Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natālija]

Natālija, Droši vien ļoti garšīgi, bet šādas receptes diemžēl nav man ...

[Vlad]

Vlad, garšīgs, jā, bet ļoti garšīgs tikai tam, kurš to mīl. Mēs ar vīru labi vienreiz ēdam skābu maizi un viss, mums tas ir vienaldzīgi.

Natālija, es sāku apskaust tavu vīru ... Jebkura maize pēc pasūtījuma ... Labi darīts

Paldies par uzslavu, Vlad. Bet tu vari raudāt ar mani, jo mans vīrs mīl tikai vienu "Daily White", kas ļoti ierobežo radošumu.

Ja es cepšu kaut ko citu, nevis baltu, 99% es ēdīšu pats

NatālijaEs esmu gatavs dalīties ar jums šos 99 procentus bez maksas

Vlad, tāpēc mēs visi šeit gatavojam maizi. Mēs jūs jau barotu, ja faktiski būtu iespējams dalīties

[Nataša]

Nataša, Es, protams, neesmu profesionālis, bet, cik saprotu, raugs ir kaut kas tāds, kas pats fermentēts, bez "kultūras" rauga. Un, kad miltus ar raugu liek iepriekš, tā ir mīkla, tad tam pievieno pārējās sastāvdaļas. Bet šeit ir dīvaina mīkla ar rudzu miltiem, parasti mīklu gatavo ar kviešu miltiem un tikai pēc tam visu pārējo ..

[Viduklis]

Viduklis,
šo skābēta mīkla būtībā ir raugs. Tips Rudzu raugs (pusfabrikāts) no Viki. Lai ātri izaugtu, tam pievieno piena baktērijas (jogurtu) un nedaudz rauga.
Paātrināja šo iespēju, kad nav laika izņemt parasto raugu. Man šķiet, ka tas ir vairāk piemērots rudzu maizes paskābināšanai.

Nataša, es, protams, neesmu profesionālis, bet, cik saprotu, skābene ir kaut kas tāds, kas pats tiek raudzēts, bez "kultūras" rauga.

Ljudočka, kā es to saprotu, bet mums ir darīšana ar maizes ražotāju. Šeit visi procesi tiek paātrināti un pielāgoti automātiskajām programmām. Tāpēc IT un dīvaini: -

Amatieriski strīdos). Startera kultūrā nedrīkst būt rūpnieciskā rauga.

Normāls pamatojums Viss, kas attiecas uz maizes ražotājiem, nav "tāds kā cilvēki"

tas ir skābena starteris - būtībā skābs. Ierakstiet Viki rudzu raugu (pusfabrikātu)

Paldies, paskatījās uz Vicki. Es domāju, ka tas ir IT.

Tur, tēmā, ir pat pieredze maizes cepšanā mūsu ZS ar šādu raudzētu pusfabrikātu, BEZ īpašām programmām !!!
Rudzu raugs (pusfabrikāts) # 25

Kopumā izrādās, ka programmas jāpārdēvē par starteri. Šī ir maizes automāta paātrināta startera metode.

paskatījās uz Vicki. Es domāju, ka tas ir IT.

Jaunava, nevis IT. Rudzu pusfabrikātu vairākas dienas audzē pēc noteikta algoritma. Tagad es to gatavoju pirmo reizi un cepu ar rudziem, pievienojot, starp citu, raugu, jo man vajag tieši skābenes garšu, nevis faktu, ka nav rūpnieciskā rauga. Norādītajā saitē tie tiek cepti HP jau no atvasinātā pusfabrikāta.

maizes ceptuve

Būtu tevi jau pabarojis, ja

: mail1: Mēs jūs pazīstam ... jūs visi tā sakāt
Es paskatījos uz maizes attēliem, tagad jūs varat doties uz veikalu pēc maizes ...

Ir cilvēki, kas sevi aizķer uz bildēm ... es apskaužu

[Daria]

DariaAttēli noteikti ir ļoti garšīgi, īpaši tie, kas ir iespiesti uz krāsu printera
Bet diemžēl tie nav ļoti barojoši, un no viņu biežas ēšanas rodas grēmas.

Jaunava, nevis IT. Rudzu pusfabrikātu vairākas dienas audzē pēc noteikta algoritma. Tagad es to gatavoju pirmo reizi un cepu ar rudziem, pievienojot, starp citu, raugu, jo man vajag tieši skābenes garšu, nevis faktu, ka nav rūpnieciskā rauga.Norādītajā saitē tie tiek cepti HP jau no atvasinātā pusfabrikāta.

