Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Es šovakar pie sevis cepu maizi, to nosaucu par pirmo tuvinājumu Rīgai, jo gaidāmais rezultāts tuvinājumu beigās ir pēc iespējas tuvāka Rīgai garša.

Es nedaudz mainīju standarta recepti no instrukcijām zemu rauga maizes programmai ar rudzu miltiem:

Milti iekšā. ar. 300gr
Rudzu milti, nomizoti 100g
Serums 260g
sāls 1 tējk l.
medus nedaudz mazāk par 1 stundu. l.
bez smaržas saulespuķu eļļa 1 ēdamk. l.
rudzu baltais iesals 1 st. l.
ķimenes 1 ēd.k. l.
tūlītējs Packmaya raugs 0,6 st. l.

Cepts uz programmas "mazrauga, minimālais M izmērs, gaiša garoza.
Tad es izlabošu: nedaudz palielināšu sāli, mēģināšu novirzīt rudzu miltu daudzumu tā palielināšanas virzienā, samazinot kviešu miltus. Vairāk iesala un vairāk ķimeņu. Medus ir tieši piemērots, nepalieliniet, nesamaziniet pēc manas gaumes. Šķiet, ka ar eļļu pietiek. Rīgai vajadzētu būt daudz blīvākai, labi, tā ir izgatavota no viena rudzu miltiem, bet es gribu atstāt dažus kviešu miltus celšanai

Maize izrādījās garšīga, smaržīga, maigi mīksta, gumijota, nedaudz vairāk par 3/4 spaiņa izmēra. Man ļoti patika, kā pelēka izdosies labi katru dienu, ja tā, bet pagaidām es eksperimentēšu tālāk

[".. man naktī cepa ..."]

Šovakar izcep manu maizi

Lyud, tas sākās kā detektīvromāns ...
".. man naktī cepa ..."

Laba maize, Lud, tik omulīga, mājīga, tā iet cauri monitoram!
Es arī to gribu ...



Tieši tad mēs naktīs gulēsim, nevis maizi cepīsim!?))))
Cilvēki, mums nav mazbērnu, lai viņi naktīs kliegtu ...

[Ritočka]

Ritočka, jā, ir pienācis laiks mūsu mazbērniem, ir pienācis laiks
Un nevajag gulēt pie mūsu panasikiem, viņi paši cepas, es tikai no rīta izņēmu spaini un izkratīju maizi, tā no apakšas un sānos kļuva mazliet mitra, bet stāvēja, elpoja uz statīva stundu un viss normalizējās, garoza bija pareiza!

Milti iekšā. ar. 300gr
Rudzu milti, nomizoti 100g
Serums 260g
sāls 1 tējk l.
medus nedaudz mazāk par 1 stundu. l.
bez smaržas saulespuķu eļļa 1 ēdamk. l.
rudzu baltais iesals 1 st. l.

Man nav baltā iesala.
Nu un kas? Vai es varu cept bez tā?

Luda, baltais iesals, kas tas ir?

[Ritočka]

RitočkaRīgai ir nepieciešams baltais iesals, bet bez tā jūs varat vienkārši pievienot tumšo iesalu garšīgam pelēkam vai pievienot tumšo iesalu aromātam. Es pats ilgi meklēju šo balto iesalu, lai tālu nebrauktu, kā rezultātā nopirku Pudovas balto rudzu iesalu ozonā.
Es arī nopirku šķidru tumšo miežu iesalu, to pašu vēlos izmēģināt arī kvasam un maizei, bet es vēl neesmu ar to norēķinājies, es arī gribu miežus maizē, bet vai nu vispirms pagatavojiet miežus, vai sasmalciniet ar miltiem, In vispār, tas vēl nav izdevies .. Man ir daudz domu par maizi, es nevaru visu realizēt uzreiz, ļaujiet tām lēnām nobriest.

