Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

ja jūs saņemat garšīgu maizi, tad jums tas ir jāizcep.

Zelta vārdi
Ciabatta nedarbojās, bet viņi visu maizi dabūja no rīta

visa maize no rīta

Arī es devos to salikt, lai nebūtu par vēlu cept.

[1. posms:]

Man ir rudzu ciabatta recepte, es to nedarīju Panasikā, es to izdarīju savā pirmajā HP - Mystery, tas labi darbojās, man būs jāmēģina to atkārtot Panasikā, bet šeit ir grūti stāvēt Man jādomā, kā to ierakstīt receptē

silta ūdens 250ml
sāls 1 tējk l.
cukurs 5-6g
rudzu milti 380g
kviešu milti 50g
baziliks 2 zariņi
1 ķiploka daiviņa (bet labāk nekā 0,25 tējkarotes sausā pulvera)
olīveļļa 30ml
darīts divos soļos:
1. posms:
ielieciet HP: izšķīdiniet siltā ūdenī un sāli, cukuru, pievienojiet rudzu miltus un raugu. Mīcot uz pelmeņiem, pacelieties 40 minūtes.
2. posms:
Pievieno olīveļļu, ķiplokus un baziliku, mīca, mīcīšanas laikā pievieno kviešu miltus. Pacelšanās 40 min.
Maizes izstrādājumi

[Mirabela]

Vai kāds ir mēģinājis kaut ko uzcept Sandwich progā?

Mirabela, Es cepu 206. Panasonic, maize man patika, tikai nesapratu, kā programma "Main" atšķiras no programmas "Sandwich". Šeit Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3486

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Luda, pelmeņi, celšanās, pelmeņi, celšanās, cepšana. Vai tas derēs?

[$ vetLana]

$ vetLana, jūs zināt, tas ir tas, kā pieaugums izrādās bez temperatūras, un tur nuno ar apkuri ... Mistērijā nebija vystyvanie pirms visu prog.
Nu, ar pirmo posmu kaut kas cits: es uzliku rudzus un pēc 40 minūšu pacelšanās to izslēdzu, pēc tam mīcīju pelmeņus, un tad, lai kur es visur ietu progas stāvēšanas sākumā, es varu mīklu pārnest uz mana noslēpums, mikseris tur izkrita, tāpēc stāvi ar temperatūru, kuru var arī cept, tikai mīcīt nevarēsi, bet ne visiem ir Mistērija, un hotz var pielāgot Panasik .. es domāju

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Luda, ja nemaldos maizē bez lipekļa (11. slieksnis), nav stāvēšanas.
Vai arī tur ir

Svetočka, es nezinu, es nekad neesmu lietojis

ir ātrs režīms, nekavējoties nestāvot ar apkuri))), ir apkopes režīms (skatiet servisa rokasgrāmatu) - vienkārši sāciet siltu kāpumu aptuveni 40 grādos.
Tas ir, kombinācijas izvēles izplatība ir plaša.
Ātro skrējienu varat palaist divas reizes. Tur karstā intensīvā mīcīšana, kā es to saprotu, ir tuvu noslēpumam: visiem šāda veida Panoniem nav karstas fermentācijas un intensīvas mīcīšanas.

Šeit vienkārši ... patiesībā šī ir rupjmaize, ir tikai 1/7 kviešu miltu, tas ir, intensīva mīcīšana vienkārši nav nepieciešama, bet varbūt mīkla izturēs - jums ir jāmēģina, lai gan teorētiski jums nav vajag ilgi mīcīt, bet karstā stāvēšana ir tad visvairāk.

Jūs pat varat noorganizēt dejas ar tamburīniem, mīcīt - klimpas, mīcīt ar skatienu uz mīklas stāvokli un laicīgi apstāties, apkalpošanas režīms, atkārtot cepšanu.

Jūs varat izmēģināt bez lipekļa. Bez glutēna vajadzētu būt īslaicīgai mīcīšanai, bet fermentācija būs zemākā temperatūrā. Man tas šķiet mazāk piemērots, bet atkal, ja nu tas būs labi.