Un, manuprāt, tas ir tikai paātrinātai maizes mašīnai:
* pusfabrikāts tiek izņemts 24 stundu laikā (es iepriekš uzrakstīju recepti no HP);
* un pēc tam visu šo pusfabrikātu izmantojiet vienai maizei + citām sastāvdaļām līdz pilnīgam maizes sastāvam;

Pilnīga maizes recepte:

Viss pusfabrikāts mīklas izstrādājums
320 gshr baltmaizes miltu
3/4 tējk sāls
130 ml ūdens
1/2 tējk sausā rauga

Īpašā programma pulksten 5, kur taimeri var iestatīt pulksten 9, bet garozas lielums un krāsa nav iestatīta.

* maize tiek pagatavota pēc īpašas programmas, kas sākas uzreiz ar sajaukšanu viendabīgā bulciņā, raugs tiek izliets no dozatora un tas kādu laiku nemaisīts guļ līdz galvenajai partijai un pēc tam, kā parasti, ar HP.

Raugs tiek izmantots gan pusfabrikātā, gan pamata receptē.
Vika uz ūdens ir pusfabrikāts (neesmu izlasījis visu tēmu), un arī jogurtu pievieno HP.

Protams, jūs varat izstrādāt citas iespējas startera programmu HP izmantošanai. Es zinu, ka mūsu meitenes to jau izmanto iesācējiem.

Un šeit ir trīs maizes garozas. Visi ar psiliju

Es strādāju pie rudziem par 300 g miltu / ūdens, parastā rudzu progā, ja es to ilgāk būtu turējis uz augšu, tas būtu bijis "nogatavojies", bet šī ir standarta programma, es cenšos iegūt "automātiskās mašīnas" recepte.
Kupra kreisajā stūrī ir eksperiments ar biezpienu, bija jāiznīcina 200 g stāvoša burciņa graudaina biezpiena, Manins par pamatu paņēma maizi saskaņā ar GOST par biezpienu, ragi un kājas palika no GOST, proporcijas no sevis. Sākumā, cepot, maize pacēlās gandrīz līdz vākam, un tad nekrita, bet kaut kā saburzījās, vispirms es cepšanai devu 50 minūtes, bet tas prasīja vismaz stundu vai pat 1 stundu 10 minūtes, bija gandrīz bez garozas, pareizāk sakot, tā bija ļoti mīksta, Nu, otrkārt, protams, daudz biezpiena. Bet garša bija veiksmīga, vīrs teica, ka siera maize izrādījās, viņam kā siera mīļotājam tas ļoti patika, fotoattēlā paliek tikai

300 ha miltu 1 pakāpe
200g graudains biezpiens, peroksidēts
200ml ūdens sajaukts ar serumu
1,5 tējk psyllium
1 ola
sāls, medus
linu sēklas 1 ēd.k.
1 tējk raugs
Vispirms es sāku galveno testa režīmu, pēc tam pievienoju vēl vienu apkures sildīšanu ar vienu manuālu mīcīšanu, pēc tam cepot 50 minūtes (nepietiek)

Nu, trešais gabals pa labi tika cepts galvenokārt ar piedevām, piedevu - sasmalcinātām selerijas lapām. Es ņēmu par pamatu

Plātsmaize "gandrīz uzbeku" (Omela)

Maize ir garšīga, gumijota, visiem patika.

400g miltu 1 pakāpe
300 ml seruma
1,5 tējk psyllium
sāls 1 tējk
raugs 1 tējk
Sasmalcinātas selerijas lapas - dozators ir pilns, bet nav saspiests.
bez eļļas un medus

Visas maizes ar psiliju ir mitras nekā bez tās, mīkstākas un tajā pašā laikā "gumijotas", pat rudzi "pēc pieskāriena" atgādina padomju olbaltumvielas. Visi ir poraini, psilijs garšu nemaina, manuprāt, nemaz. Šķiet, ka mans vīrs neko daudz nesaprot, ka tagad mums ir visa psilija maize. Ja atšķirība nav jūtama, tad tam nav nozīmes

[Viduklis]

Viduklisun kā garšo maize? Gaidu savu eiropieti, viņa jau ir sasniegusi robežu.

