Bulka "Čerkizovskaja"

[Mīkla:]

Bulka "Čerkizovskaja"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Piens	100 ml
Ūdens	70 ml
Sausais raugs)	2 gr.
Kviešu milti VS	250 g
Mīkla:
Opara	visi
Kviešu milti VS	250 g
Ūdens	90 ml.
Sausais raugs)	1gr.
Cukurs	35 gr.
Sāls	8 g
Sviests / margarīns	35 gr.
Olas dzeltenums	1 dators
Ūdens	2 ēd.k. l
* Sezams / magone

Gatavošanas metode

• Es zinu, ka šajā vietnē ir šī ruļļa recepte, bet es nolēmu to nokrāsot nedaudz sīkāk.
• Mīkla:
• Bļodā izšķīdiniet raugu siltā pienā un ūdenī, atstājiet 10 minūtes. Pievieno miltus. Mīciet mīklu, ja iespējams, noapaļojiet, pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet 4 stundas + 28-30 g temperatūrā (krāsns ar spuldzi).
• Mīkla:
• Iesijā miltus, pievieno cukuru, sāli, ūdeni un mīca mīklu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sviestu un mīciet vēl 5 minūtes līdz viendabīgai masai. Atkal ievietojiet cepeškrāsnī, lai pārbaudītu 1 stundu. Mēs izņemam mīklu, sadalām to trīs vienādās daļās. Sarullē bumbiņās un atstāj zem plēves 10 minūtes. Pēc tam mēs veidojam sagataves kā maizēm un sarullējam tos trīs vienādos saišķos, kas sašaurinās uz galiem.
• 
• Uz cepamā papīra ielieciet divus saiņus blakus un trešo virsū, galus akliniet un salieciet zem sagataves.
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem (augšā / apakšā)
• Pārklājiet gabalu ar foliju un atstājiet 45 minūtes izturēt. Mīklai vajadzētu celties šādi:
• 
• Pirms stādīšanas notīriet ar ūdens un dzeltenuma maisījumu.
• * Ja vēlaties, apkaisa ar magoņu vai sezama sēklām.
• Stādiet uz akmens vai iepriekš uzkarsētas cepešpannas.
• Cep ar tvaiku 200 gr. 20 minūtes cepeškrāsns vidū. Pirmās 12-14 minūtes ar tvaiku.
• Izrādās kā šī gaisīgā drupa.
• 

Trauks ir paredzēts

1 dators.

Laiks sagatavošanai:

6 stundas

Gatavošanas programma:

Krāsns

[Vladimirs]

Vladimirs, glīta bulciņa! Tik iespaidīgi, garšīgi atklāti. Paldies, ka dalījāties ar mums!

Paldies, ka dalījāties ar mums!

Es vienmēr priecājos dalīties .. .. Cepu, tas ir ļoti garšīgs gabals ..

Tātad, kungs, turnīrs ir otrais cēliens))) Kā mēs atkal visu laiku sākam cepties, neatraujoties no receptes!

Tātad, kungs, Tourbayon ir otrais cēliens)))

Nav vainīga es-aaaaaaa, viņa pati ......))) !!!!

Es noteikti atkārtošu. Paldies))

Es noteikti atkārtošu. Paldies))

jā, protams, jūs to atkārtosiet ... neviens nešaubās ... jūs nevarat sekot līdzi jums ...

[Helēna]

Helēna,

Klaips ir lielisks! Galvenokārt uzslavas! Paldies par nepieciešamo recepti!

[Vladimirs]

Vladimirs, bulciņa ir brīnišķīga, tāpat kā bērnībā 🔗

kā bērnībā

Kas ir tieši tas, ko viņš centās sasniegt ...

Nevis rullītis, bet gan šedevrs!

Pēdējā laikā absolūti nav laika fotogrāfijām, atbildēm. Un tomēr .... Dažas noteiktu autoru receptes ir grāmatzīmēs un ir jāievēro. Jūs esat starp šiem autoriem, Vladimir. Jūsu maizes vienmēr iznāk lieliskas. Tāpēc rīt izmēģināšu šīs maizes recepti. Paldies.

Jūs varat meditēt uz tik skaistu bulciņu.

[Natālija]

Natālija, Paldies

Iemīlējās no pirmā acu skatiena! Es gribu cept tāpat! Kā jūs varat aizstāt sauso raugu ar parasto raugu? Es neesmu draugs ar sausiem!

Kā jūs varat aizstāt sauso raugu ar parasto raugu?

Tas ir ļoti vienkārši .. Raugs vienmēr ir viens līdz trīs .. Mīklai 6 gr. un mīklai 3 gr. ..

