Zivju buljons ar kraukšķīgām pankūkām

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Builons
jebkura zivs (man ir mencas liemenis)	500 grami
ūdens	1,5 litri
burkāns	1 gabals
rāceņu sīpols	1 gabals
sausais baltvīns	100 mililitri
smaržīgie zirņi	3-4 gabali
citas iecienītās garšvielas	opcija
Lauru lapa	1-2 gabali
sāls	garša
malti melnie pipari	garša
Pankūkas
kviešu milti / šķira	400 grami
zema tauku satura kefīrs	500 mililitri
verdošs ūdens	250 mililitri
cukurs	2 ēd.k. karotes
sāls	1 tējk
soda	1/3 tējkarotes
olu	2 gab
dārzeņu eļļa	2 ēd.k. karotes
Uzpildīšana
vārītas zivis	viss no buljona
mazs marinēts gurķis	2 gab
sviests	30-40 grami
dārzeņu eļļa	1-2 ēd.k. karotes
rāceņu sīpols	1-2 gabali
dilles	2-3 zari
sāls	garša
malti melnie pipari	garša
------	-----
dilles

Gatavošanas metode

Pankūkas
Sakuļ olas traukā, ielieciet sāli un cukuru. Maisojiet miltus ar soda un arī ielieciet bļodā. Kefīru ielej vairākos soļos. Nepārtraukti maisa ar putotāju vai mikseri, lai nebūtu gabaliņu.
Ielej verdošu ūdeni, ātri samaisa. Ielej eļļu un maisa, līdz produkti ir pilnībā sajaukti. Atstājiet mīklu 15-20 minūtes. Šajā laikā mīkla sabiezēs. Pārbaudiet, vai tas ir pārāk biezs, pēc tam atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei
Mēs labi sildām pannu, ja nepieciešams, ieeļļo ar eļļu un cep plānas pankūkas. Es tos vienmēr cepu no abām pusēm.
Builons

Notīriet zivis, nomazgājiet un sagrieziet lielos gabaliņos. Nomizojiet un nomazgājiet dārzeņus. Ievietojiet zivis un dārzeņus katliņā un pievienojiet ūdeni. Uzvāra, noņem troksni vai putas (kāds kaut ko noņem), pievieno sāli un garšvielas un vāra uz lēnas uguns, 20 minūtes nosedzot ar vāku.

Noņemiet zivis no buljona, atdaliet no skeleta ar dakšiņu. Atgrieziet skeletu uz pannas. Ielej vīnu un vāra vēl 15 minūtes.Ja nepieciešams, buljonu sāli un piparus. Noņem no uguns un nokāš.

Uzpildīšana

Maksimāli izvēlieties kaulus no zivīm. Ievietojiet zivju gaļu smalcinātājā un nedaudz sasmalciniet. Mēs gribam gabaliņus, nevis malto gaļu. Rūpīgi pārskatiet zivis. Pēkšņi kaut kur citur nonāk kauls.

Notīriet sīpolu, mazgājiet, sagrieziet kubiņos. Cep dārzeņu un sviesta maisījumā. Sīpolam pievienojiet zivis, samaisiet un apcepiet pāris minūtes kopā.
Marinētos gurķus sarīvē uz rupjas rīves, pievieno zivīm, samaisa. Sāli, piparus un sautē kopā apmēram 5 minūtes, liekajam šķidrumam jāatstāj.
Ja nepieciešams, pildījumam pievienojiet melnos malto piparus, pēc tam sāli, sasmalcinātas dilles, samaisiet un izslēdziet.
Montāža
Uz pankūkas ielieciet karoti zivju pildījuma. Mēs iesaiņojam to aploksnē.
Pirms pasniegšanas pankūkas apcep sviestā no abām pusēm līdz kraukšķīgai. Ielejiet buljonu, pievienojiet zaļumus.
Siera (sviesta) nedēļa ir sākusies. Mēs ēdam pankūkas un ļaujam princesei sēdēt pie mums un ēst arī pankūkas
Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)

Piezīme

Ideja tika izspiegota Gastronom vietnē.
Viss šajā ēdienā man ir neparasts. Pirmkārt: mēs neesam pieraduši dzert vai ēst (kā es nezinu pareizi) zivju buljonus, un gurķis zivju pildījumā man ir atklājums, lai gan mēs mīlam pankūkas ar zivīm. Jā un ZIVIS Es gatavoju ar marinētu gurķi. Pati pankūku mīkla šajā dizainā man ir jaunums. Pankūkas ir mīkstas un garšīgas. Patika viss. Es ceru, ka princese un arī jums patīk. Iesakiet!