Visi ar psiliju

Lyuda, kā viņam iet otrajā, trešajā dienā? (ja izdzīvo)

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmilakā es ietaupīšu naudu amerikāņu veikalam (man tur jau ir vesels grozs ar visādām lietām, es sapratu, ka piegādes dēļ nav jēgas nedaudz pasūtīt)), es pievienošos jums

[Nataša]

Nataša, ir jēga, ja lietas ir līdz 1,5 kg. tad aviopasts ir lēts vai pirmās klases usps nav dārgs, un viss, kas sver vairāk, ja vienā kastē, tad tas pats nav daudz ietaupījumu.

[Svetočka]

Svetočka, maize ar psyllium nav novecojusi daudz ilgāk nekā bez tā, daudz mitruma, ko saglabā psyllium, neļauj maizei izžūt. Ar biezpienu es 4 dienas gulēju uz galda pirms šī kunkura bez maisiņiem un maizes groziņiem, un tomēr jūs nesalaužat zobus, lai gan šodien ārā jau ir nedaudz sauss, bet tas joprojām maigi saspiež
Yosha, bet pasūtīšana pa vienam nemaz nav rentabla, jo mums bija kopīgs uzņēmums (kopīgs pirkums). Man patīk mūsu panasiks, it kā tas būtu paredzēts šādiem eksperimentiem. Pagaidām nav bijušas absolūtas punkcijas. Neveiksmīgākais ir ar biezpienu un pēc tam pēc izskata, bet pēc garšas - pati lieta

Vai esat aizmirsis, kā analogu sauc mūsu aptiekās? Tagad es izlasīju, ka Zviedrijā šo psiliju pārdod parastos veikalos, kā cepamo pulveri to joprojām lieto tur

Fitomucils

Cik maizes klaipu pietiek? Es domāju, ka viņš var izmēģināt. Un tad pēkšņi jums tas nepatiks.

Viduklis, kā garšo maize?

Šī ir pelēkā skāba maize, ja jūs sekojat receptēm no instrukcijām.

[Anya1957]

kā cepamo pulveri to joprojām lieto tur

Precīzi, tas lielā mērā veicina maizes porainību. To var pievienot kastroļiem un smalkmaizītēm. Mums ir Anya1957 speciālists šajā
Yosha, Vispirms nopirku mazāko iepakojumu pa 10 paciņām, 1 paciņa = 1 stunda. l. psilijs (fitomucils), tas ir paredzēts 5-10 maizēm, atkarībā no tā, cik daudz nomainīt

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Es aizskriešu uz aptieku
Viduklis, tas man nepatīk starteru kultūrās - tie ir skābi, kaut arī noderīgi. Bet nekas, es atradīšu izeju. Šajā programmā es domāju, ka jūs varat darīt kaut ko līdzīgu zemas ražas, izvēlēties laiku mīklai



Kad beidzot ieradīsies maizes gatavotājs. Rokas niez, izmēģinot dažādas lietas. Pēc 257 valstīm, kas nav Eiropas valstis, būs vesela virkne jaunu programmu.

kas man nepatīk starteru kultūrās, ir tas, ka tie ir skābi, kaut arī veselīgi

Un tieši šo skābu es meklēju, bet tikai rupjmaizē. Kviešos tas pēc manas gaumes nav vajadzīgs. Bet katram ir atšķirīga gaume.

Jā, es mīlu tos pašus rudzus ar skābumu, tāpēc siltumā raudzēju vai nu sūkalas, vai ūdeni ar medu. Man vienkārši mājās zem galda ir pudele piena ar sūkalām vai medus ūdeni, vai maisījums vispār, un klusi skābs, es to izmantoju rudzu cepšanai

Tāpēc es zinu, ka visiem trūkst skābuma. Un es viņu nemīlu kopš bērnības, es vienmēr slēpju maizi zem šķīvja. Mēs tirgojām ne garšīgu maizi, divu veidu balto un melno (skābo). Tāpēc es skrēju uz tirgu pēc kūkām, varbūt tāpēc skāba maize man ir sveša



Bet es pagatavošu šo maizi, bet es iemetīšu koriandru un medu, ir labi ēst

Svetočka, maize ar psyllium nav novecojusi daudz ilgāk nekā bez tās

Ir labi

sākumā nopirku mazāko iepakojumu pa 10 paciņām, 1 paciņa = 1 stunda. l. psilijs (fitomucils), tas ir paredzēts 5-10 maizēm, atkarībā no tā, cik daudz nomainīt

... Es arī gribu cept.

