Vīns "Jāņogu duets"

[21. jūlijs]

Vīns "Jāņogu duets"

Kategorija: Dzērieni

Sastāvdaļas
Sarkanās jāņogas, ogas	5kg
Upenes, ogas	2,5kg
ūdens	9.6L
cukurs	4,4kg
vīna raugs Salvio Champage (SC)	3d

Gatavošanas metode

• Procesa laikā recepte tika nedaudz pielāgota cukuram un ūdenim.
• Mans vīrs nodarbojas ar vīna darīšanu kopā ar mums, es esmu turpat blakus, veicot palīgdarbus, lasot ogas, šķirojot, štancējot ar blenderi, un tad viņš pats. Viņš ir precīzs cilvēks, mēs pieļaujam daudz vainas, tāpēc viņš veic procesu uzskaiti, lai neapjuktu, kas, kur, kad un cik tika pievienots. Tā kā vīna pagatavošanas process aizņem vairāk nekā vienu dienu, lai saprastu dažus vīna pagatavošanas sarežģījumus, es dodu dienasgrāmatu par tā ražošanu un paskaidrojumu par izmantotajām papildu sastāvdaļām, kas, visticamāk, jums nav pazīstamas:
• 21. jūlijs
• Sajauc 2,5 kg melno jāņogu, kas perforēts ar blenderi, 0,8 kg sarkanās jāņogas, kas pārdurtas ar blenderi, 4,7 litrus ūdens un 2 kg cukura. Ielej 3 g Salvio Champage (SC) rehidrēta rauga, skatīt piezīmes. Lielā tērauda pannā, zem vāka, ūdens zīmoga lomu pašlaik spēlē virsū esošās celulozes “vāciņš”.
• 22. jūlijs
• Pievienoja 4,2 kg sablendētu jāņogu, 4,9 litrus ūdens un 0,4 kg cukura.
• Atliek pievienot 2 kg cukura un 0,9 litrus ūdens.
• 24. jūlijs
• Celuloze ir izvilkta. Mēs atdala mīkstumu, filtrējot produktu caur īpašu ļoti lielu sietu, ja tāds ir, tas ietilpst lielā 10 litru spainī.
• 
• Ielej 20 litru pudelē. Pievienoja 0,5 kg cukura un 1,4 l ūdens. Cukuru vispirms pievieno ūdenim, maisa un pēc tam sīrupu ielej kopējā masā.
• Pievienotas vieglas ozolkoka skaidas. Novietots zem ūdens blīvējuma.
• 
• Brīvais tilpums ir aptuveni 4 litri.
• Atliek pievienot 1,5 kg cukura, 0,9 litrus ūdens un skaidas.
• 14. augusts
• Pievienoja 0,5 kg cukura un 1 litru ūdens.
• 20. augusts
• Tas klīda normāli. Pudele ir nepilnīga. Pievieno 0,5 kg cukura, 0,5 l ūdens un čipsus.
• 26. augusts
• Tas klīda normāli. Pudele ir nepilnīga. Pievienoja 0,5 kg cukura. Lai pievienotu cukuru, no pudeles caur silikona cauruli (nevis pāri malai) izlej apmēram litru topošā vīna, tajā maisa cukuru, līdz tas izšķīst, un iegūto sīrupu kārtīgi atlej.
• 1. septembris
• Pievienoja 0,6 kg cukura.
• 16. septembris
• Pievienoja 0,5 kg cukura.
• Sarkano jāņogu ogas kopā 5,0 kg, upenes 2,5 kg, cukurs 5,0 kg, ūdens 12,5 litri.
• 27. septembris
• Pievienoja 0,5 kg cukura.
• 12. oktobris
• Izņemts no nogulsnēm. Izvadīšana no nogulsnēm tiek veikta, izmantojot īpašu silikona cauruli pārplūdei, jo to nav iespējams pārplūst - nogulsnes sajaucas.
• 
• Pievienoja 0,5 kg cukura. Ielēja atpakaļ.
• 15. novembris
• Izņemts no nogulsnēm. Pievienoja 0,5 kg cukura. Ielēja atpakaļ.
• Sarkano jāņogu ogas kopā 5,0 kg, upenes 2,5 kg, cukurs 6,5 kg, ūdens 12,5 litri.
• Ap 1. decembri
• Pudelēs pildīts un korķēts.
• Dzēriens izrādījās caurspīdīgs, skaisti sarkanā krāsā, labi izteikts, bet harmonisks, jāņogu aromāts, uz stikla sienām paliek vīna "kājas". Vīns ir pilnīgs, daļēji salds.
• 

