Caprese salāti (ķirbis)

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Tomāti	200 g
Ķirbis (rieksts)	300 g
Mocarella vai feta	200 g
Salvija svaiga	2 zari
Olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
Balzamiko mērce	2 tējk
ķiploki	1 krustnagliņa
Speķis (jamons, Parmas šķiņķis)	50 g
Sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

Mizu un sēklu ķirbi, sagriež plānās šķēlēs.
Pannā ielej eļļu, ielieciet mizotus un sasmalcinātus ķiplokus, salvijas spraudeņus un karsējiet, līdz ķiploki sāk mainīt krāsu. No eļļas noņem visas garšvielas.
Ielieciet ķirbi smaržīgā eļļā, piparos, sāli un apcepiet no abām pusēm.
Sasmalciniet tomātus un mocarellu (feta ir modē un labāk nevis sagriezt, bet sagraut).
Cepiet bekonu un salvijas lapas līdz kraukšķīgai. Jūs varat izmantot gatavu jamona vai Parmas šķiņķa sagriešanu, tad to nav nepieciešams termiski apstrādāt, un ēdiens iegūs, manuprāt, izsmalcinātāku garšu.
Lieciet uz trauka pārmaiņus starp siltu ķirbi, tomātu šķēlītēm, mocarellu. Pagaršo ar maltiem melnajiem pipariem un rupjo jūras sāli.
Apcepto bekonu sarullē rozetēs un kārto starp rindām. Rotā salātus ar salvijas čipsiem.
Pārlej ar balzamiko mērci un pasniedz siltu.

Piezīme

Recepti neesmu izdomājis es (es paklupu vietnē "Ēd mājās"), bet tomēr atļāvos sev dažas liriskas atkāpes. Cienīgs svētku galda rotājums. Kopumā es esmu diezgan skeptiski noskaņots pret ķirbi (vienkārši sakot, man tas nepatīk nevienā formā), bet šajos salātos tas mani vienkārši uzvarēja! Salvijam tagad, kā jūs zināt, nav sezona (tāpēc es to neizmantoju), bet vasarā es noteikti izmēģināšu. Jā, un arī šķiņķis man šķita piemērotāks no uztura un gastronomijas viedokļa nekā bekons.
Šīs sastāvdaļas veido lielu šķīvi vai šķīvi.

Ceru, ka jums tas patiks!