Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Nataša]

Nataša, un tiešām skaists! Ritas recepte ir ļoti veiksmīga, es to cepu, mums ar vīru patika, bet tīrie rudzi mums ir viss!

Ak, un mani nomocīja, lai manuāli ieviestu režīmu Pamata. Tagad darba sildīšana, pēc tam daži maisītāja pagriezieni uz picas, tad atkal sildīšana, tad atkal pica

Jā. Bet cik jauki tagad būs cept mašīnā.

Pie tīrajiem rudziem vēl neesmu ticis. Un līdzjutēju nav. Vīrs un bērni mīl kviešus. Un tas esmu es sev. Un ziņkārības dēļ noteikti izmēģināšu arī Rudzus

Jā. Bet cik jauki tagad būs cept mašīnā

Tas tiesa. Tāpēc man nejauši nācās iebakstīt nepareizo pogu un atiestatīt programmu.

Tagad servisa apkure, pēc tam daži maisītāja pagriezieni uz picas, pēc tam atkal sildīšana, tad atkal pica. Pirmo reizi šādi))

Un kāpēc izslēgt apkuri un ieslēgt "picu", jūs varat paņemt silikona vai koka lāpstiņu un mīcīt ar rokām, ļaut tam turpināt, es to tiešām daru dažreiz, man tas patīk, viss ir kontrolēts un nav nevajadzīgu darbību

paņem silikona vai koka lāpstiņu un mīca ar rokām,

Es par to nedomāju

Es to cepu uz presētas, franču valodas, man patika garša un tiešām ir atšķirība, es vispār nepaķēru rauga garšu un smaržu, vienīgais ir nedaudz zemāks nekā turku valodā, bet tas ir iespējams miltu dēļ.
Es tikko ievietoju 15 gramus gabalā zem miltiem.

Un es, gluži pretēji, šodien uz Pakmaye cepu francūzi. Šķiet, ka tas nav slikti, bet es vēl neesmu sapratis. Es nopirku vairākus iepakojumus testēšanai, es to izmantošu. Bet es domāju, ka sastāvā ir kaut kāds emulgators, iespējams, tam ir papildu atslābinoša īpašība?

Bet šodien tas, kas ir pieaudzis uz Lux, teikt, ka esmu laimīgs, nozīmē neko neteikt
Vakar es tos sagriezu 10 gramos un sasaldēju, šodien es uzliku saldējumus tieši uz spaiņa dibena, gaidīju 20 minūtes un pārējos visus pārējos pēc instrukcijas franču valodā.

[Īkšķis]

Īkšķis, tāpēc viņš izauga tieši zem vāka, izrādījās skaista maize

[Buttercup]

Buttercup, tāpēc es pats esmu ar zaudējumiem ir 400g miltu.

[Īkšķis]

Īkšķis, pareizie šīs programmas milti, svaigs labs raugs, tas ir rezultāts Ielieciet 1. klases miltus, tie uzreiz būs par ceturtdaļu zemāki, raugs novecos un tas pats neizrādīsies tik skaists vīrietis .. . Turklāt tagad ir "augošs mēness"

Wow, kāds milzis!
Vai tas ir tikai uz ūdens? Un kādi milti? Un cik gramu rauga, visus 10?

Augošs pusmēness "

Ak, tu esi

Ak, tu esi

Mums arī steidzami jācep
Man ir iedoma par milžiem))

Rjazaņas milti, parastie, augsti šķirnes, Lux no saldētavas 10gr ūdens no filtra 300ml.

Evona Lope raugs. Es uzliku 6-8 gramus uz 400 g miltu. 10 nav mēģinājuši. Ar tādu ātrumu kā 1,5-2 grami uz 100 gramiem, to es arī daru. Es vairāk baidos, šķiet, ka tas smaržos pēc rauga. Nesmaržo?

Es vairāk baidos, šķiet, ka tas smaržos pēc rauga. Nesmaržo?

Smaržoja pēc cepšanas, tagad atdzisīs, pamēģināšu

Esmu taisni vismaz saplēsta, un es gribu vienlaikus milzu un mazāk raugu

[kaprīze23]

kaprīze23, franču valodā jums var būt mazāk rauga, tas ir pat garāks nekā mazrauga

Nu franču valodā ar 6 gramiem greznības par 400 gramiem miltu šāds milzis neiznāk. Lai gan tas ir jāizmēģina tikai uz viena ūdens, pretējā gadījumā es to pildīšu ar serumu, tad es to pildīšu. Atceros, ka sākumā to vienkārši darīju uz ūdens, tāpēc auga laba maize
SchA eksperimentē visu, tā un tā. Man interesanti

Pēc garšas noteikti nav rauga, var ielikt 10g.

10gr var likt

Nu labi...

ar 6 gramiem greznības par 400 gramiem miltu

vai jūs domājat svaigu raugu?

Nu labi...

Tik daudz jums, labi, labi

[Īkšķis]

Īkšķis, labs griezums, lielie "tukšumi" uz augšu ir normas šādā augstumā, tam vajadzētu būt "briest-briest"

[Vika]

Vikajā svaigi



Kā es saprotu, jo vairāk rauga, jo mazāks ieguvums? Vai arī es kļūdos?
Tajā pašā nolūkā visi apkārtējie mēģina līdz minimumam samazināt rauga daudzumu maizes izstrādājumos.

