Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi
Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)

Sastāvdaļas

Koržs 1
olbaltumvielas (C1 olšūna) 5 vienumi
cukurs 200 grami
milti 200 grami
skābs krējums (man ir 15%) 260 grami
soda 1/2 tējk
vaniļas garša
sāls šķipsnu
Koržs 2
dzeltenumi (C1 ola) 5 vienumi
cukurs 200 grami
milti 200 grami
skābs krējums (man ir 15%) 260 grami
soda 1/2 tējk
vaniļas garša
sāls šķipsnu
Starpslāņu krēms
krēms 200 grami
cukurs 200 grami
sviests 200 grami
vaniļas garša
Izlīdzinošais krēms
sviests 200 grami
konditorejas glazūra balta 200 grami
jebkuras krāsas krāsvielas
----------- -------
sadalīta forma d 20
cepamais papīrs

Gatavošanas metode

  • Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā.
  • Atdaliet baltumus un dzeltenumus.
  • Ir ļoti svarīgi, lai olu dzeltenumi šai kūkai būtu pēc iespējas spilgtāki. Dzeltenumi kļūs intensīvāki, ja tos sajauks ar šķipsniņu sāls un atstās uz 20-30 minūtēm.
  • Koržs 1
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls, pamazām pievienojot cukuru. Pīķi ir mīksti.
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Ielej skābo krējumu un nedaudz sakuļ kopā. Masa nokārtosies.
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Miltus sajauc ar sodu, izsijā, pievieno vaniļu un sajauc ar olbaltumvielu-krējuma masu. Izrādās mīkla ar izliešanas lentes konsistenci.
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Veidlapas dibenu pārklāj ar cepamo papīru. Es nesmērēju sānus. Virsu pārklāj ar foliju. Mēs ieliekam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem 50 minūtes. Pēc 30-35 minūtēm noņemiet foliju. Es sāku šāda veida mīklu pārklāt ar foliju, lai tā "neplīstu". Kūkas ir izgatavotas ar nelielu kupolu, bet ne tik kritiskas kā varētu.
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Kūkas gatavību pārbaudām ar koka iesmu vai zobu bakstāmo. Tam vajadzētu iznākt sausam. Atstājiet kūku formā 10-15 minūtes. Nogrieziet malas ar nazi un izņemiet. Atstāj atdzist, līdz tas ir pilnībā atdzisis uz režģa.
  • Koržs 2
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums) Dzeltenumus sakuļ ar cukuru un sāli līdz balināšanai. Mēs ieviešam skābo krējumu un visu sakuļam kopā.
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Miltus sajauc ar sodu, izsijā, pievieno vaniļu un sajauc ar dzeltenuma-krējuma masu. Mīklai ir straumēšanas konsistence.
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Veidlapas dibenu pārklāj ar cepamo papīru. Es nesmērēju sānus. Virsu pārklāj ar foliju. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem 50 minūtes.Pēc 30-35 minūtēm noņem foliju. Kūkas gatavību pārbaudām ar koka iesmu vai zobu bakstāmo. Tam vajadzētu iznākt sausam. Atstājiet kūku formā 10-15 minūtes. Nogrieziet malas ar nazi un izņemiet. Atstāj atdzist, līdz tas ir pilnībā atdzisis uz režģa.
  • Starpslāņu krēms
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Sajauciet krējumu ar cukuru un uzkarsējiet. Nepārtraukti maisot, uzvāra un viegli vāra. Viņiem vajadzētu izskatīties kā ļoti šķidrs iebiezināts piens. Noņem no uguns un atdzesē. Lai dzesēšanas laikā novērstu garozas veidošanos, pārklājiet ar kontaktplēvi vai pieejiet un periodiski samaisiet.
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Saputo ļoti mīkstu sviestu ar vaniļu līdz pūkainam.
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Pievienojiet atdzesētu sīrupu vairākos posmos un pēc katras pievienošanas kārtīgi sakuliet. Ja vēlaties, beigās varat pievienot karoti konjaka. Jums vajadzētu saņemt gaisīgu krēmu.
  • Izlīdzinošais krēms
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Izkausējiet konditorejas glazūru visos iespējamos veidos. Es izkausēju mikroviļņu krāsnī. Es ieslēdzu pilnu jaudu uz 20 sekundēm, izņemu, samaisu un atkal uzlieku. Mēs atdzesējam līdz tikko siltam stāvoklim. Ir svarīgi, lai visi graudi izkausētu, pretējā gadījumā tie gatavajā krēmā ievelk svītras.
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Mīksto sviestu sakuļ līdz pūkainam.
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Ievietojiet glazūru vairākos posmos un pēc katras injekcijas kārtīgi sakuliet.
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)Izrādās šis krēms. Tas ļoti labi pielīdzina izlīdzināšanai. Jūs varat to saskaņot ar mastiku. Krāsojiet krēmu vēlamajā krāsā.
  • Montāža
  • Nogrieziet labi atdzesētu kūku "vāciņu", tos izlīdzinot.Rotājumus var izmantot, lai pagatavotu kūkas, kartupeļu kūku, žāvētu pannā un izmantotu kūkas dekorēšanai.
  • Katru kūku sagriež divās kārtās.
  • Kūkas pārmaiņus ieeļļojiet ar krējumu. Netīriet augšējo kūku, ja izmantojat izlīdzinošo krēmu.
  • Kūkas malas un virspusi izlīdziniet ar vakara krēmu un izrotājiet pēc savas gaumes.
  • Manas vecmāmiņas kūka (skābs krējums)
  • Ēdiena gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)

