Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Olga]

Olga, kuras?

[Īkšķis]

ĪkšķisEs izmantoju parasto raugu Pacmaia

Es arī izmantoju šīs rauga normas.

Otrajā mēģinājumā fotoattēls tika augšupielādēts





Instrukcijās teikts, kas jāatšķaida ūdenī, vai sausos var ievietot krāsnī?

[Īkšķis]

Un es izmantoju Pakmaya, no sausajiem es viņus visvairāk mīlu.
Un no presētā komplekta.

Meitenes nopirka 2. pakāpes miltus.

Es gribu mēģināt uzcept Khlebushki sev.
Kas zina jau pārbaudīto maizi 2. klasē? Vai jaukti. Lūdzu iesakiet.



Īkšķis, rūpīgi apskatiet instrukcijas. Viņiem ir taisnība. Tie nav tūlītēji.



Devouli, tas ir kā Saf brīdis, atceries?
Cilvēki bija neizpratnē. Ir saf-levure. Arī aktīvs. Un kas tos iemeta uzreiz miltos
sūdzējās par rauga smaržu. Vispirms tie jāaktivizē.
Instant Packmayu (instant) es ņemu mazos maisiņos, tāpēc tos var un vajag uzreiz pievienot miltiem.

[mamusi]

mamusi, Paldies.
Šodien es biju tīklā Globus, tur ir liels franču Shtuchka miltu klāsts, es nopirku gan augstāko pakāpi, gan tapetes.

nopirku gan premium, gan tapetes

lieliski milti!

Vai kāds lieto turku raugu?

Tā man viņi ir ~ ātrdarbīgi, nofotografēju.
Tie var būt tieši miltos.

Neviens man neatbildēja. Pats to meklēju ~ kaut kur jāsāk!
Izmēģināšu izraktās receptes.

Kviešu-auzu maize no 2. šķiras miltiem (Aļonka)

Franču lauku maize uz mīklas (rit37)

[Rita]

Rita, labi, mēs ... labi, jūs zināt, ja būtu kaut kas, ko ieteikt un ieteikt, mēs neklusētu
Un maize jums šķita interesanta gan sastāva, gan sagatavošanas procesā
Es gaidīšu jūsu testu rezultātus un centienus

[mamusi]

mamusi, Es nekad neesmu cepis no 2 šķiras miltiem, nekad to nepirku.

pārbaudīja maizi 2. klasei? Vai jaukti

Es sajauktu. ar. un 2. klases un cepta recepte pārbaudīta.

sajauktos. ar. un 2. klases un cepta recepte pārbaudīta.

Gaisma, tad kāda man jēga?
Kā es jūtu "atšķirību"?
Noushiiiii ...
Tāpēc es vienmēr sajaucu augstākās kvalitātes miltus ar citiem: ar rudziem, ar 1. pakāpi, ar c / h ... Man nav nepieciešams tikai "piestiprināt" 2. klases miltus, kā daudzi bieži raksta.
Es gribu saprast viņas gaumi * un šarmu * !!!

Un tad ... jums jāatrod laba, pārbaudīta recepte. Āmuļam ir brīnišķīgas 2 šķirņu maizes, taču tās ir cepeškrāsnī ceptas ar garu brūvējumu. Es vēl neesmu gatavs šādiem varoņdarbiem. Šajā posmā es vēlos cept KhP. Tāpēc es pielāgoju daudzas maizes HP un Sonadorina un āmuļiem. (Neapstrādātā serumā viņai ir krāsns, un man - HP.)

garša * un skaistums!

Nu labi. Jūs pastāstīsit vēlāk. Kaut ko es šaubos par garšu

Kaut ko es šaubos par garšu

Velti, Sveta, slaveno Karēlijas maizi cep uz rudziem + 2.klases miltiem.



Zem spoilera no draudzīgas vietas, bet ir 1. šķiras milti. Cepšu pēc noteikumiem 2. klasē.

🔗

[mamusi]

mamusi,. Es esmu pārliecināts, ka jūs zināt labāk par mani. Cik daudz jūs cepat. Manas sliktās q dēļ. h. milti, no kuriem es cepu iepriekš, varbūt līdz 2. pakāpei, nav pārāk laba attieksme.