[Nataša]

jo vairāk rauga, jo mazāks ieguvums? Vai arī es kļūdos?

Nataša, tas ir grūts jautājums, viņi samazina rauga daudzumu, lai nebūtu nepatīkamas smakas, un turklāt leģendas par rauga kaitīgumu ir ļoti izplatītas, un fakts, ka raugs satur lielu daudzumu B vitamīnu, kaut kā tiek aizmirsts ..

Tas ir vērtīgs produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem. Raugs ir arī bagātīgs dzelzs un labvēlīgu mikroorganismu avots. Produkts mazina sāpes neirīta gadījumā, palielina ķermeņa aizsardzību.
No otras puses, raugs ir sēne. Papildus nekaitīgai fermentācijai tie var ietekmēt atsevišķus orgānus, audus, izraisot mikozes, alerģijas. Tas attiecas uz atsevišķām sēnēm, kas ietver saprofītiskās sēnītes (puvi), ja raugs ir pasliktinājies, tad tie var būt.

Kā teica viens no senajiem cilvēkiem: - "viss ir inde un ir zāles ..." ir atkarīgs no devas ...

Vai raugs, ieskaitot saprofītus, nemirs augstā temperatūrā? varbūt visi velti sevi biedē, viņi var saost, ja jūs to pārvietojat.

10g manā maizē nav jūtams, bet tas bija eksperiments un nākamreiz labprāt likšu 8g utt., Īsi sakot, viss pēc Mēness cikliem

[yosha]

yosha, protams, viss ir pareizi, turklāt mēs neēdam raugu ar karotēm, tāpēc rauga kaitīgums, maigi izsakoties, ir stipri pārspīlēts
Olya, uh-huh, galvenais par Mēness cikliem

Drupatas centrā, cepot 90 °, tās noteikti nav, piemēram, alus vai vīna.

Nē, jūs nemaldāties. Un alas šo maizi nekrāso. Pūta maize. Joprojām ir zelta pumpurs. Ar ko tur lepoties ...

Un alas šo maizi nekrāso. Pūta maize.

Francūzim vajadzētu būt tik uzpampušam un ar caurumiem

Šeit es guļu un smejos, kājas paceltas. Kādas ir cīņas par franču briestumu
Jā, tas, kas jums patīk, ir pareizs

Un par raugu. Viss internets lauž šķēpus par šo bēdīgi nodarīto kaitējumu. Un plusi mierīgi sēž, cep ar raugu un smejas.

Lieta ir tāda, ka raugs raugā veikalā, skābās mīklas un tā tālāk joprojām ir Raugs. Un, ja jums tas nepatīk, ēdiet to uz cepamā pulvera. Tas ir, jebkurā gadījumā mēs ēdīsim raugu maizē.
Un tas, ka tie daļēji izdzīvo, kad tiek cepti, ir zināms kopš neatminamiem laikiem. Nav brīnums, ka uz maizes garozām var pagatavot kvasu un skābeni. Temperatūra centrā uz īsu brīdi paaugstinās, kāda daļa rauga, visi ievainotie-pārtrauktie var izdzīvot.
Cita lieta, ka viņi šādi ir izdzīvojuši kopš neatminamiem laikiem, un mūsu senči ēda-ēda-ēda šo "izdzīvojušo" raugu un nezināja par šo briesmīgo rīcību no savas puses. Tajā pašā laikā mums apkārt un iekšpusē ir šī Rauga ķekars, mēs jau esam pielāgojušies. Un maizes raugs nav mutanti no Mēness, bet arī viņu pašu radinieki.
Kad tos audzē ražošanā, viņi izmanto visu veidu reaģentus, un tie mūs biedē.
Nu, vistas gaļa ir neapstrādāti graudi un visādi kukaiņi. Bet, kad mēs ēdam vistu, mēs to apstrādājam.
Raugs tiek samazināts cepšanā, lai tas nemirtu maizē no uztura trūkuma. Tā ka viņu maizes pārapdzīvotība nenāk. Raugs smird miris, nedzīvo, tikai.
Nu, ja jums nepatīk "briest" maize, lai iegūtu lielāku blīvumu.
Un ja nesmird .. tad viss ir normāli ..

Kuņģa-zarnu trakta normālas darbības apstākļos, tas ir, ja nav medicīnisku indikāciju individuālai nepanesībai pret rauga cepšanu

[Ļenočka]

Jā, tas, kas jums patīk, ir pareizs

Ļenočka,

[atkarīgs no devas]

Jā, neviens nesalauž krājumu. Un vēl jo vairāk tas neiebilst pret raugu. 1,5 ... 2 gr. uz 100 gr. miltus iesaka arī profesionāļi.

Kā teica viens no senajiem cilvēkiem: - "viss ir inde un ir zāles ..." atkarīgs no devas...

