Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Starp citu, es atradu interesantu informāciju par klijām:

Pērciet klijas ir viegli! - daudz grūtāk nopirkt veselīgas un drošas klijas!

Mēs jums pateiksim noslēpumu - jūs uzzināsiet, kuras klijas jūs varat iegādāties, un kuras labāk apiet uzreiz. Patiesībā tas nav viegls jautājums, un šeit ir nepilnības! Mēs visi esam pieraduši, ka produkti, kas izgatavoti pēc GOST vai DSTU (Ukrainā), ir kvalitātes garantija. Saskaņā ar TU izgatavotie produkti ir mēģinājums apiet stingrās standarta prasības un padarīt produktu lētāku un zemākas kvalitātes.

Bet, ja jūs nolemjat iegādāties klijas, kas izgatavotas saskaņā ar GOST, jums jāzina, ka jūs tiekat maldināts, un šis produkts vienkārši nav drošs! Lieta ir tāda, ka klijas vienmēr tika uzskatītas par atkritumiem. Sākotnēji tie bija paredzēti lopu barošanai. Tieši liellopu barībai prasības klijām bija noteiktas GOST. Viņiem nav paredzēti higiēnas un uztura standarti - tā ir lopu barība! Un, ja klijas ir izgatavotas pēc GOST, tas nozīmē, ka jums tiek piedāvāta lopu barība. Jūs izlemjat, vai pirkt šādas klijas vai nē.

Lai klijas ražošanas procesā kļūtu par PĀRTIKU, katrā posmā ir jāievēro visi pārtikas nekaitīguma standarti, kas ir paredzēti pārtikai. Lai organizētu šādu ražošanu, nepieciešams uzrakstīt atbilstošos tehniskos nosacījumus (TU). Viņi norādīs, kuras izejvielas tam ir piemērotas, pēc kādiem pārtikas drošības rādītājiem to pārbaudīt, kā uzglabāt, kā transportēt utt. Tad šī TU ir jāsaskaņo ar valsts standartu un jāapstiprina Ukrainas Veselības ministrijai . Tas viss maksā naudu.

Bija vēl viens jautājums. Rīt es cepšu maizi ar sieru un neapstrādātu kūpinātu desu pēc receptes no instrukcijām.
Saskaņā ar instrukcijām:
- kviešu milti 300 gr
- kviešu milti ar klijām 300 gr
Varbūt ņem 400 vai 500 gramus kviešu miltu un pievieno tam klijas?
Un kādas klijas un kādā proporcijā?

Un tālāk. Recepte prasa ķiplokus. Atkal jautājums ir kāds ķiploks?
- žāvēti
- sasmalciniet svaigas krustnagliņas vai varat sasmalcināt zaļumus?

[Anatolijs]

Anatolijs, apskatīt šeit
Mēs gatavojam paši savus pilngraudu miltus un 1. un 2. klases miltus

Es gatavoju cept maizi ar sieru un neapstrādātu kūpinātu desu pēc receptes, kas sniegta instrukcijās.
Recepte prasa ķiplokus. Atkal jautājums ir kāds ķiploks?
- žāvēti
- sasmalciniet svaigas krustnagliņas vai varat sasmalcināt zaļumus?

Cepot, jūs varat izmantot jebkuru ķiploku, izņemot savu, svaigu no dārza, enerģisku. Es cepu līdzīgu maizi, pievienoju vienu reizi sausus ķiplokus, citreiz maltas ķiploku bultiņas, man tas patika šādā veidā, kaut arī garša ir nedaudz atšķirīga.

[Anatolijs]

Anatolijs,

ir auzu pārslas, un ir graudaugi.
Graudaugiem - veseli graudi, tas prasa laiku, lai uzbriest. Parasti maize vienkārši netiek ātri veikta ar graudaugiem, tā neizkliedēsies, tie būs cieti gabali, ja pašai labībai būs vajadzīgs laiks, lai atdzīvinātu.
Instrukcijas nozīmē pārslas, Krievijā tās sauc par Hercules vai auzu pārslām.
Valentīns atsaucās uz mūsu auzu pārslu pārslām, kuras vāra 15-20 minūtes.
Es neesmu redzējis jūsu saplacināto graudaugu, varbūt tas ir kā pārslas. Ja jums nav pārslu, tad, diemžēl, vispirms sauso graudaugu ir jāuzsūc, lai tas uzbriest un kļūtu mīksts, un tikai pēc tam ielieciet to maizē. Apskatiet savu velmēto graudaugu skatu un novērtējiet, cik tuvu tas ir dabīgajiem graudiem. Dabiskie graudi atsevišķi uzbriest vismaz vairākas stundas.
Vai arī jūs varat to pievienot maizei kā putra, kas pagatavota no graudaugiem, bet garša ir mazāk piesātināta.
Lai ātri ceptu, nepieciešamas tieši jebkuras graudaugu pārslas.
Jums vajadzētu arī saprast, ka milti vienkārši prasa vienu ūdens daudzumu, un katrai pārslai ir nepieciešams savs. Izmantojot dažādas kvalitātes un veida pārslas, receptē dažreiz var būt nepieciešams palielināt ūdeni.
2. Ķiploku piedevas var iznīcināt raugu, it īpaši mājās gatavotu enerģisku raugu. Mums jau ir bijuši šādi gadījumi. Tātad ķiploki var būt bīstami. Ja ķiploki nav pārbaudīti, tad sākumā var būt vērts ņemt mazāku. Nu, kā Luda norādīja, izmēģiniet dažādus veidus.
3. Pievienojot piedevas, ņemiet vērā, ka, ja tās ir ļoti cietas, tās var saskrāpēt spaini. Tas pats attiecas uz žāvētiem augļiem, kas ir kauliņš.
Ir jēga vai nu iepriekš mīkstināt ļoti cietas piedevas, vai arī pirms raudzēšanas mīcīšanas beigās tās ielīmēt ar rokām. Ļoti ciets, tad no mīklas tiks ņemts ūdens, to iztukšojot, ņem vērā.
Lai neapgrūtinātu, piedevām jau vajadzētu būt normāli ēdamām, nevis sausām un akmeņainām.
4. Jūs nevarat vienkārši iebērt klijas miltos ar aci, jo tas var vājināt miltus, un jūsu maize būs blīva un zema vai pat bez garšas. Kliju un miltu proporcijas jāpēta tēmā, kas jums tika dota, un jāievēro robeža.

