Vaniļas zefīrs, uz tā balstītas ogu variācijas

[Nataša]

Nataša, tāpēc Olya var rakstīt, un es droši vien to noteikti izlasīju, bet! tādas fotogrāfijas ar mākslinieciski izkārtotām kanēļa nūjām nebija

Tāpēc mana sieta galva reaģēja uz atjautību pievienot kanēli tieši uz jūsu amata ar diezgan zefīru

OlgaU, Olga, un kur Tu esi? Es pat neglaudu galvu pēc zefīriem. Varbūt paziņojumi nenāk

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Nataša, kādas gudras meitenes tu esi, izrādījās skaists zefīrs
Nataša, pasaki man, pliz, kādu pektīnu, cik daudz tu pievienoji avenēm? Un kā tas izvērtās pēc iekšējās struktūras? izskatās, ka tu to nepūderēji

Vērtīgs, un tad būs vajadzīgs ilgs laiks, lai meklētu

Svetik, kā viņiem pajautāt? Es biju gudrs un domāju, ka es pats varētu mainīt recepti, pievienot šo informāciju, bet es nevaru))

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 30. martā plkst. 11:19

Kur tu esi?

Svetočka, zīdkoks, es esmu zīdkoks)))))))) Es glaudu un skūpstu pa pakausi, tu esi gudrs

kādu pektīnu, cik daudz jūs pievienojāt avenēm? Un kā tas izvērtās pēc iekšējās struktūras? izskatās, ka tu to nepūderēji

Kārtībā
Pektīns nav zināms (es to pērku mazos iepakojumos), tāpēc ilgi to negatavoju.
Uz 200 gramiem avenēm 7 grami pektīna (es domāju, ka ir iespējami 5-6).
Izrādījās blīvāks par ābolu, man ir aizdomas, ka es uz agru-agaru uzliku vēl pusotru gramu + ļoti biezu biezeni. Vairāk kā veikals. Bet ļoti spilgti un ar traku aveņu garšu.
Un pārkaisa ar pulveri, godīgi, godājamu vārdu

[Olga]

Svetik, kā viņiem pajautāt? Es biju gudrs un domāju, ka es pats varētu mainīt recepti, pievienot šo informāciju, bet es nevaru))

Olga, recepti varat pats rediģēt, ja nemaldos, pirmās divas dienas no publicēšanas dienas. Pēc šī laika kreisajā pusē esošās receptes pašā apakšdaļā jums jānoklikšķina uz ikonas "izsaukuma zīme" blakus "citātu atlase" un jāuzraksta viss, kas jums jāpievieno!

Es ceru, ka es to skaidri izskaidroju.

prona, NatašaPaldies par aveņu pieredzi! Arī pierakstīja

Es speciāli paslēpu pāris zefīrus, lai dzīvotu 3 nedēļas - nekas nav pārklāts ar cukuru! Esmu priecīgs! OlčiksVēlreiz paldies par recepti!

Sveiki. D5vchat tik dīvains jautājums. Man nepatīk zefīri un nesaprotu viņu. Meitene pasūta jau otro reizi. Pirmais ir ābols un otrais ir ķirsis. Par ķiršu viņa teica, ka, gatavojot ievārījumu, tā atgādina putas. Viņai garšo labi. Bet es gribu pajautāt profesionāļiem, vai šī konsekvence ir normāla?

ļoti spilgti un ar traku aveņu garšu.

Ak, es varu iedomāties ...)))))) Paldies, Nataša, par dalīšanos pieredzē, es zinu, ko meitenes gatavoja no upenēm, bet, starp citu, es to redzu pirmo reizi no tīra aveņu biezeņa , biezeni pagatavoji pats vai nopirksi?

[OlgaU]

OlgaU, sasmalciniet pašu lietu. Es uzlieku ogas un 10% no to svara uz uguns cukura, pēc vārīšanas sasmalcinu ar iegremdētu blenderi un ļaujiet tam vārīties 5 minūtes. Pēc tam es to ieleju traukos un saldētavā, līdz to pieprasa.