Trauks ir paredzēts

apmēram 20 litri

Laiks sagatavošanai:

4,5 mēneši

Gatavošanas programma:

Rokturi, blenderis, siets, silikona pārpildes caurule, smakas slazds ar vāku, 20 litru stikla pudele

Piezīme

Rezultāts, kā redzat, atšķiras no sākotnējās receptes ar cukura un ūdens daudzumu. To nevar paredzēt iepriekš, un tas notiek vairāku iemeslu dēļ:
Pirmkārt, ielejot, dzēriens tiek nogaršots, un pēc garšas tiek noteikts, ko vēl pievienot, ja tas ir skābs, tad pievieno vairāk ūdens, jo skābumu samazina nevis cukurs, bet gan ūdens.Un cukuru galvenokārt pievieno procesa pagarināšanai, kas noved pie dzēriena pakāpes palielināšanās, kas savukārt samazina tā skābēšanas vai ziedēšanas varbūtību (pelējuma veids).
Un, otrkārt, lai pudelē virs dzēriena paliktu pēc iespējas mazāk gaisa, lai novērstu veidošanos dzērienā, tie atkal zied.
Procesi laika gaitā notiek ļoti atšķirīgi, daudz kas ir atkarīgs no temperatūras, un jo zemāka temperatūra, jo lēnāks process, jo vīns aiz plīts tiek fermentēts ātrāk nekā zem loga.
Lai arī viss nav tik vienkārši, tagad, marta beigās, aiz plīts ir liela pudele ābolu vīna, tā joprojām klīst. Vairāk nekā trīs mēnešus tam nekas nav pievienots un vispār nav pieskāries, un process joprojām nav pabeigts. Tāpēc, kamēr fermentācija nav beigusies, vīns stāvēs un rībēs aiz plīts.
Katrai vīna "partijai" ir sava garša, šajā gadījumā, protams, tā ir jāņogu garša, bet mēs vīnu darām atšķirīgu, vienu saldāku, otru sausāku, bagātīgāku, vieglāku, jo mēs visi esam atšķirīgi un mums patīk dažādi vīni.

Vīna raugs Salvio Champage (SC)

Aktīvās sausās Bayanus saccharomyces dzirkstošajiem, sausajiem vīniem un sausajam šampanietim
SC raugs ir plaši pielietojams, un to galvenokārt iesaka dzirkstošo, sauso vīnu un sausā šampanieša, jebkura cita veida dzirkstošo vīnu ražošanā, izmantojot Šarmas metodi vai klasisko dzirkstošo vīnu pagatavošanas metodi.
SC raugu var izmantot gan fermentācijas sākumposmā, gan fermentācijas stadijā pudelēs, šampanieša vai dzirkstošo vīnu ražošanā. Izmantojot SC Champenois metodi, iegūst vēlamo raksturīgo sviesta riekstu vai maizes garšu.
Lietojot SC, veidojas ļoti mazs daudzums fūzu eļļu un citu produktu, kas vienlaikus veidojas fermentācijas laikā, tāpēc tiem nav lielas ietekmes uz produkta garšu un smaržu, un tāpēc SC raugu var uzskatīt par īpaši neitrāls / tīrs fermentators. SC neietekmē vīna struktūru, ļaujot cukuram pilnībā fermentēties ļoti sausu vīnu pagatavošanai.
SC raugs atšķiras ar tā aktivitāti, spēju fermentēt etanolu līdz 18 tilpuma procentiem, augstu izturību pret SO2, augstu izturību pret citiem stresa faktoriem, piemēram, organiskām skābēm, nepareizu temperatūru un pH līmeni. SC ir ideāli piemēroti tiem vīndarības veidiem, kuros fermentācijas aktivitāte ir galvenais faktors vai ja nepieciešama zema fermentācijas temperatūra - līdz 8 ° C.

