Jūras vēzis, branzino, jūras vilks - suvid

Jūras vēzis, branzino, jūras vilks - suvid

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Jūras asaris	1 dators
Olīvju eļļa	1 ēd.k. l.
Cepamā eļļa (dārzeņu)	1 ēd.k. l.
Sāls, pipari, citrons	garša

Gatavošanas metode

• Man bija jūras asaris, kas sver 750 gramus, man paveicās nopirkt lielu, parasti to pārdod tikai ar 400 gramiem.
• Zivis jātīra, jānogriež galva, jānoņem spuras, jānoņem kores un jāsagatavo 2 filejas uz ādas.
• Sezona ar sāli, sezona, iesaiņojiet filejas vienā slānī maisiņā ar karoti olīveļļas.
• Sāciet režīmu "Vakuums" Redmond RMC-380 / Shteba / Urson multivarkā vai sildiet ūdeni ar Anova vai Shteba termostatu: 48 * С.
• Mēs cepsim zivis pēc suvid pannā, lai izveidotos kraukšķīga garoza, tāpēc mēs pagatavojam suvid tikai 15 minūtes 48 * C temperatūrā.
• Pretējā gadījumā:
  "rar" sašimi vai ceviche - 40 * С no 10 līdz 30 min. "medium rar" - 50/55 * С no 10 līdz 30 min. "vidējs" - 60 * C no 10 līdz 30 minūtēm

• 
• Atveriet iepakojumu, iztukšojiet iegūto sulu, izņemiet zivis no iepakojuma. Parasti pēc tam filejas iemērc papīra salvetēs, bet mums tas nav nepieciešams. Tā vietā no ādas puses notīriet zivis ar miltiem.
• Pannu labi uzkarsē ar 1 ēdamk. l. augu eļļas, pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai.
• Ielieciet fileju ar ādu uz leju, nekavējoties nospiediet un izklājiet ar lāpstiņu, lai filejas nesalocītos, apcepiet 1-2 minūtes.
• Pagrieziet un pēc 30 sekundēm noņemiet pannu no uguns, atstājot zivis pannā vēl pusminūti.
• 
• Pasniedziet pēc vēlēšanās ar citrona šķēli vai salātiem.
• 
• Zivis ir lieliska, vienmēr. Ar maigu, sulīgu, tomēr stingru gaļu.
• Milti, nonākot saskarē ar mitru ādu (zivis no maisa nenoslaucījām), veido vieglas granulas, kas cepot garantē īpaši kraukšķīgu garoziņu.
• 

Trauks ir paredzēts

2 porcijas

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes

Gatavošanas programma:

suvid termostats, multivarkas katls

Piezīme

Arī šoreiz salāti izrādījās izcili, es to rādu.
Gurķus sagrieziet kubiņos, garšojiet ar sāli (0,5 tējk.) Un cukuru (1 tējk.), Atstājiet uz pusstundu un nodarbojieties ar zivīm.
Noskalojiet selerijas kātiņus no ķekara kodola, plānā veidā sasmalciniet. Noskalo un smalki sagriež cilantro, paņem mazgātās romiešu salātu lapas. Sagatavojiet mērci: 3 ēd.k. l. olīveļļa, 1-2 ēdamk. l. rīsu etiķis, 1 ēdamkarote. l. sojas mērci, 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, uz svaiga aso piparu vai žāvētu pārslu naža gala sakuļ līdz emulsijai (es izveidoju noslaucījumu kapučīno).
Noskalojiet gurķus ar aukstu ūdeni un nosusiniet kolandrā, pievienojiet selerijas un zaļumus, garšojiet ar mērci.

[Kronuts]

Kronuts, ļoti interesants zivju pagatavošanas veids! Es to nododu ekspluatācijā. Un salāti arī ir oriģināli! Paldies!

Jā, salāti, kuru pamatā ir "šķelti gurķi", sanāca ļoti garšīgi. Nu, pati zivs ir lieliska, izmēģiniet to veselībai.
Pilnīgi cita garša nekā tad, ja ceptu vai ceptu cepeškrāsnī. Citas temperatūras.