Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Sapratu! Atradīšu - mēģināšu

jums nav rauga, šādai rauga maizei pilnīgi pietiek ar rudzu režīmu

Nesaki Gaismai, no manas pieredzes tas nebūt nav vienmēr!)
Receptes autors to cep Basic. Un viņa brīdina, ka bulciņai IR JĀBŪT stingrai, bez svārkiem!
Pirmās reizes mans jumts sabruka ūdens pārpalikuma dēļ. Tāpēc šoreiz izvēlējos opciju BEZ ūdens pievienošanas. Man vairāk patīk plaisa nekā sabrukušais jumts.
Es izvēlējos Pre-Mix + Rye.
Izmēģināšu to un to ... nav biedējoši ~ ne uz izstādi

Meitenes, pasakiet man, lūdzu, parastā klaipa recepti ar kraukšķīgu garoziņu un gaisīgu drupatu. Es gribu iemīcīt HP un cept cepeškrāsnī.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, vai jūs jau cepāt franču valodu KhP? Tas vienkārši atbilst šim aprakstam (bet bez krāsns).

[Irinkanur]

Irinkanur, var dot recepti sagrieztiem. Tam ir garšīga garoza, laba drupa. Garozu ietekmē sviesta pievienošana. Uz drupatas - dārzeņu. Lai drumstāks gaiss, mīklu vajadzētu padarīt mitru. Nu, mīksts, veikls formēšana maizēs palīdzēs saglabāt delikatesi.

[Irishka CH]

Irishka CH, Irina, es arī to cepu ... Kviešu rudzi ar žāvētām plūmēm.
Bet es noteikti zaudēju jums konkurenci pēc izskata ~ jumts ar plaisām! (Prieks, ka man neizdevās) ...
Bet garša! Stāsts! Esmu jau nedaudz mīkstinājis ar jogurtu, bet es gribu vēl, vēl, vēl ... Tas stāvēs ~ tas kļūst garšīgāks. Bet ikviena gaume ir atšķirīga, bet man tāpēc es došos un nesu vēlreiz pateicību Elena 65 ....
Nākamo mēģināšu izcept pusautomātiskā ... u dod mazliet vairāk.
Un es pievienošu karoti šķidruma, kā saka Sveta ...
Bet es ļoti nevēlos, lai jumts atkal nogrimtu ...
Es viņam piešķiru rozā loku ... pēc garšas!

Un man nepatīk plūmes maizē, un vispār man nepatīk žāvētas plūmes, tāpēc arī ne.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, vai jūs jau cepāt franču valodu KhP? Tas vienkārši atbilst šim aprakstam (bet bez krāsns).

nē, es vēl neesmu visu izmēģinājis, kaut kā rokas nav sasniegušas

Irinkanur, var dot recepti sagrieztiem. Tam ir garšīga garoza, laba drupa. Garozu ietekmē sviesta pievienošana. Uz drupatas - dārzeņu. Lai drumstāks gaiss, mīklu vajadzētu padarīt mitru. Nu, mīksts, veikls formēšana maizēs palīdzēs saglabāt delikatesi.

pieņemsim

Meitenes, pārcepta saldskābmaize. Jumts atkal sabruka. Vai tas ir ūdens pārpalikuma dēļ? Pirmkārt, es visu mīcīju uz pelmeņiem ar kviešu miltiem. Tas bija ūdeņains. Pievienoja 2 ēdamkarotes pilngraudu un karoti auzu klijas. Likās, ka viss ir labi. Es to ieliku franču valodā. Es ieliku 1/4 tējkarotes sausā rauga. Mīcot, mīkla kaut kā kļuva plānāka. Man bija bail pievienot miltus. Maize ir garšīga. Man tas patīk vairāk nekā raugs.



kāpēc fotogrāfijas vienmēr tiek ielādētas uz sāniem

[Mila mīļotā]

Mila mīļotā, un kāda recepte? Jā, jumts krīt ūdens pārpalikuma dēļ.

[Sedne]

Sedne,
Kviešu maize ar rudzu raugu

Šeit pilnīgi nav rauga. Gribējās Rozīņu recepti, bet soda nebija.

