisa ar grauzdētām sēklām. Es rakstīju, ka pirms halvas pievienošanas krēmam dekorēšanai jāatliek karote. Principā to var izlaist. Bet es gribēju lapas un baidījos, ka no krēma ar halvu tās nebūs gludas un plānas.
• Manā fotoattēlā kūka ar lielāku izmēru un svaru nekā tā, kuru iegūs no norādītajām sastāvdaļām. Es to izdarīju ar dubultu likmju produktiem un izmantoju formu d = 24 cm.
• 
• Šķēle
• 

Līdzīgas receptes

Kūka "Crow's Feet" (Merri)

Kūka "Narcissus" (vissmalkākais biezpiena mākonis) (Meri Klarissa)

Kūka "Classic" (cepums un krējums) (Putnubiedēklis)

[Zmeika]

Zmeika, Larisa ir brīnišķīga kūka!
Paldies par kārtējo šedevru!
Es gribēju uzreiz pajautāt par halvu, tas ir grūti, labi, ka traucē krēmu, es domāju, ka grūti to mīcīt .. vai ne?

[Trishka]

PAR! Tas ir garšīgi! Es apstiprinu! Senos laikos, dzīvojot Maskavā, es to nopirku Moldovas kafejnīcā Preobraženkā. Tur to izcepa.
Tad viņa to izdarīja pati pēc iegribas un tikai ar halvu no saulespuķu sēklām. Ar sezama sēklām, šķiet, arī man būs nepareizi.

Pievienots otrdien, 2017. gada 24. janvārī 10:46

Trishka,

Rūpīgi samīca halvu ar dakšiņu un krējuma putošanas beigās pievieno, līdz tā vienmērīgi sadalās. Ja paliek gabali, tie iesprūst kūku dekorēšanas padomos.

[Rita]

Rita, tāpēc mīciet ar dakšiņu, jums jāmēģina ..

Ksyusha, ja halva ir svaiga, tad tā viegli mīcās. Vienkārši nestaigājiet pa manu grābekli - nelietojiet blenderi / elektriskās dzirnavas - halva uzreiz "iesmērēsies" un būs krāšņa halva eļļa, kas viegli izplatīsies uz sviestmaizes, nevis drupatas.

Starp citu, mana kūka aizgāja uz pasākumu dienu pēc montāžas. Krēmu noliku malā, lai redzētu, kas notiks pēc dienas, divās ... Kopumā man izdevās izskatīties "dienā", varbūt "divās" ledusskapī neatradu atlicinājumu. Dienu vēlāk cietās halvas drupatas sāka "peldēt", tas ir, tās mīkstināja krēmā. Tāpēc nekavējiet kūkas lietošanu. Bet krēms tik un tā labi saglabāja formu, es viņiem izliku apmali, bet lapas bija parastas.

Kopumā es sapratu, ka halva ir produkts, kas uzmanīgi jānovieto kā pildviela. Kādu dienu sajaucu halvu suflē. Es nebiju pārsteigts, ja godīgi, lai gan es mīlu halvu.

Jā, un saskaņā ar atsauksmēm es biju nedaudz alkatīgs ar cepumu impregnēšanu. Mērcēt bez vilcināšanās.

Man nepatīk klasiskais biskvīts - nogalini mani.

[Larisa]

Larisa, skaista kūka

Paldies!

[Zmeika]

Zmeika, Laris pasib, visu ņemsim vērā ...
Un diez vai šāda kūka paliks pie mums dienu vai divas ...

[Larisa]

Larisa, ar tahini halva jums pat nevajadzētu mēģināt, vai ne?

Alenka, kāpēc, pamēģini. Tīmeklī cilvēki to dara ar tahini. Tad sezams būs loģiskāks dekorēšanai, bet jūs to daudz neizlejiet.

Alenka, kāpēc, pamēģini. Tīmeklī cilvēki to dara ar tahini. Tad sezams būs loģiskāks dekorēšanai, bet jūs to daudz neizlejiet.