Optimālais devas līmenis šim fermentam ir 20 g uz 100 litriem misas. Raugu var pievienot tieši misai (ir svarīgi nodrošināt pilnīgu sajaukšanos) vai arī kā rauga suspensiju:
Uz rehidrēt raugu lai iegūtu suspensiju, vajadzīgo sausā rauga daudzumu pievieno ūdens tilpumam, kas ir 10 reizes lielāks par to svaru, iepriekš uzkarsēts līdz 30 - 35 ° C. Lēnām maisa 8 līdz 12 minūtes, līdz iegūst rauga vircu, tad rauga vircu pievieno tieši misai un labi samaisa.
Šis raugs spēj fermentēt temperatūrā no 7 līdz 35 ° C, bet labākos rezultātus iegūst, ja temperatūra tiek uzturēta starp 20 - 24 ° C. Lai izvairītos no pārāk ilga sākotnējā mikroorganismu augšanas un baktēriju piesārņošanas riska, jānodrošina sākotnējā fermentācijas temperatūra 20 ° C un jāuztur tā vismaz pirmās 24 stundas.

Ozola skaidas.

Ozola izmantošanas galvenais uzdevums ir tuvināt dzēriena garšas un aromāta īpašības tiem, kas izturēti mucās, piesātināt dzērienu ar ozola ķīmiskajiem savienojumiem.
Bet ozolkoka izmantošanu šķeldu vai stabu veidā nekad nevarēs salīdzināt ar dzērieniem, kas nogatavināti mucā. Punkts nav ozola ķīmiskajā sastāvā, bet gan fizikāli ķīmiskajos procesos, kas notiek ozolkoka mucā, un daži no tiem nenotiks, ja ozola koksni iegremdēs traukā ar dzērienu.Šī metode parādījās rūpnieciskajā ražošanā, lai paātrinātu sagatavošanas procesus un samazinātu pašu dzērienu izmaksas, un tikai pēc tam mājas destilētāja arsenālā parādījās mikroshēmas.
Čipsi ir dažādās pakāpēs (termiskā apstrāde).
Termiskā apstrāde ir nepieciešama ozola koksnē esošo vielu ķīmisko reakciju veikšanai, pielāgojot apstrādes temperatūru, mēs varam iegūt vairākus pamata aromātus.
Vieglās skaidas ir ozola skaidas bez termiskas apstrādes, piešķir savelkošanos, pienainus toņus, sēņu notis un kokosriekstu garšu.
Vidēji grauzdēti čipsi, dod vaniļas, grauzdētu mandeļu garšu, dažreiz baltmaizes grauzdiņu aromātu, saldumu.
Dziļi grauzdēti tumši čipsi - karameļu aromāts, smalks lakricas pieskaņa, pelni, dažreiz skarbs dūmu aromāts.
Ielejot čipsus dzērienā, jūs varat izlemt, ka viss jau ir gatavs, taču tā ir izplatīta kļūda, tikai koka izmetšana destilātā var visu sabojāt. Pirmkārt, jums jāizlemj, cik daudz piesātināt dzērienu? Nav vienas atbildes, jūs varat eksperimentēt pēc saviem ieskatiem, atbilstoši savai "gaumei un krāsai". Labāk ir sākt eksperimentus ar vienu tējkaroti čipsu uz litru dzēriena un ļaut tam nostāvēties divas nedēļas, lai jūs samērā precīzi noteiktu, cik daudz likt, lai nesabojātu dzērienu. Labāk neziņot par mikroshēmām, nekā mainīt un iegūt tā saukto "grīdlīstes".

