Kūka "Mandeles, piparmētra un zaļā tēja"

[Biskvīts]

Kūka "Mandeles, piparmētra un zaļā tēja"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts
olu	2 gab (100 gr)
cukurs	30 g
apgriezts (glikozes) sīrups	30 g
milti	100 g
cepamais pulveris	1 tējk
mandeļu pasta	1 ēd.k. l.
Eksotisks konfits
pasifloras biezenis	220 g
cukurs	70 g
piparmētra	1 tējk
zaļā tēja	1 tējk
pektīns	4 g
Tējas putas
Baltā šokolāde	200 g
krējuma siers	100 g
krēms	250 g
zaļā tēja	1 ēd.k. l.
želatīns + ūdens	7 g + 40 ml

Gatavošanas metode

• Šī kūka ir tīrs eksperiments! Es ļoti vēlējos izmēģināt Matcha tēju dažādos savienojumos. Kūka bija veiksmīga! Izmēģiniet arī jūs
• Kā vienmēr, mums ir vajadzīgas formas divos izmēros. Ideālā gadījumā, protams, silikons, bet jūs varat arī noņemamu metālu un neatdalāmu metālu bez apakšas. Šajā gadījumā sāniem ir vēlama acetāta plēve, apakšai ir nepieciešama pārtikas plēve. Es pagatavoju kūku itāļu silikobelī + ķīniešu "Bubbles" formas analogā. Sastāvdaļu daudzums ir norādīts 1400 ml veidnei.

• Sāksim ar eksotisku konfit... Kaislību augļu biezenis (es izmantoju gatavu saldētu biezeni no Boiron) ielej 60 gramus cukura un uzkarsē līdz 40 grādiem. Sajauc atlikušos 10 gramus cukura ar pektīnu. Pasifloras augļiem (protams, ideāli svaigi, smalki sagrieztiem, bet man tādu nebija, tik žāvētu) pievienojiet piparmētru un Matcha tēju, uzvāra. Ielej pektīnu ar cukuru un vāriet 2 minūtes

• Maisījumu izkāš, ielej mazākā veidnē un ievieto saldētavā vismaz 2 stundas. Konfits ir tumšs, gandrīz šokolādes krāsā.

• Biskvīts. Olas sakuļ ar cukura un glikozes (apgrieztu, var aizstāt ar melases) sīrupu līdz "knābim"

• Maisojiet miltus ar cepamo pulveri un trīs reizes pievienojiet olu maisījumam. Maisiet ar rokām ar kustībām no apakšas uz augšu. Pievieno mandeļu pastu un viegli maisa. Ielieciet mīklu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, izlīdziniet mazāku izmēru. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 15 minūtes 180 grādos

• Sagrieziet silto kūku pēc formas

• Lūk, izrādījās gaisīgs cepums

• Pāriet uz putām... Izkausējiet balto šokolādi ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Šokolādi nedrīkst sildīt virs 40 grādiem. Pievienojiet Matcha tēju šokolādei un samaisiet līdz viendabīgai masai. Beat krējuma sieru. Es izmantoju maskarponi, to var aizstāt ar tauku skābo krējumu. Sajauciet šokolādi ar sieru.

• Atsevišķā traukā sakuļiet krējumu līdz stingrām virsotnēm un trīs pakāpēs pievienojiet to šokolādes un krējuma maisījumam. Iepriekš izkausēto želatīnu izšķīdina un pievieno putām. Maisiet ar rokām līdz viendabīgai masai. Mikseri šajā posmā nevar izmantot, jo masa atdalīsies.

• Montāža... Pusi putas novieto uz lielākās pannas dibena. Ja jums tas ir tikpat teksturēts kā manējais, tad putas labāk noglabāt ar konditorejas maisiņu. Uzlieciet confit virsū

• Uzlieciet atlikušo putu virsū, ielieciet biskvītu un noslīciniet tā, lai virsmas būtu vienmērīgas. Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un nosūtiet to uz saldētavu vismaz 6 stundas vai labāk uz nakti

• Šeit mums ir tik brīnišķīga kūka. Var dekorēt ar spoguļa glazūru vai šokolādes velūru. Un jūs to varat atstāt tādā veidā.

Piezīme

Kūka izrādījās satriecoši smaržīga, piparmētru garša, mandeļu nots un, protams, zaļā tēja !! Nu, pasifloras augļi tikai uzsvēra visu šo pušķi!

Ļoti iesaku!

Un šeit ir griezums

[Irina]

Irina, skaistums, bez vārdiem !!! Iegriezums ir elpu aizraujošs !!!

