Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

Lena, jā, es nestrīdos ... Pareizi, jūs rakstāt, acīmredzot es kaut ko jaucu, bet man joprojām ir sajūta, ka es saņēmu poraināku maizi nekā vakar, es mēģināšu vēlreiz, kā es to rakstīju, nevis kā trimda. .. Protams, Ciabatta nedarbosies, es mīcīšu un stāvēšu Panasicā, un es cepšu savā Miracle Yuda .. Eksperiments ir mūsu viss!

Šeit Panasonic cepu rudzu maizi no 250 g miltu. Cepu nedaudz maizes, tā netiek ātri apēsta.


Borodinska ilgstošā recepte, kas pielāgota manām iespējām un produktiem. Varbūt kādam tas noderēs.

Kviešu milti 75 g
Rudzu milti 175 g
Kviešu lipeklis 10 g
Raugs 12 g vai 1 tējk. sauss
Sāls 1 tējk
Ūdens 150 g
Šķidrais iesals 1 ēd.k. l.
Medus 2 ēd.k. l.
Ābolu sidrs vai vīnogu etiķis 2 tējk.
Koriandrs 1 tējk
Ķimenes 1 tējk
Augu eļļa 1 ēd.k. l.

Šoreiz daļu ūdens aizstāju ar jogurtu un pievienoju rozīnes. Un man bija jāpievieno 30 g kviešu miltu un 10 g rudzu - man tagad ir ļoti vāji milti.

[Ljudočka]

Ljudočka, Es tev turēšu dūres

Bet .. vai jūs atceraties, ka rudzu milti ir dažādi, garšīgi var būt, ja tos pērk par kaitīgumu gatavības maizes gaisīguma ziņā.
Jūs to varat maz darīt.
Aplūkojot recepti, man šķiet, ka tikai laba mīcīšana kviešu miltu pievienošanas brīdī veicinās pūkainību, lai kviešu miltu lipeklis kā uzlabotājs darbotos, un pēc tam salīdzinoši augsta fermentācijas temperatūra, vismaz apkalpošanas režīms vai ātra maize, lai raugs intensīvi strādā, kamēr lipeklis joprojām ir stiprs. Jūsu 40 minūtes receptē varētu būt tieši tādas.
Tajā pašā vietā rudzu milti sāk iznīcināt kviešu miltus, un cik ilgi pēdējie kalpos, to var uzzināt tikai praksē.
Varbūt ātrais režīms izturēs visu, vai varbūt labāk ir 40 minūtes. Jūs nevarēsiet uzminēt bez prakses.
Un būtu jauki nelidot ar ūdeni, lai ar to pietiktu kviešu miltiem.
Pēc sajaukšanas jums nekavējoties jānoņem lāpstiņa, lai vairs nebūtu insultu, tas ir, gāze neizplūst.

Man tā šķiet.

Taņaun process? viss vienā režīmā vai ar viltību?
Ritusiks mani iemācīja rudzus (precīzāk, jauktus, ar tīriem rudziem, es to nevaru mīlēt), vēlāk ar rozīnēm (es joprojām pielieku nedaudz valriekstu). Ņammīgs))
Ritus, tagad es taisu arī tavus svārkus, uh-huh, tie ir mīkstāki

Rudzu režīms. Pāris reizes 7,5 minūtes es izslēgu plīti koriģēšanas laikā. Piparkūku vīrietis bija ar "svārkiem", tāpēc jumts mūs pievīla. Nedaudz vairāk bija nepieciešams samazināt šķidrumu.
Man patīk arī saldie rudzi. Es arī ēdu tādu boršču. Un ar sieru, cik garšīgi! Ja jūs arī iesmērējat piparu ievārījumu ar sieru, tā ir dziesma!

Un pēdējā laikā kaut kas līdzīgs vīģei man ir kļuvis par jumtu. Jumts krīt, bet drupa ir mīkstāka. Tagad jauktus svārkus bez svārkiem nemaz nedarīšu.
Cik es saprotu, Panasik maizes izstrādājumi ir diezgan vāji jauktiem, tas iegūtu nedaudz augstāku temperatūru, un labāk būtu ar jumtu.
Un es tikko saķēru ar piedevām un riekstiem. Žāvētas plūmes ar riekstiem, rozīnes ar riekstiem.

