Ginesa īru maize un paniņas bez mīcīšanas

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: īru

Īru maize Ginesā un paniņas bez mīcīšanas

Sastāvdaļas
Kviešu milti VS	400 gr.
Pilngraudu kviešu milti	150 gr.
Sāls	10 gr.
Kviešu klijas	10gr. / 2 ēd.k. l.
Sausais raugs)	2 gr.
Alus / Stout Guinness	220 ml.
* Paniņas / paniņas	220 ml.

Gatavošanas metode

Bļodā sajauciet visus miltus, sāli, klijas un raugu. Pievieno * paniņas un alu un maisa, līdz tie ir sajaukti.
Mīklai jābūt diezgan lipīgai. Pārklāj ar foliju un atstāj istabas temperatūrā 12-18 stundas. Mīklai jābūt apmēram divkāršai.
Uz darba galda apkaisa miltus, uzmanīgi izklāj mīklu, putekļo mīklu un plaukstas ar miltiem, mīklu savāc uz iekšu, apgriež un sarullē bumbiņā.
Liek uz cepamā papīra. Eļļojiet pārtikas plēvi ar augu eļļu un cieši pārklājiet mīklu. Atstāj izturēties istabas temperatūrā 60-90 minūtes, līdz tā dubultojas.
40 minūtes pirms stādīšanas cepeškrāsnī uzkarsē cepeškrāsni ar čuguna pannu ar vāku līdz 245 grādiem.
Viegli noņemiet čugunu no krāsns, uzmanīgi ielieciet tajā mīklu tieši uz papīra,
pārklājiet un cepiet cepeškrāsns centrā 30 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un cepiet vēl 10 līdz 12 minūtes, līdz izveidojas zeltaini brūna garoza.
Izņemiet maizi un pilnībā atdzesējiet uz režģa apmēram 2 stundas.
Jums vajadzētu būt kaut kam līdzīgam šai drupai ..
Izmēģiniet .. Maize ir ļoti pienācīga. Labu apetīti!!

Trauks ir paredzēts

1 dators.

Laiks sagatavošanai:

12-18 stundas + 2-3 stundas.

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

* Paniņas: mūsu izpratnē paniņas, protams, ir beztauku krēms. Tas ir tas, kas paliek pēc sviesta putošanas. Paniņu gadījumā tas ir plašāks termins, kas nozīmē gan paniņas, gan parasto pienu, kuru sarecina skābe. Tāpēc neskrieniet pa veikaliem ar galvu un meklējiet paniņas. Tas ir pārdošanā, bet dažreiz to nav tik viegli atrast.
Paniņu pagatavošana ir ļoti vienkārša. 200-300 ml. uzkarsē pienu līdz 40 grādiem, ielej tajā ēdamkaroti citrona sulas vai etiķa, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm. Piens ir nedaudz sarecējis, un paniņas ir gatavas.

Līdzīgas receptes

Pankūkas uz paniņām (Ivanych)

Frankonijas paniņu maize (Buttermilchbrot) (tuskarora)

Kviešu-kukurūzas maize ar paniņām un siera kaisījumiem (Omela)

Nikusja

Uz grāmatzīmēm. Jums joprojām vajadzētu mēģināt cept maizi, vismaz vienu reizi nemīcot. Turklāt recepte ir interesanta.

Trinitron

Citāts: Nikusja

Jums joprojām vajadzētu mēģināt cept maizi, vismaz vienu reizi nemīcot.

Jūs nenožēlosiet. Viena lieta, bet .. vēlams, lai maize būtu pilnībā atdzisusi .. No siltajiem nedaudz apiņiem velk))))

Jariks

Vladimirs, ak kāda maize, tikai grāmatzīmēs.

Borkovna

Paldies, Vladimirs, ! Šādai maizei noteikti jābūt grāmatzīmei! Es domāju pareizi ... ka var izmantot citu alus marku?

Trinitron

Citāts: Borkovna

Es domāju pareizi ... ka var izmantot citu alus marku?

Elena, tu domā pareizi .. Man bija pieredze Sanktpēterburgas Ginesā, šo diegu sauc par Original un Atanāzijā un pat Baltijas jūras porterī .. Un viņi visi bija ļoti ēdami .. Bet es jums pastāstīšu, kas notiek normāla Ginesa krāšņāka un ar tik pikantu rūgtumu))) .. Un šī Ginesa maize ir ideāli piemērota sviestmaizēm ar sālītu zivi vai sieru, vienkārši maģiska .. Protams, ne saldumiem ..
Parasti, protams, izvēlies alu pēc savas gaumes, bet tieši tā ir īru recepte ...

Atiestatīt

Cik interesanta recepte, žēl, ka nav katla. Vai jūs varat nomainīt pannu?

Trinitron

Citāts: Atiestatīt

Vai jūs varat nomainīt pannu?

Baidos, ka tas nedarbosies ... Man vajag segumu

win-tat

Viņa arī atņēma interesantu recepti. Ir čuguna wok, es domāju, ka tas derēs, bet mēs uzņemsim vāku. Vladimir, paldies!

Trinitron

Citāts: win-tat

Ir čuguna wok, es domāju, ka tas derēs, bet mēs uzņemsim vāku. Vladimir, paldies

Tavai veselībai! Kas attiecas uz čugunu .. es paņēmu arī to, kas nāca pa rokai .. Man arī nav normālas mazas pannas krāsnim .. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt kaut kam līdzīgam ... ar 26–28 centimetru diametru.