Kāpostu ruļļi ar vīnogu lapām

Kāpostu ruļļi ar vīnogu lapām

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Maltā gaļa	1 kg
Neapstrādāti rīsi	0,5 glāzes
Ūdens	1 glāze
Tomātu pasta	1 ēd.k. l.
Sīpols	4 galvas
Svaiga koriandra	1 saišķis
Žāvēts baziliks	1 ēd.k. l
Žāvēti sāļi (kondari)	1 ēd.k. l
melnie un sarkanie pipari	garša
Sāls	garša
Skābs krējums vai rūgušpiens	0,5 l
Ķiploki	2-3 krustnagliņas

Gatavošanas metode

• Katrai saimniecei ir sava pildītu kāpostu recepte. Es vēlos dalīties ar savējiem. Paņemiet maltu liellopa gaļu ar cūkgaļu. Vēlams vairāk liellopu gaļas. Abas gaļas ir treknas. Pievienojiet termiski neapstrādātus rīsus, maltu sīpolu un cilantro. tomātu pasta, kaltēti zaļumi, auksts ūdens. sāls un pipari. Visu kārtīgi samaisa. Aptiniet malto gaļu lapās. Salociet kastrolī šaurās rindās, nomazgājiet ar karstu ūdeni 1 pirkstu virs līmeņa. Pārklāj ar plakanu plāksni un pēc tam ar vāku. Pēc vārīšanās uzkarsē uz lēnas uguns un vāriet tieši 40 minūtes. Atsevišķi pasniedziet skābo krējumu vai rūgušpienu, kam, ja vēlaties, pievienojiet saspiestu ķiploku. Izcilākais ir tomātu pastā un žāvētos garšaugos. Jūsu viesi lūgs recepti. Es izmantoju gatavas, konservētas lapas. Nenožēlojiet. Pavārs veselībai. Labu apetīti. Kaut kas fotoattēlā šķiet liels. Patiesībā daudz mazāks.

Trauks ir paredzēts

50-55 gab

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Gatavošanas programma:

Gaļas mašīnā, plīts

Līdzīgas receptes

Kāpostu ruļļi ar zivīm (liesa) (ang-kay)

Pildīti kāposti slinki Sanktpēterburgā (Lerele)

Pildīti kāposti, labi, ļoti slinki (bērni) multivarkā Panasonic SR-TMH 10 (Avenes)

Es tos varu ēst 24/7 ....
Paldies)))

Forši Katru vasaru es iesaiņošu tādas lietas un ... nākamajā vasarā es atkal eju Un kā jūs saglabājat lapas, ja ne noslēpums?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, paldies par recepti. Atgādināja. Es to neesmu darījis ilgu laiku. Visas vīnogu lapas nepievērsīs jūsu uzmanību.
Es gandrīz daru to pašu, bet ne tā. Garšvielas praktiski nepievienoju, bet, redz, velti.
Noteikti mēģināšu. Paldies!

[Rituslija]

Rituslija, Ritai pašu garšu piešķir garšvielas. Tagad, kad ir gatavi konservi, es neaizveros. Paskaties uz armēņu veikalu. Es to mēdzu darīt. Es paņēmu svaigas, mazas lapas no baltām vīnogām. Es tos nemazgāju. Izgrieziet spraudeņus. Viņa sakrāja desmit lapas viena otrai virsū. Uz pēdējās loksnes viņa izlēja lielu šķipsnu rupja sāls un salocīja to aploksnē. Cieši ieliku aploksnes burkā. Jums nav nepieciešams ielej ūdeni burkā. Es ievietoju kannas sterilizēšanai ūdenī. Viņa uzlika šķīvi banku augšpusē, nevis ar to kaut ko smagu. Kannas bez ūdens ir vieglas un var apgāzties. Sterilizācija ala, līdz lapas kļuva dzeltenas un sarullēja burku. Ziemā es atvēru burku, mazgāju lapas un vārīju, līdz tās kļuva mīkstas. Kopumā viņi man no Armēnijas atnesa kaut ko neaprakstāmu. Viņi saliek mazas svaigas, nemazgātas lapas 3-4 gabaliņus un izdodas tās iebāzt plastmasas pudelē. bez ūdens. Vienkārši aizveriet vāku. Pārsteidzošākais ir tas, ka lapas nepasliktinās.Ja nepieciešams, pudeli sagriež no apakšas. Lapas mazgā un vāra.

