Dietmar Kapple sāls nūjas (Salzstangerl)

[Par Pulishu]

Dietmar Kapple sāls nūjas (Salzstangerl)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Poolish
Ūdens	90 g
Kviešu milti	90 g
Svaigs raugs	1,5 g
Galvenā mīkla
Pulish vesels
Svaigs raugs	3,5 g
Balts iesals (iespējams medus)	7 g
Sāls	9 g
Kviešu milti	260 g
Auksts ūdens (10 grādi)	110 g

Gatavošanas metode

Jau labu laiku manā mājā bija šāda kauja cepamo izstrādājumu dēļ. Pirmo reizi, kad es cepu pusotru normu (12 gab.), Tās ​​pazuda 4 minūtēs !!!! Šodien, divas dienas vēlāk, es cepu trīskāršu likmi (24 gab.)
No tiem 14 ar marmelādi un 10 ar mocarellu un saulē kaltētiem tomātiem.

Par Pulishu - mēs atšķaidām raugu ūdenī, pievienojam miltus un atstājam istabas temperatūrā 12-15 stundas (man bija 9 stundas virtuvē uz galda un 10 stundas ledusskapī)
Par galveno pārbaudījumu Mēs atšķaidām raugu ar ūdeni un pievienojam visu pulsu un pārējās sastāvdaļas. mīcīšana ar mazu ātrumu 5-7 minūtes, pēc tam palieliniet ātrumu un mīciet vēl 5 minūtes (es programmā mīcīju pelmeņus HP)
Pēc mīcīšanas ļaujiet mīklai 30 minūtes atpūsties un sadaliet 8 sagatavēs, katrā pa 70 gramiem

Sarullē bumbā, pārklāj ar plēvi vai maisu un atstāj uz pusotru stundu.

Nākamais solis ir formēšana.
Plāni izrullē mīklas bumbiņu. Tad jums ir nepieciešams satīt spriedzi. mēs ar kreiso roku izvelkam tā galu un ar labās plaukstas pamatni pagriežam zizli.
Iegūtās nūjas mēs uzliekam uz cepešpannas, jūs varat nedaudz saliekt malas, piešķirot bagelu formu.

Pusi no tā pagatavoju ar savu ābolu kārtas marmelādi, kas bija neticami priecīga par manu saldo zobu mājsaimniecību.


Pārklājiet izveidotās spieķi ar foliju un trīs stundas nosūtiet tos ledusskapī. (Es to uzliku uz lodžijas)
Pirms stādīšanas cepeškrāsnī nūjas var pārkaisa ar ūdeni un pārkaisa ar rupju sāli vai sezama sēklām. Es ieeļļoju dzeltenumu / ūdeni un apkaisīju saldo ar magoņu sēklām un sālītajām sezama sēklām.
Cepiet 250 g pirmās 10 minūtes ar tvaiku, pēc tam pazeminiet temperatūru un nogādājiet tās vēl 10–15 minūtes.

Trauks ir paredzēts

8 gab

Laiks sagatavošanai:

5 stundas, plus 15 par pulsi

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Ja jums ir brīva diena, tad vakarā jūs varat pavadīt 10 minūtes pulšam, un no rīta jūs varat mīcīt mīklu. Visi posmi ir diezgan gari, taču tie no jums daudz neprasa. Rezultāts noteikti ir tā vērts.
Mans vīrs teica, ka, ja es nolemšu cept kūku tējai vai kūkām, tad viņš balso par bagelēm)))

Es apskatīju recepti vietnē Milti no Natali06, par ko viņa ļoti pateicas)))))

Rovnyusenkie, skaisti !!!! Kā es zīmēju zem trafareta!
Skaistule Žannočka!

Un noteikti GARŠĪGI ...

Cik jauki! Un izpilde !!! Nu, cik garšīgi jūs gatavojat, Zhannochka!

[Žanna]

Žanna,

Es nekad nebūtu domājusi, ka "vidēja biezuma" mīkla bez cepšanas var dot TĀDU mežģīņu drupatu. Un garša ar aukstumizturību un balto iesalu, manuprāt, ir šausmīga. Jūsu nūjas / bageles noteikti ir jūsu galvā.

Izcili! Paldies!

[Tumanchik]

Tumanchik, Kosmos, Rada-dms, Svetlenki, palīdziet sev, mani dārgie !!!!
Pēc trafareta tie ir tāpēc, ka es savlaicīgi nomainu akumulatoru svaros, šeit nevajag pārāk daudz sasprindzināt ..., iepļaukāt un uzsist pa 70 g
Man ir absolūti vienaldzīga cilvēka cepšana (neņemot vērā olu krēma melnādainos, šeit manas bremzes neizdodas), pats process mani steidz, un tad divi !! ēda)))
Es nezinu, KĀ to precīzi aprakstīt, BET tie ir kraukšķīgi (rial garoza saplīst), tie ir sogonets īriss, šī noteikti nav maizīte un tajā pašā laikā tie kūst ...
Ja jūs izelpojat gatavot, jūs noteikti nenožēlosiet)))))))

Tas ir ļoti skaisti!

[Olga]

Olga, un garšīgi))))

[Žannptika]

Žannptika, Es parasti mīlu bagels, es bieži gatavoju tos, kuru cena ir 9. kapeikas, tāpēc es mīlu tos savīt un pat izturēt koriģēšanas temperatūru.Un tad ir oriģinālie! Es noteikti to izdarīšu, man droši vien jāmaisa dubultā daļa! Manējā to nebūs, jā, un es neesmu garām!

[Rada-dms]

Rada-dms, bet ieduriet mani ar degunu pliiz 9 kapeikas))

[Žanna]

Žanna, ah ... kā vienmēr, super !!!
Žan, vai tik pulsējošs ledusskapī var atpūsties vairākas dienas?

[Vika]

Vika,, Es godīgi nezinu, bet parasti viņiem ir izdevīga tikai diena vai divas aukstumā.

[Žanna]

Žanna, brīnišķīgi barankas! Paldies par recepti, mēs mēģināsim
... Un iebāž degunu 9 kopu barankās, es gribu visu !!!

Žannočka, kāda drupa! Garšīgi un pūkaini.

[Rada-dms]

Rada-dms, bet ieduriet mani ar degunu pliiz 9 kapeikas))

Apjukuši, par 6 kapeikām šie ruļļi joprojām bija 9 kapeikas katrs!

Bageles par 6 kapeikām (rinišeks)

/ spoileris]

[Tanyulya]

Tanyulya, vienkārši gaidiet to ilgi))

[Žanna]

Žanna, paldies par brīnišķīgo recepti un izpildi)

aaaaa šeit viņi ir ... jūsu nūjas ... un tad vakar es to redzēju citā vietnē, un es domāju, kāpēc jūs mums nerādāt ... bet OH !!!!

[Žanna]

Žanna, Es mīlu bagels. Es to aizvedīšu pie grāmatzīmēm 🔗

[Žanna]

Žanna, kas var aizstāt iesalu? ir cukurs, karameļu melase, glikozes sīrups ... labi, ir arī maltozes rudzu melase, bet tas nebūt nav tas pats))) joprojām ir medus ...

[Helēna]

Helēna, tu runā par Instagram ?? Es tikko uzcepu tēju, bet man nebija laika vārīt tējkannu, šī ir pirmā reize. Tāpēc man nācās atmaskot recepti, visiem attēls patika, un, ja cilvēki jautā, ko tad neatklāt

starp citu, pirmās tās ieraudzīja "mūsu" meitenes Temko ", kas ir uz mūsu galda", tāpēc tur ir visi paziņojumi

Albīna, mēģiniet ar visiem līdzekļiem) ir beidzies tikai laiks uz tiem)
AlenKa, Es cepu pirmo reizi, pievienoju medu un vakar ar iesalu) es nejutu atšķirību)
Paldies meitenes !!

Pievienots trešdien, 2017. gada 22. februārī, plkst. 11:49

ang-kay, Paldies par uzslavu)) Es esmu gandarīts

Žanna, tas ir, iesalu var aizstāt ar 7 gramiem medus?

[Elena]

Elena, Ak, protams !! Kā man paskaidroja "zinoši" cilvēki, iesals baro raugu un uzlabo mīklas struktūru), bet Medum ir tādas pašas īpašības!

[Žannptika]

Žannptika, nu, super-duper bagels, jūs nevarat novērst acis!

Žanna, tavas bageles ir nereāli skaistas! Es jau gaidu nedēļas nogali, lai ceptos (y) Bet man droši vien vajag trīskāršu porciju) Sāp, ka visas manas mājas ir rijīgas, plus bērns dosies uz skolu. Paldies par tik brīnišķīgu recepti.

[Žannočka]

iesalu var aizstāt ar 7 gramiem medus?

Var, bet iesals ir labāks!
Kā man patīk baltā iesala maize! Bez cukura izrādās salda, tik smaržīga maize un maize!
Žannočka, paldies par recepti, noteikti to izcepšu.

[Ikra]

Ikra, Irin, es esmu pārliecināts, ka jūs to darīsit
natasha, Es vakar cepu trīskāršu, 5 palika, un tas ir tāpēc, ka es viņus paslēpju un izdalīju brokastīs)))) un man uz "tu"
Svetlana, peks ar prieku un prieku)))))

[Žanna]

Jā, skaistums, ir uz ko tiekties
Žanna, ļoti jauki un garšīgi!
Paldies par meistarklasi

[Jūlija]

Jūlija, nu tu chtoooo, kāda meistarklase ir manis šovmenis))), kad recepte "pieskaras", jūs to darāt ar savu dvēseli, tas izrādās skaists))

Nataša, es vakar cepu trīskāršu, palika 5, un tas ir tāpēc, ka es viņus paslēpju un izsniedzu brokastīs)))) un man uz "tu"

piekritu

Vai man piedod nepieredzējušo, bet ko un kad darīt ar Pulišu?
Kalkulators liek domāt, ka sastāvdaļu masas summa ir aptuveni vienāda ar porciju summu, tas ir, Pulish un galveno mīklu vienreiz un kaut kā sanāk, vai ne?

[Dmitrijs]

Dmitrijs, Paldies par jūsu uzmanību.
Fiksēts))

Pievienots trešdien, 2017. gada 22. februārī, plkst. 16.15

Pulish ir mūsu mīkla, kas visos veidos ir iekļauta galvenajā pārbaudē

[Žannptika]

Žannptika, Paldies )))

Vakar bija sākums ... izveidoja dubultu normu ...
turpinājās šodien ....

[Helēna]

Helēna, tāpēc es biju pārliecināts, ka jūs būsiet pirmais !!!!!! ES to zināju)))

ES to zināju)))

Un ar ievārījumu, ar vairāk ievārījuma

[Žanna]

Žanna, pastāstiet man, kā jūs gatavojāt pildījumu ar tomātiem? sagriez tomātus mazākos gabaliņos vai kā?

Es nogriezu mocarellas bloku un apkaisīju to ar smalki sagrieztiem tomātiem virsū. Ooooh garšīgi.

Nogrieziet mocarellas bloku un apkaisa to ar smalki sagrieztiem tomātiem virsū

Paldies par padomu ... Es pie šīm kociņām iesprūdu saulē kaltētos tomātos eļļā, bet es joprojām nezināju, kā tos tur “ielīmēt”. Tagad es zinu!

[Žannptika]

Žannptika, Es neveidoju jūsu recepti. Bet es praktizēju uz vienkāršas maizes mīklas veidnē. Tik gudri - ripināt ar vienu roku, ar otru kavēties!

[Ikra]

Ikra, superīgi bagels !!!!
Formēšana ir ļoti interesanta))))
Lai tev jauka

[Žannptika]

Žannptika, Man ir vienkāršākais, kamēr esmu slims, man nav spēka pārdomātai receptei. Bet es ļoti gribēju barankas, apskatot jūsu recepti. Paldies par recepti un nepieciešamajām idejām.

Turpinājums sekos...

Secinājums: garšīgs, ļoti garšīgs ... manam vīram nebija nekādu bremžu ... piemēram, sēklas, bageles lidoja uz ........
Žanna, es gribu pateikt paldies, ka padalījies ar šādu recepti ... tiešām ilgi jājautājas ar to ...

[Elena]

Elena, tie ir skaisti!!!!!
Tu esi varonis !!! Un es piecas reizes brīdināju, ka man ir vajadzīga brīva diena satraukums klases kopā ar viņiem))

[Žanna]

Žanna, ņem ziņojumu!

Manām nūjām, kas izskatās kā āķi, ir neparasta garša))) garoza kā bagete ...

[AlenKa]

AlenKa, bet vai bagete nav garšīga maize ???
Visi superrrr, paldies par skaistumu !!!!!!!!!

Cik zhezh, bagete nav garšīga ... kad tā nebija garšīga)))
Jauki bagels))))

[AlenKa]

AlenKa,

Jauki bagels))))

Tur bija ((((
Kamēr es skrēju pie friziera, viņi arī kaut kur aizbēga ... un es priecājos, ka man izdevās izmēģināt))))