Un .. meitenes, es joprojām piekrītu Tatjanai: vai tā ir vīģe, ja saucat kaut ko zināmu vārdu, kas patiesībā tā nav?
tas, ka Panasonic maize izrādās garšīga, ir vispāratzīts fakts.
Tas, ka meitenes un zēni ir šeit ar zelta rokām un iegūst brīnišķīgas un garšīgas improvizācijas, ir arī neapstrīdams fakts un pievilcīga šīs tēmas iezīme.

Bet .. jūs nevarat iegūt Ciabatta HP, to pašu Ciabatta - ko sauc par Ciabatta.
Mēs darām "a la Ciabatta", un pareizāk ir norādīt, ka šī ir oriģinālā maize, nevis maldināt jaunpienācējus viņu cerībās.

jūs nevarat iegūt Ciabatta HP, to pašu Ciabatta - ko sauc par Ciabatta.

Un kurš strīdas? ... Es nesaprotu? Kas un kur?
Kas ir Ciabatta tulkojumā "čības" un kādai jābūt šādai formai, vai par ko?
Katrs students to zina ...

Ka jūs to varat iegūt HP, es neticu un nemēģināšu ...
Vai vispār šī atsauce bija uz mani, Lena?
Un kurš teica Tatjanai, ka viņa kaut ko kļūdījās? Parādīt šo vietu ...

Nu, cilvēki cepa, labi, viņi kaut kur Instrukcijās redzēja, un kas?
Tā tas bija Ciabatta Panasiks
Un terminoloģijā šeit daudzi ir sajaukti ...
Un iesācējs vietnē nenozīmē muļķi dzīvē. Ikviens to var izdomāt ...
(Es šodien esmu dusmīgs, lūdzu, neapvainojieties)))
Bet visi šādi tiešie perfekcionisti ... un precizitātes cienītāji ... sasodīti

PERFECT Ciabatta ~ tā ir SIMBOLISKA mīcīšana, fermentācija (ilga) ar locīšanu (maiga locīšana) vairākas reizes. Tas ir, kad viņa .... oh and yum! Tur jūs norīsit rokas līdz elkoņiem ... (Kungs, viņa kaut ko teica)
Pēc tās Ciabatta, ko ilgi cepu ar skābu mīklu ... visi pārējie izskatījās kaut kā nepārliecinoši, nemaz. Nu lēcienveidīgi tas vairākkārt izrādījās labi dzīvojošajiem ...
Tad viņa padevās, nav iespējas un bija slinka. Tikai parasta maize HP.

Bet tauta Ciabatta sauc par jebkuru maizi ar lielām bedrēm, kas ir bez mīcīšanas ...
Caurumi ~ nozīmē Ciabatta ...
Es domāju, ka šeit nav nekā briesmīga.
Mēs ēdam plovu ~ ne plovu!
Un daudz, daudz ...

gala10

Gaļina, es nolēmu cept Borodino maizi pēc Mannočkas receptes un tā arī notika


Mīcīšanas laikā piparkūku vīrietis parasti bija sauss, es arī pievienoju kvasu, bet tomēr iznāca kaut kas ļoti atgādinošs rotaļu vistu
Es ievēroju recepti. Tikai tagad es sev izmantoju jaunus miltus, un tagad otrā maize ar to neiznāk
Fine Life miltu uzņēmums.

[Irina]

Tikai tagad es sev izmantoju jaunus miltus, un tagad otrā maize ar to neiznāk

Irina, tāpēc es atradu vecu Mannočkas maizes fotoattēlu

Kā redzat, man viss izdevās lieliski.
Varbūt jums tiešām kaut kas nav kārtībā ar miltiem.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, vai jūs cepāt pārbaudītu recepti ar šiem miltiem?

Vai jūs cepāt pārbaudītu recepti ar šiem miltiem?

ar viņu otrā maize neiznāk

Joprojām - jā, milti.