[Gayane]

Kā es dievinu dolmu! Bet tā pati problēma ir nopirkt labas vīnogu lapas. Tie principā ir pat mūsu krievu "Magnēti", kas tagad tiek pārdoti, bet tas tā nav. Nez kāpēc tie ir raupji, kā likums, nopērkami veikalā. Pat ja viņi ir armēņi. Lai gan, ja jūs patiešām vēlaties, tad šie iznāks, es nopirku. Un reālas dolma lapas Baku vienmēr tika novāktas maijā. Kamēr viņi ir maigi, jauni, sulīgi. Vecmāmiņa vienkārši nemazgātās sausās lapas cieši iebāza tīros, sausos 0,7 l kannos un sarullēja. Šajā formā tos varēja uzglabāt ļoti ilgu laiku.Nebija vajadzības, katru gadu lapas atkal tika novāktas un vīnogas auga pagalmā. Kad visiem radiniekiem bija jāatstāj Baku, mēs vairākus gadus turējām no turienes atvesto lapu krājumus. Tagad, taisnība, cilvēki tur krāj plastmasas pudeles: tās satin un ar mēģeni iespiež vairākus gabalus. Un tā ir taisnība Gayane, kāpēc jūs tos sterilizējāt?
Un Krievijas centrālās daļas vīnogas nav piemērotas: sala izturīgām šķirnēm ir atbilstošas ​​lapas. Lai gan nezinu, varbūt atlase ir aizgājusi tālu), un kam tas izdodas ...
Ak, Gayane, taisni ķircināja. Viss ir tāpat kā viņi darīja Baku. Maltus zaļumus un jogurtu ar ķiploku kā mērci. Es pat nopirkšu raupjas lapas.

[kundze inna]

kundze inna, Inna, rupjās lapas iepriekš jāizvāra, kamēr kāts tiek norauts ar rokām. Un viņa sterilizēja, jo tā viņai mācīja. Kur jūs iepriekš saņēmāt receptes? Mēs mācījāmies viens no otra. Un tad nebija plastmasas pudeles. Arī konservi, kā paveicās. Dažreiz viņi ir normāli, dažreiz ir grūts, dažreiz viņi sabrūk rokās.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, paldies, ka atgādināji. Es tiešām cienu dolmu!
kundze inna,

Un Krievijas centrālās daļas vīnogas nav piemērotas: sala izturīgām šķirnēm ir atbilstošas ​​lapas. Lai gan nezinu, varbūt atlase ir aizgājusi tālu), un kam tas izdodas ...

Es noteikti neēdu dolmu no Tbilisi vīnogu lapām. Bet katru gadu es novācu lapas Baltkrievijā. Es to satin mēģenē un plastmasas pudelēs. Tad es nedaudz pieskrūvēju vāku un izspiežu un izlīdzinu pudeli tā, lai izdalītos liekais gaiss. Tad es cieši pievelku vāku. Saglabāts ar blīkšķi. Un tad dolma smaržo pēc vīnogām! Nyama ir vienkāršs!

Reiz viņus armēņu restorānā cienāja ar dolmu. Es nesapratu garšu, es nolēmu, ka tas nav paredzēts man.

[DonnaRosa]

DonnaRosaRestorānā varētu būt slikts šefpavārs.

[Gayane]

Gayane, un es nekad neesmu ēdis dolmu. Es redzēju receptes, bet neuzdrošinājos gatavot, varbūt tagad man joprojām būs drosme. Ja, protams, jūs varat iegūt vīnogu lapas.
Un vienkārši gatavot ūdenī un pat nesālīt šo ūdeni?