[Viduklis]

Viduklis,
Anna1957,
Es atsaucos uz pašu principu, ka procesa paātrināšanai, noņemot raugu, tiek izmantots nedaudz rūpnieciskā rauga. Protams, šis Panasonic Sourdough starteris ir vēl vienkāršota un ātrāka metode nekā Vikin. Paredzēts acīmredzami maizes ražotāju rietumu patērētājam, kuram ātri un viegli jāizveido sava veida pienskābes baktēriju un rauga simbioze.
Un es reiz satiku līdzīgu metodi pie Luda (mariana aha), pēc Vitlera teiktā, to sauca par raugu. Arī starterim tika izmantoti rudzu tapetes milti, ūdens, jogurta sūkalas un raugs.
Salīdzinot ar tradicionālajām metodēm, kā dažās dienās izņemt miltus no miltiem, šī mākslīgā simbioze acīmredzot nav tik stabila un tāpēc nav ilga (viņi raksta instrukcijās - ne vairāk kā nedēļu ledusskapī). Nu, bez atspirdzinājumiem tur uzkrājas daudz skābes. Pārāk skāba kviešu maizei.

Tāpēc es zinu, ka visiem trūkst skābuma. Un es viņu nemīlu kopš bērnības ...
Bet es pagatavošu šo maizi, bet es iemetīšu koriandru un medu, ir labi ēst

Man arī nepatīk skāba maize. Un uz uztura lietderības rēķina, manuprāt, ir vērts konsultēties ar ārstu, vai skāba maize būs noderīga jūsu ķermenim. Tas nav tikai tas, ka tu viņu nemīli. Ja ķermenim vajadzētu paskābināties, tas pat pieprasītu no jums nemīlēto. Tātad, skāba raudzēta maize var nebūt noderīga jums / man / ...

Zviedrijā šo psiliju pārdod parastos veikalos, jo tur joprojām tiek izmantots cepamais pulveris

Nataša, interesants moments. Un jūs varētu domāt, KĀ TIEŠI viņi izmanto cepli kā cepamo pulveri? Man ir tikai pieņēmumi: pats psilijs nespēj atslābināties, jo iemērcot, tas ir tikai neitrāls gēls.

Protams, šis Panasonic Sourdough starteris ir vēl vienkāršota un ātrāka metode.

Šeit es esmu apmēram tāds pats

Rudzi, un tie, kas ir skābāki, nav piemēroti visiem, tiem, kuriem ir gastrīts un vēl jo vairāk čūla, nevajadzētu ēst, un gastrīts tagad ir oh-oh-ļoti bieži

[Viduklis]

ViduklisMan nepatīk skāba maize, bet viss pārējais ir ļoti skābs. Man šķiet, ka tas man ir psiholoģiski, mans tētis uzskatīja, ka maize ir jāēd, vismaz gabals, bet jāēd. Viņi, protams, mani nebaroja, bet viņi izskatījās pārmetoši, un es biju paklausīga meitene, es negribēju satraukties, tāpēc ēdu kārtīgi. Un maize bija vienkārši skāba, nebija aromāta.

Šajā programmā es domāju, ka jūs varat darīt kaut ko līdzīgu zemas ražas, izvēlēties laiku mīklai

Lūk, kā jūs sasniedzat labu rezultātu - šādi jūs varat izmantot šīs programmas
Piemēram: Programmu "Sourdough" (24 stundas) var izmantot kā inkubatoru mīklas pierādīšanai, olbaltumvielu fermentēšanai (es izmantoju), ...
Maizes un mīklas programmas var izmantot arī lietās, kas nav aprakstītas instrukcijās.

[Viduklis]

Viduklis, par psyllium šeit ir citāts "Psyllium ir ļoti populārs Zviedrijā, to var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā, un ieteicams to pievienot parastajām cepamajām precēm, lai uzlabotu mīklas struktūru un palielinātu šķiedrvielu saturu."

[pastiprinātājs]

Tomēr tas pastiprinātājs nevis cepamais pulveris.
Un kādās proporcijās tiek pievienoti uzlabojumi?

[Natālija]

Natālija, sāciet ar 0,5 tējk. par 400g miltu, nemainot recepti. Paskaties, kas notiek, es jau pievienoju to pašu dualu standarta receptei, nemainot proporcijas, pusi karotes psyllium, bet mūsu mazā maizes garoziņa mani ierobežo, es ceptu katru dienu, nav kur iet

Fitomucils tikko izskatījās, sastāvā joprojām ir plūme. Vai arī es atradu kaut ko nepareizu?