Svetočka, baltais iesals ir nefermentēts iesals, tirānā viņi raksta:

Faktiski iesals ir diedzēts un žāvēts grauds. Iesalu gatavo galvenokārt no miežiem, bet arī no rudziem, kviešiem, auzām un pat rīsiem. Atkarībā no gatavošanas tehnoloģijas ir daudz iesala veidu un šķirņu. Balta (neraudzēta), sarkana (raudzēta), grauzdēta, sautēta, karamelizēta, dzintara utt.
Cepšanā parasti izmanto divu veidu iesalu: balto un sarkano. Sarkanais (raudzētais) iesals, galvenokārt rudzi, tiek pārdots gandrīz jebkurā lielveikalā.
Gatavošanas tehnoloģijas īpatnību dēļ šāda veida iesals (raudzēts) ir ar ļoti vāju fermentatīvās aktivitātes pakāpi, un to vairāk izmanto kā aromatizētāju un krāsvielu, lai gan tas ir dabīgs ar to sajaukto miltu uzlabotājs, kam ir pozitīva ietekme. ietekme uz mīklas mitruma un gāzes noturēšanas spēju, kā arī fermentācijas procesu uzlabošana, jo tajā ir liels daudzums brīvo cukuru. Bet tomēr tas ir interesantāk kā piedeva, kas rudzu (piemēram, Borodino) maizei piešķir tik mīļu un atpazīstamu garšu un aromātu.

Balta iesala tas ir izgatavots tieši kā papildu fermentu, vitamīnu, minerālvielu un vienkāršo cukuru avots, un mūs interesē kā piedeva, kas uzlabo fermentācijas procesus mīklā.
Graudu dīgšanas procesā tajā strauji palielinās barības vielu, mikroelementu un vitamīnu daudzums - vidēji 3-4 reizes salīdzinājumā ar sausiem, "gulošiem" graudiem. Turklāt dīgšanas laikā fermenti olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus sadala vienkāršākos savienojumos: aminoskābes, taukskābes un vienkāršie cukuri, piemēram, maltoze, kas ir pārtika raugam, kas gremošanas procesā no tā ražo alkoholu un oglekļa dioksīdu. , jo faktiski notiek fermentācijas process.
Baltais iesals ir dabīgs miltu uzlabotājs un spēcīgs mīklas fermentācijas katalizators. Baltā iesala pievienošana mīklai (0,5-3 svara% miltu svara) strauji paātrina mīklas fermentācijas procesu, palielina mīklas gāzu noturēšanas spēju, pozitīvi ietekmējot tās izstiepamību. Maizei ar mīklai pievienotu balto iesalu ir sarežģītāka un bagātāka garša un aromāts, un tā tiek uzglabāta daudz labāk un ilgāk.

Bez tam, balts nefermentēts iesals ir neaizstājams dabiskās gaismas kvasa pagatavošanai. Vai vēlaties, lai kvass-plūkt acis? Jums vajag balto iesalu. Mieži, rudzi - tas nav svarīgi.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Luda, kurā maizē (pēdējā - protams) jūs to pievienojāt? Ko tas maina pēc garšas un vispār maizes cepšanas (jūsu novērojumi)?

[Svetočka]

Svetočka, tāpēc es to lietoju pirmo reizi, kā es saprotu, raudzēts aromāts dod, bet nedod tumšu krāsu, kaut kas līdzīgs

[mamusi]

mamusi, Mandraiks Ludmila, Lera-7,
meitenes, es no tēmas svītroju sarunas par iepazīšanos ...
Ja vēlaties, atveriet atsevišķu tēmu, lai tur pulcētos interesenti, un tas nevienu nekaitina.