Paldies par recepti un par padomu .. jautājums par mājās gatavotu kūku tikko tika izlemts - mans asprātīgais atpazīst tikai takhin halva)))
Nu, es padomāšu par darbu, varbūt izvēlēšos no jūsu saraksta - visi bija pārsteigti!

Liels paldies!

meitenes, halva stieni labi noberzē uz rupjas rīves - izrādās, tikai plāna viendabīga drupa, vienkārši nespiediet uz rīves, josla var saplīst

Es gatavoju zaļu halva kūku, berzējot halvu

un krēmam ar halvu vajadzētu būt garšīgam, jo ​​īpaši ar zemesriekstiem, es domāju

Es gatavoju zaļu halva kūku

Kūka! Kūka !! Kūka !!!

zaļa kūka

[Larisa]

Man nepatīk klasiskais biskvīts - nogalini mani.

Larisa, ja jūs izveidojat tādas kūkas uz nemīlētās klasikas, kādi ir jūsu mīļākie?

Paldies par vēl vienu lielisku klasisko kūku!

Larisa, ja ne noslēpums, kāda jums ir Marsela grāmata? "Konditorejas un kūku ražošana"? Un kurā gadā?

[Svetlenki]

Svetlenki, Man ir Marsela grāmata 1975. gadā.

Par cepumiem. Kā jūs varat pateikt ... ir pārtikas produktu komplekts, ko es gatavoju, bet neēdu. Tas ir, man tikai vienreiz jāmēģina uzzināt, kā tas garšo.

Lyubimyyyyeeee - viss uz riekstiem, bezenēm, olu krēma, smiltīm, dvesmām, biezpiena, maaaak un putnu ķiršiem. Runājot par gaumēm. Man nekad nepatika padomju smilšu konditorejas izstrādājumi. Grozi bija forši, un kūkas bija kaut kā nesaprotamas. Garšas apgaismojums man ienāca, kad pats sāku gatavot smilšu mīklas mīklu. Tas ir, pirmo reizi, kad es izveidoju kišu un pazudu ... tad virtuvē sāka dzimt kūkas.

No Irinas Čadejevas atradu ļoti vērtīgu padomu par smilšu mīklas mīklu - cukura vietā ielieciet pūdercukuru. Tiesa, pirmo reizi uz dzeltenuma un cukura pulvera pagatavotās kūkas sabruka no viena skatiena uz tām, pēc tam man galvā izveidojās pareizās smilšu mīklas un pareizo kūku biezuma attēls no tā.

Un Čadejevai ir visoptimālākās putnu ķiršu cepšanas receptes. Es vienkārši no viņas ņurdēju. Precīzāk, no abiem - no Čadejevas un no putnu ķirša pats aktīvi eksperimentēju ar putnu ķiršu - pievienoju ogas, šokolādes utt. Mrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr ... .

[Larisa]

Lyubimyyyyeeee - viss uz riekstiem, bezenēm, olu krēma, smiltīm, dvesmām, biezpiena, maaaak un putnu ķiršiem.

Larisa, tieši tā! vai tu vari mums atnest kādu darbu. Tik jautri redzēt! Es nekad neesmu pat izmēģinājis produktus, pievienojot putnu ķiršu miltus.

maaaaak

Es arī ļoti mīlu magones. Beidzot atradu kasti, kas lieliski sasmalcina / sasmalcina magones. Tagad es vēlētos atrast pildījuma recepti, tāpat kā maizes maizītēs. Vai esat saskāries ar "perfektu" pildījuma recepti?

Atvainojiet, ka tēma jums nedaudz pārpludināja, bet, ja saruna par gaumi un vēlmēm parādījās

Es reizēm izlikšu putnu ķiršu

Es vienkārši sasmalcinu magones kafijas dzirnaviņās. Bet es to bieži neizmantoju kā pildījumu, jo mani vairs neinteresē bagātīgi cepti izstrādājumi, bet magoņu kūkas kūkās ir burbuļgumija!