Olga, jūs pats varat rediģēt recepti,

Svetik, paldies, es uzrakstīju administratoriem

nekas nav sukādes!

izcili! kas mums vajadzīgs!

Ievietots piektdien, 2017. gada 31. martā 11:23

pats samīcu lietu

šeit esmu arī es, tad ar sadedzinātām rokām visu laiku jāmaisa biezenis, bet tas šļakstās šādi ...)
paldies, Nataša!

Ievietots piektdien, 2017. gada 31. martā 11:25

vai šī konsekvence ir normāla?

Anya, es īsti nesaprotu, par kādu konsekvenci mēs runājam)) Es un meitenes izklājām zefīra griezumu, jūs varat redzēt tā struktūru, redziet, lūdzu, vai jūsu izskatās?

Ievietots piektdien, 2017. gada 31. martā 11:25

Anya, es īsti nesaprotu, par kādu konsekvenci mēs runājam)) Es un meitenes izklājām zefīra griezumu, jūs varat redzēt tā struktūru, redziet, lūdzu, vai jūsu izskatās?

Viņi teica, ka konsistence ir viegla un, gatavojot ievārījumu, izskatās kā putas, vai bērnībā var ēst putas? Arī es neskaidri iedomājos .. tikai zefīrs neizžūst, tas nebeidzas, tas neplīsīs gandrīz pēc šiem normu parametriem, bet ar putām salīdzinājums mani satrieca. Vai tā ir norma, vai nē. Foto, cerams, pareizi pievienots

[img] #

[Anya-nya]

Anya-nya, Anya, mēs pazaudējām pēdējo kronšteinu, fotogrāfija nav redzama) es domāju, ka tas ir par garšu)) Es arī ēdu putas, ķiršu bija manas iecienītākās. garša ir līdzīga, jā

Es jau sen gribēju taisīt zefīrus, tad nebija piestiprināšanas, tad manas rokas vienkārši nesasniedzās. Es redzēju Natašas sārtināt Instagram, un tas ir viss, iedegās

Wow, daudz kas izrādījās Atvainojiet par fonu)

Es sāku zaļā formā, bet, pievienojot sīrupu, masa sāka pieaugt vēl vairāk.

Bet mana milzu soma noderēja


Tiesa, tas ir šķidrs, bet es grēkoju uz diezgan šķidra ābolu mērces, un 100g jāņogu bija par slinku vārīties, tas vienkārši sadedzinātu.
Es arī pievienoju citronu nevis beigās, bet dumjš to ieleju sīrupā. Tāpēc tas neizdevās līdz kaulam, es pievienoju glikozes sīrupu, kad sajutu cukura smaržu, tā krāsa bija dzintara krāsā un temperatūra bija zem 130. Tāpēc es to īsti nevārīju, bet vienkārši iejaucos))


Un šeit ir rezultāts. Rīt es anulēšu abonēšanu, ja tas ir sauss

Paldies visām meitenēm, kuras eksperimentēja ar banānu un avenēm ... Šodien pagatavoju 100% banānu un aveņu biezeni, bez ābolu sidra .... Biezeni uzvārīju ar 15 gramiem pektīna un 70 gramiem cukura, es to nedarīju pievienojiet vēl cukuru ... Sīrupa gatavošanas procesā radās jautājums - mans agars pannas apakšā veido plēvi ... Tad, mazgājot, es to tieši noņemu no apakšas .... Kas es esmu Es daru nepareizi?

[silva2]

Sīrupa vārīšanas procesā radās jautājums - mans agara-agars pannas apakšā veido plēvi ... Tad, mazgājot, es to tieši noņemu no apakšas .... Ko es daru nepareizi?

silva2, Elena, Es ienācu receptē, lai redzētu pektīna proporcijas uz biezeņa, un ieraudzīju jūsu jautājumu. nedaru to Olga, bet es atbildēšu - man arī ir tāda filma. Tas ir normāli. Agars (sīrups) atdzesējot sacietē, tāpēc mazgājot, to nofilmē un norauj.