Man būs jāmēģina ar žāvētām plūmēm.

Un šodien man ir tik krāšņa maize. tāpat kā es sapņoju. Un viņš iznāca nejauši. Viņa sāka naktī likt maizi un atstāja svarus vasaras virtuvē. Ir tumšs, lietus, ir par slinku iet. Viņa paņēma un izmēra miltus ar mērkrūzi. Franču valoda no Panas recepšu grāmatas. Tikai sviesta vietā viņa ielej olīveļļu. No rīta es izņēmu no plīts mazu, rudnu, mazu bulciņu, kuras augšpusē bija tādi burbuļi, kā arī drupača poraina un gumijota, kā man patīk. Man ir aizdomas, ka ar miltiem bija par maz, ne ar 400 g, bet maize izrādījās izcila

Ritus, tagad es daru arī tavus svārkus, uh-huh, tik maigus

Lenus,

Jumts krīt, bet drupa ir mīkstāka.

Šeit es piekrītu visiem 100.
Nez kāpēc tas ir ...
Jūs sekojat bulciņai ~ maize ir saspringta (tas ir apmēram jaukts), un plānāks ~ porains-maigs ...
Es dzeru uz jumta !!!
(- Tikai nospļaujies uz to, dārgais biedrs no Parīzes!
-Kā nospļauties?
- Siekalas! c))))

izrādās, ka tā ir ļoti smaga mīkla, es palīdzu ar lāpstiņu to sajaukt, un pēc tam ļaujiet lāpstiņai visu izkaisīt stūros, izņemiet lāpstiņu no "piltuves" (labi, nav gluži piltuve, bet tukša vieta, es kaut kā nofotografēju), un veidoju to ar rokām.

Lyudochka, un, kad es gribu "ļoti" rudzus, es vispār neizmantoju HP, dārgs prieks 15 tūkstoši "ar āķi", lai sabojātu)
Pēc tam es izmantoju veco, strādīgo maisītāju uz spirāles stiprinājumiem traukā, lai sajauktu rudzu mīklu ... apmēram 3 minūtes, tad es pabeidzu to formēt ar sviesta rokām un ... ejam. Un RYE LONG nepatīk sajaukt. Tāpēc tas viņai ir labs. Vēl labāk ~ lēnā plīts to
Es vēlos to ievietot HP, es rokasgrāmatā sniedzu siltu pārbaudi. 1,5 čipsi un apekayu.
Un es gribu iet uz krāsni.

[Ritočka]

Ritočka, tāpēc es iepriekš nezināju apkalpošanas režīmu, bet tagad es darīšu to pašu, es to sajaucu ar maisītāju un servisa režīmā, lai nodrošinātu korekciju, iestatīšu taimeri (virtuvi) 40 minūtes un pēc tam ieslēdziet cepšanu.
Anna, tāpēc tiek iegūta pozitīva pieredze, tiek izstrādātas viņu pašu receptes, ļoti forši!

Iepriekš nezināju apkalpošanas režīmu, bet

Un es nezināju, ka jūs nezināt! Es tev teiktu, mans zelts! Jums kā Rudzu mīļotājam ...

[Ritočka]

Ritočkatā tas notiek, bet es neiedomājos, ka vispār kaut kas tāds ir. Mūsu panasiks izrādījās absolūti brīnišķīgs, un tagad, ja Dievs pasargā, ka ar to notiek nelabojams, tad es no panasikiem nopirkšu kaut ko vienkāršāku un lētāku , un es pagatavošu rudzus ar palīdzības dienesta režīmu un mikseri. Tas pats, jums ir jālabo īstie rudzi ar savām rokām. Un tā tas izrādīsies vēl ātrāk - temperatūras izlīdzināšana - nē, jums nav nepieciešams ilgi mīcīt ar maisītāju, apmēram 40 minūtes pārbaudīt un stundu cepšanas, kopumā jūs varat turēt 2 stundu laikā - ak, kā!