[Larisa]

Larisa, iekļaujiet to nākamās nedēļas nogales plānā ...

Alenka, mājiens ir saprotams

Runājot par gaumēm. Man nekad nepatika padomju smilšu konditorejas izstrādājumi. Grozi bija forši, un kūkas bija kaut kā nesaprotamas. Garšas apgaismojums man ienāca, kad pats sāku gatavot smilšu mīklas mīklu. Ti.pirmo reizi uztaisīju kišu un pazudu ... tad virtuvē sāka dzimt kūkas.

No Irinas Čadejevas atradu ļoti vērtīgu padomu par smilšu mīklas mīklu - cukura vietā ielieciet pūdercukuru. Tiesa, pirmo reizi uz dzeltenuma un cukura pulvera pagatavotās kūkas sabruka no viena skatiena uz tām, pēc tam man galvā izveidojās pareizās smilšu mīklas un pareizo kūku biezuma attēls no tā esošajās kūkās.

Larissa, vai tu vari dzirdēt par smilšu mīklas smalkumiem? kaut kā man tas nebija īpaši interesanti / tas nemaz neiznāca no vārda ... bet šeit, es cepu kūku asorti asorti))) nu, tāda kausējoša māšele izrādījās, es pat gribēju izmēģināt Atkal Ļeņingrada un kurābi, citādi viss garšoja savādāk. ... saki, ja tas nav grūti ... man galīgi nav bildes par šādu mīklu)))

Alenka, pēc maniem novērojumiem, ja mīklu gatavo uz dzeltenumiem bez olbaltumvielām un uz cukura pulvera, tad tas izrādās vienkārši kūstošs un drupans. Tiklīdz jūs ievietojat cukuru, tas ir kraukšķīgs.

Pievienots pirmdien, 2017. gada 30. janvārī 20:33

Reiz es pirmo reizi pagatavoju smilšu kūku, kūkām bija jābūt plānām. Es to izdarīju pēc Čadejevas norādījumiem. Un es uztaisīju mīklu uz dzeltenuma. Ohhhh manas kūkas izlija no viena skatiena uz tām

Kopš tā laika esmu guvusi mācību. Kišēm vajag blīvāku mīklu, groziņiem - nav atšķirības, bet kūkām - atkarībā no kūkas biezuma. Jo biezāka kūka, jo brīvāku es gatavoju.

Pievienots pirmdien, 2017. gada 30. janvārī 20:38

Un man ir plāni ... "Ivushka"

Jums vienkārši jātrenējas vītolu zīmēšana ar šokolādi, citādi es nesākšu zīmēt, neviens nevar uzminēt, kāds bija mans mākslinieciskais nodoms

[Larisa]

Larisa, Paldies!. Es to paturēšu prātā ...

bet man ļoti patika kūka no Assorti .. Es to darīju uz pulvera, uz dzeltenuma. ... un ļoti labi saku sviestu ar pulveri un olu, bet, kad pievienoju miltus, es tos vienkārši sagatavoju, lai sausie milti iet prom .. un drīzāk maisā ... protams, es uztraucos, bet rezultāts bija patīkami! ...
Paldies par šo jauno sajūtu, ka viss var izdoties)))) jums vienkārši jāmēģina!

Šeit es esmu ar jautru kūku

Ļoti veiksmīga kūka ... visiem halvas mīļotājiem tā patika, bet man pašai nepatīk halva, tāpēc sākumā es nepiedzīvoju daudz ekstāzes, bet es tajā iekļuvu!
Es neatkāpjos no receptes ...

PS. Ja atceros par izgriezto fotogrāfiju, rīt nobildēšu ...

Ak cik jauki

[Larisa]

Larisa, Paldies!.
Lūk, es neesmu aizmirsis)))

ahhh, tas ir krāšņs!