Trauks ir paredzēts

ģimene vai uzņēmums

Piezīme

Šo kūku vecmāmiņa cepa, izmantojot Šarlotes krēmu, un, protams, nebija runas arī par kaut kādu vakara krēmu. Viņa to vienkārši pārkaisa ar drupām, kas izgatavotas no lūžņiem. Viņa cepa tikai šo kūku un nevienu citu. Es to cepu tik bieži, ka vairs nevarēju paskatīties. Es atteicos to ēst, jo labi, es biju ļoti noguris, nekad nedomāju, ka to atkārtošu! Tāpēc es neskatījos, kā viņa to gatavo, un nekad pat neinteresējos par recepti. Bet kaut kas manī pamodās! Es nolēmu to reproducēt. Labi, ka mammas piezīmju grāmatiņā bija sastāvdaļas. Nu, nekādi mīklas gatavošanas vai cepšanas smalkumi netiek reģistrēti. Un nav kam jautāt. Vecmāmiņai nav 10 gadu. Bet tagad es noteikti zinu, ka viņa to cepa 2 porcijās, jo viņai tas bija daudz vairāk nekā man. Protams, viņa neizmantoja papīru vai foliju. Mamma saka, ka eļļojusi milzīgu čuguna pannu ar eļļu un miltiem. Kūkā bija divas kūkas, un viņa tās negrieza.
Tā ir ļoti garšīga kūka. Tagad es saprotu viņas kolēģus, kuri lūdza Maksimovnu (kā viņi sauca vecmāmiņu) izcept šo kūku jebkurai tējas ballītei, ko viņa darīja ar lielu prieku. Šī kūka vai Biskvīta rullītis. bija viņas firmas ceptas preces, kuras nez kāpēc neviens nevarēja pavairot. Tas nedarbojās kā viņas. Mana vecmāmiņa visu sita ar rokām, toreiz nebija mikseru. Pagāja ilgs laiks, lai to izdarītu, neviens to neizturēja. Kad mājā parādījās mikseris, vecmāmiņa, protams, gatavoja to pašu kūku un rullīti, bet daudz ātrāk.
Varbūt kādam arī vajadzēs šo recepti? Un es noteikti to cepšu vairāk nekā vienu reizi. Iesakiet!

