100% pilngraudu cepeškrāsns maize (vienkārša metode)

100% pilngraudu cepeškrāsns maize (vienkārša metode)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
pilngraudu milti	230 grami
ūdens	200-250 grami
sāls	šķipsnu
sausais raugs cepšanai	1 noapaļota tējkarote

Gatavošanas metode

• Sajauciet miltus, sāli, raugu.
• Ielej siltu ūdeni. Mazliet maisa ar karoti.
• Aptiniet trauku ar pārtikas plēvi. Nogādājiet siltā vietā 12-14 stundas.
• Tad ar mitrām rokām pārnesiet uz veidni. Man ir veidlapa rullim no fixprice.
• Atstāj uz stundu, lai celtos. Ieslēdzu mikroviļņu krāsni uz minūti. Tad es tur ieliku formu ar mīklu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Apakšā ielieciet trauku ar ūdeni.
• Cep 40-50 minūtes. Vēlme pārbaudīt ar šķembu.
• Uzturiet to nedaudz formā. Tad izņem, ietin ar dvieli, atdzesē.

Trauks ir paredzēts

3-4 porcijām

Laiks sagatavošanai:

12 stundas fermentācijai + 5 mīcīšana + 40 minūtes cepšanai

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Maize izrādījās ļoti garšīga.
Sakarā ar to, ka vārīšana ar tvaiku ir mīksta.
Drupa ir pilnīgi cepta, vaļīga, ar caurumiem.

Noteikti būs mani favorīti.

Recepte ir dzimusi spontāni.
Cepot maizi, uzgāju ūdens un miltu atbilstības tabulu.
Pilngraudu miltiem ūdenim jābūt 80% no miltu svara.
Bet viena lieta ir rakstīt, bet pavisam cita - gatavot.
Par 230 gramiem ūdens paļāvās uz 185 gramiem. Tas izrādījās ļoti mazs. Milti ir nedaudz samitrināti.
Pamazām pievienoju ūdeni, nepārtraukti svērdamies. Rezultātā tas sasniedza 250 gramus.
Piebildīšu. Kā atzīmēja Administrators, milti ir sausi. Tāpēc koncentrējieties uz saviem miltiem.
Pirms fermentācijas mīkla nav šķidra un nav stāva, varētu teikt, bieza.
Pēc fermentācijas tas kļuva plānāks. Bija doma pievienot mokas, bet es uzsita sev pa rokām un atstāju to tādu, kāda tā ir.
Un tomēr, jā, viss izdevās kā nākas.
Ieteikt

Varbūt milti bija ļoti sausi, tiem vajadzēja tik daudz ūdens

Es cepu maizi pēc šīs receptes. Serumu var aizstāt arī ar ūdeni. Pilngraudu miltu piparkūku vīrietis. Meistarklase Mīkla ir mīksta un plastmasa.

Lens, un es kādreiz ilgi izmēģināju tīri CH - tas pat neatbilda manai gaumei, tagad neatceros. Vai nu tas man bija par saldu.Varbūt man vajadzētu pievienot kādas koriģējošas garšvielas? Tāpēc tagad es cepu no 50:50 ar baltiem miltiem, kas, protams, ir sliktāk. Man būs jāmēģina vēlreiz.

[Anna1957]

Milti var būt sausi un patiesi.
Eļļas serums ir labs, bet ūdens praktiski nesatur taukus.
Un mans bez partijas.
Es to samaisīju ar karoti, atstāju uz nakti un viss. Nav lieku ķermeņa kustību.
Kam kas patīk

Pievienots svētdien, 2017. gada 19. februārī, plkst. 11:58

Anna1957, Anh, bet man pilnīgi patīk CZ.
Mazliet mīļi, jā.
Atkal garša un krāsa ...
Man ir rudzu iesals un agram, tāpat mēģināšu pagatavot pusi rudzu.

Eļļas serums ir labs, bet ūdens praktiski nesatur taukus

Es vairāk milti-šķidrums gribēja pateikt par atlikumu... Un šķidrums var būt kaut kas garša, un ūdens, un kefīrs, labi atšķaidīts ar ūdeni, rūgušpiena runātājs.

Forumā labāk ņemt sastāvdaļu skaitu, šeit to jau ir pārbaudījusi prakse Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

Es mēģināšu to darīt tāpat
pusdedzis.

Gaidīšu proporciju.

[Administrators]

Administrators, Tanechka, paldies par padomu un saiti uz interesantu un noderīgu tēmu, es noteikti to izlasīšu

[Lena]

Lena, Paldies par labajiem vārdiem
Lūdzu, neapvainojieties - man nav slēpta motīva, ir tikai mājiens, es gribēju palīdzēt

[Tatjana]

Tatjanakas tu esi
Es esmu maiznieks, tāpat kā ... balerīna
Es priecātos par jebkuru padomu

Un es gribu tādu maizi ...