Cik lieliska recepte! Paldies! Tagad bruņota jāņogu sezonai!
Jauki parādīts, karafe ir lieliska!

[Rada-dms]

Rada-dms, esat laipni gaidīti! Centos detalizēti aprakstīt procesu, lai tas būtu skaidrs. Noteikti vadieties pēc savas gaumes!

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Lyudochka, mēs gatavojam nedaudz vīna. Mans tētis bija meistars, viņš to darīja atbilstoši Vācijas attīstībai, es joprojām nevaru nokļūt mācībās. Lai arī tēva nav, bet tomēr ir, mēs viņu glābjam dažu iemeslu dēļ. Tuvāk sezonai es sapratīšu, tas izskatās lieliski no fotoattēla, un man tas ļoti patika attiecībā uz pieeju! LIELS PALDIES!

[Rada-dms, Radočka]

Rada-dms, Radočka, viņi dzēra šo vīnu mūsu Sanktpēterburgas sanāksmēs, šķiet, ka visiem tas patika.Pie komentāriem pievienoju tās vietnes adresi, kur mans vīrs mācījās, ir tabulas dažādām ogām un augļiem un to kombinācijām.

[Buttercup]

ButtercupDievs, wow, viņi to ļoti skaisti aprakstīja, it kā es nokļūtu vīna pagrabos, man arī jāiemācās pagatavot vīnu. paldies, ļoti interesanti.

[kristina1]

kristina1lūdzu, jūsu klimatā Dievs pats pavēlēja gatavot vīnu! Apskatiet vietni, izmantojot saiti komentāru apakšā, jo jūs varat pagatavot vīnu no citiem produktiem.

[Buttercup]

Buttercup, Es pats esmu no Moldovas, mans vectēvs un tēvs arī gatavoja vīnu un daudz ko, tas bija ļoti sen, bet tagad es dzīvoju Kiprā un tur ir dārzs, daudzas lietas aug, kā jūs lasāt manas domas, otro dienu sēdēju un domāju, būs jādara vīns. daudz medlar šogad, jums noteikti būs jāmēģina. Es nezinu, vai tas izdosies, bet tomēr acis baidās, rokas dara.

[kristina1]

kristina1, lasiet vietnē 🔗 proporcijas kaut kam līdzīgam jūsu ogām ... Es pat nezinu, kas ir medelīte

[Buttercup]

Buttercup, paldies, es noteikti to izlasīšu, bet par medlām var izlasīt internetā, es pat personīgā zīmītē varu nosūtīt koku un augļu attēlus.

[kristina1]

kristina1, Es jau skatījos, viņi raksta Murshmula vistuvāk vilkābelei, droši vien grūti to izdarīt vienatnē ...

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmilapaldies nenovērtējams materiāls!

[Buttercup]

Buttercup, vienīgais, ko izdarīju, bija ievārījums no medlar, varbūt no tā var pagatavot liķieri, es visu uzmanīgi izlasīju, ko tu man izmeti, ja nu izrādīsies ??

[kristina1]

kristina1, principā vīnu var pagatavot no gandrīz jebkuras sulas, tikai jo mazāk sākotnējais produkts ir sulīgāks, jo vairāk ir jācieš pirmajos posmos. Tātad vīrs ābolu sulu vīnam spiež tikai pats, sezonas laikā sanāk 500 litri sulas, te vajag īpašu sulu spiedi, parastās, pat ļoti "foršās" izdeg no šādām slodzēm, tāpēc pirmajā sezonā mēs sadedzinājām Bork, bija šiks spiede, bet ne tik liela apjoma. Kad vīrs dienā izspiež 20 litrus sulas, ir nepieciešama atbilstoša sulu spiede

[Buttercup]

Buttercup, šeit ir recepte! un ne no kāda, no vīna meistara! sveiks milzīgais vīrs un liels paldies jums abiem.
Jums vajadzētu, lai mans dārgais Buttercup atdala dzērienu tēmu un sāk. pats, kā saka, pavēlēja

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, nē, šādos sējumos es nebūšu tik liels savam mīļotajam un viesiem, bet es jau ļoti domāju par mēģinājumiem to izdarīt.