Olga, atvainojos, ka iekļuvu

[OlgaU]

OlgaU, Olga, es ļoti gribu tavu zefīru, bet tas neizdevās. Kāpēc tas tā varētu būt? Izgatavots no avenēm, vārīts ar pektīnu. Avenes tika saputotas ar olbaltumvielām, sākumā viss bija kārtībā: masa ievērojami palielinājās apjomā, bija blīva, bet pēc tam pēkšņi sāka sašķidrināties un nosēdās sākotnējā stāvoklī. Protams, no tā nekas neiznāca. Kas noticis?

Sveiki visiem.
Es ziņoju, es izgatavoju zefīrus. Tas ir ābols.

Bet ar jāņogām kaut kā neizdevās. Pēc sīrupa pievienošanas vispirms viss labi saputo, un tad tas kļuva plānāks. Kopumā es savu formu nesaglabāju. Es tikko ielēju to veidnē. Tātad pēc sacietēšanas izrādījās krāšņs blīvs zefīrs. Nav slapjš, nav vaļīgs. Bet kāpēc viņš nesaglabāja savu formu? Izgatavots par 120 gr. ābolu mērce plus 80 gr. jāņogas. Jāņogas satur arī daudz pektīna.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

meitenes, man ir pieņēmums, ka ir pārkāptas tehnoloģijas ar bezē - jūs nogalinājāt olbaltumvielu un augļu masu pirms sīrupa ieviešanas. Šis jautājums tika sakārtots plauktos tēmā "Nu, ļoti sagatavošanās klase", kad tika nodoti krēmi, kuru pamatā bija saputoti proteīni. Par šo jautājumu deva daudz vērtīgas teorijas Lena fffuntic

Es nedomāju, ka es pārtraucu. Es to pārspēju ar rokas mikseri. Skaidrs, ka līdz brīdim, kad sīrups ir gatavs, olbaltumvielu masa tikai sāka stabili noturēt maksimumu. Tāpēc tas, iespējams, nav iemesls.
Bet šeit ir vēl viens punkts. No rīvētām jāņogām ar cukuru pagatavoju jāņogu biezeni. Es to izberzēju caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Pats par sevi šī masa ir ļoti ļoti bieza, to sagriež ar nazi. Bet varbūt karstais sīrups to kaut kā izkausēja un mitruma bija vairāk nekā nepieciešams?

Rīt mēģināšu pagatavot ar tīru jāņogu. Un es skatīšos.

Arī mana ābolu jāņoga bija ūdeņaina.Jums jāpievieno pektīns.

Es gatavoju tikai jāņogas - viss sanāca lieliski, es nepievienoju pektīnu) Jāņogās to ir daudz ...

[Natālija]

Natālija, dažādu veidu āboli, jāņogas, dažādi pektīna daudzumi)

dažādu veidu āboli, jāņogas, dažādi pektīna daudzumi)

Es zināju par āboliem, bet par jāņogām pat nedomāju, ka tam varētu būt atšķirīgs saturs)))

[Olga]

Olga, nāca ar pateicību un ziņojumu. Es to izdarīju divas reizes un abas reizes ābolu jāņogas. Pirmo reizi es saglabāju formu tā un tik, un pēc dienas blīvās struktūras vairs nebija, tā sāka pārvērsties par sūkli (tas mani ļoti sarūgtināja, jo iepriekšējās manis pārbaudītās receptes deva šādu rezultātu). Otro reizi, kad vārīju augļu daļu, pievienojot pektīnu, viss izdevās, zefīrs labi nosēdās, pēc pāris dienām tas nepārvērtās par sūkli, tad vienkārši beidzās. Tiesa, galīgais zefīru daudzums nez kāpēc izrādījās mazāks par tavējo
Abi mēģinājumi bija veikalā nopērkams bērnu biezenis un gatavs upeņu biezenis ar 10% cukura.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

jūs nogalinājāt olbaltumvielu un augļu masu pirms sīrupa ieviešanas.

