Amaretti ar kastaņu krēmu

Amaretti ar kastaņu krēmu

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
mandeļu	100 g
rūgtas mandeles	6-7 gab
kastaņu krēms	60 g
olas baltums	0,5-1 gab
granulēts cukurs (cukura pulveris)	40 g

Gatavošanas metode

• Šos cepumus varat pagatavot dažādos veidos: no biezākas vai, gluži pretēji, šķidras mīklas (tad jums tas būs jānogulda uz cepampapīra, izmantojot konditorejas maisiņu vai karoti), kā arī jāpadara kraukšķīgs vai mīksts, pielāgojot cepšanas laiku. Izmēģiniet dažādas iespējas un izvēlieties to, kas kļūst par jūsu iecienītāko.
• Es ierosinu mazliet atkāpties no oriģināla un pagatavot šo cepumu, pievienojot kastaņu krēmu.

• Mēs ņemam regulāras un rūgtas mandeles

  Virtuves kombainā vai maisītājā samaļ mandeles un cukuru.

  Pievienojiet kastaņu biezeni un pēc tam olu baltumu. Nepievienojiet visu olbaltumvielu uzreiz, jums var būt nepieciešams mazāks daudzums. Mīklai jābūt pietiekami stingrai, tā nedrīkst būt šķidra.

  Veido mīklu rieksta lieluma bumbiņās un sarullē tās pūdercukurā.

  Novietojiet cepumus uz cepamā papīra.

  Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150-160 C (konvekcija), apmēram 13-15 minūtes.

  
• 

Trauks ir paredzēts

~ 20 gab

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Amaretti ir ļoti slavena un populāra itāļu kārtainā mīkla, kas izplatījusies visā pasaulē. Tam ir daudz variāciju, galvenās ir divas: maigākā cepumu versija - Amaretto Sassello un drupinātākā versija - Amaretto di Saronno.
Amaretti di Saronno vēsture sākās 1718. gadā. Saskaņā ar leģendu, par godu kardināla Milānas ierašanās Saronno, divi mīļotāji pagatavoja mīklu no cukura, aprikožu kauliņiem un olbaltumvielām un cepa mazus cepumus, kuru nosaukums bija "amaretti", jo to nedaudz rūgta garša. Karlo Lazzaroni no Milānas konditoru ģimenes nopirka amaretti veikalu Saronno un Milānā nodibināja rūpniecisko cepumu ražotni.
Klasiskajā versijā tie ir mazi, sausi un kraukšķīgi cepumi. Cepumi tiek gatavoti no saldajām un rūgtajām mandelēm, kas ņemtas proporcijā 3: 1, vai ķīniešu aprikožu sēklām, kā arī no cukura un olbaltumvielām. Dažreiz tam pievieno liķieri, šokolādi vai citas piedevas. Pateicoties kvalitatīviem produktiem un cepšanai zemā temperatūrā, cepumi iegūst unikālu garšu.

[Gala]

Gala, Atzīme, ļoti skaistas aknas! Un fotogrāfijas man ļoti patika!
Kur viņi iegūst kastaņu biezeni?

Pārbaudes zīme, forši !!! Skaisti foto. Es mīlu šīs "plaisas".

Ļoti skaista, interesanta un informatīva. Un kas ir kastaņu biezenī? Man ir sezonāla pieeja kastaņiem, es esmu ieinteresēts to pagatavot pats.

[Gala]

Gala, cepumi ar plaisām .. vienkārši apburta, Skaistule !!!

Un kas ir kastaņu biezenī?

Es arī gribētu zināt, es gaidīšu blakus jums

Meitenes, paldies!

Kur viņi iegūst kastaņu biezeni?

Un kas ir kastaņu biezenī? Man ir sezonāla pieeja kastaņiem, es esmu ieinteresēts to pagatavot pats.

Es arī gribētu zināt, es gaidīšu blakus jums

Helēna, viņi pērk kastaņu biezeni vai gatavo paši. Man ir abi.
Šajā receptē es izmantoju mājās gatavotu biezeni. Tajā ietilpst ūdens, kastaņi, vaniļa un rums. Es, iespējams, izlikšu recepti, līdz šim bez fotoattēliem pa solim, varat to pievienot vēlāk, tagad kastaņi nav pieejami.

Kā tas ir noliktavā ?? Ja jūs to labi paslēpjat saldētavā, to vienmēr var atrast!

Mēs pārdodam kastaņus.

Mums ir reti un ļoti dārgi, saldēti un mizoti.

