Maize ar auzu pārslām, klijām, sezamu un sēklām

[Linadoc]

Linadoc, paldies par garšīgo maizi! Cepts cepeškrāsnī ar auzu klijām. Tas nedaudz stāvēja manā korektūrā, bet tomēr izrādījās ļoti garšīgs un maigs. Nez kāpēc formas sāni nemaz nekļuva sarkani.

Es atkal cepu šo maizi. Mums patīk visa ģimene. Viņš ir manā ātro kategorijā. Un garšīgi. Liels paldies!

Fotografēja tikai sadaļu.

[Linadoc]

Linadoc,

Ilgi vārītas auzu pārslas, klijas (man ir rudzi), sezamu un sēklas liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni.

Vai šīs fitāzes un citi fermenti tur nomirs? Vai arī viņiem nebūs laika īsā laikā paveikt savu darbu? Un tas vairs nav svarīgi?

ar savu kausēto sieru

[Linadoc]

Linadoc, Es atkal esmu ar ziņojumu. Man ļoti garšo tava maize!
Kā parasti - neliels rāviens. Es sapratu, ka man nepatīk kliju garša maizē. Tajos man šķiet kaut kāda appelējusi garša ... Bet vienā no jūsu receptēm es izlasīju izcilu ideju - cept klijas. Un tas man izrādījās vienkārši neaizstājams padoms. Apcepto kliju brīnišķīgā riekstu garša tagad rotā visas manas maizes pēc jūsu receptēm.
Kopumā visu, kas bija jālej ar verdošu ūdeni, es iepriekš cepu sausā pannā līdz patīkamam aromātam. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj līdz rītam (bez tālām domām, tas man vienkārši bija tik ērti). Un starp citu, mans galvenais pazinējs, kurš patiesībā nemīl sēklas maizē, teica, ka šoreiz tas viņam patika vairāk nekā iepriekš, kad es nevārīju sēklas.
No rīta es visu ieliku maizes gatavotājā, milti bija augstākā labuma, ieliku 335 gramus, no kuriem 40 gramus mannas mannas T es pievienoju nedaudz vairāk šķidruma (biezs raudzēts cepts piens) nekā pēc receptes, bet velti, tas izrādījās par daudz, un bulciņa bija nedaudz iesmērēta līdz partijas beigām.
Viņa cepa x / p Panasonic galvenajā programmā. Tā kā biju mājās, vēroju procesu. Apmēram 15 minūtes pirms cepšanas sākuma maize jau bija pilnībā attālinājusies, un draudzīgā veidā bija nepieciešams pārtraukt programmu un ieslēgt cepšanu. Bet es nolēmu mašīnā pabeigt procesu līdz galam, lai man būtu priekšstats par rezultātu.
Jumts ir nevienmērīgs (tas pats bija arī koriģēšanas procesā) un ir ievērojami nokritis, bet drupa ir pūkaina, garoza ir plāna un kraukšķīga, un garša nav slavējama.


Secinājums - maize uz galvenās programmas mašīnas izrādās lieliska, bija nepieciešams nedaudz palielināt miltu daudzumu (man tas joprojām ir slapjš) un, iespējams, nedaudz samazināt raugu (es ievietoju sausu 1,5 tējk.)

Es nopirku kukurūzas klijas, citu vienkārši nebija, pievienoju miltus ar CH, fermentāciju ledusskapī gandrīz 24 stundas

2/3 nosūta uz saldētavu

[Svetlana]

Svetlana, super izrādījās! Paldies par ziņojumu!
Katerina, kādi skaisti klaipi izrādījās! Gudri kā vienmēr!