Saskaņā ar instrukcijām:
- kviešu milti 300 gr
- kviešu milti ar klijām 300 gr

otrajā rindā tas izskatās kā pirmās klases imitācija, jo CZ instrukcijās to parasti norāda kā CZ, un es neredzēju receptēs otro pakāpi.
Tāpēc miltu maisījums c. ar. + milti 1 pakāpe, ja tulkoti mūsu valodā.
Jūs varat atdarināt 1 pakāpi vai pat CZ - ar CZ garša būs bagātāka.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Paldies. Es izlasīju tēmas sākumu par miltiem. Bet es kaut ko sajaucu. Es nesaprotu atšķirību starp CH miltiem no 2. klases miltiem. Abos gadījumos miltiem pievieno 10% kviešu klijas



fffunticPaldies par detalizētu skaidrojumu.
Un šeit ir velmētu auzu pārslu foto

tur, šķiet, ir rakstīts 2. pakāpes milti sastāv no heterogēnām sasmalcinātu endospermu daļiņām, kliju daudzums ir līdz 8-10%.
un tur ir arī forums, kaut kur es izlasīju, cik daudz jūs varat optimāli pievienot klijas miltiem.
Es tagad guļu no redzesloka, bet, iespējams, nedaudz 3-6% līdz 1. pakāpei, un dažreiz mazāk, piemēram, labi, es pievienoju pāris šķipsnas un jau nedaudz noderīgāk)
bet manas klijas nav kā milti, bet nedaudz lielākas

[Annusya]

Annusya, saprotami. Es sākšu ar 5%, bet ne vairāk kā 10%



Un radās vēl viens jautājums: un sarīvē sieru uz rupjas vai smalkas rīves?
Labāk pajautājiet, lai nelauztu malku. Padomniekiem ir gudrība

[Anatolijs_1960]

Anatolijs_1960, Anatolijs, Es sagriezu sieru kubiņos līdz 1 cm, lai siers būtu maizes šķēlēs, ja to berzē, tas smalki izkliedējas un padarīs mīklu smagāku

[Annusya]

Annusya,

tur, šķiet, ir rakstīts 2. pakāpes milti sastāv no heterogēnām sasmalcinātu endospermu daļiņām, kliju daudzums ir līdz 8-10%.

Cik saprotu, miltiem 2 s ir raksturīgs endospermas daudzums, un, lai to iegūtu, augstākās klases miltiem jāpievieno klijas 8-10%. Bet, lai iegūtu CZ, arī augstākās kvalitātes miltos ir ierakstīts, lai pievienotu 10% klijas.
Secinājums: ZZ = milti 2 s

[Annusya]

Un, godīgi sakot, es neveidoju nevienu recepti no grāmatas.
Es atnācu šeit
uz sadaļu rauga maize
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Es izvēlējos sev nepieciešamo - kviešus vai kviešu-rudzus, atvēru tos, lasīju tēmu nosaukumus, skatījos, kas man patika, pēc tam atvēru tēmu un izlasīju recepti, kas cepa, viņu vēlmes, kādas varētu būt bedrītes. Es uzmanīgi visu izlasīju, jo visi dalījās ar kādu viedokli
Es arī kaut kur lasīju maizēs ar ķiplokiem (kā viņi jums rakstīja), lai es būtu uzmanīgāks ar svaigiem ķiplokiem
Par sieru lasīju arī tēmās par maizi ar sieru, kas sagriezta kubiņos, un arī tad parastais siers var iet uz maizi
un augšpusē forumā ir meklēšanas līnija, es arī ierakstīju to, ko es gribētu un meklēju, lasīju
galu galā visas receptes ir pareizas visiem maizes ražotājiem, jums vienkārši jāmīl pareizā produktu grāmatzīme (nevis kā receptē, bet gan kā Panasonic), labi, esiet uzmanīgāks ar režīmiem, kurus viņi iesaka un kurus mums ir
(Man pusgadu bija HP ​​Redmond, es to apmācīju, tad laulība iznāca un mēs paņēmām Panasonic)
un ir arī tēma, kur tiek dotas modeļu receptes
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaCik es saprotu, endospermas daudzums ir raksturīgs miltiem 2 s, un, lai to iegūtu, augstākās kvalitātes miltiem jāpievieno 8-10% klijas. Bet, lai iegūtu CZ, arī augstākās kvalitātes miltos ir ierakstīts, lai pievienotu 10% klijas.
Secinājums: ZZ = milti 2 s

tikai tad, ja jūs pievienojat 10%
bet jūs varat pievienot 8%)))
bet es nepievienoju tik daudz, manējais nepatīk, ja to ir daudz, un arī tas nav ļoti garš.
Administrators (kaut kur klijās)) rakstīja, ka labāk būtu tos apcept (kalcinēt sausā pannā), tad tas būs garšīgāk, lai gan es pats neesmu izmēģinājis šo padomu

