Vaniļas zefīrs, uz tā balstītas ogu variācijas

Man vēl viens milzīgs paldies !!! Es visu laiku gatavoju zefīrus. Un ābols, jāņogas un zemenes un tas, ko straume nedarīja. Ļoti garšīgs tiek iegūts, pamatojoties uz "Plūmes portvīnā ar garšvielām". Es izberzēju krēmu taisni caur sietu un eju. Un es gatavoju jāņogas un plūmes bez pektīna. Viņi lieliski saglabā savu formu.

Meitenes, kā pagatavot kaļķu zefīrus?
Veikalā atradu arī laimus, kas nav svarīgi. Sauss. Es nevaru iedomāties, kā citādi noplēst kaisli, kā to visu sapludināt.

[Alla]

Alla, attiecībā uz visiem citrusaugļiem jums pat ir jānoņem starpsienas, jo viss, kas nav mīkstums, ir rūgts, noteikti nav nepieciešams pilnībā sablenderēt. Zest uz smalkas rīves, cik vien iespējams, galvenais ir neuzlikt balto.

pat noņemiet starpsienas, jo viss, kas nav celuloze, ir rūgts,

: wow: tas ir labi, ka tu esi, un tu vispirms jautāji ...
Spaibo

[OlgaU]

OlgaU, Olya, es jums sniedzu milzīgu PALDIES par recepti! Ilgu laiku es neuzdrošinājos gatavot zefīrus, es izgāju cauri virknei receptes, tās neradīja pārliecību, es vienu reizi gatavoju pēc Chadeika domām, tas iznāca pārāk salds. Saskaņā ar jūsu recepti, zefīrs ir vienkārši pārsteidzošs, es izveidoju pilnu porciju, es to savācu vakar, šodien tas ir pagājis) Tas notiek neskatoties uz to, ka mēs vispār neēdam zefīrus, nevis mīļotājus (tie bija, acīmredzot)

Es atkal esmu ar zefīriem))) Šī lieta tika aizkavēta
Ābols un ābols - brūkleņu

Olya, paldies !!!

Olenka, liels paldies par recepti, viss ir ļoti skaidri pateikts, zefīri izrādījās izcili! ļoti garšīgs, apēsts uzreiz!))
fotoatskaite:

[Olga]

OlgaLiels paldies par šo brīnišķīgo recepti! Es nekad nedomāju, ka es varētu padarīt zefīru garšīgāku par rūpnīcu! Un lieliskas ziņas man, ka jūs varat iesaldēt ābolu biezeni!
Pirmais pusporcijas tests šķita tik veiksmīgs, ka es uzreiz sāku vēl vienu pusporciju! Man patika svaigi saputota zefīra garša! Protams, jums jāstrādā pie formas, tāpēc vēlaties uzzināt, kā veidot tādas pašas lieliskas rozes, kādas ir meitenēm!

[Jūlija]

Jūlija, Yul, jūs smieties, bet vakar diezgan spontāni nopirka ābolu mērci. Par zefīriem. Un tieši pēc šīs receptes! Tieši kaut kāds vispārējas informācijas lauks.
Pēc jūsu šādas atbildes vismaz nometiet visu un skrieniet tūlīt "zefīrs!"

[Elena]

Elena, Lini, vispārējais lauks noteikti darbojas !! Protams, nometiet visu un steidzami pagatavojiet zefīrus! Man patiešām nācās turēt maisītāju ar vienu roku un ar otru vērot vārošo sīrupu - man tam vēl nav stacionāra palīga, bet, neskatoties uz to, otro reizi viss bija daudz vieglāk un ātrāk!

[OlgaU]

OlgaU, Olya, liels paldies par recepti, es pirmo reizi gatavoju zefīrus, viss izdevās. Tiesa, sitot zefīra masu, kesha kļuva ļoti karsta. 4,6 litru trauks ar pusi porcijas. Varbūt es to pārspēju ilgāk, nekā nepieciešams? šī ir masa, paceļot noslaucītāju

Super Marshmallows. Es jau sen neesmu paņēmis dambreti: girl_cleanglasses: mums jāuzlabo.

[OlgaU]

OlgaU, liels paldies par recepti un visiem komentāriem un paskaidrojumiem.
Gandrīz gadu es savācos kopā, un tagad, kad tikai slinki to negatavoja, es beidzot to izdarīju ...
Es tikko pagatavoju ābolu un ābolu-upenes. Visi degustatori ir sajūsmā ... Tāpēc acīmredzot tas jāturpina ... mēs eksperimentēsim ar aromatizējošām piedevām ... Jums vienkārši jāaizpilda roka ar skaistām identiskām pusītēm un jānosaka tos nost.
Viņi man deva ideju pagatavot kafijas zefīrus ... Kā jūs domājat, ja uz kafijas pagatavojat sīrupu ar agaru, iegūstat kafijas garšu?

ja uz kafijas vārīsiet agara sīrupu, iegūstat kafijas garšu?