Man ir pārpratums un es lūdzu palīdzību pārskatu sniegšanā. Es vienmēr cepu uz prog 01 izmēra M
Milti (rudzi - 50, prosa. Saule - 350) - 400 gr.
Raugs (Safmoment - 1 tējk. Vai 8 gr. Presēts)
Cukurs, recepšu sāls, pusfabrikātu eļļa 1 galds. l (mērkarotes)
Ūdens - 250 ... 260 ml.
Uz nakti viss ir uz mašīnas. Nav jautājumu. Un tāpēc no rīta es saņemu maizi, kas ir pieaugusi tikai 3/4 no nepieciešamā izmēra vai pat uz pusi mazāka. Bet garšīgi !!! Pyok na Seifs. Vakar es nolēmu nomainīt raugu uz svaigāko presēto. Man nepatika raugs. Viņi nelūza, bet plīsa. Tomēr sīkās daļās nav problēmu. Es nolēmu izmantot iespēju. Pārbaudes tika veiktas tieši tāpat, kā cepot iepriekšējo. Es ieslēdzu plīti pulksten 23-00 un nolēmu izlasīt viedo grāmatu. Es to neatradu un sāku griezt Zumā, jo pienāca sestdiena. Tā rezultātā es nokavēju gandrīz visu partiju. Un tas, ko es redzēju, bija šausminoši! Koloboka nebija redzeslokā! Spainī gulēja saspiesta, lipīga bumbieris un lipīgi mīklas gabali spaiņa apakšpusē un sānu stūros. Tomēr neteikšu, ka tas ir slapjš. Gluda, matēta, bet ne kolobok. Es nokļuvu stuporā. Es nezinu, ko darīt. Es nolēmu gaidīt otro partiju. Tieši pēc programmas sākās otrā 5 minūšu partija, kas neko nemainīja. No rīta noskaņojos uz jaunām cepamajām precēm. Un no rīta tas pats pārsteidzošais maizes aromāts, bet tieši tāds pats kā iepriekšējais - zems. Bet tas garšo labi! Te tas ir

🔗

Lūdzu, norādiet uz šķēršļiem

Vital, es domāju, ka raugs ... Viņi jau bija pusstrādājošā stāvoklī un nakti vienkārši pārtrauca gaidīt, tas ir, īstajā brīdī viņi jau bija noguruši gaidīt un pat nomira.
Šādam neplīstošam raugam nepieciešams maksimums 4-6 stundas.

Un jā, maize joprojām garšo labi, bet jā, tā ir zemāka nekā parasti.

Viņa, man šāds raugs ledusskapī ir nedēļu vai pat divas. Viņš pārtrauca ceturtdaļu un atgriezās ledusskapī. Un es sabruku ceturtdaļu spainī. Lai arī šie man nepatika - spēle bija neveiksmīga. Tomēr nākamajā mainīšu miltus. laiks.

[Vitālijs]

Tomēr nākamajā reizē mainīšu miltus.

Vitālijs, Es mainītu tos pašus miltus, raugs joprojām ietekmē pieaugumu mīcīšanas stadijā - milti ... Vai milti kalpo ilgi? Varbūt tas kļuva mitrs, man tas bija, tagad mitrums ir ļoti augsts, man ir miltu maiss tieši ārpusē, uz papīra, stāvot aiz muguras, zīmuļa korpusa dziļumos, sāka pelēt ... es to devu kaimiņiem pēc lopiem, viņi tur vistas un trušus. Tad es visu zīmuļa korpusu izmazgāju ar mazgāšanas līdzekli un etiķi un katram gadījumam iesēju visus miltus ...Un tos, kurus es ilgi turu, reti lietoju, piemēram, kukurūzu, auzu pārslu, griķus un vēl kaut ko, es neatceros, es pēc sijāšanas tos ielej plastmasas piena pudelēs un rakstīju. Mitri milti ļoti zaudē celšanas spēku

[Buttercup]

Buttercup, ES arī tā domāju.

Šodien es uztaisīju tik izskatīgu vīrieti, izmantojot raugu, bez rūpnieciskā rauga, franču valodā "Piens ar skābi" jau 2 reizes cepos un abi ir ļoti skaisti.

[Sedne]

Sedne, glīta, sānos ļoti interesanta struktūra

[Asprātīgi]

Asprātīgi, Vitālij, es jau sen esmu pārslēdzies no Saf-moment uz Pakmaya. Šobrīd viņi man patīk.

--------------------
Noskatījusies Ludas bagetes, viņa ar sūkalām cepa franču valodu. Līdz tam vienmēr uz ūdens. Tas izrādījās ar rūgtumu. Interesanti, ka sūkalas var dot rūgtumu?

Interesanti, ka sūkalas varētu dot rūgtumu?

NĒ, ja pašas sūkalas bija brīvas no rūgtuma.




Kaut kas sākotnēji bija rūgts: vai nu sūkalas, vai sarecējuši milti, vai sviests.