Nu, es devos uz Mystery un nospiedu burvju pogu kombinācijas - tas viņam nedarbojas

Meitenes! par ļoti talantīgiem

ir stulbi

Paskaidrojiet, bet vai izmantojat apkalpošanas režīmu, lai mīklu pārbaudītu siltumā?

ka ar miltiem nepietika,

Tieši tā! Es arī nonācu pie secinājuma, ka jāņem mazāk miltu, tad maize būs neparasti laba, kas nedarbojas citos maizes ražotājos

[Vika]

Vika, jā, tas sadalītu mīklu, apejot sākotnējo stāvēšanu un mīcīšanu un lai nebūtu nevajadzīgas mīcīšanas, tas ir pats rudzu mīklas priekšmets! Teorētiski jūs varat mēģināt raudzēt jogurtu, pāris stundas ievietot pāris burciņās. Bet es to nedarīšu, mēs neēdam jogurtus, bet es varu pagatavot skābo krējumu karikatūrā ...

[Vika]

Vika, priekš rudzi pārbaude!

Borodinska ilgstošā recepte, kas pielāgota manām iespējām un produktiem. Varbūt kādam tas noderēs.

Paldies, protams, ka tas noderēs.
Man patīk laika pārbaudītas receptes!)

[Buttercup]

Buttercup, Margarita, Paldies!
Tas ir, jūs varat, kā es saprotu, pagatavot partiju, pēc tam stāvēt siltumā un pāriet uz Cepšanu?
un vai šī lieta ir paredzēta tikai tīrai rudzu mīklai un pusrudzu mīklai, kas ir labāka par krāsni tikai režīmā Main?

[Īkšķis]

Īkšķis, Olya, piedod, es lasīju, lasīju, bet neievācos ...
Kāda ir jūsu skaistās Lieldienu tortes recepte ...
Mirabela!
neuztver to tik burtiski, Vika! Piemēram, ar Darnicki no Fugaskas es tā nejokošu. Nav nepieciešams. Viņu un preambulu. Tas sāp (jo ir milti 1 s. Un rudzi) un divreiz vairāk kviešu.
Šis režīms: Mīcīšana ~ pārbaudīšana ~ cepšana - laba rudzu un rudzu kviešu maizei. Smags.
Uz Mainas mēs cepam, kviešu gadi ir vairāk nekā rudzi. Un viss ir kārtībā.

[mamusi]

mamusi, Ritočka! Liels paldies! : roze: Visu sapratu!

[Vika]

vai šī lieta ir paredzēta tikai tīrai rudzu mīklai un pusrudzu mīklai, kas ir labāka par krāsni tikai režīmā Main?

Vika, rudzu mīkla nepieļauj grumbu, bet galvenokārt dažas grumbas. Pat uz ātras pamata - viens klauvējums, kas nav piemērots rudzu mīklai.
No mūsu Guru

Rudzu milti labi neuztur gāzi, tāpēc viņi cenšas tos nesadrupināt.

[Margarita]

Margarita, saskaņā ar grāmatu no Panasik.

Tieši tā! Es arī nonācu pie secinājuma, ka jāņem mazāk miltu, tad maize būs neparasti laba, kas nedarbojas citos maizes ražotājos

Tas tiesa. Mans Redmonds man šajā situācijā dotu mitru ķieģeļu ar nokritušu jumtu

[Luda]

Luda, nejauc mani, es nestāvēju blakus guru. Visi mani padomi tiešām ir no Guru, piemēram, Register (Sergejs) un Marianna-aga (Luda), un no praktiskas tēmas mums ir "Padomi no Gasha"

"Rudzu" padomi no Gashas

un ko es atceros no mūsu tēmas par Panasonic. Uz ko meitenes norādīja, bet mnu tika noglabāts galvā, un tagad es to izmantoju sev.
Bet, galvenais ir tas, ka es kādu laiku krustā sistu. Tagad, ja jūs rakt dziļi, tad

Cik es skatījos receptes un lasīju mūsu patiešām gurus, viens gājiens joprojām ir vajadzīga tīra rudzu mīkla. Turklāt tas ir tik normāli, ka raugs tiek sadalīts visā mīklā un var viegli elpot, lai atkal darbotos kopā ar baktērijām.
Tajā pašā laikā bez lielas degsmes nepanākt skābekļa pārpalikumu sabojā mīklu - nav ko mīcīt, bet ir labi pārdalīt, tas ir, ir ļoti noderīgi vienmērīgi sajaukt mīklas vielas.