[Mila mīļotā]

Mila mīļotā, kāpēc visu samaisījāt uz pelmeņiem? tur ir jēga barot raugu un kavēšanās + nolīdzināšanas laikā tā tiek aktivizēta.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, paskaties uz bulciņu. Iepriekšējo reizi es to darīju vispār bez rauga. Bet jumts nokrita. Es gribēju redzēt, kāda būs bulciņa. Es joprojām nesaprotu procesus labi. Reiz es uzpildīju miltus, bet bija jau par vēlu. Mīklu nesajauc.

[Mila mīļotā]

Mila mīļotā, un jūs vismaz barojāt ar raugu?

Jā, no rīta pabaroju. Bija iestrēdzis ledusskapī 12 grādu temperatūrā. Rudzi.Labi padarīts. Vakarā pēc darba stundu nostāvēju siltumā un cepu.



Es arī ievēroju, ka, kad raugs stāv, tas laika gaitā kļūst plānāks.

[Mila mīļotā]

MILA, es cepu šo maizi daudz, daudz. Viss izdosies bez rauga. Nekad nelieciet tos ar raugu. Šī maize ir labi kalibrēta.



Nu, jumts ir skaidrs, bet jums patīk pati garša. Kā tas garšoja tā, ka tu neraksti ...



Mila mīļotāSkatiet, ko autors raksta šeit ...
Kviešu maize ar rudzu raugu # 218

kāpēc fotogrāfijas vienmēr tiek ielādētas uz sāniem

Milaša, meitenes, kas ievieto fotoattēlus no tālruņiem, teica, ka, fotografējot, tālrunis jātur pareizi

Natālija, šķiet, ka tālrunis jātur horizontāli, labās puses kameras poga, Es pēdējā laikā fotografēju šādā veidā, kamēr nebija formas mainītāju.

Pievērsiet uzmanību tam, iespējams, iemesls ir tālruņa pagriešana.

[Mila mīļotā]

Mila mīļotā, Jūs man piedosiet par iekļūšanu, bet tieši šis Khlebusheks mums gandrīz kā ģimenei bija gandrīz 1,5 gadus vecs. Paskaties, ko es šeit rakstīju pirms 2 gadiem ... ja jums vajag ...

Kviešu maize ar rudzu raugu # 236



Viduklis, Nataša, sveiki!)
Un es vienmēr esmu tēmā no tālruņa. Un es vienmēr no viņa šauju. Tiesa, man ir viedtālrunis. Fotogrāfijas nekad negriežas
Es šauju vertikāli. Ievietoju kā parasti ...
Nekur nepagriežu tālruni. Es to turu tā, kā es runāju ...

Labrīt Rita!

Milas fotoattēli vienmēr ir uz sāniem, iespējams, problēma ir tālruņa kameras atmaskošanā.
Arī no planšetdatora es varu mācīties nejauši, ja ne uzmanīgi. Atbrīvošanas poga no planšetdatora slīpuma leņķa parāda, kurā virzienā ir mainījies, jūs varat arī uzņemt attēlu otrādi, normāli turot planšetdatoru.

jūs varat uzņemt attēlus otrādi, parasti turot planšetdatoru

Jā tieši tā. Ir arī tablete. Un, kad es mēdzu šaut no tā, tas izrādījās otrādi ... Tad man iemācīja, ka to var pagriezt tieši no sava datora, izmantojot Microsoft Office attēlu pārvaldnieka programmu.
Vienreiz jāsaprot ~ kā turēt tālruni vai planšetdatoru. Un tad es atcerējos šo nostāju.
Viņi saka tik pareizi, meitenes, ka tas nav par fotoattēlu ievietošanu vietnē, bet gan par pašu šaušanu. Kā šaut, un tas izrādīsies!
Vienkārši manam ASUS jābūt vertikālam ...

Margarita, paldies. Pētītas saites. Centīšos ņemt vērā mirkļus. Maize ir garšīga. Tikai šeit ir jumts ... Vai jūs ņēmāt ūdeni pēc receptes? Es paskatījos citu recepti, tur ir nedaudz mazāk ūdens. Un raugs, stāvot, šķiet plānāks. Lai gan es cenšos ņemt vienādi ūdeni un miltus.Varbūt tie katram ir atšķirīgi. Es domāju, ka man vajag daudz mazāk šķidruma.



