Rudzu maize ar mūžīgo raugu. Panasonic 2501.

Laba diena un labs garastāvoklis visiem.
Es nolēmu rakstīt šajā pavedienā, bet, ja moderators to pārceļ uz skuju tēmu, tad tā arī ir
Es pati cepu maizi apmēram 4 gadus, man patīk viss, izņemot manu pieķeršanos sausajam raugam. Izlasījis, pietiekami daudz redzējis par rauga bīstamību, es nolēmu pagatavot saldskābmaizi. Bet nezināmais un atbildība nobijies, māja jau ir pilna ar dzīviem organismiem: trīs desmiti zivju, kāmja, diviem bērniem un dzīvesbiedru. Bet darbā man nācās pavadīt laiku (4 stundas) pie ebreju maiznieka - bioķīmiķa (sprādzienbīstams maisījums). Viņš nodarbojas ar rudzu maizes ražošanu un pārdošanu, tikai ebreju kopienai izmantojot tikai sēklas un sasmalcinātus kviešus, nevis miltus. Maize nav lēta, bet veselīga. Un šī sanāksme pilnībā mainīja manu viedokli par cepšanu un dažiem aspektiem kopumā. Paldies un dziļa paklanīšanās viņam. Es ierakstīju visu sarunu un klausījos to vairākas reizes, un par ekzīmiem, un par to, kā pagatavot saldskābi utt.
Tagad par lietu, citādi Ostaps cieta. Nolemts - izdarīts, raugs ir izaudzis, instrukcija ir - zināšanas ir spēks, bet pieredzes un laika ir par maz. Es viennozīmīgi nolēmu, ka cepšanai izmantošu tikai maizes gatavošanas ierīci, nekādas krāsnis un manuālu mīcīšanu, turklāt es neplānoju pārtraukt programmas, kā daudzi iesaka. Es gribēju izcept visu un uzreiz četrās stundās kā uz sausā rauga, bet mazliet palasīju un sapratu, ka tas nav variants jaunai skābmaizei, tas NEBŪS.
Vakar es cepu savu pirmo rupjmaizi ar skābi, tāpēc ir tik daudz emociju un skricelēšanas, jūs man piedosiet, labi, man nevar būt par maz un līdz vietai. Maize izrādījās, es to ēdu ar prieku un ēdīšu arī turpmāk. Sieva un bērni atteicās, vai jūs redzat, ka viņiem nepatīk skābums un tas, ka tas ir nedaudz viskozs, mitrs. Sievai viņš šķita puscepts, meitai skābs. Man jādod sievastēvam degustācija, viņš ir gardēdis. Es ceru, ka laika gaitā skābene kļūs stiprāka un vecāka (tai vēl ir 2 nedēļas), skābums pazudīs.
Es gribu, lai mani labo, kam ir līdzīga pieredze.
Recepte bija šāda: Vakarā maizes pagatavotājā es iekrāvu 4 ēdamkarotes saldskābes, divas glāzes rudzu miltu, divas glāzes ūdens. Es to uzliku uz programmas numuru 20, tas ir 45 minūtes mīcīt. No rīta es pievienoju vēl divas glāzes rudzu, Art. karoti medus, divas ēdamkarotes kvasa vai misas, sausu neatceros, tējk. sāls un koriandrs. Panifarīns un ķimeņa netika pievienoti. Vēlreiz iesk. mīcīšanas un celšanas programma Nr. 20, un pēc četrām stundām viņš ieslēdza cepšanu, programma nr. 12. Un uzreiz jautājums: KĀPĒC Cepamais ilga 30 minūtes. NAV 1,5 STUNDAS ??? Varbūt maize nav pabeigta. Otro reizi gribēju iesk. ceptas preces, bet mana krāsns nolēma man to nedarīt un nesāka. Maize ir nedaudz lipīga, bet ne slapja. Un viņš praktiski necēlās, kaut arī INSIDE BIJA GAISMA, NETIESA, nevis tāda pati kā viņas tēvs bērnībā KLETSKOY (varbūt kāds sapratīs, kā ir)
Divi jautājumi:
1) Kā noņemt skābumu?
2) Kā padarīt maizi ne tik mitru, vienkārši ielieciet to zem linu dvieļa un neglabājiet to ledusskapī un ļaujiet mitrumam izkļūt.

Tagad, ko es domāju, vakar paņēmu rudzu skābeni un sadalīju to divās burkās, vienu turpināšu barot ar rudzu miltiem bez cukura, ļaujiet viņiem iemācīties ņemt glikozi no miltiem, bet otru ar kviešu miltiem un nedēļas nogalēs cept maizi uz kviešu miltiem saskaņā ar šo shēmu, ja kāds kaut ko nepasaka viņai pārbaudītu recepti, tikai es pievienošu vairāk cukura, un sastāvdaļas ir visas kā kvieši. Lai jaunatne neaizliedz skābumu.

1) Kā noņemt skābumu?

Ir atbilde Skābēta maize - lai tā nebūtu skāba))

Un daudzas citas atbildes šeit NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS

Paldies, izlasi.
Es gribētu izdomāt, kā pievienot fotoattēlu, citādi es šeit esmu jauns.
Un varbūt ir kāda atsevišķa tēma, kā tieši pagatavot saldskābmaizi Panasonic 2501 maizes automātā un kādas programmas lietot?

1. kā ievietot fotoattēlu - skatiet norādījumus augšpusē esošās saites SATURS ... pirmās ziņas beigās.

2. atver sadaļu MAIZE AR STŪRĒŠANU - atradīsit daudz recepšu maizes maizēm un apgūsiet tās