[Irina]

Irinako tu dari cilvēkiem? Gospidja, kas par skaistumu !!!

Meitenes, paldies!

Ksyusha, es esmu šamanis, es aicinu pavasari!

Ak, tieši tā! Es būtu tevi atbalstījis, bet es vēl to nespēju

Šodien ir kūku diena un viena skaistāka par otru! Ira, lieliski)

Andžela, nesaki man.Un visi jau ir tik pavasarīgi! Paldies Tev, dārgā!

[Kara]

Kara, Irina, tas ir vienkārši fantastiski !!! Diez vai esmu uz to spējīgs, tāpēc uzvelku kurpes un dodos ciemos. Varbūt viņš iegūs vismaz niecīgu gabaliņu, labi, kaimiņos, labi, vismaz smaržos, labi, vismaz ...

Lena, uzliksim tējkannu !!

Ira, es skrienu un mati mugurā

Irishka! Vienkārši lieliska kūka! Kompozīcija ir brīnišķīga!
Lūdzu, sakiet, vai putās būs tējas graudi?
Un ar kādu krāsu jūs krāsojāt chokovelyure?

Nē, Irisha, "Matcha" tēja tiek pārdota smalki smalkā pulverī. Gatavojot ar to, jums tas jāizšķīdina karstā šķidrumā, un tas pilnībā izkliedējas! Velūrs krāso Americolor Forest Green

[Kara]

Kara, salda diena šodien .. ,, pārsteidzoša kūka, es ļoti mīlu piparmētru ... jums būs jāpasūta šādas kūku veidnes .. tas ir klases ...

Irisha, un krāsa un sastāvs, viss ir lieliski! Un, protams, forma ir lieliska!
Es to vēl neesmu izdarījis, bet vakar ielēju ūdeni un ieliku saldētavā

[Kara]

Kara, Irina, kāda skaistule!!!

Irisha, un krāsa un sastāvs, viss ir lieliski! Un, protams, forma ir lieliska!
Es to vēl neesmu izdarījis, bet vakar ielēju ūdeni un ieliku saldētavā

Marisha, labi, ūdens jau ir sākums!

Elena, paldies!

[Kara]

Kara, Irina, Mani moka neskaidras šaubas ...
Jūs jau esat gluži kā konveijers - šedevrs pēc šedevra! Es tikai vēlos pieskarties jums personīgi, ja jūs neesat automātiska mašīna, pretējā gadījumā rodas iespaids


Un, kad jums ir laiks gatavot un ēst visu šo! Mums ir kūka nedēļu mājā, ne mazāk, un jums katru dienu ir jauna, un viena skaistāka par otru!

Ol, nekas netika izvests, zvēru !! Un smieklīgākais ir tas, ka es viņus neēdu, protams, es, protams, izmēģinu karoti, lai saprastu, ko es baroju saviem vīriem, un tad viņi ēd, un es raudu. Nāc, jūti

viņi ēd, un es raudu. Nāc, jūti

Jūtiet, kā jūs raudāt vai kā neēdat kūkas?
Es dabūšu (ja) savu gredzenu želejas kūkām, atnākšu pie jums mācīties par konditoru.
Starp citu, es ievietoju pašreizējās sho kopiju ledusskapī galīgai sacietēšanai
Sastāv no: 1-2-3 biskvīta, ķirbju želejas ar mandarīnu un vīnogu sulu un biezpiena želejas (no raudzēta cepta piena) ar sukādēm citrusaugļiem. Redzi, pie kādām perversijām tu mani esi atvedis ar saviem darbiem Eiropas stilā! No augšas es neko nedekorēšu, - maniem talantiem tas jau ir šedevrs, bet es joprojām nevaru jūs sasniegt

[Kara]

Kara, Irina skaistule vienkārši nevar novērst manas acis, diez vai es riskēšu atkārtot, bet paldies par recepti tik un tā

Irina, skaistule! Nē, es to neatkārtošu, tāpēc vienkārši apbrīnoju

Tanjuša, liels paldies!

No augšas es neko nedekorēšu, - maniem talantiem tas jau ir šedevrs, bet jūs joprojām nevarat sasniegt

Olya, briesmīgas nepatikšanas ir sākums

Šai kūkai vajadzētu atvērt manu grāmatzīmju galeriju ar nosaukumu "Tikai apbrīnot" ...