[SvetaI]

SvetaI, Vienkārši pagatavojiet gaismu ūdenī. Jums nav nepieciešams sālīt ūdeni. Lapas meklējiet lielveikalos vai armēņu veikalā. Jūs noteikti atradīsit. Ja paliek papildu lapas. vienkārši piepildiet burku ar sālsūdeni un uzglabājiet ledusskapī.

[Svetlana]

Svetlana, pavārs, nenožēlosi! Tas ir patiešām garšīgi! Visu mūžu es tos ēdu, un es nevaru ēst pietiekami))). Māte gatavo ēdienu).
Gayane, paldies par recepti!

Condari ir sāļš, nevis kaltēts timiāns.

Katru vasaru es gatavoju gatavot pildītus kāpostu ruļļus ar vīnogu lapām, bet lapas no Maskavas apgabala. Nez, kas notiek.

🔗 Pastāv pastāvīga neskaidrība ar šiem tulkojumiem. Kondari dažādos avotos ir vai nu sāļš, tad timiāns vai timiāns. Tāpēc es rakstu oriģinālo nosaukumu. Skatieties saiti pats.

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 2. februārī, plkst. 10.44

Lūk, vēl viens

Viņi mani atved no Gruzijas, un es bez jebkādām norādēm zinu, ka tas ir pikants. Timiāns ir vēl viena zāle. Vāciešiem tas ir Bohnenkrauts. Tāda pati smarža un garša, ļoti intensīva.

[Gayane]

Viņi mani atved no Gruzijas, un es bez jebkādām norādēm zinu, ka tas ir pikants.

Gayane, saglabājiet!
Man nav nekādas atšķirības, kas ir kondari, jūs vienkārši pasakiet man, ko likt malto gaļu - timiānu (jeb timiānu) vai sāļo? Man ir viss, ko jūs sakāt, tad es to ievietošu.

[Iri55]

Iri55Es jau 8 gadus gatavoju ēdienu ar baltkrievu lapām - man tas patīk! Mums tas jādara jau otro dienu.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana ielika sāļo. Es rakņājos pa internetu, tas viss ir vienādi pikants. Vienkārši ļoti bieži raksta timiānu. Tagad es to labošu visur.

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 2. februārī, 13:51

natalia52, Nataša pateicas par precizējumu.

likt sāļš

Paldies Tev! Avotos patiešām ir neskaidrības, no botāniskā viedokļa tie parasti ir ļoti tuvi augi, taču tiem joprojām ir atšķirīga smarža, tāpēc bija svarīgi to uzzināt.

[Irina]

Irina, tas derēs! Kad mums bija vasarnīca, mēs to izdarījām ar svaigām vīnogu lapām.Ir svarīgi, lai jūs paņemtu jaunas lapas !!! Tad buljonam jāpievieno sāls, es saku pareizi, Gayane,? Un pārējo jau var konservēt, bet ļoti vecie nav tā vērts, viņi ir grūts.

[liyashik]

liyashikLeah buljons joprojām nav sāls vērts. Viņš gandrīz vārās.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane,
yohu!
Ļoti garšīgs!

[Rituslija]

Rituslija, Rita, vai esi pagatavojusi? Foto izskatās kā zivs.

Foto izskatās kā zivs.

Jā, nē, dolma, tikai droši vien virsū cepts krējums.
Gayane, vai es varu jautāt, kāpēc jūs nezvanījāt dolma par dolma? :) Atvainojiet par uzmācību)). Uztveres ērtībai?

[liyashik]

liyashikPatiesībā mēs to saucam par tolmu. Jā, tikai tāpēc, lai tas būtu skaidrāks. Vai jūs to cepāt? Kā tev tas patika?

Nu, katram ir cits vārds.) Dolma, tolma, yarpag dulmasy ir azerbaidžāņu valodā. Mums ir padomju laika grāmata, azerbaidžāņu virtuve, viņi to tā sauc) vispār viss, ko viņi ir pildījuši ar dulmām vai dolmām). Tas ir cik interesanti). Un viņi visu gatavo apmēram tāpat, bet tomēr katrai tautai ir savas nianses. Reiz ekskursijas laikā Jordānijā gids, pamanījis, ka esmu armēnis, sāka uzdot jautājumus par to, kā mēs gatavojam dolmu. Tad viņš pastāstīja, kā viņi gatavo. Bija ļoti interesanti klausīties. Es neatceros visas nianses, bet tās noteikti ieliek jēra kaulu pannā un daudz garšvielu.
Nē, Gayane, es necepu.

