Neapstrādāts ievārījums (rīvētas ogas ar cukuru)

Mans jautājums ir adresēts tiem, kuriem ir pieredze neapstrādāta ievārījuma pagatavošanā. Lūdzu, pastāstiet man, kādas ogu un cukura proporcijas jāievēro, lai šāds preparāts būtu ilgāk saglabāts. Vai tiešām tas ir tikai 1 kg. (Ogas): 2 kg. (Cukurs), vai jums ir tiesības uz ilgstošu uzglabāšanu?
Aveņu izejvielu gatavošanā bija neveiksmīga pieredze ... Fermentēts.

Mēs vienmēr gatavojam upenes 1: 1, kuras lieliski tur ledusskapī līdz nākamajai ražai.

Tat, paldies. Šeit ar avenēm, kas vārītas 1: 1, un es sadurstu. Nesen es izlasīju, ka izejvielās jums jāpievieno citronskābe (kā konservants). Bet viņi nerakstīja, cik daudz tas jāpievieno ... Un tajā pašā grāmatā tika ieteikts izgatavot izejvielu, izmantojot "Zhelfix", tas ir, sajaukt to ar ogām saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, bet ... nevārīt!

Un es to daru jau vairākus gadus - es ogu saviju ar cukuru, cukuru var būt pat mazāk nekā ogās - es to ieleju plastmasas pudelēs un saldētavā. Ziemā nedaudz turēju kaklu zem karsta ūdens un izspiedu ievārījumu šķīvī. Es izmēģināju zemenes, avenes, jāņogas, smarža ir tik garšīga un svaiga. Man tas patīk labāk

Vairākus gadus esmu gatavojusi avenes ziemai, lai dažādu "drudžainu sieviešu" gadījumā es varētu dzert tēju ar avenēm.

Avenes ar cukuru saglabā svaigu ogu garšu, krāsu un aromātu. Ir ļoti patīkami pat ēst tējkaroti aukstajā janvārī vai mīkstajā martā.

Tehnoloģija ir ļoti vienkārša:

Es sasmalcinu avenes ar blenderi, līdz tās kļūst viendabīgas, pievienoju cukuru uz 1 kg ogu - 1,5 kg cukura, samaisu un katliņu (man ir liela plastmasas burka ar vāku) ievietoju ledusskapī 3-4 dienas, lai izšķīdina cukuru. Pēc tam izleju burkās. Es dodu priekšroku mazajiem - no bērnu barības (100-200 grami), bet izmēģināju arī lielos līdz 2 litriem, problēmu nebija. Noteikti ielejiet cukuru virs ievārījuma uz vāka, izveidojot sava veida cukura korķi (apmēram 0,5-1 cm cukura), pēc tam aizveriet to ar vāku un uzglabājiet ledusskapī. Tas maksā vairāk nekā gadu un nekad nav klaiņojis. Es nekad neesmu pievienojis citronskābes.

Priekšnosacījumi, kā es tos redzu, lai avenes ar cukuru nerūgtu:
- ogu, burku utt. tīrība
- ogu kvalitāte (svaigas, nedzertas avenes
- cukura korķis (laika gaitā tas tiek saspiests un pārvēršas par izturīgu)
- uzglabāt ledusskapī (protams, tas nav ļoti ērti, bet garšīgi)

Tādā pašā veidā es gatavoju dzērvenes, brūklenes un upenes. Ļoti smaržīgas, garšīgas un veselīgas ievārījuma iespējas.

Tās ir pagājušā gada avenes. Pirmajā fotoattēlā redzams cukura korķis, kuru es atvēru, bet otrajā - ievārījuma veids pēc gada uzglabāšanas ledusskapī:

Vai tiešām tas ir tikai 1 kg. (Ogas): 2 kg. (Cukurs), ir tiesības uz ilgstošu uzglabāšanu

Pierādīts, varētu teikt gadu desmitiem, aveņu pildījuma īpatsvars.
Ja jums ir žēl cukura, tad labāk darīt mazāk, nekā samazinot cukuru, riskējiet iegūt fermentētu produktu.