[fffuntic, Lena]

fffuntic, Lena, Es uzmanīgi nelasu instrukcijas, paldies par mājienu, tagad noteikti izmēģināšu, pildspalvas jau ir ķemmētas taisni
Irinkanur, vispār man ir rudzu mīkla pēc mīcīšanas ļoti bieži šīs formas vai vēl sliktāk (visa mīkla ir stūros, un vidū ir piltuve), tāpēc vienmēr pēc mīcīšanas veidnē ar mitrām rokām, piešķirot noapaļotu formu. Nu, kā parasti, es rakstu par tīru rudzu, tajā automātiski neizrādīsies koloboks, rudzu mīkla ir plastilīns. Gluži pretēji, tie ir ļoti labi rudzu milti, bet jums jāzina, kā ar tiem strādāt. vai raugs ir kārtībā?
Irinai ir interesanti izmēģināt tīru rudzu, piemēram, Vestfālijas, vienkārši pievienojiet koriandru un ķimeņu sēklas, un tas būs dabisks Borodino. Bet tur jums jāpalīdz ar lāpstiņu un atkal pelējumu. Un sekojiet kāpumam nevis laikā, bet pēc lieluma ne vairāk kā 1,5 reizes.

#

Kāpēc, mana automātiskā saite nedarbojas

[Irinkanur]

Irinkanur, Irina, bez kavēšanās jāuzrauga miltu un šķidruma bilance, šķidruma acīmredzami nebija pietiekami daudz, visticamāk, šiem miltiem vienkārši nepieciešams vairāk šķidruma.

Jautājumi var tikt uzdoti vienādi, taču vietne ir sakārtota tā, lai visu dienu varētu meklēt atbildi uz elementāro.
Es domāju: ja jums ir nepieciešams izcept divus maizes, tad pēc kāda laika jūs varat atkal ieslēgt plīti?

[Pjotrs Kopanovs]

Pjotrs Kopanovs, kad krāsns atdziest, ielieciet otro maizi.

Jāprecizē instrukcijas. Pēc 40 minūtēm.

[Pjotrs Kopanovs]

Pjotrs Kopanovs, Mans Panasik vienkārši neieslēdzas pats, ja tas ir silts un "nav gatavs".
Kad es gribu cept otro klaipu pēc kārtas, es pēc kāda laika mēģinu nospiest Start uz jebkuras programmas, tā darbosies, izslēgs un ielādēs, bet nē, tad es gaidu ... Jā, apmēram 40 minūtes. Vakar tā bija.

[Pjotrs Kopanovs]

Pjotrs Kopanovs, uz balkonu ar atvērtām durvīm ātrai dzesēšanai.Kad tas ieslēdzas, tas ir gatavs. Vai arī ielieciet ledu vai saldētu gaļu tieši uz sensora - ātrāk apkrāptu plīti, bet jums tas nav jādara bieži.

Ritus, Es vispār būtībā Es iebilstu pret neprecīziem nosaukumiem pie mums forumā... Ja kaut kas tiek darīts "pamatojoties uz", pat ja tas ir ļoti skaists un garšīgs, tad tas jānorāda "gandrīz, a la apsvērumu dēļ" un tā tālāk, lai nemaldinātu tos, kas ir iesācēji. Un tad viņi domā iegūt vienu lietu, bet iznāks kaut kas pavisam cits, kaut arī garšīgs. Un mēs pret nosaukumiem izturamies ļoti viegli

Kāds šeit rakstīja, lai paātrinātu atkārtotu iespējošanu:
1. atvienojiet kontaktdakšu no kontaktligzdas (atvienojiet no elektrības) - termiskais sensors salocīsies;
2. noteikti izņemiet spaini un ļaujiet tai atdzist ārpus ZS, ledusskapī varat ievietot kaut ko, kas nav žēl un nepasliktinās no apkures, vai vienkārši ielejiet aukstu ūdeni;
3. temperatūras sensoram var piestiprināt kaut ko aukstu, lai tas atdziest līdz kaut kam no saldētavas;
Kaut kas līdzīgs, labi, es vismaz to atceros. Būtu labi nepārspīlēt, lai temperatūras sensors neizlemtu, ka produkti ir no saldētavas, un tas ievērojami nepalielina otrās maizes temperatūras izlīdzināšanas laiku

[fffuntic]

fffuntic, Lenus, nu tu zini, ka es tevi mīlu !!!
Nāc, viņu vārdi! Man vienalga!
Es netraucēšu ...