Tā izskatās.

Recepte ir vienkārši ideāla! Tā kā es nespēju pagatavot sīrupus un neuzmanība (es izlaidu komentārus par aveņu biezeņa biezumu), šķita, ka tas darbojas! Sagatavošanu pamudināja arī frāze, ka zefīru pagatavošana prasīs 20 minūtes. Izgatavots no pusi porcijas. No avenēm.

Kā uzglabāt zefīrus? Cik daudz laika tiek turēts?
Tas izrādījās neveiksmīgi, viņi saglabā savu formu, bet nav gaisīguma un stabilitātes.
Es arī izmēģināju, nopirku kotani agaru (bet es izlasīju, ka vājākais no agariem, visus 10 gramus es bootēju ar pusi no likmes. Es to pagatavoju no ābola. Es redzēšu, kas notiks rīt

Sīrupa vārīšanas procesā radās jautājums - mans agara-agars pannas apakšā veido plēvi ... Tad, mazgājot, es to tieši noņemu no apakšas .... Ko es daru nepareizi?

Protams, ir pagājis daudz laika, bet, ja tas joprojām ir aktuāls un autoram nav iebildumu, tad mēģiniet sīrupu uzsildīt līdz 117 * C.
Pirms tam man arī katla apakšā vienmēr bija agara garoza. Tad es lasīju no Chadeyka par nepieciešamību vārīt sīrupu līdz 117 grādiem. Es to izmēģināju, garoza šajā temperatūrā un izšķīdināja. Tagad tas ir vienīgais veids, kā es to izmēģinu.

Tiem, kas mīl piparmētru, es varu atklāt dabisko piparmētru zefīra, mana mīļākā, noslēpumu.
Uz šīs infūzijas ir nepieciešams pagatavot spēcīgu piparmētru infūziju (ķekars uz glāzi ūdens), izkāš un vāra sīrupu ar agaru. Un pēc jebkuras (iecienītās) receptes pagatavojiet ābolu zefīru, ja vēlaties, tonējiet ar krāsu (man ir Kreda estragona krāsa)

Atvainojiet, es neatradu citas fotogrāfijas, es tos aizvedu uz skolu, meita tos uzdāvināja skolotājiem.

[Fotka]

Fotka, Elena, paldies par piparmētru zefīru! Es noteikti to izdarīšu. Zefīrs kastes ir brīnišķīgas!

[Olga]

Olga, Es ļoti mīlu zefīrus un bieži tos pērku, un tagad mēģināšu pagatavot mājās

Un man ir aveņu zefīrs !!! Tas ir tik garšīgi, ka ir ārpus vārdiem))) Un smarža: girl_dance: Es to darīju tikai uz aveņu biezeņa) Es pievienoju nedaudz pektīna, tāpēc nav skaidru malu ...


Tas stabilizējās ļoti ātri - 10 stundu laikā)))

[Natālija]

Natālija, Es lūdzu, ja tas ir viegli, kādu mēnesi paslēpt pāris kaut kur un pēc tam mēģināt norakstīt savus iespaidus. Jūs esat laipni gaidīti))). Man ir svaigi - garšīgi, viss ir kārtībā, nav sūdzību, bet pēc mēneša tas izžuva, bet neizpūta, tomēr sastāvā esošās glikozes klātbūtnē tas kļuva ar cukuru, vairs nav zefīrs.

