Krēmveida suflē "Zilajā jūrā, baltās putās"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Suflē
krējuma siers	300 gr.
piens	100 ml
cukurs	70 gr.
Baltā šokolāde	70 gr.
želatīns	10-12 g
krējums 33%	250 ml.
pūdercukurs	70 gr.
zilas pārtikas krāsvielas
cepumu kūka
krāsains želeja

Gatavošanas metode

Godīgi sakot, es ilgi domāju, vai izstādīt šo recepti vai ne. Problēma ir tā, ka es to nofotografēju gatavošanas procesā un jau devu ēst. Es gatavojos apsēsties, lai sastādītu recepti, un pēkšņi telefonā vispār nav nevienas fotogrāfijas. Mans dēls paņēma telefonu, lai spēlētos, viņš tur kaut ko kratīja. Nu, un (((((((Nu, vismaz, suflē vēl nav apēsts, un es varēju nofotografēt vismaz šķēli. Suflē ir ļoti garšīga, un es to atkārtošu, tāpēc mēs reproducēsim process. Pagaidām ņemiet vārdu)))).
Tātad sāksim.
1. Sagatavo želeju. Es paņēmu divas paciņas - dzeltenu un zaļu un atšķaidīju ar pusi ūdens, kas noteikts saskaņā ar instrukcijām. Lej veidnēs ar plakanu dibenu. Atsevišķi dzeltena, atsevišķi zaļa un iestatīta sasalšanai.
2. No saldētas želejas ar cepumu griezējiem izspiest dzeltenus apļus - tā būs saule un zaļās zivis. Salieciet apļus desā, arī zivis un nosūtiet uz saldētavu 10-15 minūtes.
3. Suflē - iemērciet želatīnu 50 ml. ūdens. Pienu uzvāra ar cukuru, pievieno šokolādes gabaliņus un maisa līdz viendabīgai masai.
4. Pienam pievieno želatīnu, kārtīgi samaisa, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Krējumu saputo ar cukura pulveri.
6. Sasmalcina krējuma sieru. Pievienojiet tam putukrējumu. Es to izdarīju ar mazu miksera ātrumu. Puto plānā plūsmā un pievieno piena un šokolādes želatīna maisījumu. Masa nebūs šķidra, bet arī ne saspringta.
7. Sadaliet suflē masu 3 daļās. Atstājiet 2-3 karotes baltas. Un krāsojiet atlikušās divas vienādas daļas tumšāk zilā krāsā un gaiši zilā krāsā.
8. Biskvīta kūku sagrieziet tā, lai tā būtu no visām pusēm 1 cm mazāka nekā veidlapas izmērs, kurā mēs savāksim.
9. Mēs savācam. Pārklājiet formu ar foliju. Es izmantoju rullīšu cepšanas maisiņus. Apakšā izklāj gaišāku masu, iespiež tajā dzelteno želejas desu, lai tā gandrīz pilnībā noslīktu suflē. Mēs cenšamies padarīt šī slāņa virsmu nevienmērīgu. Ar karoti velciet kā mazi viļņi uz augšu.
10. Ievietojiet suflē 10 minūtes saldētavā.
11. Uz zilā slāņa uzklājiet baltā suflē triecienus - līdzīgi kā putas uz viļņiem un pāris minūtes atkal salnā.
12. Izklājiet zilu sufli. Mēs izkaisām zivju desu un izlejiet pārējo sufli.
13. Biskvīta kūku iespiež suflē tā, lai no sāniem tā izspiežas vienā līmenī ar kūkas malu. Starp citu, man no citas kūkas bija palicis medus kūka. Ar šo sufli ................... ...... Stāsts!
14. Ja jūs nolemjat to noslaucīt ar spoguļa glazūru, tad nosūtiet sufli uz saldētavu. Ja neesat izlēmis - tad ledusskapī, līdz tas sastingst.
15. Apgrieziet, pavelciet to pār filmas malām. Uzmanīgi noņemiet filmu. Uz šī suflē griezuma jūs iegūstat zilas jūras, putas, zilas debesis un zaļas zivis.