Tālruņa fotoattēls ir taisns, un, to ielādējot, tas apgriežas. Nākamreiz mēģināšu turēt kameru savādāk.

[Jūlija]

Dāmas, liels paldies par jūsu padomu! Tikai tagad es varēju pateikties: internets nedarbojās ((es visu izlasīju, mēģināšu tagad, tad pastāstīšu, kas notika))

Jūlija, Es to izdarīju uz melnā alus HP, piemēram, Tatiana (Admin) receptes, bet ir raugs.

Jā, un man šķiet, ka raugs ir obligāts! Melnais alus, iespējams, piešķir izteiktāku garšu nekā gaišais alus?

rupjmaizes recepte ar alu

Fotoattēls netiek atvērts ... Vai 500 g miltu ir 220 ml ūdens un tikpat daudz alus? Atvainojiet, ja jautājums ir stulbs)) Vienkārši es to nekad neesmu cepis uz tīriem rudzu miltiem, bet ar parasto šķidrumu receptēs aplī iet maksimums 320 ml.

Vai jūs ņēmāt ūdeni pēc receptes? Es paskatījos citu recepti, tur ir nedaudz mazāk ūdens. Un raugs, stāvot, šķiet plānāks.

Mila, šeit fakts ir tāds, ka caur internetu kāda cita rauga konsekvence nav īpaši redzama. Kas viņa ir ...
Pat mana ģimene mainījās katru dienu, varēja izturēties mazliet savādāk. Jā, stāvot, tas kļūst plānāks (ti, Airier). Viņš galu galā klīst.
Tāpēc ar Skābmaizi ir grūtāk izcept ieraduma dēļ nekā ar raugu.

[mamusi]

mamusi, pat tagad atcerējos, cukura vietā ieliku medu. Un tas ir papildu šķidrums. Cukura žāvētājs
un vēl labāk neko iepriekš nemaisīt uz pelmeņiem? Man labāk sakārtot konsistenci. Pretējā gadījumā parastā partijā es joprojām izdomāju, ko pievienot, ir par vēlu

Un par 500 g miltu 220 ml ūdens un tikpat daudz alus nav daudz? Atvainojiet, ja jautājums ir stulbs)) Vienkārši es nekad neesmu cepis uz tīriem rudzu miltiem, bet ar parasto šķidrumu receptēs aplī iet maksimums 320 ml.

Jūlija, ŠO recepte no instrukcijām Anglijai un Īrijai, miltu recepšu bilance šajās valstīs ir normāla. Bet citās valstīs miltiem var būt atšķirīga mitruma spēja, tāpēc - tikai empīriski pārbaudiet un seciniet proporcijas konkrētiem miltiem.
Ir arī faktors miltu uzpūšanās ātrumā, tas ir, tas var absorbēt visu uzreiz, vai varbūt stundas laikā, kas mīcīšanas laikā var dot mīklas "maldinošu" konsistenci. Tāpēc bieži ieteicams vispirms darīt visu, kā aprakstīts receptē, un, ja nepieciešams, pielāgot, pamatojoties uz konkrēto cepšanas rezultātu.

[Mila]

Mila, Es vienmēr cepu un cepu ar medu. Neliela atšķirība, ja ņemam vērā starteru kultūru mitruma atšķirības, to var atstāt novārtā.
Uz Pelmeņiem nav nepieciešams iepriekš mīcīt. Centieties darīt visu tieši tā, kā sākumā darīja autors. Tad piepildi roku un pats redzēsi, kā tev vislabāk.
Nebaidieties. Viss izdosies. Vēlāk palīdzēsi arī citiem. Jums vienkārši jācep un jācep. Saprast

miltu uzbriešanas ātruma faktors, tas ir, tas var absorbēt visu uzreiz vai varbūt stundas laikā, kas mīcīšanas laikā var dot mīklas "maldinošu" konsistenci.