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, vai jūs cepāt pārbaudītu recepti ar šiem miltiem?

Borodinskis pirmo reizi, un pirms tam, pārbaudīts ar rudziem un ļoti nokrita jumts, žēl, ka nav fotoattēla. Bet Borodino garša ir garšīga, bet rudzi man šķita mitri.

Irina, tāpēc es atradu vecu Mannočkas maizes fotoattēlu

Kā redzat, man viss izdevās lieliski.
Varbūt jums tiešām kaut kas nav kārtībā ar miltiem.

Tiklīdz nopirku vēl kādus miltus, noteikti mēģināšu tos izcept, jo garša man patika!

[Irinkanur]

Irinkanur, Ir, ja milti ir jauni, tad, kamēr nenoķersi LĪDZSVARU, būs arī deja.
Man nepatīk, kad man ir jauni milti ...

[Irinkanur]

Irinkanur, vispār pēc mīcīšanas man rudzu mīkla ir ļoti bieži šīs formas vai vēl sliktāka (visa mīkla ir stūros, un vidū ir piltuve), tāpēc vienmēr pēc mīcīšanas veidnē ar mitrām rokām, piešķirot noapaļotu formu. Nu, kā parasti, es rakstu par tīru rudzu, tajā automātiski neizrādīsies koloboks, rudzu mīkla ir plastilīns, gluži pretēji, tie ir ļoti labi rudzu milti, bet ar tiem ir jāprot strādāt. Starp citu, šķiet, ka mīkla nemaz necēlās, jo tika mīcīta un cepta, vai raugs ir kārtībā?
Irina ir ieinteresēta izmēģināt tīru rudzu, piemēram, Vestfālijas, vienkārši pievienojiet koriandru un ķimeņu, un tas būs dabisks Borodino. Bet tur jums jāpalīdz ar lāpstiņu un atkal pelējumu. Un sekojiet kāpumam nevis laikā, bet pēc lieluma ne vairāk kā 1,5 reizes.

#

Kāpēc, mana automātiskā saite nedarbojas
[/ quote] Es palūrēju, kamēr tur viss bija sajaukts, TIEŠI plastilīns. Un pārbaudīšanas laikā viņš devās taisni uz augšu (tāpēc raugs ir normāls) Varbūt es bieži un nepareizos brīžos izspiegoju

Irinkanur, Ir, ja milti ir jauni, tad, kamēr nenoķersi LĪDZSVARU, būs arī deja.
Man nepatīk, kad man ir jauni milti ...

Pareizi!

[Ritočka]

Man nepatīk, kad man ir jauni milti ...

Ritočka, bet es brīnos gluži pretēji .. bet līdz šim tikai vienu reizi es saņēmu pilnus miltus no Dixie "Pirmkārt" - es nevienam neiesaku, kaut kāds tukšs, es nevaru precīzāk izskaidrot. Pat mans vīrs mēness gaismā izdeva pusi produkta

Meitenes, ko jūs runājat par mīklu ~ man tā vienkārši nav redzama, godīgi ...
Mīklā jums ir maz ūdens, redzat. Man vienmēr ir pusrudzu maize ar "svārkiem". Kā gan citādi? Motors degs nafig! No šāda blīvuma ... kāda veida piltuve?

