Maize maizes automātā a la Borodinsky skābes

Maize maizes automātā a la Borodinsky skābes

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mūžīgais rudzu raugs, g	370
Rupja maluma kviešu milti	110
Nomizoti rudzu milti, g	300
Ūdens ml	200
Verdošs ūdens, ml	160
Fermentēts rudzu iesals, gr	40
Mīļā, Art. l	1
Sāls, tējk	1
Olīveļļa, Art. l	1
Zemes koriandrs, tējk	1,5
Koriandra graudi, m. L.	1
Ābolu sidra etiķis (pēc garšas), Art. l.	1

Gatavošanas metode

• 1. Labi pabarojiet skābi un ļaujiet tam divreiz uzrūgt.
• 2. Brūvējiet iesalu ar verdošu ūdeni un atdzesējiet.
• 2. Ievietojiet visas receptes sastāvdaļas (izņemot graudaugu koriandru)
• Maizes automāts, atbilstoši HP norādījumiem. Pievieno eļļu
• pēc 5 min. pēc partijas sākuma. Mēs atšķaida medu aukstā ūdenī.
• 3. Mīcīšana programmā \ "Pelmeņi \" (man ir 19) 15 min.
• 4. Noņemiet lāpstiņu, izlīdziniet kupolu un atstājiet mīklu fermentācijai ledusskapī uz nakti tieši spainī (zem folijas ar caurumiem).
• Mīkla ledusskapī parasti paceļas apmēram 2 reizes.
• 5. No rīta viņi izņēma spaini no ledusskapja un ievietoja HP ​​pro
• gramu \ "bez glutēna \" (man ir 09) 45 minūtes, lai celtos. Mēs kontrolējam laiku ar taimeri, lai netiktu ieslēgta \ "Cepšanas \ '\" fāze. Gadījumā, ja mīkla ledusskapī nav paaugstinājusies, mēs paaugstināmies 45 minūtes 2-3 reizes, līdz mīkla pieaug 2-2,5 reizes .
• 6. Eļļojiet kupolu ar krējumu un apkaisa ar koriandra sēklām.
• 7. Pēc tam ieslēdziet programmu \ "Cepšana \" (man ir 12) 1 stundu un 30 minūtes
• atkal uz 15 minūtēm.
• 8. Atdzesējiet maizi, kas ietīta dvielī, uz restēm.
• .

Laiks sagatavošanai:

8 stundas

Piezīme

Ir svarīgi izmantot ļoti augstas kvalitātes pārbaudītus rudzus
iesals. Man ir "S. Pudovs"
Rezultāts ir satriecoši smaržīga poraina maize ar īstas Borodino maizes garšu.
Ar pateicību: par pamatu tiek ņemta recepte

Skābā rudzu maize maizes gatavotājā (Arka)

[Valērija]

Valērija, tik skaista maize. gudra meitene, paldies!

[kristina1]

kristina1, mēģiniet cept, nenožēlosiet

[Valērija]

Valērija, paldies, es jau to paņēmu grāmatzīmēs .. viss pēc kārtas ...

[Valērija]

Valērija, maize - svētki acīm! Es vēl necepu tumšu maizi, bija neveiksmīgi mēģinājumi, un es pametu šo uzņēmējdarbību. Es sev atradu kviešu un rudzu miltu maisījuma proporcijas, pievienojot klijas, kas man un manam vīram patika.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, jā, jums jāsaņem sava roka uz tumšās maizes. Es novēlu jums to darīt labi.

[Valērija]

Valērija, kas notiek bez glutēna programmas? Man tādas nav, ko es varu nomainīt? Man patika jūsu maize, es gribētu izmēģināt

Šajā programmā: vispirms tiek veikta mīcīšana (mums tas šajā gadījumā nav vajadzīgs, tāpēc mēs izņemam asmeni), un pēc tam apkures pieaugums. Tas ir ļoti ērti, lai samazinātu darbības.
Ja jums šādas programmas nav, izvēlieties maizes ražotāja modeļa programmu, kurā kāpums ir vismaz 45 minūtes pirms "Cepšanas" ieslēgšanas.
Vai arī pacelšanai izmantojiet citu iespēju: vai nu siltu vietu, vai krāsni ar ieslēgtu gaismu.

[Valērija]

Valērija, paldies, sapratu