[Annusya]

Annusya, Paldies. Cik labi, kad viņi konsultē, citādi pašas acis skrien dažādos virzienos.
HP instrukcijās ir arī interesantas un daudzveidīgas receptes. Kamēr es izmēģināju 3 receptes, viss izrādījās labi. Es izdomāšu pārējo. Es izvēlēšos tos, kas man patīk, un uzņemšu receptes no foruma

Starp citu, par ķiplokiem))) Mans vīrs man aizvakar jautāja, kāpēc mēs necepam maizi ar ķiplokiem?
un šeit jau otro dienu domāju, vai iet pirkt granulētus ķiplokus, vai pats tos žāvēt, es to atradu vakar internetā, kas ir pat primitīvi, bet kaut kā viņi to dara ar skumjām uz pusēm ar mikroviļņu krāsni
un tagad es domāju, ka man tas jādara, un ... es gribu lasīt, bet, ja es augšdaļu iesmērēju ar ķiplokiem un dillēm (labi, kā virtuļi ar ķiplokiem), es vienkārši nezinu pirms cepšanas vai pašā beigas, tagad iešu uz forumu, lai paskatītos, vai kāds to izdarīja, vai tam vispār ir jēga
(forumā ir rakstīts daudz interesanta, man patīk lasīt atsauksmes par visdažādākajām receptēm)

bet no recepšu grāmatas jūs sekojat kolobokam?
Vai jūs zināt šķidruma / miltu procentuālo daudzumu?
vienkārši kaut kur viņi rakstīja, ka kādā grāmatas receptē ir neprecizitāte ar šķidrumu vai kaut ko citu, lai jūs neuzķertu

mēģināju atrast varbūt ir tēma par grāmatu receptēm un atradu tēmu
varbūt es to atradu agrāk, bet es to atradu vēlreiz
Es iešu to izlasīt, citādi es šo neatceros, bet viņi to ļoti ērti apvienoja, kā no pirmā acu uzmetiena
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

Tas ir primitīvi.
CZ ir vesels dzīvs grauds, satur visu veidu aktīvās vielas un tā saucamās šķiedras, kas neuzsūcas, bet tās attīra un ir noderīgas gremošanas traktam un EĻĻĀM. Olbaltumvielu ir daudz, bet vājākā uzglabāšanā nepieļauj ilgu fermentāciju - iekšējās vielas to ātri iznīcina, tāpēc ir vājas.
Zemāk nav EĻĻU, bet lipeklis atšķiras pēc šķiedrvielu un aktīvo vielu daudzuma un olbaltumvielām.
2. pakāpe - šī paša grauda malšana ir rupja, šķiedras joprojām ir pilnas, ir daudz aktīvo vielu, maz olbaltumvielu. Otrais ir noderīgs, bet cepšanas nolūkos rupjš un vājš.
1. pakāpe - šķiedru gandrīz nav, slīpēšana ir elegantāka, aktīvās garšīgās vielas joprojām paliek. Olbaltumvielu ir vairāk nekā 2. pakāpē, bet mazāk. ar.
Vājāka maizes ceptuvei c. ar., bet stiprāks par CZ
iekšā. ar. - vissmalkākā malšana, daudz olbaltumvielu - viss tiek saglabāts. Bet tas arī viss. Nav vielu, nav šķiedru. Spēcīgākais, tukšākais un ilgstošākais.

Klijas satur aktīvās vielas, kas laika gaitā spēj sadalīt miltu olbaltumvielas. Tāpēc kliju pārpalikums vājinās miltus pēc īpašībām, kas līdzīgas šķirnēm, kas zemākas par c. ar.

[Annusya]

Annusya, Kopīgojiet rezultātu vēlāk. Un es nopirku sausos ķiplokus. Vakarā es mēģināšu zababajat ar desu, sieru un ķiplokiem no HP receptēm



fffuntic, sasodīts, visa zinātne. Es domāju, ka pēc gada aktīvas foruma izmantošanas jūs varat izsniegt 1. klases maiznieka diplomu

ak, tā kā es esmu šeit, un kāds cits cep ar sausu Ļvovas raugu, es to ņemu ATB?
Mani īpaši interesē maize garos režīmos, piemēram, franču maize
man šķiet, ka tie jau ir perebryzhivaet, ja ilgāk nekā standarta laikam tos izmantot, vai man šķiet?

