Smalka šokolādes kūka

Smalka šokolādes kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
olas	2 gab.
cukurs	1 glāze
skābais krējums	1 glāze
augstākās kvalitātes milti	1,5 tases
kakao	3 ēd.k. l.
amonijs	1 tējk
piens	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Ļoti vienkārša un ātri pagatavojama kūka. Pēc garšas tas izrādās smalks un eļļains. Ļoti patīkama tekstūra, tā saglabājas ļoti ilgi (tā nenokļūst, bet gluži pretēji otrajā vai trešajā dienā pilnībā atveras). Pirms svētkiem labāk to cept iepriekš.
• Tātad:
• Olas sakuļ ar cukuru līdz krēmīgai, lai cukuram būtu laiks izšķīst.
• Dzēsiet amoniju karstā pienā (sāksies reakcija, palielināsies putas un būs ne pārāk patīkama asa smaka - neuztraucieties, tā tam vajadzētu būt).
• Pievienojiet kakao miltiem un samaisiet līdz viendabīgai masai, lai gatavajā kūkā nebūtu tumšu vai gaišu ieslēgumu. Labāk ņem tumšo kakao ar bagātīgu krāsu un smaržu (es izmantoju sārmainu kakao pulveri).
• Sausajā maisījumā ielej olu maisījumu, skābo krējumu, dzēstu amoniju un mīca viendabīgu mīklu (pēc konsistences atgādina cepumu)
• Ielejiet nelipīgu pannu (es cepu vienu kūku 22 cm pannā). Apakšdaļu un sānus varat ieeļļot ar eļļu, taču tas nav svarīgi. Gatavā kūka izlido "ar svilpi".
• Cep 30-34 minūtes 180 * C temperatūrā. Cepot, var būt spēcīga amonija smarža (neuztraucieties, tas izzudīs un nebūs jūtams gatavajā produktā, bet tas ir tas, kurš padarīs tekstūru maigu un gaisīgu, ko nav viegli panākt šokolādes ceptas preces).
• Esiet gatavs tam, ka mīkla uzrodas ar "cepuri" centrā. Tad tas nedaudz nosēdīsies, bet, lai neciestu estētiskais izskats, es vienmēr gatavo kūku apgriež otrādi un ļauju tai pilnībā atdzist uz režģa (no 8 stundām līdz dienai).
• Gatavo un vēl silto kūku no visām pusēm iesmērē ar impregnēšanu (es izmantoju konjaku vai ķiršu liķieri). Nelietojiet ūdeni, bet vienmērīgi iesmērējiet ar otu (nepārspīlējiet to, jo joprojām silta kūka absorbē šķidrumu kā sūklis). Tas nav nepieciešams, bet man nepatīk sausas malas cepšanā, tāpēc impregnēšana piešķir visai kūkai tādu pašu tekstūru.
• 
• Jūs varat, ja vēlaties, dekorēt kūkas augšdaļu ar šokolādes glazūru vai sagriezt kūku 2 daļās un pārklāt ar krējumu (labi darbosies skābs krējums ar ķiršiem un riekstiem).
• Un man patīk to ēst tieši tāpat ar tasi aromātiskas kafijas. Palīdzi sev!

amonijs

unmmoniy, kāds ir tavs amonijs?

esiet piesardzīgs ar amoniju 🔗
drošāks un pazīstamāks - cepamais pulveris

Amonija pārtika jau ilgu laiku tiek izmantota cepšanā kā ķīmisks raudzēšanas līdzeklis. Diemžēl neviens cits cepamais pulveris šo tekstūru nedos. Ja mēs runājam par sodu un amoniju, kurus no tiem ir grūti pateikt, jo soda ir specifiska smarža, kas bieži sabojā cepamo izstrādājumu garšu, un maizes izstrādājumi, kuros izmanto amoniju, kaut arī poraināki, bez garšas, tā izskats, it īpaši krāsa , var būt daudz sliktāka nekā cepamā soda veids un krāsa. Amonijs ir ļoti labs arī plānu kūku pagatavošanai, kas kūst mutē. Gatavojot ēdienu, labus rezultātus dod tikai amonijs, kas nav nonācis saskarē ar gaisu. Tāpēc to no aizzīmogotām kannām vai maisiņiem izņem tikai tieši pirms lietošanas. Amonija ievadīšanas mīklā procesam jābūt ātram, un tam jānotiek mīklas sagatavošanas pēdējā posmā.

[Katja]

Katja, pirmo reizi redzu šādas somas, jā

tagad dzīvo, mācies, jāmeklē veikalos

Man patīk šokolādes ceptas preces !!!! Mūsu veikalos nav amonija. Varbūt jūs varat to aizstāt ar soda? Kādā proporcijā?

Izmēģiniet to ar cepamo sodu (vai cepamo pulveri), lai arī godīgi sakot, es to neesmu izmēģinājis.Proporcijās ne vairāk kā 1 tējk. pretējā gadījumā jūs sajutīsiet sodas smaržu. Pastāstiet mums par saviem eksperimentiem vēlāk!

[Irša]

Irša, Krievijā amonijs ir aizliegts mazumtirdzniecībai, taču pilnīgi visur to izmanto konditorejas izstrādājumu rūpnieciskajā ražošanā.

Parastās soda vietā varat izmantot Overt soda (tas neatstāj noteiktu pēcgaršu), lai gan tas ir dārgs salīdzinājumā ar mūsu parasto soda.

Es būšu pirmais ar ziņojumu)
Paldies par recepti, man nebija laika ātri un garšīgi atdzist un stāvēt)) Pēc apmēram piecām minūtēm es ar suku izlaidu ūdeni + konjaku, un pēc 10 viņi jau bija sagriezuši



Amoniju aizstāja ar 2 stundām. l. cepamā pulvera, gandrīz pietika ar skābo krējumu, uz glāzes ielej apmēram piecus mm augu eļļas. Un nav tik tumšs, jo 2 ēd.k. l. no hp zem kakao naza (mums tas jāapiet, bet nolēmām nedaudz atkāpties))
Es domāju, ka tas būtu labs kūciņām. Es kaut kā to izmēģināšu.

[ikom]

ikomPaldies par tik ātru ziņojumu! Tas ir ļoti viegls un ātrs! Es domāju, ka jūsu pieredze ar cepamo pulveri būs noderīga tiem, kuri amoniju nepārdod par brīvu. Jā, šajā versijā, iespējams, cupcakes vajadzētu izrādīties labi! Tas ir vienkāršs un nesarežģīts, mājās gatavotai tējas dzeršanai, bet ne mazāk dvēselisks un garšīgs no šī!

[kava]

kava, Katja, jā, tā ir taisnība, ka Krievijā amoniju nepārdod. Jā, un Ukrainā (rietumos) tas arī netika pārdots agrāk. Bet visas mājas cepās kopā ar viņu. Viņi nepirka, bet kaut kur dabūja. ...

Paldies par recepti, griezums ir krāšņs