[$ vetLana]

Lūk, no citas vietnes ... jau, kā tam vajadzētu būt saskaņā ar GOST, 2. klasē ...

🔗

$ vetLana, Svetul, es nekad neesmu cepis 2. klasē.
Un es nezinu labāk par tevi ... kas tu esi!
Es vienkārši uzkāpu un lasīju ... es gribēju!

[mamusi]

mamusi, sajauc tikai to, ka nevienai no mūsu HP receptēm nav izgriezta attēla ...

Luda, šeit ...

Karēlijas maize (maizes ražotāja) (Anuta71)

[mamusi]

mamusi, tāpēc šeit milti ir parastie, tas ir, pēc noklusējuma, augstāki. pakāpe. Es gaidīšu jūsu rezultātus

[Rita]

Rita, nenodarbojās ar 2. klases miltiem, bet rakņājās Ludas pierakstos (marianna-jā), un es citēju

Padomju laikā maizes ceptuvēs un maizes ceptuvēs miltos 2c bija ne tikai tīri pelēki kviešu milti, bet arī rudzi, mieži un diedzēti graudi, kas nokļuva dzirnavās un samaļ kopā ar kviešiem. Kviešu graudi nebija 100% kvieši. Tajā bija graudu piemaisījumi no citiem graudaugiem, līdz 5% (pēc kara) un pat līdz 10% (pirms kara).

Turklāt padomju kviešu miltos bija desmit reizes vairāk cukura nekā mūsdienu miltos (pat mūsdienu krievu miltos), parasti 35-45g uz kg miltu, nevis moderni 3-4g cukura uz kilogramu miltu. Milti bija saldāki, barojošāki, un mīkla labāk raudzējās. Mīcīšanas laikā mīcīšanas laikā C vitamīns (askorbīnskābe) un iesals (diedzēts grauds, kas bagāts ar vitamīniem un fermentiem), rauga barošana (kalcijs un slāpeklis) tika sajaukti ar miltiem, daļa no mīklas ūdens tika aizstāta ar skābām sūkalām (a pienskābes avots), rauga daļa vai viss raugs, kas aizstāts ar šķidru raugu (kviešu raugs).

Tas viss palīdzēja iegūt ļoti garšīgu maizi, ko daudzi cilvēki joprojām atceras un kuru jūs nesaņemsiet, ja mēģināsiet cept stingri pēc padomju receptes, bet no moderniem miltiem 2c un nepievienojot sūkalas no kefīra vai jogurta, neraudzētu iesalu, vitamīnu C līdz mīklai, kuras bija, bet receptē netika pieminētas, jo tās vienmēr bija klāt.
Daļa ūdens mīklā jāaizstāj ar sūkalām, kas izteiktas no jogurta vai kefīra. Nekarsē, izsaka no jogurta aukstas sūkalas:

Maizes receptēs 300-450g sūkalu uz kg miltu
200-300g sūkalu uz kg miltu receptēs ruļļiem un smalkmaizītēm

Es citēju Dimu (trablīns)

