Maize ar sprakšķiem, kuru pamatā ir Auvernsky

Maize ar sprakšķiem, kuru pamatā ir Auvernsky

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
* Kviešu skābenes 100% mitrināšana	200.g.pmē
* Ūdens	80 ml.
* Kviešu milti.	400.g.pmē
* Cūkgaļas dradži	50-70 g.
* Rūsas eļļa (speķis)	50 g
* Olu	1 dzeltenums un 2 baltumi
* Malti melnie pipari	1/3 tējk
* Cukurs	1,5 ēd.k. l.
* Sāls	1,5 tējk.
* Dzeltenums	1 dators. ieeļļot sagatavju augšdaļu

Gatavošanas metode

• Visas sastāvdaļas, izņemot sprakšķus, mēs ievietojam maizes mašīnā (mīcītājā, mikserī).
• Mīciet mīklu 15 minūtes. Pievienojiet taukus 3-4 minūtes pirms partijas beigām.
• Raudzē mīklu siltumā, līdz tā tilpums dubultojas.
• Sadaliet maizīti porcijās, izveidojiet maizi.
• Mēs uzliekam sagataves uz ietaukotas cepešpannas vai pārklājam ar nelipīgu pārklājumu.
• Mēs dodam maizi no attāluma. Kad tas parādās, eļļojiet ar dzeltenumu, ja vēlaties, varat apkaisa ar sezama sēklām (garšas jautājums)
• Tagad mēs cepam maizi.
• Es cepu cepeškrāsnī, 180 * C temperatūrā, 30-35 minūtes.

Piezīme

Vēl nesen viņi ļoti izšķērdēja "gaļas atgriezumus" ... Mana vietne man iemācīja tos efektīvi izmantot.
Pēc iepirktās gaļas "izgriešanas" porcijās, āda ar speķi palika. To sagrieza gabaliņos un kausēja speķi. Viss, kas bija palicis, tika izmests .... Tagad vēl viens kalikons))))) - mēs atdalām ādu no bekona, notīriet. Mēs noslīcinām taukus. Mēs iegūstam taukus un sprakšķus (cepšanai vai citiem kulinārijas ēdieniem). Un tagad mēs uzliekam ādas emulsijai - Schwartenblock. Paldies dāsnajām Maiznīcām par zinātni.

Cik interesanti! Man būs jāmēģina - maizīšu izskats ir satriecošs! : girl_love: Vai jums ir mazi sprakšķi?

[Rada-dms]

Vai jūs saņemat mazus sprakšķus?

Rada-dms, apmēram 1X1,5 cm. (daži mazliet vairāk, citi nedaudz vairāk)

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, Man ir kaut kas tāds, kas negāja ar saldskābmaizi, un recepte bija ļoti iespaidīga, jo ar sprakšķiem. Sakiet, lūdzu, un, ja krāsns ir ar raugu, tad cik daudz jums vajadzētu ievietot?

[Elena]

Elena, Es nevaru teikt par raugu, jo es to vispār neizmantoju. Jums būs jāeksperimentē))))

Mums kaut kas būs jāizdomā. ... Drīz mūsu pieredzējušie maiznieki panāks, varbūt viņi jums kaut ko pateiks.

vai tas var pamudināt.

Viņi noteikti pamudinās.