Ivy izskatās kā vienkārši sadalīti graudi. Tās nav pārslas. Tas ir, pastāv risks, ka pēc 4 stundām graudi paliks maizē. Eksperimentējiet ar nelielu daudzumu ar maizi uz galda ēdienam. Esiet gatavs nogādāt eksperimenta rezultātu putniem.
Man šķiet, ka gofrēšanai nepieciešama arī iepriekšēja mērcēšana vai vārīšana.
Vai tiešām Ukrainā nav Hercules pārslu? vai jūs varat pasūtīt caur internetu? būs noderīgs noderīgs pirkums

[fffuntic]

Mums tas patīk jau iepriekš fffuntic, Lena, rakstīja par otrās šķiras miltiem, ka tie nav tikai milti ar lielu daudzumu kliju, bet gan milti ar iespējamiem nelieliem citu graudaugu atlikumiem, attiecīgi ar atšķirīgu garšu un īpašībām, kas atšķiras no tīrajiem kviešiem ar klijām. Es precīzi neatceros, bet tas ir tehnoloģisks process.
Man bija otrās šķiras milti, ļoti interesanti .. bet vīram tie ļoti nepatika, bet tie ir dārgi, tos varēju atrast tikai “veselības veikalā” (tas ir mūsu Sanktpēterburgā), tāpēc es to nedarīju vairs nepērk.
Annusya, bet par koloboku viss nav tik skaidrs, mūsu panasikā "francūža" režīmā klasiskais koloboks nedarbojas, bet smērējoša masa iznāk neskaidri līdzīga kolobokam.
Un, starp citu, kāds jautāja par "franču lietas" papildu miltiem, uz tiem francūzis izrādās ideāls, labi, vismaz man.

[Annusya]

vienkārši nesakiet, ka esat milzis ar triku. Mēs šeit cīnāmies par lielajām pūlēm. Sīkums iekšā
šī cieņa uz soda laukuma. Izmēģiniet spēcīgu sibīrieti, un jūs uzreiz redzēsiet atšķirību.

Es arī mīlu šo lietu - tā ir maiga. Bet tas nedod elastīgi lielu tilpumu



Annusya, Anna, mūsdienu raugs ir tik spēcīgs, ka ir sauss, ka tas ir dzīvs, ja tas ir kvalitatīvs, nav beidzies derīguma termiņš un netiek uzglabāts sliktos apstākļos, tad pat neuztraucieties par tā stiprumu. Viņi visi arklu kā ziloņi un ir labs HP.
HP nav "garas" fermentācijas klasiskajā izpratnē. 6 stundas ir smieklīgi, velk jebkuru raugu.

Jautājums par raugu var rasties garām mīklām no 8 stundām un ilgāk, kā arī ļoti garšīgiem produktiem ar lielu cukura daudzumu. Tur ir nepieciešams paaugstināta stipruma raugs.

Un es nestrādāju Ļvovā ar franču valodu. maizes režīms. bija ar lieliem burbuļiem uz garozas, bet ne gaisīgs kopumā neizdevās. tad viņa to darīja visā pasaulē. tajā pašā vietā, vispirms uz pelmeņiem, pēc tam parasto (bet plus par temperatūras izlīdzināšanu), un tāpēc tas izrādījās tāpat, fr. Es to vairs nedarīju, bet pasaulē es izmetu pelmeņu režīmu uz auklas un cepu tikai uz parastās, un viss izrādījās lieliski
tāpēc es pajautāju, jo saf-moments nesasniedza manas rokas, lai nopirktu un izgatavotu francūzi, bet es gribēju precizēt ar Ļvoviem
varbūt kāds kopā ar viņiem izcepa francūzi.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, jā, tas ir tas, ko es iemācījos mazliet augstāk, ne daudz, bet augstāk. Kaut kā Altaja mani ļoti neiespaidoja, salīdzinot ar to pašu Limaku

[Annusya, Anna]

nebiedē. Es pērku mazu lietu tikai kūkām ar eklēriem, jo ​​vājākā. Man nevajag, lai viņa kļūtu kā īstā c. ar.
pretējā gadījumā par midu nepaliks normālu miltu

Annusya, Anna, raugs nevar izraisīt pūslīšu parādīšanos garozā utt. Var izraisīt sliktu maizi nē pārbaudīts to daudzums vai mīcīšanas laikā tiek nogalināts sausais raugs. Tas ir, viņi viņus sasprindzinās: nekavējoties tos ielej no ledusskapja karstā ūdenī vai otrādi. Ārā jūs nodarbināsiet.
Mīciet aukstā mīklā, un viņi ilgi pamodīsies.
Tas ir, tas nevar būt raugs. Tā ir kļūda darbā ar viņiem



Annusya, tāpēc var tikai minēt. Kad tas nedarbojas, ir jānodrošina rezultāts šeit. Ar produkta fotoattēlu un griezumu ar drupatu un detalizētu darbību aprakstu. Tad jūs varat mēģināt noteikt patieso iemeslu. Iemeslu var būt daudz, izņemot raugu.



Luda, un jums jau ir saīsināts vasaras cikls, vai arī šī ietekme tiek novērota uz parasto? Pēdējā cerība ir tā, ka cikls tiek saīsināts

[fffuntic]

fffuntic, Lena, un nevis saīsināts, manā mājā, ka ziemā, ka vasarā temperatūra ir + 21 grāds, māja ir koka Lini, labi, varbūt mans ūdens ir atšķirīgs, es to daru tagad uz ūdens (tur nav sūkalas, mums tagad ir lauku biezpiens, man nav). Tad manā mājā vienmēr ir ļoti augsts mitrums, mēs dzīvojam purvā

[Luda]

ne, Luda, saīsināts, nogalināts pilnībā. Ūdens tik daudz neietekmēs. Augsta maize tikai uz stipriem miltiem. Varbūt jauna triku partija ir kļuvusi tuvāka V.S.
To pārdod kā maizes ceptuvi, bet papildus. Un mums vispār nav īpašas kūkas, bet šīs v.s. kaudzes

Varbūt jauna triku partija ir kļuvusi tuvāka v. ar.