Innuška
Andžela, lieliska kūka pie vecmāmiņas)
Žannptika
Ir sajūta, ka viss atrodas valdnieka pakļautībā. Tas ir griezums !!!!!! Meistardarbs !!!!
Svettika
Citāts: Zhannptica
Ir sajūta, ka viss atrodas valdnieka pakļautībā. Šeit ir griezums!
Tieši tā! Izgriezums izskatās tik veikls! Ļoti smalka kūka!
Svētīga atmiņa par manu vecmāmiņu. Paldies!
L
Andžela, tā ir kārtība! Patiešām, viss ir valdnieka pakļautībā. Es to aizvedu pie grāmatzīmēm. Vecmāmiņu, mūsu burvju un darbinieku gaišā atmiņa, tāds siltums un kaut kas īsts un pareizs viņu receptes sitiens. Paldies!
Volgas
Cik skaists vīrietis. Un kontekstā vienkārši super!
Albīna
Citāts: ang-kay
Varbūt kādam arī vajadzēs šo recepti? Un es noteikti to cepšu vairāk nekā vienu reizi. Iesakiet!
Andžela, bērnībā viņa arī bieži cepa kūku ar krējumu. Protams, mana recepte ir ļoti tālu no tā. 🔗
ka viņa dalījās ar tik brīnišķīgu recepti.
Albinka (Alya)
ang-kay, Jauka kūka! Un cik brīnišķīgas griezumu un kūku krāsas izskatās super! Es to pievienoju grāmatzīmēm, es noteikti izmēģināšu, es gatavoju skābo krējumu, bet neatdalīju baltumus un dzeltenumus, varbūt tāpēc man tas īsti neizdevās, tas bija kaut kā foršs, piemēram, gumija. Tāpēc es drīz pārbaudīšu jūsu recepti)
ang-kay
Meitenes, paldies, ka apstājies pie kūkas)
Citāts: Zhannptica
ka viss ir valdnieka pakļautībā
Un tā arī bija. Viņa to atzīmēja ar lineālu.


Pievienots sestdien, 2017. gada 4. februārī, plkst. 16:12

Albinka (Alya), Paldies. Parasti skābo krējumu baltumus un dzeltenumus neatdala. Tā ir tikai recepte. Es būtu priecīgs, ja šī opcija izdotos)
Ljna
krāšņa recepte!
Es noteikti atkārtošu

Angela, vai tauku saturs krēmā nav svarīgs krēma slānim?
ang-kay
Zhenya, Paldies. Krēms var būt no 20% tauku. Esmu paņēmis no ciema piena)
Arka
Angela, ļoti skaista perforēta-mīksta, taisna perfekta, skāba krējuma! Arī griezums ir ideāls! Jums ir zelta rokas!


Pievienots sestdien, 2017. gada 4. februārī, plkst. 21:13

Andžela, es ļoti lūdzu
Lūdzu, padariet pēdējo fotoattēlu par galveno! Viņš elpo ar svētkiem un burvību
ang-kay
Nata, liels paldies)


Pievienots svētdien, 2017. gada 5. februārī, 08:23

Citāts: Arka
Padariet pēdējo fotoattēlu par galveno
Nata, darīja. Ļaujiet tai būt galvenajā lapā.
irina23
Andžela, cik skaista! Jums vajadzētu mēģināt cept.
ang-kay
Ira, Paldies)
Arka
Uuuuuuuuuu yyyyyyyyy aaaaaaaaaa !!!!!
Kāda skaistule !!!
ang-kay
Nata, viss jums
Ljna
Angela, nāca ar jautājumiem
1 baltie, uz kādu štatu sist? tikko sajauca skābo krējumu un miltus, kūka neiznāca ah
dzeltenums iznāca, lai gan galvas augšdaļa bija pielipusi folijai
2 kūku augstums, cik jūs saņēmāt?

Kūkas, visticamāk, sagriezīšu rīt
ang-kay
Zhenya, vāveres - mīkstas virsotnes, ir foto. Vai skābs krējums var būt biezs? Es uzrakstīju, ka 15%. Tas ir plūstošs. Ar garoza kūka ir 4-5 centimetri. Nogriežot cepuri, es sadalīju kūkas apmēram par 1,2 centimetriem.
Olbaltumvielu kūka augstumā ir nedaudz mazāka. Jā, un skābo krējumu vajadzēja ielej baltumos un saputot.



