Pilngraudu rudzu kviešu maize ar iesalu (nesajaukta)

Pilngraudu rudzu kviešu maize ar iesalu (nesajaukta)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
pilngraudu rudzu milti	80 grami
pilngraudu milti	140 grami
rudzu iesals	10 grami
sausais raugs cepšanai	1 noapaļota tējkarote
sāls	šķipsnu
silts ūdens	~ 250 grami

Gatavošanas metode

• Sajauciet miltus, iesalu, raugu, sāli lielā traukā.
• Ielejiet ūdeni pakāpeniski, maisot ar karoti.
• Mīkla pie izejas ir bieza, pielīp pie sienām un dibena.
• Cieši pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet siltā vietā 12-14 stundas.
• Mīkla pēc pacelšanās ir plāna, pielīp pie rokām.
• Eļļojiet cepšanas trauku un rokas ar augu eļļu.
• Ielieciet mīklu, izlīdziniet augšu.
• Atstājiet siltā vietā uz 1 stundu pārbaudei. Vienu minūti uzsildu mikroviļņu krāsni un tur ielieku formu ar mīklu. Un siltums netraucē zem rokām.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet trauku ar ūdeni.
• Uzlieciet formu ar pareizo mīklu.
• Cep 40-50 minūtes. Vēlme pārbaudīt ar šķembu.
• Pēc tam nedaudz atdzesējiet, viegli noņemiet no formas un pilnībā atdzesējiet, ietin dvielī.

Trauks ir paredzēts

4-6 porcijām

Laiks sagatavošanai:

12 stundas fermentācijai + 5 minūtes mīcīšanai + 45 minūtes cepšanai

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Maize ir brīnišķīga
Smaržīgs. Labi smaržo ar iesalu.
Augšējā garoza ir mīksta. Un apakšējais ir garšīgs
Drupa ir mīksta, vaļīga, poraina.
Griešanas laikā nesadrupina.


Izgatavots, pamatojoties uz šo recepti

100% pilngraudu cepeškrāsns maize (vienkārša metode) (Podmosvička)


Ja vēlaties skābu maizi, noregulējiet miltu un iesala daudzumu.
Lai kopā iegūtu 230 gramus sausu sastāvdaļu.

Slepeni - man vairāk patīk tīri kvieši, tie ir saldāki

Līdzīgas receptes

Rudzu kviešu maize bez mīcīšanas (kil)

Siera maize bez mīcīšanas (krāsns) (Omela)

Amerikas bagetes bez sajaukšanas (2,5 stundas) (Trinitron)

[Elena]

Elena, bez sajaukšanas mums ir nepieciešams. Es pastāstīšu savam studenta dēlam.

[Anna 57]

Ērti. Es to ieliku vakarā, no rīta līdz šur tur, un tas ir gatavs

Anna 57, Anh, kur tu esi?
Es tev mēģināju - cepu

Pievienots pirmdien, 2017. gada 27. februārī, 15:35

Tamborēt, nāc ciemos, es tevi pacienāju ar maizi
Es tikai ēdu
Visi mnem

Paldies par recepti.

[Nuttison]

Nuttison, ēst labas veselības labā

Un, ja visas sastāvdaļas tiek ielādētas maizes veidotājā un ieslēgtas rudzu režīmā? Vai kāds to ir mēģinājis?)

Elena, paldies par padomu, tikko gatavojās mainīt pierādītās receptes un pāriet uz maizi bez mīcīšanas, un šeit tu esi!
Es gribētu precizēt, cik punktu.
Jūs rakstāt: Sausā rauga 1 kaudze ar karoti - gandrīz 1,5 ēdamkarotes, bet gramos?
Es to precizēju, balstoties uz savu pieredzi. Tagad es uz nakti uzlieku mīklu uz 250 gramiem kviešu w / s, un man ir 1,5 grami rauga. Tas ir pietiekami, lai mīkla neizturētu vienlaikus.

"Siltā vietā 12-14 stundas." Kādā temperatūrā?
Es saku, ka, ja jūs to ievietojat tur, kur ir siltāk - pie radiatora vai ledusskapja augšpusē, tad atkal mana mīkla var nosēsties.