Es to daru tieši tāpat kā Kosa. Bet cukurs ir pat mazāks par 1: 1 vai pat 800 gramiem cukura. Un nekas neklīst.
Kāpēc ņemt vairāk cukura? Tad galu galā tējā un vienkārši ēdot jūs nebūsit avenes, bet gan cukurs ...

Es pamanīju, ka ir svarīgi, lai ogas būtu ļoti svaigas, vēlams tikai no krūma. Ja tas jau ir nedaudz glāzes, tad ievārījums rūgst. Gadās, ka mums ir ievārījums no ziemas, un es to atstāju nākamajai ziemai - tas ir lieliski uzglabāts.

Es daru arī ar cukura "vāku".

Pierādīts, varētu teikt gadu desmitiem, aveņu pildījuma īpatsvars.
Ja jums ir žēl cukura, tad labāk darīt mazāk, nekā samazinot cukuru, riskējiet iegūt fermentētu produktu.

Aglo, man nav žēl cukura, tas vienkārši sanāk labi sooo cloying (mans viedoklis), ogu garša tiek zaudēta liekā cukura daudzuma dēļ.

Vai tiešām tas ir tikai 1 kg. (Ogas): 2 kg. (Cukurs), vai jums ir tiesības uz ilgstošu uzglabāšanu?
Aveņu izejvielu gatavošanā bija neveiksmīga pieredze ... Fermentēts.

Pietiek 1 kg. ogas 1 kg. cukurs var būt mazāks.

Es sasmalcinu avenes ar blenderi, līdz tās ir viendabīgas, pievienoju cukuru uz 1 kg ogu - 1,5 kg cukura,

Ar blenderi nesmalcinu, jo man patīk sastapties ar veselām ogām.

Es arī gatavoju neapstrādātu ievārījumu no zemenēm, ķiršiem, aprikozēm, rugājiem, avenēm, viburnum, ķiršu plūmēm, želejas no sarkanajām jāņogām (porichka) un melnajām. Ķiršu ievārījumā ir veselas ogas, dabiski bez sēklām.
Šādam ievārījumam man ledusskapī ir īpašs plaukts, un, ja tas neder, tad es to ievietoju durvīs.
Es nekad to neliku saldētavā.

Mūsu ģimenē viņiem nez kāpēc nepatīk vārīts ievārījums.
Tāpēc jums viss ir jāsagatavo svaigā veidā. Bet vitamīni tiek saglabāti.
Šogad to pabeidzu arī no priežu čiekuriem. Un es atkal negatavoju.

Plastmasas burkas un vākus applaucēju ar verdošu ūdeni, pievienoju cukura korķi, man tas jāpievieno, ogu un cukura proporcijas ir 1: 1, es tos turu ledusskapī līdz oktobrim, pēc tam uz balkona.

Un jau vairākus gadus es vienkārši sasmalcinu ogas ar cukuru pēc garšas, un pēc tam es tos ievietoju mazos vienreizējās lietošanas traukos. Un saldētavā. Uzglabā tik ilgi, cik vēlaties, un visi vitamīni ir uz vietas ... Pēc atkausēšanas garša un aromāts nemainās

[Levuška]

Levuška, šis ievārījums ir lieliski uzglabāts un nav saldētavā.
Jūs varat to ievietot saldētavā, ja neesat pārliecināts, ka jūsu ievārījums "neēd" vai ledusskapī nav vietas.

vai pirms izejvielu izgatavošanas jūs mazgājat ogas?
Es esmu mazgājies, bet mans draugs nemazgājas un saka. ka nav nepieciešams mazgāties un ar viņu nekad nekas neklīst, tāda jauka, labāka par manējo.

Es vienmēr mazgāju ogas, jo uz tām un putekļiem utt., Pēc tam nosusinu, uz auduma izkaisot plānu kārtu.
Es pazinu vienu vecmāmiņu, viņa nekad nemazgāja avenes. Bet ogas bija no viņas dārza, un viņš bija prom no ceļa.