Un es domāju)

Viņa sev jautāja, izdarīja pati ...
Turkā pagatavoju dabīgu stipru kafiju, to atdzesēju, pēc tam uz tā bāzes pagatavoju agara sīrupu ...
nuuuu ko teikt ... vispār degustatori nespēja atpazīt kafijas garšu zefīros ... iespējams, vai nu vajag pagatavot tik ļoti koncentrētu kafiju ... vai arī nezinu ko ... vispār pirmais eksperiments deva negatīvu rezultātu ...

[13. Valentīna diena]

13. Valentīna dienapaldies par pieredzi.
Tagad jums tas jāizmēģina uz šķīstošās kafijas. Tūlītēji cepumi tiek cepti. Krēms ir nepareizā mētelī. Mēģināju



Vēl viena lieta ir vieta, kur iemest kafiju. Biezenis vai sīrups. Vai kafija var izdegt sīrupā un mainīt garšu? ..

kafijas garša

Es redzēju internetā pārdodamu kafijas ekstraktu ... Tā ir doma, pēkšņi ieinteresēta

Tagad jums tas jāizmēģina uz šķīstošās kafijas.

Vai arī var pievienot kafijas liķieri.

Meitenes, cik ilgi jūs saputojat olbaltumvielas un biezeni tādā mašīnā kā Kenwood 096? Kaut kas man šķiet, es pārtraucu maisījumu, zefīrs izrādījās kā gumija

Kafija ir taukaina, zefīri var nogulsnēties, jums ir nepieciešamas precīzas proporcijas un pārbaudīta recepte!

tas izrādījās kā gumija

Man šķiet, ka iemesls ir tāds, ka agara ir daudz un otrajā posmā tu sita pārāk ilgi, bet pirmajā - ne.

Turkā pagatavoja dabīgu stipru kafiju

Valjuša, es daudz lasīju citās grupās, kā meitenes dalījās pieredzē par kafijas zefīru-Brew kafijas pagatavošanu, ļāva tai uzvārīties (forši). Pēc tam izkāš, uzliek uguni, pievieno agaru, uz vidējas uguns uzvāra, pievieno cukuru un vāra vidēji siltā temperatūrā līdz 110 ° C, nepārtraukti maisot, lai agars nepieliptu katliņa apakšā. Pretējā gadījumā viss notiek pēc pamata receptes. Man ļoti patika.
Natālija Ugrinoviča iesaka uzvārīt šķīstošo kafiju un beigās pievienot sīrupam. Es arī izlasīju, ko viņi dara sākumā, piemēram, Valentīna, pēc tam pagatavotajai kafijai pievienoju agaru, liķiera un kafijas ekstraktu vai šķīstošo kafiju un lieku uz uguns .. Es ļoti gribu pagatavot tādu zefīru, bet es neesmu dabūjis ap to vēl))

[kirpočka]

kirpočka, Nataša, paldies par komentāru! Es darīju visu, kā aprakstīts pirmajā versijā.
Es gribētu izmēģināt otro (tas ir, pievienot šķīstošo kafiju, es arī gribētu zināt, kādās proporcijās). Bet kā beigās pievienot sīrupam kafijas šķīdumu? Tad sīrups sašķidrinās? Cik es saprotu, sīrupa vārīšana līdz 110 grādiem ir tikai atbrīvošanās no liekā mitruma gatavošanas procesā ??? Pagaidām jautājumu ir vairāk nekā atbilžu ... Bet mani saista eksperimenti.

līdz šim jautājumu ir vairāk nekā atbilžu.

Un arī man)) Es kolekcionēju līdz šim))

Meitenes, vai tas var palīdzēt ... Es uz kakao pulvera pagatavoju šokolādes zefīrus (tur olbaltumvielas ir želatīns, kurā sīrupu lej 118). Es tikko pagatavoju kakao un nomainīju to ar vārošu sīrupu (novedu līdz vēlamajai temperatūrai). Es domāju, ka jūsu gadījumā es ievietotu 15 gramus šķīstošās kafijas sīrupā un tālāk pēc receptes.
Otrā iespēja ir pievienot 1 ēdamkaroti kartupeļu biezenī. l kafijas pastas (mūsu konditorejas veikalos ir tāds pastveida aromatizētājs, blīvumā kā silts glikozes sīrups).
Trešais variants: sasildiet ābolu mērci kopā ar sasmalcinātām kakao pupiņām līdz 60-70 °, uz nakti pārklājiet ar foliju, kas saskaras, noņemiet kakao pupiņas. Smarža būs, bet ar mākslīgo garšu, protams, stiprāka.

Otrā iespēja ir pievienot 1 ēdamkaroti kartupeļu biezenī. l kafijas pastas

Man ir kafijas ekstrakts - varbūt jūs varat to pievienot arī biezenī?)
Nepieciešams izmēģināt))

Vai viņš ir kā makaroni? Vai bezkrāsains šķīdums?

Vai viņš ir kā makaroni?

Nataša, tas ir pastveida)

[Natālija]

Natālijatad es domāju, ka tu vari

Labvakar. Meitenes, es esmu pilnīgi iesācējs zefīra mākslā. Bet es ļoti gribētu pamēģināt, viņš mani tā pamudina.
Vai jūs varat man pateikt, kā iegūt tik gaisīgu rezultātu, pēc kādas receptes?