Ko mēs saņemam no rīta, izejot no jūsu receptes, kā tas izskatīsies un smaržos? Neapstāsies?

Un es sapratu, ka šai maizei, tāpat kā citiem no kategorijas "bez mīcīšanas", nav nepieciešams maisīt ilgu laiku, 5 minūtes. pietiekami, un koloboks pēc noklusējuma nevar būt.

Es domāju, ka es šovakar to uzvilkšu, tikai dubultu porciju.

ja visas sastāvdaļas tiek ielādētas maizes veidotājā un ieslēgtas rudzu režīmā? Vai kāds to ir mēģinājis?)

Un kāpēc, ja ir daudz receptes tieši HP. Jau pārbaudīts, un šis ir interesants, jo "bez mīcīšanas".
Cita maize. Jā.
Lenus, paldies, es to ņemšu.
Dažreiz es to vēlos. Slinks!

[mamusi]

mamusi, Man patika tas, ka tajā ir tikai veseli graudi, gan kvieši, gan rudzi ... kokvilnas receptēs es to vēl neesmu sastapis))))

x / n receptēs man tas vēl nav noticis))))

Tāpēc tas nenāca pāri tāpēc, ka

HP to būs grūtāk reproducēt.
Krāsns, ir krāsns.
HP šāda recepte ir labi jāpārbauda, ​​šķidrumam jābūt līdzsvarotam un režīms jāizvēlas ar izmēģinājumu un kļūdu. IMHO.

[Milena Krymova]

Milena KrymovaPaldies par interesi par recepti.
Diemžēl es nevaru palīdzēt.
Es to neesmu darījis ilgu laiku, un tuvākajā nākotnē es noteikti necepšu.

Es netieku ārā no slimnīcām, šodien mani atkal operēja.

Es atvainojos.

Es šodien izcepu pirmās divas iespējas. Līdz šim es izlemju par mīklas konsistenci un temperatūras apstākļiem.
Vienu viegli sajauca ar dakšiņu, tas izrādījās biezs, bet ne foršs. Un otrajā - nobriedusi mīkla, starp citu ne pārāk laba, un mīcīta vēl foršāka. Raugs nedaudz pārkaisa, salīdzinot ar oriģinālo recepti, un nodeva to pārbaudei uz silta radiatora.
No rīta viņa cep iepriekš uzkarsētā krāsnī. Kopš pirmā plakana kūka izrādījās nedaudz augstāka par diviem cm, es nedevu viņai laiku, lai labi celtos. Iekšā drupa ir lipīga, ja saburzīta ar pirkstiem, tā neiztaisnojas. Mums jāatrod līdzsvars!
Un otro gabalu uz nogatavojušās mīklas nevar uzskatīt par oriģinālo recepti. Jā, šķiet, ka tas ir stāvējis uz vietas, garšā ir jūtams skābums, tāpat kā uz šķidrā rauga. Smags, kaut arī drupa ir labāk cepta nekā pirmā.
Kas man patika - abos gadījumos laba porainība, kārtīgas bedrītes. Tāpēc es cepšu vēl dažus, atnesīšu to pēc garšas un pēc izvēles - cepšu picu gatavotājā ar plānu kūku, pretējā gadījumā mana krāsns ir ļoti noskaņota.
Lena, paldies un

Veseļojies drīz, tik labā gadā nav ko slimo!

Liels paldies
Dalieties savu eksperimentu rezultātos, interesanti

, nogādājiet pēc garšas, un pēc izvēles - cepiet picu gatavotājā ar plānu kūku, pretējā gadījumā mana krāsns ir ļoti kaprīza

Ir ļoti interesanti uzzināt par rezultātu. Lūdzu, uzrakstiet, kā tas tika cepts picu gatavotājā.

[Irishk @]

Irishk @, Es netālu no tēmas, Elēnai nav laika, noķer, šī vēl nav izcepusies:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in....0.
Varbūt sākt ar viņu?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, protams, paldies, bet mani interesē šīs maizes rezultāts picu gatavotājos, jūs gribējāt to tur izcept.