Arī es avenes nemazgāju. Pēc ūdens avenes plūst uz leju un zaudē daudz noderīgu lietu. Tomēr nemazgāties var tikai tad, ja esat pārliecināts par savākšanas punktu.
Kas attiecas uz cukura / ogu proporcijām. 100 garantijas dod 1 oga - 2 cukurs, bet eksperimentāli samazināts cukurs līdz 1,5 kg. uzglabā ledusskapī normāli. Ja mazāk, ir iespēja spēlēt.
roka neceļas, lai iesaldētu ogu. daudzas noderīgas lietas tiks zaudētas.
vēl viens smalks punkts. saskarē ar metālu, ogā esošie vitamīni tiek iznīcināti. tāpēc es koka javai sajaucu avenes un cukuru. var būt emaljētos traukos.

Šeit es 2 stundas slīpēju jāņogas. + cūkgaļa 1 tējk. + avenes 1 tējkarote, pievienots cukurs uz 1 ēd.k. ogas 1,5 ēd.k. Sahāra. Kaut arī garšīgi. Es bērnībā neciešu tīras jāņogas, redzu, ka esmu pārēdusies. Viena sieviete ieteica veikt sortimentu, paskatīsimies, kas notiks.
Vai jūsu cukurs ātri izšķīdināja? Vai arī jūs negaidījāt, bet uzreiz izkārtojāt bankas?
Pagaidām es ievietoju savu ledusskapī, lai izšķīdinātu cukuru ...

... es nekad nemazgāju avenes, meža zemenes un mellenes, es ēdu to tādu, kāda tā ir, kamēr paldies Dievam!

Es arī gatavoju neapstrādātu ievārījumu proporcijā 1: 1 un glabāju ledusskapja apakšējā plauktā, nevis saldētavā.

Es saviju ogas, sajaucu emaljas traukā ar cukuru proporcijā 0,8 cukurs: 1 ogas. Es maisīju divas līdz trīs dienas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, tikai pēc tam es to ievietoju burkās. Uz burkas kakla es uzlieku cukura slāni, tas izrādās kā cukura korķis, un es to aizveru ar plastmasas vākiem un dodos pagrabā. Ievārījums tiek labi uzglabāts, pagrabā joprojām ir trīs gadus vecas "neapstrādāta" ievārījuma burkas, pēdējos gados ievārījums nav pazudis, bērni ir izauguši, izkaisīti. Viņi nevēlas tos ņemt kā dāvanas, viņi ievēro diētu

Meitenes, vai jūs mēra kilogramos vai kausos? Esmu kausos - 1: 1,5 - varbūt tas ir vienkārši par daudz cukura?

Es mēra kg, svars kausos ir diezgan relatīvs.

Vecmāmiņa man iemācīja ļoti labi sajaukt izejvielu, tad sula neder un izejviela paliek viendabīga. Kas attiecas uz avenēm, jo ​​ilgāk maisāt, jo krāsa kļūst tumšāka un intensīvāka, iespējams, kauli atbrīvo tajās esošo dabisko aspirīnu

Es tikko izņēmu savu radīto no ledusskapja, lai to sajauktu ... mmmm .... negaidīti bieza konsistence, tā kļuva viegli želatīna. Viss bija sadalīts vienmērīgi, tikai apakšā vēl bija cukurs.
Es to samaisīju, laizīju karoti un ... sanāca tik ļoti garšīgi! Daudz garšīgāk nekā tikai jāņogas ar cukuru.

Es tikko izņēmu savu radīto no ledusskapja, lai to sajauktu ... mmmm .... negaidīti bieza konsistence, tā kļuva viegli želatīna.

Protams, tas tiks želejots. Jāņogās un pulverī ir daudz pektīna.

Šeit es 2 stundas slīpēju jāņogas. + cūkgaļa 1 tējkarote + avenes 1 tējkarote,

No lieveņa es pagatavoju želeju neapstrādātu. Manam dēlam patīk likt skābo krējumu uz pusītes šķīvja un uz pārējās grīdas šķīvi ar putras želeju un pankūkām.