Pareizas uztura sludinātāji pamatoti uzskata, ka šādi milti ir noderīgi - no 8 līdz 10% no tiem ir klijas, kas ir tik dārgs sirdij tiem, kam patīk tīrīt iekšējās caurules no rūsas. Bet mums jāapzinās, ka otrās šķiras miltus izmanto graudiem, kas neizturēja testus un tika noraidīti par 1. un augstākas pakāpes miltu ražošanu. Tas nozīmē, ka otrās šķiras milti ir "jums, Dievs, ka mums tas nepatīk", un malšanu var veikt no dažādu partiju, reģionu utt. Graudiem. Tas ir, mājas cepšanai šie milti ir visneparedzamākais. Šādos miltos lipeklis veidojas vai nu par vāju un izstiepamu, vai arī par stipru un īslaicīgu, tas ir, labāk no šādiem miltiem mīklu atstāt fermentācijas laikā un ar to netraucēt. Sakarā ar augsto amilolītisko aktivitāti - lielāku dekstrīnu veidošanos, kas izraisa lipīgumu un drupu drupu, ar mazu mīklas skābumu - tā var "peldēt", jo tiek izmantoti pat diedzēti graudi, kuros ir amilolītiskais enzīms a-amilāze , kas ir nepieņemami, ražojot augstākās un pirmās pakāpes miltus. Tāpēc, kā liecina prakse, vislabākās kvalitātes maize, kas pagatavota no 2. pakāpes miltiem, ir skābene. Iespējams, ka ir jēga raudzēt infūziju no neliela miltu daudzuma, tas ir, likt brūvējumu uz brūvēšanas, bet es to neesmu izmēģinājis, tāpēc nevaru spriest.
Ja jūs cepat saldskābmaizi, tad es izvēlētos nesaistītu mīklas pagatavošanas veidu. Bet, tā kā mēs runājam par GOST recepti, jums būs jāuzliek mīkla. Gost ietver testa veikšanu ar tradicionālu un šķidru mīklu. Es izvēlējos tradicionālu mīklu ar ievadītu samazinātu daudzumu rauga, lai uzkrātu jebkuru skābes daudzumu, ļoti apšaubāmam mēģinājumam neitralizēt amilolītiskos enzīmus.

un, visbeidzot, kaut kur es satiku padomu, ka rauga daudzuma palielināšana un etiķa karotes pievienošana receptei sliktāk aizstās raugu.
Ideāls risinājums no Luda (Marianna-aga) lietošanas šķidrums mīklu.

Tas ir, ja jūs jūtaties labi un esat iegādājies miltus tuvu 1. pakāpei, tad parasti darbosies jebkurš režīms, bet, ja tas ir dabiski, šīs tapetes ir visnopietnākās, tad būs nepieciešamas dejas ar tamburīniem, tāpat kā rudzu miltiem: oksidējiet, nedariet mīcīt, un tā tālāk, kaut kas līdzīgs rudzu režīmam, bet, no otras puses, tas ir tieši tas un visvairāk smaržīgais. Tieši par viņu viņi nopūšas atmiņās.

Ideālā gadījumā receptē jāiekļauj: skābs mīkla, sūkalas - tie ir vienkārši nepieciešami rudzu maizei, cukurs (labi, tas ir, lai padarītu to garšīgāku).

ps. Rituāls, Es tagad neko necepu. Manējais sacēlās. Cepšanas aizliegums. Es eju tevi lasīt un
gūstiet prieku no fotogrāfijām.

Rituel, es tagad neko necepu. Manējais sacēlās. Cepšanas aizliegums. Es eju tevi lasīt un
gūstiet prieku no fotogrāfijām.

paldies Lēnai.
Es mēģināšu, bet ne nākamajā nedēļā, tas ir ļoti noslogots.
Informācija ir noderīga.Galu galā viņi vienmēr apliecināja, ka miltu "pakāpe" nav atkarīga no "kvalitātes" ~ tas ir tikai malšanas pakāpe un noteiktu graudu frakciju saturs
Un izrādās evons kā ... Nē, mēs nevaram dabūt atkritumus!
Neliela miltu paciņa 800 g. Iegādājies vairāk intereses pēc. Kā to neizmēģināt !!!

mamusi, tāpēc šeit milti ir parastie, tas ir, pēc noklusējuma, augstāki. pakāpe

Luda, ne gluži tā. Šī meitene ir diezgan neizpratnē par recepti. Tur zemāk Temko komentāros ir aptuveni 2 šķiras milti. Tajā Temkā es paļāvos uz citu cilvēku pieredzi un informāciju no interneta par Karēlijas maizi. Bet !!!
Starp citu, to arī cep 1 pakāpē. Tātad ... es spēlēšu! Pilnīgi!)))

[Lena]

bet rakņājās pa Luda piezīmēm

Lena, bet jūs neatceraties, piemēram, Ludai bija raksts par otrās šķiras miltu mīklu? Vai arī es kļūdos?

Es citēju Dimu (trablīns)

Viņam ir arī recepte: "Maize" balta "no 2. klases kviešu miltiem. GOST." Varbūt visa procesa apraksts kopumā kaut ko papildinās šo miltu un maizes izpratnē.