Jā, es droši vien to nopirku nesen.Paskaties, pēc marķējuma viņa ir no Kurskas HC 13. martā

[ar garozā lieliem burbuļiem]

maize. bija ar garozā lieliem burbuļiembet nē gaiss vispār nedarbojās. tad viņa to darīja visā pasaulē. tajā pašā vietā, vispirms uz pelmeņiem, pēc tam parasto (bet plus par temperatūras izlīdzināšanu), un tas izrādījās tāpat

Pēdējo pusotru gadu gandrīz visa mana maize vienmēr ir ar burbuļiem zem garozas un uz garozas. Es pamanīju savā veidā: es izmantoju stipru maizes miltus + sūkalas + olīveļļu = tiek iegūts stiprs lipeklis.
* Mīcīšanas brīžos mīkla pieķeras pie spaiņa sienām tā, ka visbiežāk tā paliek sakarināta, veidojot plānas izstieptas plēves, tad zem šīm plēvēm paliek gaisa burbuļi.
* maizes gabala kupols nosusināšanas laikā izžūst, tā ka mīcīšanas laikā gaisa daļa tiek savākta burbuļos un nevar izkļūt.
Pēdējā koriģēšanas procesā gaiss, kas paliek zem kupola un gar sāniem, palielinās līdz lieliem burbuļiem.

Mūsu draugiem ir vēl stiprāki milti (es nevaru ēst tādu maizi, man vienkārši ir gumija). Tāpēc viņiem vienmēr ir kupols ar milzīgiem burbuļiem zem kupola, un viņiem tas patīk.

Es periodiski ieskatos plītī un uzmetu burbuļus, kurus redzu ar iesmu.

neizdevās franču valodā. maizes režīms. ... nav gaisīgs kopumā tas neizdevās.

Šeit. Glutēns bija spēcīgs (franču valodā), un raugs bija vājš un neizstiepās, tāpēc maize nebija gaisīga.

tad viņa to darīja visā pasaulē. tajā pašā vietā, vispirms uz pelmeņiem, pēc tam parasto (bet plus par temperatūras izlīdzināšanu), un tāpēc tas izrādījās tāpat, fr. vairs to nedarīju, bet gan pasaulei pa stīgu izmeta pelmeņu režīmu un izcepās tikai uz parasto un viss izdevās lieliski

Jā - šīs ir jūsu tik spēcīgās mokas. Es to darīju arī ar iepriekšēju sajaukšanu, un man tas neizdevās. Un es arī tikai cepu bez iepriekšējas samaisīšanas, jo man patīk pati maize. Katram ir dažādi produkti.

Par ķiplokiem. Man nepatīk smaržīga saulespuķu eļļa sēklu smaržas dēļ, bet, tā kā tā ir ārkārtīgi veselīga, es mēģināju pārtraukt tās smaržu, uzstājot uz šo eļļu dažādām garšvielām un citrusaugļu mizām. Vislabāk izrādījās tinktūra uz ķiplokiem (es sagriezu visu galvu plānākās plāksnēs un ievietoju pudeli 0,5 litru pudelē). Eļļas smaržu nebija iespējams beidzot nogalināt, taču eļļa ieguva ļoti ēstgribu ķiploku smaržu, un tā izrādījās lieliska salātu mērce. Ja ar šo eļļu ieeļļojat svaigus maizes izstrādājumus, kas joprojām ir karsti, tie sāk patīkami smaržot un nežēlīgi kā ķiploki.
Un man patīk pievienot eļļā ceptus ķiplokus tieši maizei kopā ar eļļu, kurā tā tika cepta. Grauzdētu ķiploku smarža ir kaut kas!

ak, un es esmu gatavs daudz smaržīgai saulespuķu eļļai))))
Man patīk, kad tas nokrīt no ciemata (periodiski). patiesība ir tāda, ka uzglabāšanas laikā visgaršīgākais nedaudz pazūd, bet man, iespējams, trūkst dažu vitamīnu))
CroNa ķiploku maizēs lasīja, ka tas ir jādara, kā jūs rakstījāt, ķiplokus apcepiet eļļā (viņi tur iesaka sviestu)

Talija, droši vien labi, ka milti ir stipri! lai tas būtu stiprs, bet, ja tas ir bez rudziem un klijām, kad manējie sāk sacelties, tad es to daru tikai no prosas. milti bez jebkādām piedevām man arī šķiet gumijoti, bet es nedomāju, ka tie ir no miltiem. bet tomēr garšīgi))

vakar atkal uztaisīju biskvītu))
olas neatdzesēja, viss tik gudri tika saputots atsevišķi, mīklai pievienoja ābolu un šis cepumu čarlots praktiski nederēja))
Man bija kaut kas jādara ar kaut ko krāsnī, bet es negribēju sekot. vispār turpināšu darīt HP, bet tikai bez augļu ogām