[RybkA, Živčiks]

RybkA, Živčiks Es neesmu vietējā meitene, sakiet, lūdzu - labi, es nevaru saprast, kas ir

putra

Atvainojiet, ja nejēdzība jautāja

[veranikalenanika]

veranikalenanika, šī ir sarkanā jāņoga ...
Eh, mēs, ukraiņi, aizmirstam, ka krievi to nesaprot

[RybkA, Živčiks]

RybkA, Živčiks Es neesmu vietējā meitene, lūdzu, pasakiet man - labi, es nevaru saprast, kas ir
Atvainojiet, ja nejēdzība jautāja

Eh, meitiņ, tev vajadzētu zināt ... Jūs sazināties ar visiem forumā ..
Varbūt jūs nezināt, kas ir biete? (tikai jokoju)
Mans draugs uzauga Krasnodarā. Viņa apprecējās ar kijevieti. Un viņa pati jau runā porichka, nevis sarkanās jāņogas. Kad es to vēl nezināju, es viņai teicu - sarkanās jāņogas. Domāja, ka viņa nesapratīs. Bet tas tā nebija.

Un par tēmu. Neapstrādātu ķiršu ievārījumu vajadzētu pagatavot attiecībā 1: 2, pretējā gadījumā jūs saņemsiet "piedzēries ķiršu".

Un man ir radinieki no Kurskas tuvumā, tāpēc viņi saprot gandrīz visu. Aizveriet to pašu. Tur pat tika uztverta Ukrainas televīzija, tāpēc viņi kaut ko skatījās un saprata
Atvainojiet par plūdiem (Nesitiet, es vairs neiesitīšu)

[Neapstrādātu ķiršu ievārījumu vajadzētu pagatavot attiecībā 1: 2, pretējā gadījumā jūs saņemsiet "piedzēries ķiršu".]

Neapstrādātu ķiršu ievārījumu vajadzētu pagatavot attiecībā 1: 2, pretējā gadījumā jūs saņemsiet "piedzēries ķiršu".
Živčiks , Es mīlu ķiršus tikai ar cukuru. Bērnībā es vienmēr no mātes izvilku pāris karotes šādas sagataves ievārījumam, viņi nekad to neveidoja neapstrādātu ar ķiršiem, kas man patika, ielejot biezpienu ar tik izkausētu ķiršu ... tas bija garšīgi ...
Es domāju, ka man vajadzētu skriet uz tirgu pēc svaigas ķiršu porcijas

Eh, meitiņ, tev vajadzētu zināt ... Jūs sazināties ar visiem forumā ..
Varbūt jūs nezināt, kas ir biete? (tikai jokoju)

Tāpēc man ir vīramāte no Ukrainas (Rietumu), ak, cik kauns, ja viņa to uzzinās
Un es uzreiz atpazinu vaboli, kā apprecējos, atceros - viņa man māca gatavot boršču, un es kā dundu stāvu blakus pannai un domāju - varbūt tā ir kaut kāda garšviela * JOKAM * Tad viņa tikai paskaidroja man. Protams, viņi smējās.
Un es ļoti mīlu šo ievārījumu (neapstrādātu), es to gatavoju jau 5 gadus, iespējams, tikai arvien vairāk ar dzērvenēm (ogu / cukura attiecība ir viena pret 2) un brūklenēm (1 pret 1). Bet mēs to mīlam no saldētavas, varbūt tad, kad tajā ir daudz cukura, un pats galvenais, ja tas pilnībā izšķīst (pēc sajaukšanas ar ogām es ļāvu tai stāvēt pusotru stundu telpā, pirms es to ievietoju. ledusskapis un šajā laikā es to trīs reizes sajaucu), tad, kad tas sacietē, tas kļūst kā bieza viskoza masa - to var viegli noņemt ar karoti, to ir ļoti ērti ņemt pa daļām.

Es tikko izņēmu savu radīto no ledusskapja, lai to sajauktu ... mmmm .... negaidīti bieza konsistence, tā kļuva viegli želatīna. Viss bija vienmērīgi sadalīts, bet apakšā joprojām bija cukurs.
.

Es aprakstīšu arī savu pieredzi neapstrādātā ievārījumā.