[yosha]

yosha, tad es atradu to plūmi tur .. nepievērs uzmanību, es cepu uz fitomucila ar plūmi, visi noteikumi

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, ir dažādi veidi, mums ir apmēram 250 rubļu ar plūmi, 400 bez plūmes. Paņemt ar plūmi? Pēc tam jūs nevarat likt žāvētas plūmes

[yosha]

yosha, ņemiet to, kas ir lētāks, tādā proporcijā neietekmē garšu

Meitenes, par to, ka saldskābmaize obligāti būs skāba, tas ir liels malds - viss galvenokārt ir atkarīgs no mīklas rūgšanas laika un nedaudz no rauga daudzuma.
Tagad maizi, pīrāgus un dažādus konditorejas izstrādājumus es pastāvīgi gatavoju tikai ar skābi (labi, man patīk šis bizness), un tāpēc visi šie produkti garšo gandrīz tāpat kā ar raugu, tikai nedaudz aromātiskāki, bagātāki, bet ne skābi. Pat rudzus iegūst ar nelielu skābumu, bet, ja vēlaties, mīklu var ilgāk turēt siltumā, vēlreiz samīcīt, un tad tā būs skābāka.

tas viss galvenokārt ir atkarīgs no mīklas fermentācijas laika un nedaudz no rauga daudzuma.

Savā rudzu (pareizāk - rudzu-kviešu) rudzu rauga receptē 300g mīklai pievienoju 200g rudzu un 150g kviešu. Skābu mīcīja un ievietoja naktī, no rīta mīkla pieauga stundu formā 5. Man patīk garša.

Un parasti es mīklu gatavoju no pāris ēdamkarotēm biezas kviešu skābes, pat uz rupjmaizes.
Es nezinu, cik daudz skābes tas būs pēc svara, bet diez vai vairāk par 100 gramiem.
Man "uzvedības" ziņā vairāk patīk kvieši nekā rudzi, tie smaržo garšīgi un tiek labāk uzglabāti, "guļ" ilgu laiku, bez oksidēšanas, ja tos reti nākas lietot. Nedēļu vai pat vairāk tas klusi dzīvo ledusskapī bez barošanas.

viņa smaržo garšīgi

Manējais smaržo pēc ābola - man tas garšo)) Es nebiju barojis, iespējams, vairāk nekā mēnesi (es baroju tikai to daļu, kas tiks izmantota cepšanai) - es tikai vēlos, lai viņa uzkrāj vairāk etiķskābes.

Manējā smaržo pēc ābola - man tas garšo))

Jaunie kvieši ir maigi un patīkami jogurti, bet, apstājoties, tiem ir arī skāba smarža, viss ir kā cilvēki.
Un es aizmirsu, ka visu daru uz sūkalām, un sūkalas tik un tā pievieno raugam spēku, uz ūdens process vienmēr paātrinās ilgāk.

Un es esmu sūkalu mīkla. Sastāvdaļu cikls dabā)))

Anya, kur tu ņem serumu? Es to nevaru atrast nevienā hiperā.

Anya, kur tu ņem serumu?

Acīmredzot, tāpat kā lielākā daļa, viņa pati brauc no piena, un kā blakusproduktu tiek iegūts arī biezpiens.

[Asprātīgi]

Asprātīgi, kas tu esi? Es to ieleju izlietnē: es bieži gatavoju biezpienu, un to visu man nav viegli apstrādāt. Mērcēju tajā gan graudaugus, gan rāceņus ar redīsiem, lai mazinātu garšas asumu. Es varu tevi piepildīt no galvas līdz kājām

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, ir dažādi veidi, mums ir apmēram 250 rubļu ar plūmi, 400 bez plūmes. Paņemt ar plūmi? Pēc tam jūs nevarat likt žāvētas plūmes

yosha, vienkārši lietojiet psiliju Krievijā, un tas šeit maksā mazāk nekā fitomucils, jums tas nav jāpasūta no tālienes, ja jūs patiešām vēlaties to izmēģināt. Un tad, ja jums tas patīk, varat to pasūtīt pie Herble. uz Herble ir liela burka. un pēc tam 120 gr.

🔗

[Olekma]

Olekma, Paldies.

Anya, kur tu ņem serumu? Es to nevaru atrast nevienā hiperā.

Sanktpēterburgā viņš apmeklē magnētu. Es paņemu vairākus maisus un sasaldēju tos izmantošanai nākotnē. Tas ir lēts, salīdzinot ar pienu viena litra mīkstajos maisiņos.