Es tevi uzjautrināšu)
internetā ir recepte ruļļiem HP ar magoņu sēklām (un tas bija kaut kur forumā)
tur mīkla tiek mīcīta, uz TESTA (tas ir, mīcīšana un tas der), un pēc tam ar pildījumu tiek izgatavoti ruļļi -4 gabali, tos pievieno HP vēl stundu un arī cepšana ir piemērota. darīja Redmondā. Es jau aizmirsu, bet šķiet, ka ir celšanas un cepšanas režīms bez mīcīšanas.
nopirka Panasonic. Es izlasīju recepti pēc sastāvdaļām, bet kā to izdarīt - nē, es to izdarīju agrāk
bet tā kā Panasonic korektūra notiek tikai kādā īpašā režīmā (es baidos tur iekļūt)
tad es izdarīju parasto režīmu un izņēmu lāpstiņu un mīklu, izveidoju ruļļus un ievietoju to atpakaļ.
un kaut kā viņi tā neiznāca.2-3 reizes es to izdarīju, un tad no kaut kā es atkārtoti izlasīju recepti un sapratu, ka Panasonic es mīklu izņēmu tūlīt pēc mīcīšanas, un, protams, viņi nāca klajā ar nedaudz sabojātiem ruļļiem))
un tajā dienā, kad es atkārtoti izlasīju recepti un pēc mīcīšanas apmēram stundu atstāju mīklu, un tikai tad ruļļi
bulciņa izrādījās krāšņa - liela, gaisīga un skaista
vietējie tomēr nepievērsa uzmanību metomarpozei. bet es sapratu, ka receptes joprojām ir jāpārlasa, nevis jādara no atmiņas))

[Annusya]

Šodien es atdevu miltus ar kļūdām, viņi mani aizveda bez sarunas.
CZ jautāja, viņi saka, ka viņi to vēl nav atveduši, bet viens zemnieks man iedeva šādus miltus, skatiet fotoattēlu. Tas ir maisos, viņi paši to iesaiņo. Uz maisa ir teikts, ka šķietami neapstrādāti kviešu milti. Teica, ka cilvēki ņem maizi. Speciālisti, labi, pārbaudiet, ko es nopirku alabastram





Annusya, un tirgos mēs pārdodam mājās gatavotu eļļu: saulespuķu, linsēklu, ingveru ... aromātisku un lētāku nekā veikalā nopērkamo. Es to ņemu salātiem. Un es maizei pievienoju saulespuķu sēklas

[Annusya]

Annusya, kāpēc jūs tik nopietni traucējaties ar atsevišķu olu daušanu un atdzesēšanu. Mēģiniet vienkāršot savu dzīvi: nošaujiet veselas olas. Kopumā viņi ir pat labāki nekā siltāki. Beat ar cukuru, līdz stāvoklis "lente", tas ir, jūs varat izdarīt ar noslaucītāju, un taka uzreiz neskaidra. Man ir vieglāk, varbūt tev tas patiks labāk.

Es nezinu, kāpēc))) tas bija rakstīts, kur es to atradu. Es vienmēr daru tā, kā vispirms ir rakstīts, un pēc tam eksperimentēju))
tad es sitīšu kopā, mazgāšu mazāk traukus!

[Anatolijs_1960]

Anatolijs_1960, labi, pēc izskata tas skaidri prasa ledusskapi un skaistu. Pamēģini.
CZ tīrā veidā dod īpašu amatieru maizi. Un galvenajā režīmā šādi milti, visticamāk, neizturēs. Ja jūs to pilnībā eksperimentējat, nekavējoties izvēlieties maigākus un diētiskus.
Labs CH kā piedeva pasniegs priekšroku jebkurai maizei.

Annusya,

ar atsevišķu pātagu daudz problēmu. Un ir iespējams nepietiekami pārspēt un pārtraukt. Tad simtreiz kļūdieties, sajaucot gan olbaltumvielas, gan miltus. Īsāk sakot, nepārtrauktas dejas ar tamburīniem.
Un tas viss šarlotei?
Tad es to izvilku no ledusskapja vai no skapja - tas pats - es visu uzreiz noliku ar cukuru un devos to sist ar mikseri. Man ir stacionārs - kopumā manas rokas ir brīvas. Vienīgais smalkums ir pārspēt ilgu laiku, tas ir, līdz šai lentei. Putu magnāts, pēc tam milti ar astoņu skaitli, tas ir, ar gaisa iesprūšanu no apakšas uz augšu ar bļodas pagriezienu - orientācija ir 15 sekunžu laikā, mīkla āboliem (man patīk salda, bet ielej ar laima sulu) un cepšana.
Man ir karikatūra šādiem ātrgaitas gadījumiem vasarā. Es patiesi iesaku jums nopirkt vasarai, apejot plīti. Karikatūra ir lieta. Ja vēlaties, varat tajā pat pagatavot kūku un visādas kastrolis.
Tomēr HP nav piemērots šarlotiem.

Es visu izlasīju, sapratu. Multivārāmā katla mums ir bijis ļoti ilgu laiku, bet ... es tajā neko necepu. nez kāpēc man tas nemaz nepatīk. tikai visādi 2., pirmie ēdieni un jogurts

Veseli viņi ir vēl labāki

Es arī Otozh domāju ...!

ak, tā kā es esmu šeit, un kāds cits cep ar sausu Ļvovas raugu, es to ņemu ATB?
Mani īpaši interesē maize garos režīmos, piemēram, franču maize
man šķiet, ka tie jau ir perebryzhivayut, ja ilgāk nekā parastajā laikā tie tiek izmantoti vai man šķiet?