jā ... lēna absorbcija - pazīstams rezultāts)) kaut kā sāka khinkali, un mājās bija tikai rudzu milti - viņa uzreiz absorbēja visu ūdeni un lūdza vairāk))) un joprojām mīkla iznāca ļoti blīva, khinkali pagriezās ļoti liels un biedējošs))), lai gan garša, lai cik dīvaini, ir normāla un pat neparasti interesanta to pašu rudzu miltu dēļ)

[mamusi]

mamusiPaldies Margaritai. Jā, jo vairāk cepat, jūs saprotat, ka visi smalkumi nāk ar pieredzi. Es ļoti vēlos izmēģināt visu. Žēl, ka tik daudz maizes netiek apēsts
Es skatos, kā tu cepies katru dienu. Un es nesaprotu, kā cilvēki reizi nedēļā baro raudzējumus. Viņa ir izsalcusi katru otro dienu, pat ledusskapī. Es mēģināju atstāt tējkaroti un barot vairāk. Maksimums divas dienas, kad es dodos uz nedēļas nogali. Tad viņa jau ir kaut kāda nedzīva. Un tagad es ļoti vēlos izmēģināt cepšanu HP. Šīs visas ir skaistas fotogrāfijas.

[Mila mīļotā]

Un es nesaprotu, kā cilvēki reizi nedēļā baro raudzējumus. Viņa ir izsalcusi katru otro dienu, pat ledusskapī. Es mēģināju atstāt tējkaroti un barot vairāk. Maksimums divas dienas, kad es dodos uz nedēļas nogali. Tad viņa jau ir kaut kāda nedzīva.

Mila mīļotāun kāds ir tavs raugs? Un kāpēc jums šķiet, ka tas ir nedzīvs?
Man ir mūžīgie rudzi. Es to uzglabāju ledusskapī pie aizmugurējās sienas (tur 4 grādi), baroju reizi nedēļā un dažreiz reizi divās nedēļās. Jā, nedēļas beigās tas jau ir bez burbuļiem, nosēžas apakšā, un kas? Tas smaržo pēc ābola. Es to sasildīšu, pabaroju - un viss ir kārtībā, tas man dod brīnišķīgu maizi
Viņa, starp citu, ir vairāk nekā trīs gadus veca, ļoti stabila, mēs pieradāmies un sadraudzējāmies.

[Mila mīļotā]

Mila mīļotā, Mila, es jau necepos Zakvpskā, tādi ir apstākļi. Man tagad ir vieglāk ar lēcieniem.

[Atveriet attēlu labā kvalitātē, izmantojot saiti]

Rudzu maizes receptes no instrukcijām Eiropai (zem spoilera ir saite uz labu attēlu):

Es šeit ievietoju nelielu attēlu (lai neaizņemtu daudz vietas), jo pat liels neizskatās lasāms Atveriet attēlu labā kvalitātē, izmantojot saiti
🔗
un jūs to varat vienkārši jebkurā laikā saglabāt datorā drukāšanai vai apskatei.


Protams, to visu var ņemt par pamatu un mainīt pēc savas gaumes.

Lūdzu, ņemiet vērā, ieteicams izmantot mīcīšanu ķemmīšgliemeņu lāpstiņa (rudzu maizei) receptēm ar 50-100% rudzu miltiem.
Un NVS instrukcijās šāda padoma nav, jo ir receptes, kurās pārsvarā ir kviešu milti.

[Viduklis]

Viduklis, Nataša, paldies. Interesanti, ka 100% rudzu recepte ir dota Eiropai, bet ne Krievijai.

[Svetlana]

Svetlana, Jūs esat laipni aicināti

Un eiropiešiem nav "Zavarny"

[$ vetLana]

$ vetLana, Es atceros, ka tu man jautāji par Rjazaņas miltiem, kurus es paņēmu paraugam.Tātad, milti ir diezgan labi sev, jau ir 2 kg, spriedumu var pieņemt, it īpaši, ja ar atlaidi
Uz tās viņa cepa kūkas, maizi un picas visur, kur cienīgi parādīja.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Luda, es joprojām paklanos Limakam. Rjazanočka maizē, šķiet, ir laba, bet vakar cepa pīrāgu - kaut kas man ļoti nepatika.