[Tamborēt]

Un kāda ir problēma
Miltos ielēju ūdeni, iejaucos ar karoti, nostāvēju nakti - no rīta svaiga maize
Uzdrīksties

Pievienots pirmdien, 2017. gada 20. februārī, pulksten 08:36

Tamborēt, Es gaidu tevi ar ziņojumu

Mēģināju cept pēc citas receptes, sanāca šādi ... ārā ļoti mitrs ozola iekšpusē, vispār aizgāju uz miskasti, jo tā nebija maize) mēģināšu pēc tavas receptes, ceru, ka rezultāts būs lūdzu)

Šeit es otro dienu cepu pusotru porciju

Labi cepts, perforēts, drupa izskatās kā veikals Darnitsky
Šoreiz mīklu taisni ar karoti iemetu veidnē, mazliet izlīdzināju pa virsu un viss. Attālums, jūs varat cept.

Podmosvička, es gatavoju maizi pēc jūsu receptes. Un pēc 12 stundu ilgas pārbaudīšanas siltā vietā mīkla pārvērtās par pārslāpētu saldskābi (((nokritusi, protams, tā smaržo pēc alkohola un kļuva šķidra. Pirms cepšanas tā maksā stundu uz "pacelšanās") un nepārvietojas plkst. viss, tikai šķidrums pelējuma apakšā.Tā kā jūs pēc tam Vai mīkla izskatījās 12 stundas?

[nvg]

nvg, nākamreiz es parādīšu visus posmus.
Un pēc fermentācijas neietilpst, un paaugstinās normāli.
Es pat nezinu .
Varbūt par daudz ūdens?
Vai jūs to neizmetāt? Mēģiniet cept veidnē.
Es jau rakstīju, ka arī es pēc stāvēšanas esmu ūdeņains. Pēdējo reizi izklājiet ar karoti, lai nesmērētu rokas.

Mīcīšanas laikā bija tāda briestoša maizīte, ūdens noteikti nav daudz. Es vēl neesmu izmetis mīklu. domāju, ko jūs varat darīt ar to? Bet tas atrodas pelējuma apakšā (man ir L-7) un pakāpeniski izžūst ... Vai domājat mēģināt cept? Tas garšo tik alkoholiski ...

Mēģiniet cept.
Uzkarsē krāsni līdz 100 grādiem un ievieto.
Kamēr mīkla ir pilnībā sasilusi, mīkla var pieaugt.
Manējā smaržo arī pēc misas, bet pēc cepšanas tā.
Es dzīvoju tālu, žēl, pretējā gadījumā viņi tiktu mīcīti kopā

Cepts. Rezultāts ir plakans ķieģelis. Gan formā, gan saturā)))) Akmens garoza, iekšpusē slapja, kaut arī iekšpusē to mēra ar temperatūras zondi, tā iekšpusē izcepās līdz 95 C. Un garša izrādījās kaut kāda skāba-dīvaina. Lai gan cepšanas laikā smarža bija garšīga - es cerēju uz rezultātu ... Žēl. Es gribētu no kviešu miltiem izcept veselīgu maizi bez kaitīgām piedevām. Es eksperimentēšu. Varbūt tam nevajadzētu būt siltam, bet ledusskapī 12 stundas? Un tad ļaujiet tai sasilt un nākt klajā? Vai vienkārši ļaujiet tam pacelties, līdz tas dubultojas, mīciet to un ļaujiet tam celties? ES mēģināšu.

[Natālija]

Natālija, ir kauns, ja cerības netiek piepildītas. Alternatīvi, mēģiniet pagatavot 50: 50 anīsa mīklu. Viņai ir arī pilnībā centrālā atslēga. Es to daru. Man vienkārši nepatīk viss CH, lai gan man jāēd tieši tas. Es pat cepu pīrāgus no 50:50.

[nvg]

nvg, Nataša, žēl, ka tas neizdevās.
Kur tu stāvēji?
Es to ievietoju aukstā krāsnī. Es lieku vakarā, cepu no rīta.
Cepšu - nofotografēšu visus posmus.

[nvg]

nvg, Nataša, šodien cepu, nofotografēju visus posmus
šī ir partija


pēc 12 stundām (es ieliku vakarā - es cepu no rīta)


pirms formas


pēc stundas


viss, izcepts


drupača


Es pagatavoju pusotru porciju, viena ātri beidzas

Es godīgi nesaprotu, kāpēc tev nepaveicās
Varbūt raugs ir nepareizs? Man tādas ir

Es izgatavoju 400 gramus miltu ar pārrēķinu - viss izdevās))
Tiesa, maize tika raudzēta ledusskapī, un es to cepu no rīta, tāpēc tas neizdevās normāli - tas izrādījās smags un mitrs, tāpat kā kūka. Bet izcepts, pacēlies, cik vien varējis.
Pagatavoja tiem pilngraudu speltas miltus. Ņammīgs!

[Metanka]

Metanka, Tatjana, prieks, ka jums patika, ēdiet labas veselības labā