Pievienots otrdien, 2017. gada 7. februārī, 07:32

Citāts: ang-kay
Ielej skābo krējumu un nedaudz sakuļ kopā. Masa nokārtosies.
Tumanchik
kas skaists! pilnīgi plakana! kā valdnieks! tikai svinības uz šķīvja
ang-kay
Irishkina, zem lineāla un sagriež. Paldies
Rada-dms
Es nekad dzīvē neesmu cepis skābo krējumu! Tad kāpēc gan nesākt ar pašu labāko recepti!
ang-kay
Olenka, jālabo) Paldies par uzslavu
lūdzu
Brīnums, brīnums, brīnišķīgs, ļoti maigs
ang-kay
Nadjuša, Paldies)
Natālija
Lieliska recepte. Cepta pilna versija. Izrādījās liels, maigs, garšīgs.
Un tagad šī ir mana glābšanas nūjiņa: ja no vārīšanas paliek baltumi vai dzeltenumi, es pagatavoju vienu kūku, vienkārši mērcēju bez izlīdzināšanas un garšīgā kūka ir gatava tējai.
kavmins
ļoti sen, kad es biju students un studēju sabiedriskās ēdināšanas fakultātē, mums bija konkursi par labāko ēdienu, un uzvarēja tāds skābs krējums, visi bija sajūsmā par tā garšu! visi jautāja uzvarētājam recepti, es arī to paņēmu, bet man tas nekad neizdevās (((tad mikseru nebija, un es acīmredzot nevarēju to pārspēt ar savām rokām, it īpaši tāpēc, ka receptes autore to nedarīja) nevienam pateikt nianses)
un tagad es esmu tik priecīgs, ka šī recepte tika atrasta, un visi sagatavošanas posmi ir parādīti detalizēti, es ceru, ka man viss izdosies!
liels paldies, Angela!
ang-kay
Citāts: Natālija
šī ir mana glābšanas nūjiņa: ja no vārīšanas paliek baltumi vai dzeltenumi, es pagatavoju vienu kūku, vienkārši mērcēju bez izlīdzināšanas un garšīgā kūka ir gatava tējai.
Natālija, un es nezināju, ka kāds to cep. Kādam bija tests, un es nezinu, vai tas iznāca vai nē? Varbūt man tas nepatika. Ļoti labi. Es priecājos, ka man tas patīk.
Citāts: kavmins
ka šī recepte tika atrasta, un tagad es ceru, ka viss izdosies!
Marina, prieks, ja šī ir kūka. Ceru, ka tas izdosies tagad. Paldies par dzīvesstāstu. Man ir daudz sakara ar šo recepti.
kavmins
Citāts: ang-kay
prieks, ja šī ir kūka
jā, šis, visu mūžu atcerējos viņa recepti, un tā bija tik aizvainojoša, ka toreiz tā neizdevās ((((((iedomājieties, visu laiku sapņoju saprast, kā to pagatavot) bija tikai krējums 200 g katrs maisījumiem
ang-kay
Es ceru, ka man viss ir skaidrs)




Citāts: kavmins
tikai krējums bija 200 g maisījumiem
Tātad mīkla bija biezāka
kavmins
Citāts: ang-kay
Tātad mīkla bija biezāka
vai varbūt skābs krējums bija tikai plānāks, tur receptē bija ierakstīts - burkā krējuma, atcerieties, ka bija burkas, tikai 200 g, tauku nebija vairāk par 10%, ja ne mazāk))
ang-kay
Mums tas agrāk bija tikai pēc svara. Tos atveda lielās kannās. Padomju Savienības laikā pienu trīsstūros redzēju tikai Maskavā. Un mums viss bija uz krāna, pēc svara vai pudelēs. Vecmāmiņa vienmēr paņēma litru burku. Es cepu divās porcijās, pa puslitram katrai kūkai, tās glāzes uz porciju. Pēc svara tas ir 260 grami.

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība