Zilā siera un bumbieru salāti

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
cietā bumbieris (konference)	3 gab.
salātu maisījums (radicchio, frize, aisbergs)	100 g
sarkanais sīpols (vidējs)	1 dators.
valrieksti	2 ēd.k. l.
zilais siers (gorgonzola / rokfora / stiltons)	50 gr.
kārtainā mīkla (bez rauga)	500 gr.
šerija etiķis (vīns / balzamiko / citrons)	2 ēd.k. l.
olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
sinepes (franču valodā)	1/2 tējk
piens	1 ēd.k. l.
balzamiko etiķa krēms	dekorēšanai

Gatavošanas metode

Es iesaku vēl citus salātus ar zilo sieru un bumbieru. Zilais siers, valrieksti, bumbieri, rūgtie salāti - kombinācija ir vairāk nekā klasiska, varētu teikt, kanoniska. Bet ir \ "bet \". Mēs cepam bumbieru daļu, no tā tā iegūst zināmu krēmīgumu un krēmīgumu. Kūstot karstā laivā, zilais siers mīkstina savelkošanos, lai nekavējoties uzsvērtu tā pikantumu kombinācijā ar svaigu bumbieru un rūgtu radicchio. Kopumā es ceru, ka jūs to izmēģināt un pārliecināties pats.
Kārtaino mīklu atkausē. Nomizojiet 2 bumbierus (atstājiet 1 vēlākam laikam), sadaliet uz pusēm, noņemiet vidu. Iemērciet sālītā (1 tējkarote jūras sāls uz 1/2 litru auksta ūdens) vai paskābinātā ūdenī, lai tas netiktu tumšāks.
🔗
Katru bumbieru pusi pārklāj ar mīklu, sagriež to gar bumbieru kontūru. Nospiediet mīklas malas, jūs pat varat to nedaudz saliekt, bet diezgan daudz. Izgrieziet lapas no mīklas paliekām, uzzīmējiet dzīslas, sagriežot tikai mīklas augšējo slāni. Ielieciet laivas uz cepešpannas ar sagrieztu bumbieri. Iziet caur mīklu ar nazi, vietām duriet. Eļļojiet mīklu ar pienu.
Cepiet cepeškrāsnī 180 * C temperatūrā 15-20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Kamēr bumbieris cep, sagatavo salātus. Sasmalciniet sīpolu, nemizotu bumbieri sarīvējiet uz degļa plānās sloksnēs, sajauciet ar mazgātām un žāvētām salātu lapām.
Klasiskā proporcija ir 1 daļa skābā līdz 3 daļām sviesta, kā arī garšas. Bet es parasti sāku ar 2 ēdamkarotēm citrona sulas vai etiķa un 3 ēdamkarotēm olīveļļas, un pēc tam noregulēju pēc garšas. Eļļai un etiķim pievieno sinepes un labi samaisa, līdz tiek pagatavota emulsija. Cukurs nav vajadzīgs, jo mums ir salda bumbieris, sāls nav vajadzīgs, mums ir sālīts siers.
Kad laivas ar bumbieriem gandrīz izcepušās, salātiem pievienojiet valriekstus un mērci, samaisiet. Iepriekš tas nav vērts, pretējā gadījumā salātu lapas nokalst.
Izņemiet bumbierus no krāsns. Pārbaudiet, kā griezums izrādījās. Dažreiz tas paliek pilnīgi viegls, pēc tam karamelizē griezumu uz plīts, degļa vai zem grila. Katrā bumbieru pusē ielieciet vairākus kubiņus zilā siera.
Ielieciet salātus uz augšu ar slaidu, pievienojiet vēl dažus siera kubiņus. Pasniedziet bumbierus ar salātiem pa daļām: bumbieru laivu ar salātiem, katrā plāksnītē kārtainās mīklas lapu, ja vēlaties, nedaudz apslaciniet ar balzamiko etiķa krēmu. Pasniedziet atlikušos salātus salātu traukā.