... Jūs, protams, varat sajaukt visu iepakojumu un skatīties, kā maize iznāks no jūsu HP. Bet briest

Mans viedoklis ir: lai iemērc maizi olīveļļā - vajag caurumus, iesmērēt ar sviestu - nevajag.

[Jūlija]

Jūlija,

Katram savas krāsas .. Es sāku ar 8 g greznības par 400 g miltu francūzim. Es tās jūtu šausmīgi. Man virs 6 g ir raugs-raugs. Es arī mīlu briest, bet, diemžēl, rauga pieauguma dēļ es jau esmu bez garšas

Psyllium eksperimenti turpinās. Es šovakar uzcepu nelielu klaipu, pamatojoties uz franču valodu

Uz mīksta rauga mīklas, pēc tam cep 45 min.
250g miltu. ciems (Belonežnojs)
220ml seruma + 1h. l. psyllium
1. st. l. piena pulveris (vājš)
0,5 stundas l. sāls
0,5 stundas l. tūlītējs raugs PAF-moments
10g sviesta
Rezultāts ir ļoti atpazīstama garša, bet tajā pašā laikā ir sava veida gumija, kas franču valodā nav raksturīga, jo es saprotu, ka ar psillum būs grūti pagatavot kraukšķīgu, bet ļoti labi būs parastie, ikdienas baltumi !

Mana maize gulēja un šodien no rīta raugs ir jūtams un turklāt stipri.

M-dya ... Dažreiz Olenka, 1,5 ... 2 grami rauga uz 100 gramiem miltu, kā to iesaka profesionāļi. Kaut kad pēc 10 gr. un es pagāju garām.

7gr tiek iegūts zelta vidusceļš

Es smaržu 8 gramus.

Man pietiek ar paciņu 4 reizes. Es ievietoju tieši 7 gramus 1 un 2 maizēs. Un 3 un 4 - jau 8 grami.

Uz 400 gramiem stipru kviešu miltu + ūdens es izmantoju 7 gramus saspiesta rauga.
Ja šiem 400 pievienoju 20-30 gramus pilngraudu miltu vai cepu ar sūkalām, tad es jau paņemu 6 gramus rauga.
Ja es cepu šīs receptes franču režīmā, tad es raugu atņemu uz pusēm, lai iegūtu tādu pašu tekstūru, bez papildu pūkainības. bet ar nedaudz atšķirīgu garšu.
Tas ir, ja ir fermentācijas pastiprinātājs / uzlabotājs: sūkalas, pilngraudu milti ..., tad es samazinu rauga daudzumu, lai maizei būtu normāla tekstūra un garša, lai tā nerūgtu.

Psyllium eksperimenti turpinās.

Buttercup, kāda jēga? Kāpēc jūs ievietojat psiliju savā maizē? Es kaut ko izgriezu

[Nataša]

Nataša, Aha, es piekrītu! par rauga samazināšanu.

[Nataša]

Nataša, tas ir paredzēts tiem, kuri ir noraizējušies par savu veselību, samazinot kaloriju saturu, "ogļhidrātus", samazinot svaru. Veseliem cilvēkiem bez problēmām var nebūt vajadzīgas nekādas problēmas. Es nevaru to šeit ievietot, ja neinteresē

[Buttercup]

Buttercup, Es to visu zinu un saprotu. Es īsti nesaprotu, ko jūs darāt ar psiliju kviešu maizē? Vai jūs samazināt ogļhidrātu un kaloriju daudzumu maizē? Ko tieši jūs domājat, lietojot psiliju maizē?

Konkrēti maizei, es zinu, ka psyllium tiek izmantots kā lipekļa aizstājējs. Bet kas viņiem jāaizstāj kviešu maizē? Ja tikai kviešu milti ir ļoti vāji. Tāpēc psiliju ļoti labi izmanto maizēs, kas izgatavotas no dažādu graudaugu miltiem, kuros nav lipekļa.

Samazināt maizes ogļhidrātu un kaloriju daudzumu?

Nataša, tieši to es arī uzrakstīju

kaloriju satura samazināšanās, "ogļhidrāti", svara samazināšanās.

Redzi, Nataša, tagad daudzi mūsu vecuma cilvēki ir robežstāvoklī ar cukura līmeni asinīs, viņi vēl nav diabētiķi, bet zvani jau ir sākušies, psilija lietošana ir veids, kā ēst maizi gandrīz tāpat kā līdz šim , bet lai apturētu cukura problēmas un liekā svara problēmas. Es domāju, ka tas ir svarīgi, bet varbūt man jau ir kāda psiholoģiska deformācija, lai samazinātu ogļhidrātu daudzumu pārtikā. Es piekrītu, es to ļoti uzmanīgi sekoju, diemžēl no insulīna atkarīgais diabēts man neatstāj izvēli. Varbūt tas šeit nav piemērots, sakiet man, ja nevienam tas šeit nav vajadzīgs, es rakstīšu tikai speciāli. tēma par psyllium, nav problēmu.
Kas ir interesantāk, rudzu maizei ar psyllium nav nepieciešamas tādas dejas ar tamburīniem kā bez tās, tas ir vairāk paredzams un "pacilājošs".