Tad raugs atkal panāks gāzi, un mīkla paliks tieši tik daudz, cik tā spēj noturēties.

Un, ja jūs neveicat nevienu insultu, tad nevienmērīgums vielu izplatīšanās mīcīšanas laikā paliks, un var rasties pārmērīga rudzu mīklas palielināšanās, izlaižot visu gāzi pirms grafika, kā arī daļa no rauga var nomirt no dzīvojamās platības trūkuma .. kopumā, tur ar vienu mīcīšanu notiek nepieciešamie procesi.

Tāpēc vienu vingrinājumu iesaka Gasha, Sergejs. Ieguvumi no tā ir daudz lielāki nekā kaitējums mīklas pavājināšanās-peroksidācijas ziņā.
Parasti viņi izveido partiju, ļauj klaiņot veidnē uzmanīgi tajā pašā laikā tikai ar viens krunka un pilnīga pārbaude ar ceptiem izstrādājumiem.
Kopumā rupjmaize ir ļoti grūta tēma. Gašinam vajadzētu skatīties tēmu

Luda to savā rudzu Ciabata receptē ir norādījusi, ka tā ir pareiza. Mīcīšana - fermentācija - atkal mīcīšana (tas ir, šeit tas ir - viens mīcīšana), pēc tam pārbaudīšana un cepšana.

BET .. Calvel grāmatā un mācību grāmatās ir pieminēts, ka ar 100% rudzu mīklu tas parasti ir iespējams bez uzsist.
Tomēr es atkārtoju, ka mūsu forumā Gasha un mūsu iecienītāko emuāru autoru tēmā ir viens atlikums, un viņi to dara mīlestība(Sergejs iesaka burtiski un lieto to pastāvīgi) un iegūstiet garšīgu maizi.

Tātad, meitenes, mēs varam viennozīmīgi teikt, ka rudzu mīklai nepatīk divas kraukšķēšanas, bet par vienu, vismaz maigu, ir domstarpības.

Un tālāk ..Luda

jūs rakstījāt, ka jums bija noplūdusi rudzu ciabatta. Teiksim, nedaudz kviešu miltu arī veicināja, bet es atradu Sergeja attēlu, kā viņš iegūst, no vienas receptes perforēts rudzi un blīvs rudzi. Šķelda ir atšķirīgā mīklas mitrumā. Alvas maizei tas mīca mitrāk. Paskaties. Es nekādā veidā nevaru ievietot saiti šeit. Silta fermentācija ir mitra partija, labi, skābes vajadzētu būt tik daudz, lai drupa nebūtu gļota, pilnīga.
Ierakstiet Google "Maize lietuviešu valodā - maize un maize Sergejs"

[viss]

Es arī bieži lasu Gashu. Un jūs varat redzēt, kā laika gaitā mainījās viņas viedoklis par rudzu maizi. Attīstījās prasmes. Tieša mīcīšanas un raudzēšanas pieredze. Interesanti un informatīvi. Bet jums tas ir jāizlasa un viss komentāri tēmā!
Piemēram, ir viņas maize:

Borodino maize sliņķiem (maizes ražotājs) (Gasha)

Maize "Rīga ātri" (maizes gatavotāja) (Gasha)

Šis mani piesaista arī no Elena Bo.
Es, visticamāk, izmēģināšu šodien. Visbeidzot.