[Irishkina]

Irishkina, paldies, Saule! Man būs jānes pudele, es ceru, ka man būs pietiekami daudz spēka, lai atbrauktu vasarā

pievienojiet atsevišķu dzērienu tēmu

Man vienkārši nepietika šīs tēmas pilnīgai laimei. Pagaidiet minūti, man tik un tā nav laika doties mājās ar Sanktpēterburgas sanāksmēm ... Bet es cenšos
kristina1 apetīte, kā saka, nāk ar ēšanu. Sākumā mēs nedomājām par šādiem apjomiem, bet tagad vairākus mēnešus dzīvojam traukos ar rūgstošām sulām.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, ak, nebaidiet mani (tikai jokojot) vasarā, kad sezona ir manā mājas sliekšņā, un tāpēc neaizveriet, kamēr es domāju un mēģinu ļoti mazos apjomos, es esmu tālu no jums, vismaz pagatavojiet trīs litrus

Paldies par recepti!
Un kur nopirkt šādas rauga ozola skaidas?

[Gaļina Biko]

Gaļina Biko, ir īpaši interneta veikali, piemēram, Dr Huber, es paņemšu sava vīra saites un ievietošu tās šeit. Raugs nav obligāti Salvio (šķiet, ka tas ir CS, tagad nav pārdošanā), bet tas noteikti ir vīns un labāk piemērots dzirkstošajiem vīniem. Uz mežonīgajiem nebūs tik daudz klaiņošanas, un šāds rezultāts nedarbosies.

Vīns ir garšīgs. Paldies savam vīram

[Buttercup]

Buttercup, bet Tumančika priekšlikums ir ļoti pareizs. Jums tur joprojām bija daži rūgteni. Es vēroju, kā meitenes pie loga vai nu garšoja, vai tikai smaržoja, bet visi dažādi pamāja ar galvu un atzinīgi iesaucās.

[Anna]

Anna, ne visi uzreiz, it īpaši tāpēc, ka tas nav es, bet mūsu vīrs ir meistars, viņš nav pārāk apmierināts ar manu jautājumu skaitu, viņš saka - pats mācieties aparatūru, bet es noteikti negribu to darīt, Man ir pietiekami daudz vārīšanas, vīna darīšanas un destilēšanas - man jau par daudz ...
Es nesaku, ka es vispār neko nezinu, bet, ja iemācīšos to parādīt mājās, mani uzreiz vainos par lielāko daļu darba - vai man tas ir vajadzīgs? Esmu vāja sieviete, un vīna darīšana ir vīrieša darbs. Kā vīrs saka "smags vīndara darbs"
Oļi, paldies, mans vīrs ir gandarīts, ka viņa darbs tiek slavēts!

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Ljudočkacik interesanti, skaisti un, bez šaubām, garšīgi!
Paldies, ka veltījāt laiku receptes augšupielādei!

[Ljudočka]

Ljudočka, ļoti garšīgs vīns, es apstiprinu! Lūdzu, pasakiet man milzīgu paldies savam vīram! Es piekrītu, ka vīna darīšana ir vīrieša nodarbošanās, jo

Es noteikti negribu to darīt, man pietiek gatavošanas, vīna darīšanas un destilēšanas - tas man jau ir par daudz ...

[Buttercup]

Buttercup, un kāda veida sulu spiede jums tagad ir? Es runāju par to, kas atrodas zem āboliem.