[liyashik]

Ak, es pajautāju Ritai par cepšanu.

Pievienots piektdien, 2017. gada 3. februārī, 12:07

liyashik, Es neveidoju Lea no aitas. Tā ir žultspūšļa bumba. Bet, ja ir gaļas kauls, es to arī ievietoju apakšā. Īpaši garšīgi tiek iegūti kāpostu ruļļi.

Pievienots piektdien, 2017. gada 3. februārī, 12:09

Ja godīgi, visa šī garšaugu un tomātu pastas kombinācija ir mana fantāzija.

[Gayane]

GayaneUn es tik ļoti mīlu aunu, tikai es to reti ēdu, tas ir kaut kā dārgs. Noteikti pagatavošu pēc jūsu receptes, uzreiz var redzēt, ka garšīgi !!!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,

Patiesībā mēs to saucam par tolmu. Jā, tikai tāpēc, lai būtu skaidrāk. Vai jūs to cepāt? Kā tev tas patika?

Tāpēc es, lasot grāmatu Mājas gatavošana no 1969. gada, redzēju, ka tā nav rakstīta dolma, bet gan dolma. Tātad, kā tas ir pareizi?
liyashik,
[citāts Un es tik ļoti mīlu aunu, tikai es to reti ēdu, tas ir kaut kā dārgs. Es noteikti darīšu to pēc jūsu receptes, jūs uzreiz varat redzēt, ka tas ir garšīgi !!!] [/ citāts]
Agrāk es esmu sportists (komjaunietis utt. Utt.) Reiz bijām treniņnometnē Kislovodskā - ēdām viesnīcas restorānā. Un tur katru dienu plovs ar jēru - no viņas jau bija slikti. Bet tagad es mēģinātu, bet netuti. Un mājās gatavotas un rūpnieciskas ir ļoti atšķirīgas pēc garšas. Es gribētu vismaz izmēģināt nelielu gabaliņu - patīk vai nepatīk ...

[Tatjana]

TatjanaKāpēc nav aitas? Nav paredzēts pārdošanai? Jā, es saprotu, katru dienu viņai ir šausmīgi garlaicīgi. Un tad viņa agrāk smaržoja vairāk. Tagad auni tiek audzēti pavisam citādi, bez izteiktas smaržas.

[Oršanočka]

Oršanočka, Tatjana, es arī ļoti mīlu aitas gaļu, bet mums tā ir pārāk mīļa. Jo jauns jērs ir labāks, un tur ir tikai kauli. Un tomēr šī ir ļoti smaga žultspūšļa gaļa (es jums to saku kā ārsts), īpaši buljons. Bet reizi gadā jūs varat izmēģināt. Gaļa ir ļoti garšīga.Īpaši uzbeku plovā.

[liyashik]

liyashik, Lea, mēs to nepārdodam (baltkrievi galvenokārt specializējas cūkgaļā un reizēm arī liellopu gaļā). Šeit glabājas viens žančins. Bet tādas aitas ir nekoptas, ka pat neienāk prātā doma nopirkt no viņas jēru.
Gayane Atabekova,

Un tomēr šī ir ļoti smaga žultspūšļa gaļa (es jums to saku kā ārsts)

Nu, tada, mēs noteikti nenodarbojamies - manam vīram ir problēmas ar žultsakmeņiem - akmeņi jau ir noguruši, labi, ka vismaz mazi - tie paši iznāk. Un aizvest viņu pie ārsta - bezjēdzīgi miris skaitlis.

[Tatjana]

Tatjana, manam vīram jāapmeklē ķirurgs, es jums saku arī kā ārsts, pretējā gadījumā jūs varat saskarties ar lielām nepatikšanām. Gayane, piedod man, ka esmu ārpus tēmas.