Rudzu maize multivarkā Panasonic SR-TMH18 (Elena Bo)

Un šeit Gasha cep maizi no Elena Bo:
Rudzu maize multivarkā Panasonic SR-TMH18 # 22

[Lena]

Lena, jā, es pilnīgi piekrītu šķidruma palielināšanai, bet šeit ir nepieciešams līdzsvars, lai tad maize nebūtu ļoti mitra un tajā pašā laikā mīkla būtu plānāka, un ar katru miltu maiņu jums jāizvēlas jauns proporcija, pat vienas markas miltiem notiek dažādās partijās ar dažādu mitrumu

[Ritus, Luda]

Ritus, Luda

Es vispār baidos no tīras rupjmaizes.Man neizdevās viņu mīlēt, un tas ir kaut kas pārpasaulīgs, lai ar viņu priecātos. Bet forumā maizes ir tik skaistas, ka ir ļoti patīkami apbrīnot. Nu, tavējiem, Luda, Eksperimentus es paturēšu
Kviešos varat ievietot jebkuru raugu, sliktākajā gadījumā - nedaudz pielabojiet to, pievienojot raugu, un jūs saņemsiet brīnišķīgu maizi.
Un ar rudziem (kas ir 100% rudzi) jūs, šķiet, darāt visu pareizi, bet tas izrādās ķieģeļu vai bezgaumīgs absurds, un pat nav skaidrs, kāpēc. Drīzāk tas ir saprotams: tur jūs varat caurdurt gan mīcot, gan raugu, gan mīcot, gan pārbaudot. Īsāk sakot, jūs nezināt, kur meklēt galus.

Es saburzu uz tīras rupjmaizes - pilnīga dumjš. Es bēgu no viņiem.
Es to daru ar jauktiem katru otro reizi, bet tur bummeris parasti ir garšīgs, un tīros rudzos tas ir neēdams putra

[Lena]

LenaEs jau četrus gadus cepu tīru rudzu, acīmredzot jau esmu piepildījis roku .. Turklāt man ir labi milti, Dyvenka Altaja rudzi, pilngraudu vai mizoti Limakovskaja, bet tikpat pieklājīgi. Tāpēc domāju iegādāties Pudovu izmēģinājumam, ir gan nomizoti, gan tapetes, būs interesanti salīdzināt. Es necīnos par jumtu, galvenais ir gaume

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Luda, es tagad esmu Pudovā. ar. un es cepu 1. pakāpi. Labi milti. Es vēl neesmu nopircis nevienu rudzu. Uzrakstiet, kā jums ir, kad mēģināt.

[$ vetLana]

$ vetLana, Es rakstīšu, bet tas nebūs tik drīz, tā kā es tikko nopirku Divenki, mums Vītritsa tirgū ir foršs "konteiners", tur jūs varat iegādāties visu, kas reti un noderīgs pārtikai. Man visgaršīgākais iesals ir no Dyvenka, tas ir kaut kāds pareizs, ar pareizu garšu un smaržu

Man tagad ir pilngraudu rudzu mārciņas. Labi milti, man patīk. Raudzis uz tā jūtas labi, un tas ir rādītājs! Un, starp citu, man ļoti patīk sarkanais iesals Pudovskiy, lai gan es neesmu izmēģinājis Dyvenka

Mums ir kāda veida elektroenerģijas problēma, un mēs pāris stundas bija bez strāvas. Nu, protams, šajā laikā mans palīgs strādāja.
Meitenes! vai būs iespējams kaut kā ietaupīt maizi? Manuprāt, ir pagājušas apmēram 2 stundas, uz galvenā Prog tas tika cepts ar pusgraudu.
Ko darīt tālāk? par cepšanu?

Man visgaršīgākais iesals ir no Dyvenka, tas ir kaut kāds pareizs, ar pareizu garšu un smaržu

Luda, nez vai, mums ir jāmeklē. Man ir Pudovs, viņš ir labākais, ko esmu nopircis.

[Vika]

Vika, ja ilgstoši nav elektrības, varbūt kādu laiku ledusskapī? Fermentācijas procesi tur palēnināsies. Un tad ļaujiet tai sasilt un cept.