[mamusi]

mamusi, tas ir ar biezu tīru rudzu mīklu, ja vēlaties to padarīt sausāku Rituāls, nekas, es pastāvīgi cepu tīrus rudzus un tādus, kādi patīk manam vīram, izrādās, ka tā ir ļoti smaga mīkla, es palīdzu ar špakteļlāpstiņu traucēt, un tad es ļauju lāpstiņai visu izkaisīt stūros, es izņem no "piltuves" špakteļlāpstiņu (nu, nav gluži piltuve, bet tukša vieta, es kaut kā nofotografēšos), un noformē to ar rokām ... Rezultāts man ir svarīgs, es joprojām ceru, ka motors izturēs, mans vīrs neēdīs citu melnu maizi

Es izspiegoju, kamēr tur viss bija sajaukts, TIEŠI plastilīns. Un pārbaudīšanas laikā viņš devās taisni uz augšu (tāpēc raugs ir normāls) Varbūt es bieži un nepareizos brīžos izspiegoju

Irina, mīcot ir iespējams un pat nepieciešams palūrēt, it īpaši, ja mēs cepam kaut ko jaunu. Es vispār kritu iekšā jebkurā laikā, tikai cepšanas laikā, sākumā esmu īpaši piesardzīga, nedaudz paceļu vāku, lai ar vienu aci varētu paskatīties.Bet esmu maizes galējība

Es cepu no FSh Whole-Zervoy pēc Diētas programmas, pievienoju sīpolus un ķiploka daiviņu.
Smarža, uuuu .... krāšņs ....)))))

[Olga]

Olga, skaists! Es iepazīstinu aromātu, staru, ķiploku ... yum

Man vienmēr ir pusrudzu maize ar "svārkiem".

un kas tas ir? kur varbūt ir šie "svārki"?

[Vika]

kur varbūt ir šie "svārki"?

Vika, zem lāpstiņas ir iesmērēts aplī
Šeit jūs varat redzēt:

Viss ir skaidrs! Liels paldies!

Meitenes, palīdziet!?!
Es uzliku Kulichu grāmatā, 08. programmā, un mana meita man saka, mamma, un jūs redzējāt, ka šīs programmas milti ir veseli !!!
Un es paskatījos un tiešām kreisajā malā šī programma ir rakstīta pilngraudu miltiem.
Tātad, kas ir labākais Lieldienu kūkai?

[Olga]

Olga8. - vai tas ir diētisks ar rozīnēm? Tas ir labi, tas cept labi un tā, bet jūs varat 4 - galvenais ar rozīnēm, tas būs stundu ātrāk. Gluži pretēji, es mēdzu cept galvenokārt ar pilngraudu un otro šķiru - viss izdevās ļoti labi, maize veselam spainim.

Bet vispār pilngraudu kūka izdosies?

[Īkšķis]

Īkšķis, autentisks - diez vai veseli graudi joprojām tā neceļas ... labi, pēc manas pieredzes, bet maisījumā tas ir pat interesanti ... Tas pats, ka šķiedras burbuļo no apakšas uz augšu no pilngraudu nedarbosies, bet es no premium tā reti izrādos ...

[Olga]

Olga,

neuztraucieties ar miltiem instrukcijās. Mēs jau esam pārbaudījuši galvenos režīmus šeit un šajā.
Diēta (pilngraudu) - programma no galvenās programmas atšķiras tikai ar mazāk intensīvu mīcīšanu un ilgāku fermentāciju zemā temperatūrā no galvenās programmas.
Tāpēc šai diētas programmai CH ieteicams, ja tas ir vājāks nekā parasti c. ar., un arī saldu kūku vai vienkārši sviesta mīklu. Kūkā tiek ievietots daudz cukura un tauku, kas vājina miltu stiprumu, tāpēc nekaitēs uzmanīties ar zemāku temperatūru.
Tāpēc instrukcijās ir ieteikums pagatavot saldu mīklu diētas programmā.

Mazāk izkusīs eļļa un vilks milti.
Bet .. ja ne gardēdis, tad to var izdarīt galvenajā programmā. Nu, būs neliela atšķirība un saīsināta, bet stundu agrāk. Vienkārši pamata režīmam nepieciešami stipri milti, tie ir visintensīvākie un karstākie.