[liyashik]

liyashik, Lea, lai nenosprostotu zaru, es rakstīšu personīgi, vai ne?

[Tatjana]

Tatjana, Nu, protams.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, jau ilgu laiku plānoja nodarboties ar dolma, bet visas rokas nesniedzās. Un pagājušajā gadā es to darīju (manas vīnogas). Izgatavots pēc sortimenta principa, nedaudz kāpostu ruļļu, pāris papriku, vienas kāpostu zupas un vīnogu lapās. Viss sanāca ļoti, nē, ĻOTI, ĻOTI garšīgi, tad gatavoju tikai dolmu un pildīju papriku. Tikai es nevārīju lapas, es visu pagatavoju mikroviļņu krāsnī un piparu un kāpostu lapas un vīnogu lapas. Lapas izrādījās mīkstas, bet es pat nezināju par sagatavošanu pudelēs, man būs jāmēģina to pagatavot vasarā.

[Gayane]

Gayane, vai ir vērts izmēģināt bez sāļiem? vai nemaz? Es nopirku vīnogu lapas no turkiem, un es gribu pagatavot vienu no šīm dienām.

[Mirabela]

Mirabela, Vika, ja jūs pievienojat visas pārējās sastāvdaļas, tas būs ļoti garšīgs pat bez sāļām.

[Gayane]

Gayane, Paldies!

Ukrainā armēņu vīnogu lapas dolmai var iegādāties tīklā Silpo, Le Silpo. Pirms vārīšanas šādas konservētas lapas ir ļoti labi jāizskalo ūdenī, jo marināde ir ļoti bagātīgi sāļskāba, un ir reālas iespējas iegūt skābu sāļu ēdienu. Un tāpēc malto gaļu var nedaudz pasālīt, un pildījums (t.i., ūdens) noteikti nav sāls vērts. Satur: ūdeni, vīnogu lapas, sāli, skābuma regulatoru, citronskābi. Burkā ir trīs lapu "ruļļi", kuru kopējo skaitu es neatceros, bet pietiek ar ievērojamu daudzumu "pildītu kāpostu". Es nevarēju visu izmantot uzreiz ...
Tomātu pastas un kaltēti garšaugi maltā dolmā? Hm, noteikti jāpamēģina ... Liels paldies autoram!

Shl. Īpaši nokāpa Le Silpo, nofotografējās ...

[Gayane]

Gayane, Es nesu savu pateicību. Esmu jau visu apēdusi, bet nevaru tikt pie datora.
Tā kā neviens no mūsu ģimenes iepriekš to nav izmēģinājis, mūsu iespaidi nav aizēnoti ar iepriekšējo pieredzi.
Kopumā viedokļi dalījās. Mani vecie dēli neņēma vīnogu lapas kā kaut ko ēdamu un "velmēja" pildītos kāpostu ruļļus.
Ja godīgi, gatavošanas procesā man arī nepatika lapu smarža.
Bet, kad viss tika pagatavots un kopā ar ķiploku skābo krējumu, tas izrādījās ļoti harmonisks, garšīgs un aromātisks. Pat mans vīrs, kurš parasti mierīgi un bez lielām emocijām ēd manu kulinārijas "šedevrus", teica, ka šis eksperiments bija ārkārtīgi veiksmīgs.
Es biju pārsteigts arī par to, ka kāpostu ruļļi izrādījās tik sulīgi. Un pat sildot mikroviļņu krāsnī, šis efekts saglabājās.
Īpašs paldies par maltiem neapstrādātiem rīsiem. Es vienmēr nelabprāt gatavoju šos rīsus, nekad nezinu, cik un cik lielā mērā tos vārīt. Un šeit viss ir vienkāršs, bez nevajadzīgiem žestiem.
Vēlreiz paldies par recepti!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana uz veselību. Es ļoti priecājos, ka jums tas patika.

Iznāca ļoti garšīgi! Lieliska recepte, es to darīšu bieži! Paldies! 🌷

[natalia52]

natalia52, Nataša, es priecājos, ka tev patika. Pavārs veselībai.