Mana māte, viņas mūžīgais miers, mīlēja ļoti, ļoti saldu un īpaši ceptu saldu. Viņas dēļ mani pirmie saldo konditorejas izstrādājumu mēģinājumi sākās deviņu gadu vecumā. Nu, protams, vienkāršākais (un pat tagad tie nav ļoti sarežģīti), bet viņai tas patika, it īpaši tāpēc, ka mēs dzīvojām ziemeļos, tur nebija nevienas nopirktas kūkas. Viņa pat man lūdza ciema bibliotēkā Ķengīša grāmatu (jo mans tēvs bija liels priekšnieks, un visi pazina manu māti, viņi nevarēja atteikt). Es uz tā cepu, to ir diezgan viegli izdarīt, un, aizbraucot mācīties, grāmatu atstāju mammai ar šķiršanās vārdiem, ka tas nemaz nav grūti, bet drīzāk viegli. Tāpēc es atnāku atvaļinājumā un jautāju: ko, jūs cepaties no grāmatas? Viņa atbild: nē, skaties cauri, apbrīno un ej uz virtuvi cept pankūkas ... Tātad es esmu ar tavām kūkām - pārsteidzošs skaistums !! Bet vienkārši apbrīno

Es neko nerakstīšu par dabisko kaitējumu!

Es atstāju grāmatu mātei ar šķiršanās vārdu, ka tas nemaz nebija grūti, bet drīzāk viegli.

Taņa, tu pats runā patiesību! Nu, tas nav grūti, jo tas ir absolūti.Tieši tāpēc es mīlu putas kūkas, jo esat pabeidzis! Pamēģini!

Pievienots svētdien, 2017. gada 5. februārī, pulksten 14:24

Es neko nerakstīšu par dabisko kaitējumu!

[Irina]

Ļoti iesaku!

Es absolūti gribu !!! Kas pie velna nejoko, varbūt arī izdarīšu
Foršas sastāvdaļas! Paldies, Irina

Ira, man jums ir jautājums par putām, vai tas nav putas
cik daudz želatīna nepieciešams šādam sastāvam?
500 g biezpiena
500 g skāba krējuma (man ir 20%)
400 g cukura
200 g mellenes
200 ml smagā krējuma (33-35%)
2 ēd.k. l. ar želatīna slaidu
Sadalīts 2 vienādās daļās. Ielieciet mellenes vienā daļā. Es paņēmu 17 gramus želatīna melleņu masai un 13 gramus želatīna baltai
Kūka ilga līdz pēdējam, lai gan viņi to ātri ēda))), bet sāka zaudēt savu formu.

Marisha, ēdamkarotēs - es neteikšu, vadieties pēc shēmas: 80-100 gramiem masas - 1 grams želatīna. Bet jums jāņem vērā arī augļi, kas veido sastāvu. Ja mellenes ir skābas, tad labāk želēt nevis ar želatīnu, bet ar pektīnu vai agaru. Jūs saņēmāt 17 gramus želatīna uz 1 kg masas, tas ir gandrīz dubultā deva, tāpēc es domāju, ka tas ir skābes jautājums. Nu, vēl viena lieta, kādu želatīnu jūs lietojat? Iepriekš minētā shēma ir dota želatīnam, kas nav mazāks par 170 ziediem

Iepriekš minētā shēma ir dota želatīnam, kas nav mazāks par 170 ziediem

, bet es nodomāju, ka šņāc un šņāc, un te daži zied ...

Takijs nekur bez mūsu brāļa 🔗

Vai jūs domājāt

[Irina]

Irina, Tikai bijībā par jūsu šedevriem 🔗.. Es pats mīlu to, kas būtu grūtāk (pašam), bet tas .... ir pāri maniem spēkiem ... Es stāvēšu blakus kā daudzi.
GUDRS !!!!!

Olenka, liels paldies. Bet tas nemaz nav grūti. Es to saku katrā no savām kūku receptēm, bet nez kāpēc viņi man netic. Meitenes, kuras mēģinājušas, apstiprinās, ka putas kūkas ir daudz vieglāk pagatavojamas nekā, teiksim, "Prāga" vai "Kijevska"

Meitenes, kuras mēģinājušas, apliecinās

Mans pirmais mēģinājums nāca klajā ar C Ne garšos, ar viņu viss bija ok, bet ārēji. Es apsolu nākotnē apgūt jūsu rokas. Nākamais rindā ir "Piedzēries ķirsis".

Ira ....... Dziļi vāji! Es priecājos!

Pilnīgs lidojums! Irina, kas ir tumši zaļš starp uh .. puslodēm? Es nezinu, kā citādi pateikt.

Maija, šī ir zaļā krāsā krāsota spoguļa glazūra

[Irina]

Irina, tikai matemātikas šedevrs! perfekta forma. netradicionāla garša. paldies par recepti!

Irisha, es būšu ļoti priecīga, ja tas noderēs!