[Svetlana]

Svetlana, jā, man tas pats Limaks patīk vairāk, bet man vajag viņu izvest no pilsētas, tu nevari viņu vilkt uz sevi, un mēs ar mašīnu braucam reti. Cenšos vairs neveidot lielus krājumus ciematā - šeit ir ļoti mitrs, milti kļūst smagi un pasliktinās kvalitāte ... Es arī pērku Divinka, šie ir Altaja milti, bet tie ir ļoti dārgi, maksā 1 kg kā 2 iepakojumi Limaka - krupis žņaudz.
ViduklisUn vai rudzu milti vācu rudzu receptē ir nevis klijas, kā es sapratu, bet tikai sasmalcināti rudzi?

Talija, Un rudzu milti, vācu rudzu receptē, vai tie nav klijas, kā es sapratu, bet tikai sasmalcināti rudzi?

Jā, Luda, tas NAV klijas, bet gan sasmalcināti / sasmalcināti rudzi. Konkrēti šai receptei ir lieli marķējumi, piemēram, šis

Bet recepte ir pielāgota maizes ražotājam, un tajā jau ir novirzes no tradicionālās receptes un tehnoloģijas vācu maizes pagatavošanai ar maltīti. Tāpēc, lai nesarežģītu dzīvi, varat izmantot kaut ko aptuvenu.

Man ir īpaša dzirnavas, ar maluma regulēšanu, piemēram, gaļas mašīnā, bet kur dabūt pilngraudu ... Es redzēju kviešus pārdošanā un pat nopirku maisu, bet neredzēju rudzus .. labi, "paskatīsimies. . "

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Luda, varbūt Okejā ir mazi rudzu maisi (dīgšanai)

[velmēts]

Aptuveni to var izdarīt vācu rupjmaizes recepte.

Īpašas dzirnavas ... man ir

Luda, paskatieties, šeit Lena rakstīja par maltīti un skābu mīklu šai receptei

Roggenvollkornschrot - tā ir vācu maltīte, tas ir, pilngraudu velmēts rudzi.
Šis vārds nozīmē veselu vai nedaudz sasmalcinātu graudu, kas sasmalcināts citā stāvoklī, un tajā ir atšķirīgas proporcijas ar lielām un mazām daļiņām ar dažādu cietību un maigumu.
Krievijā jūs varat sasmalcināt rudzus, lai iegūtu rudzu miltus (tiem, kam ir dzirnavas) pie 5-7 atzīmes). Vācijā parasti tiek norādīti precīzi slīpēšanas izmēri.

flussiger sauerteig ir šķidra startera kultūra.
Ērika Kaisera modernais šķidruma starteris

Franču skābes, tradicionālās un modernās, sākas kā šķidrs rudzu miltu un ūdens maisījums. Pēc šī maisījuma fermentēšanas no tā tiek pagatavots tradicionālais biezās mīklas starteris vai modernais šķidrums.
Franču modernā mīkla (šķidrums)

[Rita]

Rita, Es izraku rudzu miltus, tagad es nevaru atrast pilngraudu miltus. Ja jūs gatavojat kviešu rudzus ar žāvētām plūmēm bez pilngraudu - vai tas ir kritiski? turpināt meklēt vai tā darīt?
Un vai tur nozīmē pilngraudu kviešus vai pilngraudu rudzus?
un tur ir novecojis kefīrs, vai tas ir svarīgi? vai es varu doties tieši no veikala?

pastāstiet man, kas tur ir saskaņā ar recepti no īpašām sastāvdaļām pēc garšas. Tad es došos tālāk, lai izpētītu veikalus.

Es nevaru atrast pilngraudu.

Lena, pārdošanā uz Ozona
Pudova pilngraudu rudzu miltu tapetes 49 rub.

Rudzu maizes receptes no instrukcijām Eiropai

Nu, pētīsim to! Es ļoti gribu izmēģināt tīru rudzu, man tas ir patiešām interesanti ... un ir ķemmīšgliemene ...