CZ un Lieldienu kūka

CZ ir neparedzamas mokas. Tas var būt tikpat spēcīgs kā iekšā. s, un varbūt vājāka. Ja tas ir vājāks, tad kopumā tas ir nepieciešams rūpēties un lolot, nevis pabeigt ar cukuru un taukiem.
No vājas kūkas tas būs ļoti bez garšas, vai arī tas nemaz necelsies.
Bet, ja izrādās, ka centrālā atslēga ir kā iekšā. ar., tad būs vidēji slikta kūka, jo izcilai kūkai vajag ne tikai c. ar un iekš. c - visstraujāk, un lai ko arī teiktu, CH lipeklis ir vājāks, un visa veida dzīvo vielu dēļ tā sastāvā neiztur ilgstošu fermentāciju.
Tāpēc ir ļoti grūti iegūt pienācīgu kūku no Centrālā nama.
Jā, un kūciņā jāieliek daudz smalkmaizītes, centrālās bloķēšanas sistēma nekādā veidā nebūs jūtama, tās īpatnības metīs mafins.
Tāpēc Lieldienu kūka un CZ, ja pareizi, lietas nav savienojamas.
Pat kā piedeva CH nav tik pamatota tik saldā mīklā. Lai meklētu uzlabotu kūku garšu, skābās mīklas vai mīklas tiek izmantotas ar stipru c. ar. izcila cepšanas kvalitāte.

[Lena]

Lena, jūs rakstījāt par 40grad uzturēšanu kaut kādā servisa režīmā, izskatījāt instrukcijas - to neatradāt. Lūdzu, pastāstiet man, kā un kur meklēt?
Es mēģināju pagatavot šo rudzu ciabatta. Galu galā, es to dabūju iepriekš, ilgu laiku, gaisīgs, pilns ar caurumiem ... Tagad izrādījās, ka tā ir praktiski rupjmaize, laba drupačām, ar ķieģeļu
Sākumā uz rudzu mīklas progam es veicu pirmo mīcīšanu un stāvēšanu, pēc tam ieslēdzu ātro režīmu, un šeit, pēc 50g miltu pievienošanas un mīcīšanas, es neizņēmu lāpstiņu, mīkla tik labi pieauga un tad prog sāka mīcīt, un šeit tas ir sargs, jo tas nav nepieciešams, vispār mīcīšana man atbrīvoja visu uzkrāto oglekļa dioksīdu, labi, es izņēmu lāpstu, ļaujiet tai nostāvēties vēl stundu, bet raugs bija jau ir izstrādājusi galveno gāzi no kviešu miltiem, tāpēc tas "neglāba Krievijas demokrātijas tēvu", bet es darīšu vairāk, mēģināšu sasniegt pagātnes rezultātus. Garša man patika, maize nav mitra, mīksta, rudziem tā ir ļoti, ļoti mīksta

Skaists, un mana meita iesmērēja cepuri ar glazūru

[Īkšķis]

Īkšķis, wow, tu esi garš, skaists, izrādījās labi, un griezējs?

un griezējs?

[Īkstīte, Olya]

Īkstīte, Olya, sanāca izcila kūka, griezums ir ļoti labs!

[Luda]

cik jauki, bet kā tev patīk viņa muca? ja vēlaties gaišāku, noņemiet piecas minūtes agrāk pirms cepšanas beigām.
Luda,
skatiet pilnu ceļvedi šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0
tas tur ir aprakstīts par 2501, bet cilvēki raksta, ka ir iekļauts arī 2511-2512. Tas neietekmē kalpošanas laiku, tā ir normāla kalpošanas funkcija, nekaitīga krāsnim.
pievērsiet uzmanību šai piezīmei. 2511 un 2512 - šajā ziņā tie ir identiski

Liels paldies! 2512. gadā tas darbojas, es apstiprinu. Tiesa, trīs pogas man vienlaicīgi izdevās nospiest tikai pēc meistarklases par vīra pogu nospiešanu. Nepieciešama ļoti precīza sinhronizēta nospiešana.
Ja viņš nebūtu, es būtu domājis, ka nekas nedarbojas. Tāpēc nepadodieties, ja nevarat uzreiz nokļūt servisa režīmā.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...126.0

[Lena]

Lena, darbojas-oh-oh-otet! Forši, man tik ļoti pietrūka šāda režīma, lieliski! Paldies Tev, dārgā!