[Anya]

Anya, mājas sulu spiede "Salut"

Tas ir liels un diezgan skaļš, mans vīrs izspiež sulu uz ielas pie mājas, spainis ābolu tiek apstrādāts pusstundas laikā - kūka ir pietiekami sausa, tā izrādās taisna šķīvjos, es to nosusinu un tad lieku to uz kompotiem.
Ļenočka, Atzīme, paldies par uzmanību receptei, mans vīrs ir ļoti apmierināts, ka meitenes interesējas par viņa radīšanu

Pievienots pirmdien, 2017. gada 27. martā plkst. 12.10

Vīrs iegādājas veikala "House of Wine" vietnē 🔗

[Buttercup]

Buttercup, Luda, paldies

[Šefpavārs]

Šefpavārs, paldies par atlikšanu, citādi es meklēju alkoholisko dzērienu tēmu un to neatradu, bet tie nonāk "mājas pagrabā", es pētīju Temko alkoholu

[Nuttison]

Nuttison, Es priecāšos, ja noderēs

Ljudočka! Tātad jūs varat to pagatavot no saldētām ogām? Lai, tā sakot, aizpildītu roku pirms galvenās sezonas?
Un paldies par informāciju un mūsu Temko! Un par jūsu vīnu es došu saiti uz pirmo lapu, ja jums nav iebildumu?

[Rada-dms]

Pirmajā lapā es jums iedošu saiti uz jūsu vīnu

Es esmu par to! Vienmēr ir patīkami, ja mūsu zināšanas kādam palīdz
Rada-dms, tas ir iespējams un no saldēta, bet vīns nav gatavots no vienas upenes, tas izrādās raupjš un pārāk specifisks. Tāpēc ņem tādu pašu proporciju kā mūsu, jūs to varat vienkārši samazināt un virzīties uz priekšu. Ceļu apgūs tas, kurš iet

Ļoti, ļoti iedvesmojusi recepte. Pirmo reizi biedējoši, mājās karsti, celulozes vāciņš ātri paceļas, un tam ir asa smaka. Trešajā dienā viņa noņēma celulozi.
Īpašu putu nav. Smaržas slazds naktī dienas laikā neizšļakstās.
Es sāku uztraukties, ka karstums var paātrināt procesu un raugs apēd visu cukuru un fermentācija apstājas. ES cenšos. garšīgs ak, nav skābs.
Ar domu, ka labāk ir pārspīlēt, nekā palaist garām, es 5 dienas pievienoju vīna raugu. Tagad es atkal uztraucos, citādi viņi nestrīdēsies ar mežonīgajiem.
Cik nervozs tas ir, šī vīna darīšana ... kvass pagatavošana un maizīšu cepšana nav tik saspringta

Tagad es atkal uztraucos, citādi viņi nestrīdēsies ar mežonīgajiem.

Nu kāds izdzīvos, neuztraucieties, tagad mēs visus ogu vīnus liekam mežonīgajiem. Un kurš uzvarēs, var novērtēt pēc misas temperatūras, un, ja tā tiks iekļauta kultūras darba diapazonā, tad viņi uzvarēs, un, ja nē, tad mežonīgajiem mūsu ābolu vīns gurgojas kopš rudens līdz šim.
Grafiks, kas man ir receptē, nav dogma, jūs pats varat izsekot procesu un pievienot cukuru, jo burbuļošana samazinās, tas ir atkarīgs arī no temperatūras.
Neuztraucieties, process ir diezgan ilgs, un jūs un jūsu vīrs to varat regulēt pats, koncentrējoties uz jūsu gaumi.

Šogad pirmo reizi piegādājām sausseržu vīnu. Kad viņi novilka "vāciņu", es gandrīz aizrāvos ar siekalošanos. Vīrs gatavojās pievienot cukuru otro reizi. Mežonīgie klīst.