Maize "balta" no 2. pakāpes kviešu miltiem. GOST.
🔗

Es nopirku 2. klases LIMAC miltus, cepu tos kā kviešu maizi, ar vairākām kraukšķībām, pat redīsiem, sanāca diezgan pieklājīga maize, vismaz es nepamanīju nekādas "šausmas". Varbūt LIMAC ir tādi milti diezgan pieklājīgs, es nesaskāros ar citiem

[Nataša]

Nataša, Jā, tas bija. Ljudai ir arī 2 šķirņu maize, taču tā ir uz šķidras mīklas, tāpat kā padomju tehnoloģiskajās grāmatās, kuras viņi iesaka.
Šeit, ja jūs interesē, es aizpildīju mūsu GURU lappuses 2. klasē
Sergejā visi posmi tiek fotografēti. Bet tos ir grūti pagatavot ar mīklām, raudzēm utt.

🔗

Jūs varat apskatīt Sergeja tiešsaistē. Bet šeit jūs ievietosiet vīģes saiti. Jums ir jāmeklē, izmantojot Google
"Maize un maize. Svērtie pīrāgi ar kāpostiem. 1939, pirms GOST"



Luda, tāpēc tas ir jautājums, jo "nepiedienīgāka" šī 2 pakāpe, jo garšīgāka un bagātāka ar vielām. Ēdienu gatavošana ir grūtāka, bet garša ir tā, kas aizrauj visus.

Viņam ir arī recepte: "Maize" balta "no 2. klases kviešu miltiem. GOST." Varbūt visa procesa apraksts kopumā kaut ko papildinās šo miltu un maizes izpratnē.

Šiem miltiem viņš izvēlējās ne labāko veidu, ja tā būtu .... nu, pilna 2. klase.
Šī metode neatklāj visu tās potenciālu. Ludai un Sergejam ir labāk izpētīts un dokumentēts jautājums

[mamusi]

Kas zina jau pārbaudīto maizi 2. klasē?

mamusi, jūs varat cept arnautu, bet ir mīkla. (Es nekad neesmu redzējis 2. klases miltus pārdošanā, bet es gribētu izmēģināt, kādi tie ir milti)

Maize Kievskaya arnautka (krāsns) (AXIOMA)

[Elena]

Elena, Paldies!)
mīkla nav biedējoša! Es tikai gribēju cept HP. Paskatīšos, padomāšu



Zemāk viņa sniedz sīkāk

Maize Kievskaya arnautka (krāsns) # 8

[mamusi]

mamusi, pat Kitaevai grāmatā ir recepte sēkļiem no 2. klases miltiem. Viņa iesaka to pagatavot drošā veidā, un šo recepti var pielāgot maizes mašīnai (nepieciešams tikai vairāk ūdens)

500 g 2. pakāpes kviešu miltu, 300 g ūdens, 15 g cukura, 7 g sāls, 5 g svaiga rauga. Sajauc visu, izņemot sāli, un atstāj uz 30 minūtēm, tad pievieno sāli un mīca. Ja jums nepieciešama sīkāka informācija, es uzrakstīšu.

Nekad neesmu redzējis 2. klases miltus pārdošanā, bet es gribētu izmēģināt, kādi milti

Bet vai jūs to esat mēģinājis?

Ja ir pieejami tikai augstākās kvalitātes milti, tos var pārveidot par 1. vai 2. pakāpes miltiem, izmantojot klijas.
Klijas jāmaļ uz kafijas dzirnaviņām un caur sietu iesijā miltos. Jo vairāk izsijātu kliju, jo zemāka ir miltu pakāpe.
Es izspiegoju šo apbrīnojamo mazo triku no Lyudochka Mariana - aga. Par ko es viņai ļoti pateicos
Jums vajadzētu vadīties arī pēc tā, ka 1. pakāpes miltos ir atļauts izmantot līdz 3% kliju, bet 2. pakāpes miltos - līdz 8% - tā ir Annushka informācija.
Ti.