[Luda]

Luda,

man tu kaut ko sajauci, acīmredzot ar citu iecienītāko recepti. Nu, no rudzu miltiem 85 procentus ciabata nevar perforēt. Tur muzicē rudzu milti, un tas ir ļoti smags, gāze slikti turas, kur mēs varam veidot "ciabatta krāterus".
Man šī ir lieliska rudzu recepte, bet ciabattai nepietiek ar kviešu miltiem.
Es būšu mazliet gudra ...
Ciabatta jums ir nepieciešama ļoti mitra mīkla ar pietiekami attīstītu lipekli, bet praktiski nav mīcīšanas, lai saglabātu maksimālu gāzu daudzumu ar lielu porainību. Un tikai kviešu milti to spēj.

Es domāju ... varbūt jūs sajaucāt kviešus ar rudziem atbilstoši receptē norādītajam daudzumam?
Jo es īsti nesaprotu, kāpēc rudzus jāstāv 40 minūtes, un tikai tad pievieno eļļu. Sviests būtībā ietekmē kviešu lipekli un rudzu miltus vīģēs.
Tagad, ja receptē jūs nomaināt kviešu miltus pret rudzu miltiem, tad viss nostājas savās vietās.
Vispirms kviešu miltos izveido lipekli un ļauj tam nedaudz sarūgtēt, pēc tam pievieno sviestu un rudzu piedevu. Ietaupiet gāzi, viegli mīcot. Tas ir loģiski.

Jā, sāni ir mazliet cepti, vajag mazāk ..
Ļoti garšīgi, mēs to visu apēdām vienā sēdē.

[Lena]

Lena, Es tagad neatradīšu galus, es cepu pirms trim vai četriem gadiem, cepu savā brīnišķīgajā pannā. Es pats esmu pārsteigts par šo attiecību, mana recepte tiek glabāta vīra planšetdatorā, bet es to gandrīz neizmantoju, tāpēc es to aizmirsu ... Tagad es gandrīz nevaru atcerēties detaļas. Bet sviestu pievieno tieši pirms kviešu miltiem, pirmais atšķaidījums ir šķidrs + rudzi ar cukuru (medu) un raugu, viss pārējais pēc tam ir otrajā partijā pirms kviešu miltiem ...
Lena, atrada kaut ko līdzīgu, ne gluži, bet ļoti līdzīgu

🔗

Nu, kaut kas biedējošs tajā receptē.

Paņemiet smagus rudzu miltus un ļaujiet tiem rūgt. Tad ar kviešu palīdzību izveido formu.
Rudzu milti labi neuztur gāzi, tāpēc viņi cenšas tos nesadrupināt.
Un šeit viņi vēlas iegūt caurumus pat pēc mīcīšanas.
Ja jūs iedomājaties, ka jūs varat iebāzt daudz rauga, lai tie izraisītu gāzes eksploziju, tad rudzu milti nespēs noturēt daudz gāzes.
Nu, praktiski tīru rupjmaizi nevar sašņorēt ar urbumu ķekaru.
Šeit jūs kārtojat dejas ar tamburīnu, lai vismaz ķieģelis neizdodas. Garšīga tīra rupjmaize jau ir liels panākums.
Kreisā recepte visādā ziņā ir ciabatta ziņā.
Tādā veidā jūs varat iegūt garšīgu rupjmaizi, bet ne noplūdušu ciabatta.

Ja kādam izdevās iegūt tieši tik ļoti rudzu ciabatta - lūdzu, atbildiet.