Es ilgi cepu, izmantojot Ļvovas raugu, es to pērku 100 g iepakojumos, uzglabāju ledusskapī. Franču valoda ir mana mīļākā. Tas vienmēr izrādās lieliski. Es mēdzu cept kādu drošu brīdi, bet mazos iepakojumos tas nemaz nav izdevīgi. Un bija brīdis, kad viņi pazuda no pārdošanas un bija jāpāriet uz Ļvovas. Es esmu ļoti apmierināta ar viņiem.

Es gribētu, lai eksperti veic pārskatu.
Gatavoja maizi pēc XL izmēra receptes

Piepildīts ar augstākās kvalitātes miltiem 550 gr
Kviešu klijas 50 gr
Neapstrādātas kūpinātas desas 40 gr. Sagriež mazos kubiņos, apmēram 5 mm katrā
Siers 30 gr. Sieru rupji berzēja.
Sausie ķiploki 10 gr
Viss pārējais ir recepšu recepte.
Un šeit ir kāda sagatave picai. Bet garšīgi. Tas smaržo pēc ķiplokiem un siera.






Un tas ir salīdzinājumam ar balto. Es nedomāju, ka 50 grami kliju mainīs krāsu un kvalitāti. Drupa izrādījās ne pārāk sausa, bet arī plastilīns nav tik viegli plastisks.
Nez, kāda ir problēma.Daudz ūdens vai rauga?
Kad es paņemu raugu ar karoti no maisa, viņi kļūst elektrificēti, tas izrādās kā ezis. Varbūt viņš ielēja vēl nedaudz, labi, varbūt 1 g. Kā jūs uzņemat raugu, lai tas netiktu elektrificēts? Var ieliet burkā?

Dažas bildes ir otrādi. Manā datorā tie ir pareizi. Es mēģināju pēc padoma instalēt programmu FastStone Image Viewer, lai tajā būtu redzami fotoattēli datorā, un tie arī atrodas pareizi. Es nezinu, kā to novērst.



Maize pēc atdzesēšanas sver 990 gramus
Par 100 g 254 kcal
Izmaksas 31 UAH

[Anatolijs_1960]

Anatolijs_1960, man šķiet, ka runa nav tikai par klijām, bet par piedevām (sieru, desu). Viņi padarīja mīklu smagāku, un ķiploki varēja ietekmēt rauga fermentāciju, šķiet, ka tie tos kavē.

[Anatolijs_1960]

Anatolijs_1960, man šķiet, ka runa nav tikai par klijām, bet par piedevām.

Jā, es saprotu, ka jumts nekrita kliju dēļ, es vienkārši biju pārsteigts, ka tik mazs kliju daudzums tik ļoti mainīja maizes krāsu un garšu.

Gaidīšu padomus, kas receptē jāpielāgo. Tad mēģināšu to izdarīt vēlreiz.
Bet garšīgs, lipīgums, izrādījās. Tagad es paņemšu pusi savas meitas, pretējā gadījumā es nevaru sevi noraut

[Anatolijs_1960]

Anatolijs_1960, Anatolijs, izlasiet šo tēmu, iespējams, atradīsit atbildi uz savu jautājumu.
Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi.
Bet kopumā šī recepte, manuprāt, nav ļoti precīza. Ko jūs domājat "siers" un "kūpināta desa"? Siers un parmezāns ir sieri, taču tie mīklā izturēsies atšķirīgi. Tas pats ir ar desām - to tauku un mitruma saturs var būt ļoti atšķirīgs.
Un šo piedevu daudzums ir norādīts ēdamkarotēs.
Šī recepte ir jāpārbauda jūsu produktiem. Es ceru, ka šī saite dod jums pārdomas un jūs pārspējat šo maizi, jo tā jums ļoti patīk.

tik mazs kliju daudzums tik ļoti mainīja maizes krāsu un garšu.

50 grami nav mazs kliju daudzums. Pilngraudu miltos ir apmēram 10 procenti kliju. Tas ir, ja jūs saskaita pēc kliju daudzuma, jūsu maize tiek cepta ar gandrīz pilngraudu miltiem.
Ja jūs ievērojāt recepti, jums vajadzēja pievienot ne vairāk kā 30 gramus kliju, bet draudzīgā veidā pat 20 gramus. Nu, es to darītu



Izmēģiniet šo maizi - tā manā maizes ražotājā pirmo reizi izrādījās izcila

Maize "Uzkoda" (ar sieru, dillēm un salami) (maizes gatavotājs) (Stērns)

Izmēģiniet šo maizi - tā manā maizes ražotājā pirmo reizi izrādījās izcila
Panasonic maizes pagatavošanas aparāti SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Uzkodu maize (ar sieru, dillēm un salami) (maizes automāts) siers, dilles un salami) (maizes ražotājs)
(Stērns)

Paldies, noteikti mēģināšu.
Un cik daudz sausā rauga nolikt? 2 tējkarotes, es domāju?
Kādu režīmu man vajadzētu ieslēgt?
Dozators tik daudz nederēs, tikai 180 g

Un cik daudz sausā rauga nolikt? 2 tējkarotes, es domāju?

Tur, pēc receptes, 15 grami svaigu, kas nozīmē sausu vajadzību 5 grami. Tējkarotē ir apmēram 3 grami sausā rauga, kas nozīmē, ka jums vajag 1 un 2/3 tējkarotes.