[Svetočka]

Svetočka, Man pilnīgi nav rūgtuma, kāds sākotnējais produkts ir rūgts, Natašai ir taisnība, visticamāk, ka tās ir sūkalas.

[Viduklis]

Viduklis, Nataša, biezpiens bija ļoti maigs un garšīgs. Tātad arī serumam jābūt normālam? Es turu eļļu ledusskapī. No miltiem es cepu ne tikai maizi, nejūtu rūgtumu citos produktos. Dīvaini



Mandraiks Ludmila, Luda, ne vairāk. Bet divas maizes, kaķ. Es uz tā cepu, biju ar sinepēm. Tātad tā ir viņa. Es esmu grēkojis c. h. milti citā maizē.

[$ vetLana]

$ vetLanaun sūkalas ir svaigas? teorētiski tas var kļūt sarecējis .. Eļļa ir maz ticama, es mēdzu dažkārt sabāzt izturējušos eļļu karstā pārstrādē, tā nedod rūgtumu, var radīt nepatīkamu smaku. Tagad es visu eļļu turu saldētavā, tur tā nedeg.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Luda, svaiga un biezpiens bija garšīgs. Piens tomēr kaut kā lēnām kļuva skābs. Bet es domāju, ka tas nav karsts, tāpēc tas negribēja skābēt.



Tagad es izmēģināšu serumu pirms dēšanas.

[Sveta]

Sveta, labi, es nezinu, es tagad visu cepu uz sūkalām, nekas negaršo rūgti. Un cik daudz piena pulvera jums ir un kur tas tiek uzglabāts? Protams, receptē ar to nepietiek, bet tas pats var kļūt sarecējis.

[rūgta]

Piens tomēr kaut kā lēnām kļuva skābs. Bet es domāju, ka tas nav karsts, tāpēc tas negribēja skābēt.

Sveta, piens piedevu dēļ var slikti skābēt, un tie var dot rūgtumu, es nezinu, kas tur tiek pievienots, bet mūsu piens var ilgi stāvēt uz galda un nav skābs, un pēc tam vienu reizi - un smirdošsrūgta

[Nataša]

Nataša, un mums ir tas pats, piemēram, ka Baltkrievijas piens "neskāba"

[Viduklis]

Viduklis, Mandraiks Ludmilavarbūt bija tāda ballīte? It kā ar viņu viss nebūtu kārtībā. Šī ir mana pirmā reize. Nodarbība nākotnei.

Meitenes, vai kādā modelī ir mīklas taimeris? Lai mīkla būtu gatava noteiktā laikā?

[Oksana]

Oksana, modeļos 2500-2512 uz taimera var ievietot tikai picas mīklu.



Alternatīvi, mīklai uz taimera var iestatīt pilnu maizes programmu, taču, ņemot vērā laiku, kad jums tiek garantēts, ka varēsit iegūt mīklu un to izmantot. Ja pamodies, HP tev cep maizi

Paldies! Un picas mīkla ir 15 minūtes mīcīšana, vai ne?

[Oksana]

Oksana, 40

2511 modelī ir picas - 45 minūtes

2501 45 minūtes Ar mīcīšanu, fermentāciju, mīcīšanu un pieeju. Jūs saņemat to gatavu, uzreiz cepiet.

[Oksana]

Oksana, visos modeļos uz taimera var ievietot tikai picas mīklu.

253 gadu vecumā tas nav iespējams, par nožēlu

[Aleksandra]

Aleksandra, ja ĻOTI vajag, izmēģiniet maizes programmu: kādu mīklu vēlaties, līdzīgu programmu un sāciet ar taimera iestatīšanu, lai tas garantētu, ka mīkla tiks izvilkta pirms vai tūlīt pēc pēdējā treniņa - tā būs testa gatavība tāpat kā režīmā TEST.

Režīmos "Pamata" un "Diēta / Veseli graudi" 2500-2512 maizes gatavotājos pēdējais simpātiju 1:40 uz krāsns displeja.

T.i .:
Jūs uzliekat ēdienu uz mīklas.
Jūs skaitāt, cik daudz laika no klāšanas brīža līdz gatavībai, kad jāizvelk mīkla.
Atņemiet 1 stundu 40 minūtes.
Saņemts - tas būs laiks, kas jums jāiestata taimeri.

