Padari pats panifarīnu

[Oršanočka]

Oršanočka, Tatjana!
Liels paldies!
Es ļoti "veiksmīgi" nopirku tieši tādus pašus miltus kā Sergejs, Serg22... Ak, viņa man nepatika! Bet viņa neatlaidīgi vajāja viņu un beidzot atbrīvojās ... Bet izrādās, ka viņu varēja "uzlabot mājās"!
Lieliski! Tagad es zināšu!

Man pilnīgi nepatīk franču valodā pievienot nekādus tauku un cukura komponentus. Ūdens, milti, sāls, raugs. Dažreiz nedaudz žāvētu sīpolu. Šeit ir picas mīkla, jā, es tauku daļu kaut kur ievietoju stundas laikā, plastiskuma dēļ tas ir paredzēts.

Sergej, es neesmu bijis Francijā, tāpēc nezinu, kādai jābūt īstai franču maizei. Šajā gadījumā jūs varat mest man čības. Šeit ir manas vakardienas fotogrāfija uz seruma

Un kādreiz, kad es atpūtos virtuvē, es pēc distances aizmirsu ielikt raugu un augu eļļu, un mīklu iedzinu pilnā mīklas programmā. Kad krāsns atskanēja, viņi saka, ka tā sāk cept, man pārsteidza, ka es neko nepievienoju (eļļu un raugu). Tātad maize pēc tam izrāpās visās plaisās un bija perforēta kā ciabatta. Tāpēc es viņam tagad dodu pārbaudi (autolīzi) nevis uz 30 minūtēm, bet vismaz uz 1 stundu.

Mani vairāk uztrauc 19 grādu temperatūra manā virtuvē. Šķiet, ka ar to maizei nepietiek. Kāpiens varēja būt labāks. Lai arī maize man lieliski piestāv. Tā jau ir teorija. Es gribētu maksimumu. Galvenais tagad es zinu, kur likt zemu lipekļa miltus.

Rīt es izmēģināšu autolīzi mīklas režīmā. Es mēģināšu ar augstāku temperatūru virtuvē. Man pašai vienkārši patīk īsais.

[Serg22]

Serg22, Manā virtuvē ir 21 grāds. Bet es serumu ieleju iepriekš, lai saglabātu siltumu. Un tad viss pārējais. Un mans HP ir zemnieku zemnieku Saturns, bet kaut kā tas notika, es nopirku Saturn blenderi - tas kalpoja 10 gadus. Tad Saturn elektriskā žāvētāja (nu jau 3 gadus bez pārtraukuma ara visu diennakti), un Tā paša ražotāja HP.

Tatjana, paldies! Izlasīju visu un skrēju uz virtuvi! Es saņēmu 150 gramus gatavā produkta, es to sadalīju 15 gramos). Es negribēju iebāzt karotē, man to vajadzēja sagriezt ar šķērēm))) Labi, ka mans vīrs neredzēja, viņš, iespējams, nesapratīs manu rīcību: lol: sh

[Galčonka]

Galčonka, laba izeja! Esmu iztērējis visu iesalu - atkal sēžu bez rupjmaizes. Droši vien pasūtījums internetā. Un tad panifarīns atrodas dīkstāvē

Ja jūs atļaujat, es uzrakstīšu, kā es nejauši atklāju sev dzīves uzlaušanu, kā aizstāt panifarīnu.
Es gandrīz vienmēr pievienoju nopirktu panifarīnu, jo es cepu vairāku graudu maizi, ar piedevām utt. Rezultāts, kad tas bija labs, kad ne tik, jums kaut kur jāmeklē panifarīns vai lipeklis, tas nav vērts par pensu , katru reizi, kad es cietu - pietiek ar to, vai es to ieliku, bet pēkšņi daudz vai maz ...
Iespēja man palīdzēja. Šeit forumā iepazinos ar līdakas pagatavošanas recepti, to vajadzēja iemērc pienā un maizē. Līdaka tika droši pagatavota un apēsta, bet palika vesels litrs piena ar tajā raudzētu maizi. Mana roka necēlās izmest tādu labestību, es izmantoju iespēju, uz tās cepu maizi. Es paņēmu vienkāršākos produktus, lai, ja tas ir neēdams, nebūtu žēl.
Man par pārsteigumu, maize tika izlieta no maizes automāta, klaips izrādījās bezprecedenta gaisīgs, un pati maize bija garšīga. Es turpināju eksperimentu, cepot, pievienojot sviestu, olas, klijas, graudaugu pārslas - vienmēr pūkainu garu maizi. Nekādu triku, es cepu pēc pirmās programmas, viegla garoziņa, pēc signāla es cepu vēl 20 minūtes.Mana maizes ražotāja ir kaprīza meitene Gorenje BM900 WII.
Kā es domāju, skāba maize dod to pašu trūkstošo lipekli, ko es pievienoju veikalā nopērkama pulvera veidā.Tagad man ledusskapī vienmēr ir kastrolis ar pienā iemērcētu maizi. Tur, kad ir, es izmetu kartupeļu biezeņa un kartupeļu buljona paliekas. Tas tiek uzglabāts ilgu laiku, neskāba, es ielej glāzi mikroviļņu krāsnī apkurei un mīcu mīklu. Arī cepšana cepeškrāsnī ir lieliska.
Dienu vēlams pārlejot pienu ar novecojušo maizi, svaigi izmērcēta maize šādu efektu nedod.
Varbūt kāds izmantos manu ideju, izmēģinās, mājā vienmēr būs maizes paliekas.