Pagāja 21 diena, es nolēmu pievienot cukuru, tas garšo pēc vīna)), ir nedaudz skābuma. Pievienots ūdens, cukura čipsi.
Jautājums: pievienojot ūdens blīvējumu, tas tika noņemts ne ilgāk kā uz 12-15 minūtēm, pēc cik ilga laika atsākas aktīvā fermentācija? Nemaz nerunā ...

Un mikroshēmas, tās pagaidām vienkārši peld pa virsmu, vai tās samirks vai nāks lejā?

[Elena]

Elena, pievienojot, mēs atstājam pudeles atvērtas, šeit laiks nav īpaši svarīgs, vīns ir jāelpo. Tas sāk ātri rīstīties, bet tas ir atkarīgs no fermentācijas un no gaisa tilpuma virs misas traukā, varbūt stundas laikā. Parasti gaisa tilpumam jābūt pēc iespējas mazākam, tāpēc, pievienojot ūdeni un cukuru, mēs to bieži ielejam citā traukā, kas var nebūt piemērots iepriekšējam ar pievienoto.

Tilpums: no pudeles kakla 2 cm līdz vīna līmenim.
Ūdens blīvējumā ūdens līmenis mainās, bet, kamēr tas izplūst, mēs gaidām (c).
Un čipsi? Vai jums vajadzētu peldēt?

[Elena]

Elena, principā tam nav nozīmes, sākumā mikroshēmas peld, tad tās var saslapināties un noslīcināt, bet šis "klavieres" nespēlē.
Kad ūdens blīvējuma līmenis mainās, tad viss ir kārtībā.
Tu esi lielisks!



Elena, es te visu saku savam vīram, viņš saka: vēl nepievērs uzmanību skābuma sajūtām, kad grāds paaugstinās, skābums kļūs mazāk jūtams, un, "ūdeni ielejot", vīns var izrādīties nepilnīgs

Es cenšos pieturēties pie jūsu receptes. Ņemot vērā faktu, ka absolūti nelietoju alkoholu (3 reizes gadā glāze vīna netiek skaitīta), es jau domāju, ka ir grāds)). Ūdens tika pievienots pirmo reizi. Tagad cukuru pievieno 4-5 reizes nedēļā.

[Elena]

Elena, labi, pirms "nopietniem" grādiem raugam vēl ir jāstrādā un jāstrādā. Tagad ir tādi grādi kā kvass vai nedaudz vairāk par 21 dienu, tas drīzāk ir alus pakāpe. Vīns ir ilgs process, tāpēc uzrakstiet visus savus jautājumus, es to izlasīšu savam vīram un atbildēšu

Liels paldies. Tas vairs lēnām negurkst

Laiks iet, vīns rūgst, un jautājumi vairojas. Cukurs vakar tika pievienots pēc grafika.
Tātad liela pudele (19 l) burzās, kā paredzēts, un neliela 3 litru tvertne burtiski burkšķē 4 reizes dienā. Šajā gadījumā ūdens līmenis ūdens blīvē mainās tik ļoti lēni.
Vai tas ir daudzums?

Garša ir pievilcīga, protams, es to izmēģināju.

[Elena]

Elena, dabiski, nākotnes vīna daudzums ietekmē "rīstīšanās" ātrumu, jo, jo lielāks tilpums, jo vairāk tas darbojas un jo vairāk tie izdalās gāzi. Principā varat pievienot nedaudz rauga un cukura.
Mums tagad ir vīns no sausserces, kas nomierinās, ūdens zīmogā gandrīz nav atšķirību, bet tagad mēs dzīvojam no mežonīgajiem, un tagad mans vīrs domā, kā atdzīvināt procesu, jo vīns tika piegādāts tikai pirms mēneša, un tas neraudzē daudz, iespējams, būs jāpērk kultūras raugs vai varbūt vīrs atradīs veidu, kā "atdzīvināt" no citiem labi rīstošajiem vīniem.