Lai iegūtu 1. pakāpes miltu imitāciju:
pēc 1 glāzes miltu izmērīšanas izņem no tā 5 g miltu un pievieno 5 g smalki samaltu sijātu kliju (bez nesijātajām daļiņām)

Saņemt imitācijas 2. šķiras milti:
izmērījis 1 glāzi miltu, atņem 12 g un pievieno tādu pašu daudzumu izsijātu kliju.

Avots: 🔗

[Viduklis]

Viduklis, jā, es lasīju par šo metodi, lai pagatavotu 1. un 2. klases miltus. Bet es gribu izmēģināt oriģinālu.

[Elena]

Elena, paldies, labi! Es krāju materiālus!

Tas tika cepts atkal naktī franču režīmā, pēc receptes no grāmatas ar rudzu miltiem, diezgan, es domāju, ka tas būs pelēkāks, bet tas ir tāpat:

No rīta es nogriezu kupri, šeit ir šāds griezums, atkal pie malas (kupris) tukšuma augšpusē, vidū nav tukšumu

Pirmie franči garšoja pēc bagetes, šis bija savādāks, tikpat garšīgs, bet mans vīrs lūdz izcept bageti, viņam tas vairāk patika Rīt, viesi ieradīsies tikai baltā cept, kā mans vīrs jautā

Mums svētdien būs brīvdienas, es rīt vakarā cepšu maizi, parasti es cepu Andželīnas piena kukulīšus, bet es nezinu, vai man būs laiks, sestdien un svētdien ir daudz ko pagatavot.

No rīta es nogriezu kupri, šeit ir tāds griezums, atkal pie malas (kupris) tukšuma augšpusē, vidū nav tukšumu

Centieties likt mazāk rauga. Tur pēdējā pārbaude ir 1,5 stundas.

[Sedne]

Sedne, jā, es jau domāju par to pašu, un es domāju arī, ja es necepu naktī, sagrieziet augšdaļu pēc pēdējās garozas, pretējā gadījumā augšējā garoza katru reizi pēc atdzesēšanas nedaudz sasmalcina.

sagriež augšdaļu

Luda, augšdaļa ir sagriezta, lai noteiktu informāciju atbilstoši konkrētām līnijām. Tas nelīdzēs ar traucēšanu.

atkal pie malas (kupris) tukšuma augšdaļā, vidū nav tukšumu

Tas der arī man. Es palūrēju un mēģināju analizēt: kad mīkla paceļas korektorā, tad mīcīšanas laikā tās galvenā iekšējā daļa tiek sasmalcināta, bet pašas virsmas pieķeras spaiņa sienām un attīstītais lipeklis tikai stiepjas. Tikai augšējā virsma nekur nav sasmalcināta / saburzīta, un tā augšdaļa paliek tikai nedaudz nobīdīta. Dabiski, ka gāzes, kas paliek neizdalītas zem pašas virsmas, veido lielus burbuļus visā koriģēšanas periodā. Bet, kad tas atdziest, gaiss burbuļos atdziest, un plānās sienas iestrēgst.
Kaut kas tamlīdzīgs.

Bet, kad tas atdziest, gaiss burbuļos atdziest, un plānās sienas iestrēgst.
Kaut kas tamlīdzīgs.

Un kā ar to tikt galā?
Palīdziet mīcīt?

[Rita]

Rita, iespējams, jā, palīdziet, bet tas mums neder. Manā galvā ir vairākas iespējas ...
Man vienkārši ir palikuši daži milti klaipam. Tagad es likšu un izmēģināšu iespēju pievienot lecitīna smērvielu, lai mīkla tik ļoti nelīp. Pēc manas loģikas tam vajadzētu palīdzēt pietiekami labi saspiest mīklu
No Luda-mariana-aga es lasīju, ka 500 gramos miltu viņa pievieno 1/8 tējk lecitīna smērvielas. Nu, tagad es to izmēģināšu.
Starp citu, maize pēc manas receptes, ar jūsu piedevām (2 ēdamkarotes dažādu CZ miltu), ar pusi no rauga, franču valodā - izrādās ļoti poraina. Pilngraudu milti joprojām uzmundrina raugu

Tikai augšējā virsma nekur nav grumbaina / saburzīta, un augšējā virsma paliek tikai nedaudz nobīdīta. Dabiski, ka gāzes, kas palikušas neizdalītas zem pašas virsmas, veido lielus burbuļus visā koriģēšanas periodā. Bet, kad tas atdziest, gaiss burbuļos atdziest, un plānās sienas ir iestrēgušas.