[lizonka]

lizonka, lieliska ideja, ir jāmēģina!

[lizonka]

lizonka, bet jūs varat dot, piemēram, visvienkāršākās maizes ar "maizes pienu" recepti. Un parādiet kādu savu maizi!
Ļoti interesanti, kas tur notiek. Pagaidām nāk tikai prātā, ka tā ir papildu rauga “barošana”. Es nevaru iedomāties, ka iepriekšējās cepšanas laikā sarecējušais lipeklis atkal var iegūt savas īpašības ...

[Izpilde]

Izpilde, Es pats nevaru iedomāties, kādi procesi notiek maizē (ķīmijā un līdzīgās zinātnēs, pilns ozols).
Es nevaru jums pateikt precīzu recepti, es visu ievietoju redzeslokā, tad mīcīšanas laikā es vienkārši pievienoju miltus. Kaut kas līdzīgs šim: par 700 g kukulīti, 200 ml šīs piena vircas ar maizi un kartupeļiem pārliecinieties, ka ir 1 ola, ceturtā daļa neapstrādāta sīpola (smalki sagriezta). Es pievienoju klijas, graudaugu, pāris ēdamkarotes, ēdamkaroti linu sēklu. Tējkarote sāls un ēdamkarote cukura, kaudze ar ēdamkaroti "sviesta" veida (smērviela). Milti ... es to nesvēru, man ir metāla sieta krūze, es to nepiepildu pilnībā, iespējams, 3/4, iesijā to spainī un 1,5 tējk uz augšu. karotes rauga.
Un tad, mīcīšanas laikā, es vēroju, pievienoju karotei miltus, tas vienmēr izrādās citādi, atkarībā no piedevām. Varu mīklā sabērt vakardienas putru, atlikušās nūdeles, dārzeņus no zupas, rīvētu ābolu utt. - viss, kas virtuvē paliek nepabeigts.
Galvenais ir tas, ka bulciņa labi pagriežas un pagriežas, un negriežas vietā, un zem tās slapjo mīklu iesmērē gar dibenu.
Pēc signāla es pievienoju saulespuķu vai ķirbju sēklas. Nu, tas arī viss. Parastā programma ir īsā laikā, tad es pievienoju vēl 20 minūtes, es vienkārši jūtu maizes augšdaļu, ja tā ir mīksta, tad iekšpusē būs mitra drupa.
Maize ir ļoti apmierinoša, iespējams, graudaugu dēļ.
Foto - es tikko izņēmu maizi, pievienoju tai griķu biezputru, tāpēc ir tumšāka.



Šis ir vakardienas, augšējais palika.

meitene.
Kā es domāju, skāba maize dod to pašu trūkstošo lipekli, ko es pievienoju veikalā nopērkama pulvera veidā. Tagad man ledusskapī vienmēr ir kastrolis ar pienā iemērcētu maizi. Tur, kad ir, es izmetu kartupeļu biezeņa un kartupeļu buljona paliekas. Tas tiek uzglabāts ilgu laiku, neskāba, es ielej glāzi mikroviļņu krāsnī apkurei un mīcu mīklu. Arī cepšana cepeškrāsnī ir lieliska.

Tā bija arī pozitīva pieredze. Es vāru buljonu (mazus makaronus); miegaini negaidīja vardarbīgu vārīšanos, ielēja to karstā buljonā un attiecīgi saņēma tapetes līmi ar teļa buljona garšu.

Tātad, tika nolemts uz šī cept maizi. Līme lieliski sajaucās mīklā, gatavajā maizē makaroni netika atrasti, klaips bija pūkains, porains, lieliski izcepts, jā, tie bija cieto kviešu makaroni

Tātad, tika nolemts uz šī cept maizi. Līme lieliski sajaucās mīklā, gatavajā maizē makaroni netika atrasti, klaips bija pūkains, porains, lieliski izcepts, jā, tie bija cieto kviešu makaroni

Hmm ... acīmredzot tagad arī ūdeni no makaronu buma piestiprināšanai.
Ko nevarat atpazīt HP ...




Liels, liels paldies receptes autoram. Šodien noteikti noorganizēšu “veļas mazgāšanu”)) (ļoti gribu uzcept kliju maizi)

Starp citu, uz plāksnes nosēdusies ciete pēc izskalošanas sadrūp tāpat kā kartupelis.

Iedegums, paskaidrojiet "stulbajam un nožēlojamajam", kā iegūt cieti (žēl arī izmest, ja jūs to varat savākt (es neesmu kurkuls, bet tomēr)))

Hmm ... acīmredzot tagad arī ūdeni no makaronu buma piestiprināšanai.
Ko nevarat atpazīt HP ...

Un palīdz arī ūdens pēc putras vārīšanas maisos.

Un arī ūdeni pēc putras vārīšanas maisos

Nu, iespējams, tikai es tādu putru nepērku.

Ja sākotnējais svars ir milti 450 + 260 ūdens = 610g (visu precīzi izmēru uz elektroniskajiem svariem)

Es nesapratu ... Man ir vai nu slikti ar matemātiku, vai ar svaru ... Nu, 610 nedarbojas.

un pie izejas 212gr. Aptuveni runājot, mūsu baltkrievu milti satur 30% olbaltumvielu

Šajā gadījumā procentuālais daudzums ir atšķirīgs.
Skaitīsim.