[Vika]

Vika, viņš ir jaukts.
Vienkārši smaržojiet to un izskatieties kā pavediens, piemēram, ar parastajiem kviešiem. Ja tas intensīvi paceļas, jums ir jāpieliekas.
Ja kviešu miltu daudzums pārsniedz 50 procentus, tad mīciet bez bailēm, tāpat kā ar parastajiem kviešu miltiem un smaržu.
Ja, ieslēdzot elektrību, tā smaržo garšīgi un paaugstinās normāli - cep, ja nē (telpā ir vēsāk nekā krāsnī) - tad ļaujiet tai vēl nedaudz klīst.
Bet, ja jums ir vairāk rudzu, tad jums tas ir nepieciešams maigi saburzīt, ja redzat, ka burbuļi kāpj, pārmērīgi paceļas - to nevar atļaut, tas kļūs bezgaumīgs un labāks cepšanai, tiklīdz radīsies tāda iespēja.

Ledusskapī, ja tas ir gandrīz kvieši - šķīdums ir līmenī.
Bet, ja tas ir stipri rudzi, tad es neesmu pārliecināts. Ar cepšanu ar rudziem labāk neaizkavēties

[Anna]

Anna, Lena, Liels paldies! Electro jau ir dots, iekļauts Cepšanā .. rudzu miltu tajos ir mazāk nekā kviešu. Jumts noteikti nebūs skaists, tas var garšot.

ak, jau šie sadalījumi vienmēr nav laikus .. mums šāda veida problēmas ir reti un tās tiek atrisinātas ļoti ātri. Bet tas viss vienmēr ir tik ļoti "savlaicīgi"

Mēs nolēmām to atkārtot, izņēmām 5 minūtēs, garoza ir daudz mīkstāka, tagad ar rozīnēm un sukādētu arbūzu

kārdinātājs

[Īkšķis]

Īkšķis, izdivissi?! Ķircināt? skatoties naktī, es tagad būšu visu nakti

tagad ar rozīnēm un sukādētu arbūzu

Kas tas ir! Un ... skatoties naktī! Es tikai sūdzos Svetai, ka mani vīrieši ir beiguši ēst visus Svetinas ābolu baklažānus, viņi mani nav pametuši! Un man vajadzēja paķert rudzu vafeļu ...
Un šeit tiek parādītas Lieldienu kūkas ... Nē, vismaz aizbēg!

[Īkšķis]

Īkšķis, Olya, sajauca visu WOW ar cupcakes. Un viņa pavedināja.



mamusi, Rita, arī vafele ir laba.

Rita, arī vafele ir laba.

nu jā ... uz Kuliča fona! ...

Un viņš ir aizgājis, labi, gandrīz neviena

un tagad es raku savas grāmatzīmes, lai ceptu šādu diētisko

ko tik diētiski ātri izceptu

Diēta ar rozīnēm? No grāmatas līdz Panas.



Luda, jūs nevēlaties izmēģināt šo:
Rudzu-kviešu maize ar kakao un sēklu maisījumu

[$ vetLana]

$ vetLana, Es šeit nopirku psiliju, tāpēc es nolēmu ar to uzcept kastroli, es esmu pilsētā, un šeit man ir mātes panasik, bez lāpstiņas

Zēni un meitenes ... liels sveiks jums visiem ... Es nolēmu iegriezties šeit ... ka jums šeit ir kaut kas jauns un garšīgs ... un tajā pašā laikā atgādināt par sevi ... .. citādi jūs par mani pilnībā aizmirsīsit ... es šeit skatos uz jums ar nebeidzamu labumu plūsmu ...

[Olga]

Olga, un pēc kuras receptes jūs izcepāt tik skaistu vīrieti?

[Vika]

Vika, saskaņā ar Panasik grāmatu, virsū pārkaisīja pūdercukuru, kamēr tas atdzisa. Tas ir ļoti ērti, ielieciet to maisiņā, izlejiet kūku ar pulveri un sakratiet to, tāpēc pulveris pārklāj visu kūka virsmu.
PS: Nepietiekami sukādes un vēl vairāk ar vienu rozīņu.

pilnībā aizmirsti par mani

Nekad!

[Margarita]

Margarita, patīkami dzirdēt ... ... es drīz pārvākšos mājās un būšu šeit tik bieži, ka mums ļoti ātri apniks visi

[Olga]

Olga, Un kāda ir grāmatas recepte? tādu ir daudz

kura recepte no grāmatas

Vika, recepte tiek dēvēta par Kuliču režīmam "diēta ar rozīnēm", kā es to saprotu