[shoko11]

shoko11, Elvirochka, es labprāt ... bet nav ko slēpt)))) Es pagatavoju 1/2 porciju paraugam, viņi to uzreiz apēda))) Es nezinu, bet varbūt to nevajadzētu ' mēnesī esiet tik svaigi, nav konservantu, nav ķīmijas ... Man gluži pretēji ir tikai invertā sīrupa klātbūtne (es to daru pats), tas nekontrolējas 7-10 dienas, Es neturēju to ilgāk ... cietais cukurs)))

[shoko11]

shoko11, Elvīra, mans ābolu-zemeņu zefīrs, pirms divām nedēļām. Augšdaļa ir kļuvusi nedaudz blīvāka, bet iekšpuse nav cukurota. Šis man patīk vairāk nekā svaigs, tāpēc es daru daudz uzreiz, tas mierīgi guļ 2-3 nedēļas.

[Tatjana]

Tatjana, no fotogrāfijas mana jāņoga izskatījās gan pēc virsmas, gan struktūras. Un iekšpusē ir blīvs cukura sūklis. Kopumā jums joprojām ir jāmēģina.

Elvīra, es nevaru teikt, ka tas ir blīvs vai ka tas ir kļuvis blīvāks nekā sākotnēji, un ne jau cukurs. Varbūt man nav ar ko salīdzināt, lai gan es to bieži daru pēc dažādām receptēm, taču, salīdzinot ar zefīriem no veikala, manējie ir gaisīgāki. Un, arī es nevāra kartupeļu biezeni, es pievienoju pāris ēdamkarotes neapstrādāta.

Un, arī es nevāra kartupeļu biezeni, es pievienoju pāris ēdamkarotes neapstrādāta.

Pēdējā laikā esmu vārījusies, jo, ja jūs izlaižat šo posmu, tad atvieglojums jigging laikā vairs nenotiek.

Jā, tā ir taisnība, bet garša, man šķiet, ir aromātiskāka, it īpaši ar meža zemenēm, bet es to daru, ja āboli + 1-2 ēdamkarotes biezeņa, ja vairāk, es vāru

Vakar es mēģināju attēlot ābolu un jāņogu zefīru ..... bet, tas ir ļoti gaisīgs, lipīgs un gaumīgs. Es izlasīju visu tēmu, bet atbilde uz manu jautājumu KĀPĒC UZLĪMĒS? neatradu. Es to izdarīju ar albumīnu (eksperiments), nevis olbaltumvielu un bez glikozes sīrupa. Biezenis bija biezs. Autore, meitenes, konsultē, palīdz atrast iemeslu.

Meitenes, man droši vien ir stulbs jautājums, bet tomēr. Kurā stāvoklī zefīrs jāizžāvē, vai ir kāda raksturīga iezīme? Vakar tuvāk naktij es uztaisīju pusi porcijas, uzliku uz silikona paklāja, tagad tas krietni atpaliek no paklāja, iekšpusē ir ļoti zefīrs, bet virsū ir lipīgs un ļoti smalks, tāpēc nezinu , vai jūs varat skulptūru vai nedaudz pagaidīt?

Man šķiet, ka tas paliek lipīgs, ja agars nav pilnībā veiksmīgs, bet tas ir tikai pieņēmums.

Tātad tam nevajadzētu būt lipīgam? Jābūt pilnīgi sausai?

Ir atnesis mazu zefīru-ābolu-jāņogu !!! Cik tas ir garšīgi !!! Olechka, paldies vēlreiz par recepti !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, paldies par recepti, man ļoti patīk zefīri!

[Selēnija_Irisha]

meitenes, mans dārgais, man atkal ir kļūme, paziņojumi no tēmas nenāk ..) jūs atvedāt tik daudz marshmallow delicious

Selēnija_Irisha, Īru, lieliski! Man tas tik ļoti patīk, ka daudz tas nāk no šīs porcijas, tikai caurule caurulē 6,7 litru maisītāja traukā

agars pannas apakšā veido plēvi

Man apakšā ir arī plēve, bet tā ir par mazu, es sīrupu cītīgi notīra ar silikona lāpstiņu, un galvenais, nemetiet šo plēvi kanalizācijā, aizsprostojiet caurules, noņemiet to no katliņa miskastē)

tuskarora, Lena, vai tu esi vārījusi jāņogas?