Es to daru 5 gadus, un varbūt vēl vairāk

1. Visām ogām jābūt sausām un stingrām, īpaši avenēm.
2. Es vienmēr gatavoju cukura un ogu attiecību: 1: 1, zemenes: cukurs - 1: 1,5.
3. Temperatūra ledusskapī nedrīkst būt augstāka par 3 grādiem. Ja tas ir lielāks, tad cukura attiecība ir jāpalielina.
4.Blenderī sasmalcinu visu ogu ar cukuru.
5. Es ļauju ievārījumam istabas temperatūrā nostāvēties apmēram stundu, lai cukuram būtu laiks pilnībā izšķīst. Tajā pašā laikā es laiku pa laikam maisa. Pēc tam es to ieleju mazās burkās (ne vairāk kā 300 ml).
6. Ja ledusskapī uztur aptuveni 3 grādu temperatūru, tad burkas un vākus nevajag sterilizēt (burkām jābūt sausām). Ja temperatūra ir augstāka, tad ir vēlama sterilizācija.

Dažreiz šāds ievārījums tiek pārklāts ar pelējuma slāni, kuru es noņemu, atverot burku.

[Lyulёk]

Lyulёk, jūs mani pilnībā nobiedējāt par pelējumu. Es visu bez formas izmetu ar pelējumu, bet šeit ...
Mana māte vienmēr gatavoja tikai jāņogas, deva cukuru 1: 1,5 un NEKAD neturēja ledusskapī. Es tos aizvēru ar mīkstiem vākiem, es pat neliku iekšā cukura korķi, un šīs burkas mums visu ziemu bija istabā zem skapja.

[Lyulёk]

Lyulёk, jūs mani pilnībā nobiedējāt par pelējumu. Es visu bez formas izmetu ar pelējumu, bet šeit ...
Mana mamma vienmēr gatavoja tikai jāņogas, deva cukuru 1: 1,5 un NEKAD neturēja ledusskapī. Es tos aizvēru ar mīkstiem vākiem, es pat neliecu cukura korķi, un šīs burkas mums visu ziemu bija istabā zem skapja.

Pelējuma pelējuma nesaskaņas

Un es nebaidos no pelējuma, es to īpaši cienu sierā

Un pelējums nosēžas arī uz marinētiem gurķiem.

Un penicilīns ir noņemts no pelējuma.

Ak, un es izskatījos kā filma par pelējumu, tāpēc viss ... kapets ... Es vienkārši baidos no visa, ka tas ir pārklāts ar pelējumu. Bez dārgajiem sieriem es zinu vēl vienu pelējumu ...

Ak, un es izskatījos kā filma par pelējumu, tāpēc viss ... kapets ... Es vienkārši baidos no visa, ka tas ir pārklāts ar pelējumu. Bez dārgajiem sieriem es zinu vēl vienu pelējumu ...

+1, es arī dzirdēju daudz sliktu lietu par pelējumu .. ka pelējuma sporas ir ļoti toksiskas un viss ir jāizmet .. un arī to, ka viss produkts ir iemērcēts pelējuma sporās, nevis tikai sapelējusi vieta .. tiklīdz ieraugu pelējumu - miskastē

Un es vienmēr esmu gatavojusi jāņogas un avenes proporcijā 1: 2. Un tad es kaut kur izlasīju recepti. Sajauciet ogas proporcijā 1: 1. Ielieciet trauku vai katliņu un laiku pa laikam maisot, uzkarsējiet līdz 80 grādiem. Nepārkarstiet. Tas nemaina ogu garšu, un tiek izslēgts fermentācijas risks.

[citāta autors = Sofim link = topic = 4815.0 date = 1278531720]+1, es arī dzirdēju daudz sliktu lietu par pelējumu .. ka pelējuma sporas ir ļoti toksiskas un viss ir jāizmet .. un arī to, ka viss produkts ir iemērcēts pelējuma sporās, nevis tikai sapelējusi vieta .. tiklīdz ieraugu pelējumu - miskastē [/ citāts]]

[citāta autors = Sofim link = topic = 4815.0 date = 1278531720]
+1, es arī dzirdēju daudz sliktu lietu par pelējumu .. ka pelējuma sporas ir ļoti toksiskas un viss ir jāizmet .. un arī to, ka viss produkts ir iemērcēts pelējuma sporās, nevis tikai sapelējusi vieta .. tiklīdz ieraugu pelējumu - miskastē
[/ citāts]
Es nerīkotos tik kategoriski. Noņemiet veidni, un viss pārējais ir ēdams.

Vienmēr ir kauns to izmest. Pareizi. Bet ne velti visi avoti saka un raksta, ka, ja tas jau ir parādījies uz produkta, tad viss produkts jau var būt piesārņots. Dziļi viņa ieliek savas "saknes" ...