Maize ar graudaugiem un miltiem ir mitra. Es dodu priekšroku putras bļodiņai un ēdu parastu maizi nekā šāda veida maize. Tas ir, vispirms padomājiet, vai jums patiks ēst maizi ar augstu mitruma saturu un īpašu tekstūru.

[fffuntic]

fffuntic, mums kaut kur ir administrators, piemēram, milti. ar. pārvērsties pilngraudu ar klijām ...

Es to atradu šeit: Mēs paši gatavojam kviešu pilngraudu miltus un 1. un 2. klases miltus



Natālija, eksperimenta labad es barošu savu vīru ar to, ko vēlaties no rupjmaizes

tur pilngraudu kvieši

Jā, Lena, ir kvieši. Un tas ir tikai 50 g. Tātad, ja jūs iemest karoti klijas 1. pakāpes miltos, tas būs labi!)
Es jau esmu izcepis, un es ēdu, esmu no viņa nekrietns!)
un tagad es nopirku zilu rozīnīti, es cepšu ar to!)
Šī maize ir arī garšīga ar rozīnēm.Un pati Maizes autore arī reizēm cepa ar Rozīnēm.
Bet es ieliku 80 g žāvētu plūmju, tāpat kā tur, bet man ar to nepietiek ... es ielikšu vēl. Un es ielikšu vēl nedaudz medus, kamēr tas būs kā Desertu tirgotājs!

[Rita]

Vai jums ir nepieciešams novecot kefīru? un kāds ir minimālais laiks?
un es arī nopirku sausu misu, un es izlasīju tēmu, man vajag mitru.
Medīt darīt pareizi. Vai varbūt tāpēc man tas nepatika, jo kaut kur es kaut ko nepareizi pievienoju

Rita, parādiet man, kā jūs gatavojat yummy, un es mēģināšu to atkārtot.



yoshkin cat, ir arī sinepju eļļa
Vai tas arī ir jāmeklē, vai to var mainīt?

un es redzu ... jūs pagatavojāt iesalu

[fffuntic]

fffuntic, Lini, Nataša, vai šajās vācu maizēs ir iespējams izmantot mūsu gofrētos Hercules?
Nu padomā ... rudzu ~ auzu vietā ...

sinepju eļļa

Man tā nav ..
Es izlēju papildus vīnogas, bet nav atšķirības, tā smaržo pēc parasta saulespuķu rafinētāja.

Es nopirku sausu misu, bet izlasītajā tēmā man vajag mitru.

Lini, slapjies ~ būs slapjš!
(Vienkārši pagatavojiet glāzē 80 ml ūdens ar verdošu ūdeni un nostājieties, līdz visu nosverat ...)

Vai jums ir nepieciešams novecot kefīru? un kāds ir minimālais laiks?

Jebkurš kefīrs!)
bet parasti man ap ledusskapi karājas 1/3 maiss aizmirsta kefīra.
Py Si: Ar svaigu tas arī darbojas!))))

yoshkin cat, ir arī sinepju eļļa
Vai tas arī ir jāmeklē, vai to var mainīt?

Sinepju eļļa dod aromātu, man tas ļoti patīk. Bet jūs varat to nomainīt, pievienot garčus citai eļļai, un tas būs labi, mazliet, lai būtu sinepju garša.

Skaties. Tik lieli graudi praktiski vienkārši samirkst un kļūst kā piedevas-sēklas maizē. Izrādās maize ar rudzu sēklām.
Un viņš iemērc velmētās auzas un tikai pievieno garšu, bet garša nav spilgta.
Tāpēc es domāju, ka ar velmētām auzām būs pavisam cita maize.
Vāciešiem ir triks dažādos rudzu garšas veidos. Rudzi ar rudzu šļakatām.

Viņiem ir savs "rozhenbrod", vispār es vēroju: kaudzē - līdz kaudzei var sakraut parastos rudzus, pilngraudu rudzus, pilngraudu graudus, rudzu šprotes un arī rudzu pārslas.
Un visi ir ļoti nepieciešami
dauzās maizē dažādos veidos
Tādēļ, ja jūs mēģināt, kā viņiem patīk, rudzi jāmeklē tirgos.