Kā tas ir noliktavā ?? Ja jūs to labi paslēpjat saldētavā, to vienmēr var atrast!

Vienmēr jūs varat iegādāties pie mums rudenī. Un apmēram pirms 3 nedēļām es biju pārsteigts, tos atradis Pjateročkā, protams, es netiku garām.

[Gaļina]

Gaļina, cik skaisti cepumi, grāmatzīme ... paldies

[Gala]

Gala, ahhh .. cik izsmalcināts! mums ir pārdošanā kastaņu biezenis, manuprāt, tas ir ļoti mulsinoši to darīt.

[kristina1, Mirabel]

kristina1, Mirabel , Paldies!

mums ir pārdošanā kastaņu biezenis, manuprāt, tas ir ļoti mulsinoši to darīt.

Vika, ja pieejams, varat iegādāties. Un tas nav mulsinoši, protams, ir jāpavada zināms laiks.

Gala kā vienmēr - burvīga
Un kompozīcija man ir visvairāk hipnotizējošā

Kur viņi iegūst kastaņu biezeni?

tāds pakaļa, ka rūgtās mandeles dabūt nav problēma - neviens par to Galu nemoka
Lens, tā nav ņirgāšanās un nevis tev, bet kopumā - esmu uzjautrināts, lūdzu piedošanu, nevarēju sevi atturēt ...
Šīs mandeles dēļ manā dzīvē bija tik daudz paskaidrojumu un pat cīņu ...

un man ir arī piemēroti aromātiski aprikozes, jāizmēģina bez mandelēm ...

tāds pakaļa, ka nav problēmu iegūt rūgtas mandeles

, ko tikai spīdzināt, vienalga tā nav, viņi, iespējams, nolēma izgatavot vienu no tiem, kas ir pārdošanā (es nopirku svaigākās mandeles vakar Labi (e) Ašans nopirka briesmīgu un kā izrādījās vecu)

kāpēc tikai spīdzināšana, vienalga tā nav

jā laaan, kur viņš dabūja kopā ar Gala ... mēs dzīvojam tālu viens no otra, bet kaut kur saņēmāmies
Ar kastaņiem, tiem pašiem pētersīļiem, galu galā, tas ir sezonas produkts - rudens, ja ne saldēts, tad jau ...
Fakts, ka Pjateročkai tagad ir neticami izmēri (vismaz mums ir tādi kastaņi), tāpēc ķīniešu valoda ir biedējoša - tur pat vaboles neēd
Kāpēc kastaņi ir sezonas produkts? Vaboles-tārpi viņu ļoti mīl ... Tētis man iemācīja dienvidu tirgos izvēlēties: ja atrodat vismaz vienu kastaņu ar nelielu izurbtu atveri - turpiniet, kastaņi netika noplānoti otrā dienā, bet jau gulēja; un kļūdas ļoti ātri garšo kastaņus - nopirktajos neviens netiks tik sabojāts, bet pārējie būs jāēd pārāk ātri, jo nav garantijas, ka jūs visu izmetāt īrniekiem

ārā, pat vaboles neēd

ja nav sasalusi

bet es to iesaldēju, bet man likās, ka tas nav iespējams ... un citu dienu es visu izkratīju no saldētavas un izmetu kastaņus idiots
Paldies par zinātni, tagad es zināšu, ka jūs varat tos iesaldēt

[Īru]

... tā ir tāda lieta, ka nav problēmu iegūt rūgtas mandeles - neviens par to Galu nemoka ...

... kāpēc tikai spīdzināt, vienalga, kur to nav, viņi droši vien nolēma izgatavot vienu no tā, kas ir pārdošanā

Iespējams, viņi nolēma iztikt bez rūgtajām mandelēm un ar to neuztraukties. Cepumi darbosies bez tā, tie būs tikai labi mandeļu cepumi, bet bez raksturīgā rūgtuma

Šīs mandeles dēļ manā dzīvē bija tik daudz paskaidrojumu un pat cīņu ...

Īru, par tā lietošanas bīstamību?
Īru, Es pārskatīju daudzas šo cepumu receptes, dažās receptēs mandeles ir 1: 1 rūgtas un regulāras.Uzdrošinājos ielikt tikai dažas lietas. Vai arī viņiem ir kāda cita mandele

Ar kastaņiem, tiem pašiem pētersīļiem .....
Tas, kas tagad atrodas Pjateročkā, ir neticami liela izmēra (vismaz mums ir tādi kastaņi)

Nē, lai gan mums bija ķīnieši, taču to lielums ir ierasts, bet varbūt tikai nedaudz vairāk.