Ja aizmirsīsit, pēdējā pārbaude un cepšana notiks saskaņā ar programmu - būs maize

Var redzēt vairākus citus režīmus

šajā tabulā.

Vakar vakarā izcepu otro pieeju Rīgai

sūkalas (sāļās) 280g
kviešu milti 1s 200g
sēklas rudzu milti 200g
baltais rudzu iesals 50g
sāls 1 tējk
medus 1 tējk
raugs 0,75 tējk
ķimenes (iziet caur smalcinātāju, bet ne uz miltiem) 1 ēd.k.

Zema rauga maizes programma, M izmērs, gaiša garoza

Šī maize jau ir izrādījusies pavisam cita, maize ir diezgan "smaga", mitra, drupena, lipīga, kopumā tipiska rupjmaize, tai ir maz līdzības ar Rīgas maizi ... Bet receptē es atradu, ka Rīgas maize top ar "tējas lapām", mēģināšu. Šī maize ir pēc mūsu gaumes, rudzu maize mums ir parasta, tikai poraināka, pateicoties kviešu miltiem. Pusi spaiņa augstumā es iepriekš sagriezu jumta krustu. Virsū pārkaisa ar veselām ķimenēm.

Kā rudzi viņš man neder ar to, ka tie satur kviešu miltus, bet Rīgā joprojām nevelk

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, šim miltu daudzumam Ooh - daudz baltā iesala. No tā un tāda drupa.
Baltais iesals ir forša lieta, es to mīlu. Tam nav bagātīga tumša fermentēta iesala aromāta. Bet tas piešķir parastajai baltmaizei tādu garšu, it kā tiktu izmantota gara mīkla. Un daži saldumi un bagātība pat bez medus un cukura pievienošanas.
Bet tam jāpievieno ne vairāk kā 2% miltu masas. Tas ir, 8 grami uz porciju.
Tagad, ja jūs ar viņu gatavojat tēju, tad tas ir cits jautājums. Vienā porcijā varat paņemt 25 gramus.Un neaizmirstiet, ka to vajadzētu pagatavot ar ūdeni, kas nav augstāks par 65 grādiem, pretējā gadījumā visi fermenti mirs. Tējas lapām jābūt patiešām saldām, piemēram, cukura tējai. Es esmu pārsteigts katru reizi, kad šis efekts

[Svetlana]

Svetlana, paldies, ņemšu vērā, kaut kā nezināju par šo temperatūru, vienmēr gatavoju tumšu iesalu ar verdošu ūdeni
Es palūrēju šīs divas receptes

Maize "Rīga" GOST 2077-84 (dogertāns)

Maize "Rīga ātri" (maizes gatavotāja) (Gasha)

Es cenšos panākt savu vārīšanos

[Viduklis]

Viduklis,
Nataša, protams, es zinu, kā to izdarīt citā programmā, un es to vienmēr daru, ja man patiešām vajag. Jūs rakstījāt, ka visiem hp uz picu ir taimeris, un es - pie 253 gadiem tādas nav, protams, žēl

vienmēr gatavo tumšo iesalu ar verdošu ūdeni

Jā, tas ir pareizi tumšajam iesalam, un tad, kad es gatavoju tumšo iesalu ar miltiem, es uzreiz neizleju visus miltus, nedaudz atstāju un nepievienoju, kad viss jau ir samaisīts un temperatūra nokritusies. Tad fermentācija notiek uz šīs miltu daļas rēķina, un brūvējums izrādās nedaudz salds. Un baltā iesala pagatavošanā fermentācija notiek galvenokārt uz iesala rēķina, un to nevajadzētu "nogalināt".
Receptē pēc gost, kuru jūs skatāties (es arī to skatos vairākus gadus un nepieņemšu lēmumu), ir tikai teikts, ka jums vajadzētu vārīt miltus ar verdošu ūdeni un pievienot balto iesalu, kad masa atdziest līdz 65 grādiem.

Jūs rakstījāt, ka visiem HP ir pica taimeris, bet man nav 253

Aleksandra, es izlaboju savu kļūdu. Rakstīja, nepārbaudot agrīnos modeļus. Paldies, ka labojāt

Interesanti, ka sūkalas varētu dot rūgtumu?