Skaistums

Vienu no šīm dienām es gatavošu "Ivushka", es jau esmu ieguvis aveņu ievārījumu. Kuru interesēja smiltis?

Vienu no šīm dienām es gatavošu "Ivushka", es jau esmu ieguvis aveņu ievārījumu. Kuru interesēja smiltis

Es jums piekrītu par visu! Un uz smiltīm, ieskaitot))))
Tiek iegūtas nereāli gardas kūkas!

[Larisa]

Larisa, kā es varētu palaist garām vēl vienu šedevru ??? Halva kūka !!! Man patīk ceptas preces ar halvu.

Jā, ar halvu

Nedēļas nogalē varu nokļūt Ivuškā. Krēms tur ir grūts.

maliyinovy))) Fkusnyyyy, iespējams, ................ ..............

[Larisa]

Larisa, ZmeikaEs būšu tev aste. Lai neko nepalaistu garām. Vai ir labi, ja mēs pārejam uz jums?

Nekas

Man nepatīk klasiskais biskvīts - nogalini mani.

Ļoti interesanta recepte, es gribu gatavot, ja atrodu halvu.
Tātad, varbūt viņi necieš, bet tūlīt gatavo šo kūku ar OWC?

Starp citu, vai jūs varat iedomāties, Larisa, mana drauga māte, uzzinājusi par manām tieksmēm, atrada miltu un citu ēdināšanas produktu recepšu kolekciju. Es tiešām viņu vēl neesmu redzējis. Bet drīz tiksimies). Baidos, ka ātri no zirgaste izaugšu par konkurentiem !!!

Starp citu, vai jūs varat iedomāties, Larisa, mana drauga māte, uzzinājusi par manām tieksmēm, atrada miltu un citu ēdināšanas produktu recepšu kolekciju. Es tiešām viņu vēl neesmu redzējis. Bet drīz tiksimies). Baidos, ka ātri no zirgaste izaugšu par konkurentiem !!!

PAR! Tas ir interesanti

4 rokās kūkas ir skaistākas

Es biju tik priecīgs, ka jums nav ne mazākās nojausmas. Precīzāk, jūs varat iedomāties. Tik daudz interesantu lietu priekšā, es visu gaidu

Es nopirku Ķengīša grāmatu divos izlaidumos, apskatīju, kas ir mainījies, kas ir pievienots. Dažas receptes ir vienkārši šedevri! Daži tiek asināti, lai iznīcinātu augļaugus. Pagājušajā gadā Antonovkas vecākiem bija tik daudz dzemdību, vairāk nevar teikt. Antonovka ir tāda lieta, ka jūs daudz neēdat, un, ja jūs daudz gatavojat, tad arī neēdat. Daļu no tā pārstrādāju ābolu mērcē bez cukura visādiem zefīriem / zefīriem, bet otro daļu arī uz kartupeļu biezeni. Bet šajā biezenī tika pagatavoti bumbieri. Tas ir garšīgi! Recepte ir tikai no grāmatas. Un tikai vārīt bumbierus - to nav, kompots ar kompotu, ābolos - vislielākais lidojums.

Ak, cik lieliski! Larisa, protams, Antonovka āboli ir specifiski). Mans vīrs viņus dievina), un es viņus vairāk cienu, kaut vai tikai par to, ka tieši no viņiem būtu jāsagatavo Belevskajas zefīrs. Vai jūs gatavojāt? Es to vēl neuzdrošinos darīt.

Belevskaja to izdarīja. Esmu stingri pārliecināts, ka ir pilnīgi bezjēdzīgi to darīt mājās tīri ekonomiski. Zefīru žāvēšana apēd daudz elektrības.

Es nedomāju par entu. Mēs apēdam tik daudz elektrības, ka pietiek ar tonnu Beleva zefīra. Es gribēju vismaz vienu reizi izmēģināt, vai tas izdosies tīri vai ne.

Tas izdosies