Nataša, es piekrītu, es arī domāju, ka viņi ir uz augšu, nekas viņus nespiež, tāpat kā uz apakšējiem, un tomēr es domāju, ka, ja jūs veicat griezumu, jūs varat atbrīvot "papildu" oglekļa dioksīdu un iegūt nesalocītu augšdaļu. Es gatavojos cept rīt, lai es to varētu saņemt savlaicīgi, lai mani draugi varētu ierasties, tāpēc es ceru, ka varu eksperimentēt ar iecirtumiem.

tāpēc cerams, ka varu eksperimentēt ar iecirtumiem

Un tas padarīs maizi garšīgāku?

[Vitālijs]

Vitālijs, nē, protams, tas negaršos labāk, bet noteikti ir skaistāks, lai gan ...



Starp citu, izcirtņi izraisa nelielu garozas virsmas palielināšanos, un šajā maizē notiek cīņa par garozu, katrs mm ir svarīgs

kurš vismaz boreTsTSa, pasaki man? : noslēpums: Un pašas garozas recepte studijā! Es to pierakstīšu.

[Asprātīgi]

Asprātīgi, visi klātesošie cīnās par garozu, nedod maizi sagriezt, saplīst, ziniet, "garoziņu" noraušanas skaistums, un recepte ir vienkārša, no instrukciju grāmatas, franču valodā, varētu teikt Es atradu ideālo (manai ģimenei) bagetes garšu, šeit tiek cepts Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 2632



Recepte

raugs 1 tējk
milti 400gr
sāls 1, 25 tējk
sausais piens 1,5 ēd.k.
drenāžas eļļa 15g
ūdens 280ml

[Buttercup]

Buttercup, Paldies! Mēs mīlam garozas, lai gan mēs necīnāmies. Bet es reti saburzījos. Un, ja tas izrādās šādi, tad mēs nepievēršam uzmanību.
Recepte norauta, ļoti patika, ka raugs nav vajadzīgs

[Vital]

Vitalvajag trīcēt! Luda to tagad vienkārši nokavēja.

Mans Panasik vakar vakarā man cepa franču maizi, saskaņā ar šīs grāmatas pirmo recepti no grāmatas.

Pārbaudiet krāsns rokasgrāmatā franču režīma recepti.
Es cepu savu maizi franču valodā ar pusi rauga - 4 gramus svaigu uz 500 gramiem miltu. Un, ja es nomainu daļu ar pilngraudu (30 g), tad zem vāciņa ir vairāk burbuļu.

[Asprātīgi]

Asprātīgi, ah-ah, es aizmirsu ievadīt raugu, raugs ir nepieciešams! 1h l. raugs, es domāju, ka franču režīmā tas ir iespējams mazāk, es sākšu samazināt par 0,25 tējk. līdz pilnīgai prombūtnei

Jā, es jokoju, Nataša Bet es pievienošu karoti cukura

Jā, es jokoju

Un mēs jau esam šeit ... "uz ausīm" ...

Es sākšu samazināties par 0,25 tējk. līdz pilnīgai prombūtnei

Šis ir eksperiments ar dedzinošu rezultātu! ES gaidīšu!

[Asprātīgi]

Fiksēts zem spoilera. Un man vienkārši patika, ka vispār nav saldumu.
Asprātīgi, man šī ir tik pareiza garša, ka es baidos, ka ar citiem miltiem tas nebūs tāds pats, nevis kā pievienot cukuru vai medu, bet tie ir mani prusaki

Bet es pievienošu karoti cukura

Un man vienkārši patika, ka vispār nav saldumu.

Tas ir mūsu viss. Mēs esam paši maiznieki, un mēs varam darīt pēc savas gaumes

Jā, es jokoju, Nataša

Alaverdi

Šis ir eksperiments ar dedzinošu rezultātu! ES gaidīšu!

Recepte norauta, ļoti patika, ka raugs nav vajadzīgs

Priecīgu kaķēnu !!!