Kopumā sūkalas ir skābas, man biezpiena pagatavošanas procesā ir daudz sūkalu no kazas piena.
Pievienoju arī maizei, bet pats foršākais ir sūkalu pankūkas, karstajā iemet šķipsniņu sodas ... un lieliskas biezas pūkainas pankūkas

[asija7195]

asija7195, vakar izrādījās, ka nemaz nav skāba. Šodien rudzi uz tā cepās kā Vestfālietis. Es mēģināšu rīt. Ārēji skaista.

Rudzi uz sūkalām, iespējams, ir lieliski. Ar visiem maniem eksperimentiem rudzi vienmēr iznāk kā Rīga, bet es to gribu kā rudzus no maizes ceptuves. Man šķiet, ka jūs nevarat pielāgot viņa recepti tikai maizes mašīnai ... Es nekādā gadījumā nevaru

Es mēģināšu rīt. Ārēji skaista.

Rīt uzraksti, kā tas izskatās)) interesanti

Man šķiet, ka jūs nevarat pielāgot viņa recepti tikai maizes mašīnai ... Es nekādā gadījumā nevaru

Piekrītu. Es arī nevaru.

Rīt uzraksti, kā tas izskatās)) interesanti

labi

Rīt uzraksti, kā tas izskatās)) interesanti

Tas izskatās kā rupjmaize (nezinu, kā citādi to pateikt).Sen neesmu cepusi. Dažreiz jūs vēlaties rudzus. Tad šāda maize man der. Foto zem spoilera.

Recepte

Maize tikai uz rudzu miltiem (piemēram, Vestfālenes) (Autors Kosh) (Elena Bo)

Es negatavoju iesalu uz sūkalām, bez Extra-R, ar ābolu sidra etiķi, bez sēklām. Cepts Rudzu režīmā.

Paskaidrojiet, kas tas ir "iepriekš sajaukts pelmeņi", ko bieži lieto mīklas mīcīšanai. Es lasīju, ka viņi iesaka veikt iepriekšēju sajaukšanu ar pelmeņiem un pēc tam sajaukt ar "galveno", ja ir problēmas ar mīcīšanu ... Es kaut kā sajaucu.
Es gribu izmantot xp, lai mīcītu jebkuru mīklu (un ceptu cepeškrāsnī), un neesmu izdomājis, kuru programmu kādam izmantot. manas receptes atšķiras no instrukcijās norādītajām. kā viņus mīcīt? ja, piemēram, jums vajag ar mīklu vai ar raugu?

HP modelis 2511

xn es gribu izmantot mīklas mīcīšanai (un cepeškrāsnī)

Vai tad nav labāk pirkt mīcītāju? Mans viedoklis nav ieteicams iegādāties Panasonic tikai testam.

nē, es nerakstīju, ka es pērku HP TIKAI sajaukšanai (starp citu, es to nopirku pirms 2 dienām, tāpēc ir par vēlu ņemt kaut ko citu). bet es neredzu neko sliktu, ja mīlu maizi no krāsns.

bet es neredzu neko sliktu, ja mīlu maizi no krāsns.

Es to arī neredzu, es tikai zinu, ka krāsnij vēlams mīcītājs, nevis maizes gatavotājs.

Skumji, labi, ka man nevajadzēja nopirkt maizes automātu par savu pēdējo naudu?

Es ziņoju par maizes cepšanas problēmu. Raugu atstāja to pašu. Es nomainīju miltus, noņemu rudzus no receptes. Es nepieskatīju bulciņu. Maize sanāca kā vienmēr. Raugs ir kārtībā.

🔗
🔗

Pārbaudiet, pievienojot rudzus.

Nu, vai man nevajadzēja nopirkt maizes ražotāju par savu pēdējo naudu?

Nē, ne velti! Viņa jums palīdzēs daudzas, daudzas reizes. Nevilcinieties pat! Un tad jūs pats nepamanīsit, kā pāriet uz maizes cepšanu maizes ražotājā. Veiksmi tev! Jūs rīkojāties pareizi!