Izdzīvo pilnvērtīgi?
Vai ir jēga mainīt 1,5 litrus (piemēram) no viena trauka uz otru un otrādi?
Kā to pareizi izdarīt?

[Elena]

Elena, Es vēl nezinu, mans vīrs meklē, kā to izdarīt pareizi. Ja atradīsit un izdarīsit, es to pierakstīšu

Mazākā traukā process beidzot apstājās. Viņa to noņēma no nogulsnēm, ievietoja ledusskapī. Kopējais fermentācijas laiks ir 37 dienas. Izmēģināju pāris malkus, kas neiederējās pudelē pēc ledusskapja. Ļoti bagātīga garša, patīkams saldums. Esmu uzjautrinošs ar domām par karstvīnu novembra beigās un nespēju izlemt, vai jau ir iespējams mest zvaigžņu anīsu vai tikai gatavojot ēdienu.
Liels trauks turpina fermentāciju (tas atrodas vēsākā telpā)
Ar bažām es novēroju, ka tirgos ir pilns ar jāņogām, un ir avenes, un kazenes jau ir pieejamas lielos daudzumos, ja es nevaru sevi atturēt, es ievietošu jaunu porciju))

[Elena]

Elena, labāk pievienot garšvielas tieši pirms karstā vīna pagatavošanas. Pēc jūsu apraksta izskatās, ka kādā brīdī jūs mainījāt cukuru, cukura pārpalikums var iznīcināt raugu
Protams, jūs to varat (vajag) joprojām likt. Mums ir: sausserdis, baltās jāņogas, atkal jāņogu duets un ērkšķogas.
Mēs vēlamies ievietot kazenes, sarkanos pīlādžus un vilkābele. Šogad ābolu nav.
Bet vīns, kas, šķiet, pārtrauca burbuļot, izrādījās slikts korķis.

Izskatās, ka karstvīns nebūs)) neticami garšīgs, salds, viegls, pievilcīgs vīns. Lēnām uzklāju glāzi un izbaudu.


Žēl, ka esmu sānis. Kā karafes tvertne Eva Solo mērcei.


Stikls ir arī sānis ((
Nākamgad es droši piegādāju 40 litrus. Paldies par detalizētu recepti un atbalstu procesā.

Ļenočka, cik priecājos, ka viss izdevās! Galvenais ir pacietība, un viss izdosies. Visas jautrības vēl priekšā, jo jūs, iespējams, vēlēsieties ko citu.
Šogad mums nav pietiekami daudz jāņogu, tāpēc mēs pirmo reizi gatavojām vīnu no sausserdis, tas izrādījās daļēji salds, pēc garšas vienkārši satriecošs, tas jau ir gatavs un pazemināts pazemē. Un tagad ķiršu-plūmju vīns gurglē, garšu es vēl nezinu, vīrs to tur lej. Šogad vīrs visu dara uz mežonīgajiem. Viss pats klīst, barojas tikai ar cukuru. Aronija tiek apstrādāta, un vilkābele gaida savu kārtu, viss pēc vīna! Vilkābele var apgulties, pagājušajā gadā mans vīrs to sāka pētīt decembrī. Un es atcerējos, ka plūškoka vīns joprojām gurkst, bet plūškoks ir pavisam cits stāsts, ir tāds hemoroīds, viss, izņemot mīkstumu, ir indīgs, daudz jāturpinās apkārt, vīrs plūškoku saburza ar rokām, tāpēc lai nesabojātu kaulus, tad iegūtā sula tiek pagatavota, lai kaitīgās vielas beidzot sadalītos un pēc tam tikai uzliktu vīnu, bet vīns ir garšīgs, Sambuca Negra. Es vienkārši nedzeru mūsu ābolu vīnus, un visi pārējie ir ļoti garšīgi, tāpēc, Lena, jums ir lielas izredzes, jūs esat tikai gara, bet interesanta ceļojuma sākumā.