Dozators tik daudz nederēs, tikai 180 g

Piemēram, jūs varat ievietot desu uzreiz, un sieru - dozatorā. Vai otrādi. Vai pat visu salieciet manuāli.
Režīms - tas pats - 4 (galvenais ar rozīnēm)

[Anatolijs]

Anatolijs, kāds HP modelis jums ir?

Kādu režīmu man vajadzētu ieslēgt?

Autore saka "Baltā maize", mums ir "Basic" - pirmā programma, bet, tā kā maize ar piedevām, jūs varat izmantot programmu "Pamata ar rozīnēm"lai automātiski aktivizētu piedevas dozatoru.

Dozators tik daudz nederēs, tikai 180 g

Dozatorā labāk ievietot tikai sausas, nekūstošas, neuzlūstošas, bez taukvielām piedevas. Tāpēc jūs varat ievietot garšaugus dozatorā, bet sieru un desu pievienot manuāli pēc signāla vai, kad dozators darbojas, vienlaikus to aizveriet.

Un cik daudz sausā rauga nolikt?

Pirms cepšanas izlasiet maizes tēmu, noteikti ir cepšanas pieredze ar sauso raugu, un tā var atšķirties no cepšanas ar saspiestu raugu.



Un arī ņemiet vērā, ka receptē tiek izmantoti sausie sīpoli un ķiploki, un šajā formā tie ir dāsnāki raugam. Ja jūs aizstājat ar svaigiem sīpoliem un ķiplokiem, tad samaziniet daudzumu un pievienojiet ne agrāk kā darbojas dozators, pretējā gadījumā tas būs slikts raugam.

Anatolij, kāds HP modelis tev ir?

Modelis 2512. Un kurās programmās darbojas dozators. Šķiet, ka instrukcijas par to nepasaka

un nelieciet, pirms darbojas dozators, pretējā gadījumā tas būs slikts raugam.

Un ķiplokus es maizē ielēju uzreiz, tiešām sausi

Tējkarotē ir apmēram 3 grami sausā rauga

Un es paredzēju 4 gramus, tomēr virtuves svaru precizitāte ir ± 1-2 grami
Es noteikti izmēģināšu recepti. Tik daudz desu un siera, tas izrādās kā hotdogs

tajā pašā laikā un aizveriet to.

Vai ir vēlams aizvērt? Ko, var salauzt jumtu?

Vai ir vēlams aizvērt? Ko, var salauzt jumtu?

Nē, tas neko neizjauks. Daži cilvēki vienkārši dod priekšroku slēgšanai. Un, ja kaut ko pievienojat manuāli, kāpēc gan to neaizvērt. Lai gan tas ir atkarīgs no jums, iespējams, vēlēsities redzēt, kā maize tiek cepta ar atvērtu dozatoru.

Modelis 2512. Un kurās programmās darbojas dozators. Šķiet, ka instrukcijas par to nepasaka

Par tām programmām, kuras sauc par "... ar rozīnēm" un "... ar pildījumu".

Un šeit, šķiet, un sīkumi, bet nez, kurš, piemēram, sausais raugs no maisiņiem, uzņem mērkaroti? Nu, kamēr simts gramu paciņa ir pilna, tad viss ir kārtībā, bet, kad rauga ir maz, tad shkryabaesh, shkryabaesh ar šo karoti, raugs kļūst elektrificēts, jūs spīdzina, lai izmērītu. Šodien pārpaliku ielēju karotē, kaisīju, tiesa, bet vismaz viņi nebija elektrificēti

Es lietoju tikai mazus paciņus un karoti, un no tiem izleju.

kurš kā sausais raugs no maisiņiem paņem mērkaroti

Es no mazas somas ieleju mērkarotē. Nekad nav bijis problēmu. Jūs varat ievietot raugu pēc svara.

ielieciet raugu pēc svara

Lai liktu raugu pēc svara, ieteicams iegādāties rotaslietu svarus, precizitāte ir 0,1 g, pretējā gadījumā raugam plus vai mīnus 1-2 g ir mazliet par daudz
Parasti es uzkaisu raugu karotē un no 100g maisa tas pats man nesadrupās, acīmredzot ieraduma lieta, kaut arī maisu atveru - nogriezu mazu stūri un no tā izlien ļoti veikls "piliens". .

Es nogriezu mazu stūri, un no tā izlien ļoti veikls "piliens"

Nu paldies. Ir taisnība, ka viss ģeniālais ir vienkāršs

Es ieleju raugu stikla burkā vai konteineros analīzei, glabāju to uz ledusskapja durvīm.
Ja dozators nav aizvērts, tad šajā vietā maize man ir zemāka, es cenšos to aizvērt.

[Viduklis]

Par dozatoru, pēc mūsu padoma Viduklis, Nataša, Es to izņēmu pavisam un ievietoju tikai programmās ar pildvielām, un pēc iedarbināšanas es to atkal izņemu. Zem augšējā vāka Panasika ielieciet foliju no šokolādes tāfelītes, lai nosegtu atveri dozatora vietā. Dozators stāv blakus ZS, es tajā ieliku neizmantotu lāpstiņu.

Es arī glabāju raugu ledusskapja durvīs - atvērto paciņu ievietoju plastmasas ieskrūvējamā burciņā, paciņa vienlaikus tiek lietota nedaudz un ledusskapī