meitenes, pektīns sāk darboties pēc vārīšanās, tāpēc noteikti vāriet ogu biezeni vismaz 30 sekundes pēc vārīšanas!

starp citu, mans zefīrs no tīra ābolu mērka izrādās daudz mīkstāks un gaisīgāks, un attiecīgi tas ir vairāk apjomā nekā ar ogu pievienošanu) tāds pats rezultāts pēc svara

mazuļu biezenis

Elechka, es zīdainus uz mazuļu biezeņa negatavotu, manuprāt, tas ir ūdeņains, kartupeļu biezeniņam nevajadzētu notecēt no karotes, tam vajadzētu nokrist. biezāks biezenis, jo rezultāts ir stabilāks

Kā uzglabāt zefīrus? Cik daudz laika tiek turēts?

Es to neglabāju, godīgi sakot, es vienkārši to dievinu, zefīrs un marmelāde ir mani mīļākie deserti)))), bet, ja nepieciešams, es ievietotu to kartona kastē, lai būtu gaisa piekļuve. ja tas paliek atvērts, tas turpinās zaudēt mitrumu un izžūt. pēc uzglabāšanas laika ne ilgāk kā 1-1,5 nedēļas. kā konservants ir tikai cukurs, tāpēc es domāju, ka tas neaizņems ilgāku laiku)





Fotka, Lena, izrādījās ļoti skaistas kastes!

mamo4ka, Larissa, izrādās, ka jums ir pavisam cita recepte))) cik ilgi devāt, lai stabilizētos? jums ir nepieciešama vismaz diena. Man tas pēc 30 minūtēm ir viegli noņemams, bet tajā joprojām ir daudz liekā mitruma, tas atbrīvos mitrumu, samirkst, it īpaši, ja salocīts hermētiskā traukā

vai ir kāda raksturīga iezīme?

Marija, noteicošais ir laiks) diena, meitenes! ja jums tas tiešām ir vajadzīgs, es to mēdzu noņemt pēc 5-6 stundām, bet pēc tam cieši neaizveriet trauku, kurā to ievietojāt!

Jābūt pilnīgi sausai?

tas būs lipīgs, pūdercukurs pie tā viegli pielips

Cik tas ir garšīgi !!!

Nataločka, uz tavu veselību !!! Es ļoti priecājos, ka recepte jums patīk!
Es gribu tagad uzbudināt cidoniju, mans vīrs atnesa 20 kg



Jevgeņijs, Evgenia, izmanto savu veselību!

[Olga]

Olga, un es, starp citu, normāli neizžuvu. Es grēkoju uz agara vai tāpēc, ka biezenis bija ūdeņains. Vēlāk es izlasīju, ka vēlams pievienot pektīnu.

zefīrs un marmelāde ir mani mīļākie deserti)

Olga, kā jūs gatavojat marmelādi? Vai varat dalīties ar mums?
Vai jūs vēlāk pastāstīsit, kādu zefīru jūs ieguvāt no cidonijas?)
Es nezinu, kā šo zefīru var ilgi uzglabāt - tas ir kā zāles))) Roka pati izstiepjas)))

Es gribu tagad uzbudināt cidoniju, mans vīrs atnesa 20 kg

Japāņu cidonija vai parastā cidonija? Un tad man ir japāņu)

Olya, pasaki man, vai es varu izmantot želatīnu agara vietā?

agara vietā es varu izmantot želatīnu

Natālija, nē, tu nevari ..)) Agars nonāk zefīros.
Olga, piedod man, ka atbildēju tavā Temko))

Jaunava, sveika. Zefīrs gatavoja ābolu, aveņu, zemeņu. Un tagad mēs pasūtījām mango. Internetā lasīju, ka mango satur maz pektīna un daudzi no tā nesaņem zefīrs. Vai kāds to ir izdarījis? Dalieties pieredzē

[Barbara]

Barbara, vienkārši vāriet kartupeļu biezeni ar pektīnu, tas bieži tika teikts šajā pavedienā)