Ja ēdiens paredzēts bērniem, tad labāk to neriskēt, izmest bez žēl!

Visi produkti ar pelējuma pazīmēm tiek izmesti, izņemot ievārījumu ... Veidni noņem ar biezu slāni un pēc tam to var patērēt. Informācija no šī raksta 🔗 Bet šo jautājumu izlemj katrs pats izlemj ...

[Živčiks]

Neapstrādāts ķiršu ievārījums jādara proporcijā 1: 2, pretējā gadījumā jūs saņemsiet "piedzēries ķiršu".

Živčiksun ķirši, lai mērītu pēc svara vai tilpuma? Un tad es jau gandrīz visu esmu iztīrījis un tagad domāju ...

[Živčik, un mērīt ķiršus pēc svara vai tilpuma? Un tad es jau gandrīz visu esmu iztīrījis un tagad domāju ...]

Živčik, un mērīt ķiršus pēc svara vai tilpuma? Un tad es jau gandrīz visu esmu iztīrījis un tagad domāju ...
Piedod, ka iekļuvu. : sarkans: mēra pēc svara.

[metel_007]

metel_007 , paldies, es jau esmu aizmigusi, bet līdz šim tikai 1: 1,5 cukura, jo izrādās cieta cukura masa, nav iespējas pat sajaukt.

[metel_007]

metel_007 , paldies, es jau esmu aizmigusi, bet līdz šim tikai 1: 1,5 cukura, jo izrādās cieta cukura masa, nav iespējas pat sajaukt.

ir nepieciešams stāvēt un ļaut sulai

[Živčik, un mērīt ķiršus pēc svara vai tilpuma?]

Živčik, un mērīt ķiršus pēc svara vai tilpuma?

Pēc svara

Esmu jau sagatavojis svaigu ievārījumu no ogām. Varbūt kādam būs nepieciešama sarkano jāņogu želejas (porichka) recepte. Nogrieziet ogas no zariem, nomazgājiet, izklājiet uz dvieli, nosusiniet. Pagriez to, es to vienkārši saspiedu ar blenderi, biezpienu ieliku marli un ļoti labi saspiedu. Iegūtajai sulai pievienojiet cukuru pēc likmes: 1 glāzei sulas 1,25 glāzes cukura izšķīdiniet cukuru, ielejiet sulu tīros burkās, pārklājiet burkas kaklu ar pergamenta papīru un ar kaut ko sasieniet papīru uz burkas.Es to ievietoju apakšējā plauktā līdz rudenim. Šajā laikā sula pārvēršas par ļoti skaistu un garšīgu želeju. Kūkas var izrotāt arī ziemā (tas ir paredzēts tiem, kam nav slinkums). Rudenī es to izņemu no ledusskapja un ievietoju plauktā, kur tiek glabāta visa konservācija. Es arī vienkārši iesaldēju svaigas ogas (bez cukura) saldētavā. Mēs to dabūjam ziemā. atkausē un izbaudi. Es nesasaldēju tikai zemenes, tas kļūst kā "lupata", nav garšas, ne smaržas.

"Es nesasaldēju tikai zemenes, tas kļūst kā" lupata ", nav garšas, ne smaržas."

Un jūs mēģināt to vēlāk neatkausēt, bet nekavējoties ievietot ēdiena gatavošanā - kompotos, ievārījumos, biezputrā - tiek saglabāta krāsa un garša.

Un vēl viena iespēja - zemenes, cukuru apmēram 10-15% no svara, sasmalciniet blenderī kartupeļu biezenī, ielejiet plastmasas traukos un saldētavā.

Garša un smarža

Administrator, paldies, es uzreiz ņemu vērā, es noteikti izdomāšu, ja šajā laikā atradīšu zemenes. Šogad to pagatavoju kokvilnā, viss ir saglabājies, un krāsa ir tikai BUMBA! Es pat to negaidīju!

Kaut kas cukurs nemaz nevēlas izšķīst.Varbūt nedaudz blendera?

izšķīdiniet, esiet pacietīgi un laiku pa laikam apmaisiet. Man arī bija šāds cukurs.