Kā jūs varat aizstāt sauso raugu ar parasto raugu?

Forumā ir tēma: Sausā rauga pārveidošana mitrā, presētā veidā (un otrādi)

[Vladimirs]

Krāsns visiem !!!!
Tik garšīga un aromātiska maizīte ir briesmonis !!!!!
No šī mīklas daudzuma, protams, jāizgatavo divi ruļļi.
Viņa ir briesmonis, kas neiederas nevienā somā
Bet !!! Tik skaisti, lakoti)) vecāki teica, ka atceras šīs “taisnās bizes”.
Vladimirs paldies par brīnišķīgo recepti !!

Pievienots svētdien, 2017. gada 5. februārī, 17.04

Cepts ar svaigu raugu. Attiecīgi 6 un 3 grami

paldies par brīnišķīgo recepti !!

Labu apetīti!!! ... Izrādījās lieliski ... Un es gatavoju vienu, lielu, visai krāsnij. Es esmu liels, es varu ..)))

Krāšņs !!!!!!!!!!!! un visi pārējie vārdi jau ir pateikti

Vakar es cepu par encoru un sadalīju mīklu 6 daļās. Tika cepti divi pilnvērtīgi klaipi, tikai katrs no tiem iederējās standarta maizes maisiņā. Brīnišķīga maize un ļoti eleganta)))

[Trinitron]

Trinitron, vakar pirmo reizi es cepu divus batoniņus pēc jūsu receptes. Viens ar magoņu sēklām, viens ar sezama sēklām. Ļoti garšīgs! Kā bērnībā! Es to atkārtošu bieži! Paldies par recepti!

Cepts ar svaigu raugu. Attiecīgi 6 un 3 grami

Paldies par šiem numuriem.
Es gatavojos cept, sēdēt un mīklas. Kā es varu izmērīt sauso raugu 2 g un 1 g?
Ir skala, bet viņi nemēra tik maz.
Nez, vai ir kāda veida dzīves kaprīze, kā virtuves mērogā izmērīt nelielu daudzumu?

[mamusi]

mamusi, Rita, kaut kur viņi man ieteica izmērīt ar šļirci, nogriezt šļirces sprauslu un paņemt tik, cik vajag, parasti 1 kubs ir vienāds ar 1 g rauga, protams, tas nav ļoti precīzi, bet viss strādāja ārā, kopš tā laika man ir šļirce šādiem mērķiem.

izmērīt ar šļirci

Lieliska ideja! Tas ir tieši tas, ko es darīšu. Man ir tāda "maģiska" skārda kārba. Un tajā es turu paciņas ar sauso raugu, mērkaroti utt., Utt., Un ievietoju tur šļirci.
Varbūt degunu nevajadzētu nogriezt? Taisni viņiem ar "degunu" un iebāzt maisā!?
Nē?
Labi, es izmēģināšu šo un to. Galvenais, ka ideja ir super!
: skūpsts Paldies!

[Margarita]

Margarita, raugs neiziet caur snīpi, pārbaudīts)))

pārbaudīts

LABI!!!)
Tad es pat nemēģināšu!

Wow .. cik maz rauga tiek izmantots .. Es pat domāju, ka drukas kļūda

Šeit es rotaslietu skalā nosvēru, cik daudz rauga iederas mērkarotē no Panasonic maizes automāta
3 grami
2 grami

1 gramu

[Elena]

Elena, ārkārtīgi pateicīgs !!!
Ļenočka!

Man ir atskaite.
Cepts ar presētu raugu. Pēkšņi nebija sausu.
Mīklu un visu turpmāko mīcīšanu un koriģēšanu veica HP.
Veltīšana un veidošana uz cepamā papīra. 45 minūtes pacēlās mikrofonā ar spuldzi.

Krāsns ir spēcīga, NAV tik karsta! Gāze, tikai apakšā, bez konvekcijas. Viņa nolika biezu pannu ar verdošu ūdeni. Viņš to sildīja kopā ar cepešpannu. Tad viņa kopā ar papīru uzvilka viņam rullīti.
Bulku ķircināja, pēc manām domām.
Bija nepieciešams sniegt ilgāku pārbaudi. Bet ...
Tā kā pirmo reizi cepu, es baidījos, ka tas neiztur ... tātad ...

[mamusi]

mamusi tu esi izrādījies labi, tikai tik ļoti garšīga bulciņa!

[mamusi]

mamusi tu esi izrādījies labi, tikai tik ļoti garšīga bulciņa!

Nu paldies!

Pagrieziena vēl nav.
Vēlāk.