Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Luda, es arī periodiski kaut ko mainu rudzos. Pat visgaršīgākā maize kļūst garlaicīga. Un ar dažām izmaiņām tā ir atšķirīga garša

ja tas ir karsts, tad tieši no rīta, kad pamodies, labāk sākt maizi. Nav īpaši forši, kad ārā un mājās ir karsts

Karstos apstākļos papildus cepšanai naktī un no rīta jūs varat uzlabot arī cepšanu dienā - atdzesējot ēdienu: atkarībā no istabas temperatūras izmantojiet tikai vēsu šķidrumu vai visas sastāvdaļas. Ja tas ir ļoti karsts, tad visas maizes sastāvdaļas var uzglabāt ledusskapī un ievietot tik atdzesētās - karstumā ir vairāk iespēju iegūt labu maizi.
Un pašu maizi, gatavu, karstumā var uzglabāt arī ledusskapī, lai tā būtu svaiga un patīkama ilgāk ēst.

Man pilsētā nav Panasik, un tur mans dēls bieži sev pasūta picu, viens dzīvo viņam, man būtu zupa ceļojumam un kas ir vēl svarīgāk gatavot, un pati tur gatavot picu ir lutināšana

Lyuda, vai esat apsvēris, piemēram, žāvētu ātro zupu un graudaugu variantu?

Forumā mums ir daudz tēmu ar tehnoloģijām un dažādu šeit gatavotu ēdienu receptēm Elektriskā žāvētājs... Jūs gatavojat ēdienu, un mans dēls vismaz daļu ēdiena aizstās ar veselīgāku nekā komercpica.
Zupas var vārīt, žāvēt un samalt = gatavas pašmāju šķīstošās zupas, pat sausā boršča recepte ieraudzīja. Pārlej verdošu ūdeni un pēc pāris minūtēm - ēdiens ir gatavs.

[Nataša]

Nataša, Es to neesmu redzējis, redzēšu, varbūt ņemšu to uz kuģa, vienkārši baidos, ka viņš tik un tā pasūtīs picu, un liofilizētais melos, viņam nav liekā svara, it kā ne otrādi, bet man ir žēl vēdera. Es gatavoju zupas, gatavoju salātus, cepu sacepumus, vai nu izmetu pusi, vai arī suns dabū
Un tagad, lai iegūtu maizi uz raudzēta cepta piena, vispirms es izveidoju nelielu iepriekšēju partiju uz pelmeņiem un pēc tam ieslēdzu diētas programmu, tāpēc viņa man jau izstrādāja partiju, devās uz pierādīšanu. Recepte nedaudz mainīta

raudzēts cepts piens + cepts piens 340ml
kviešu milti 1. pakāpe 460g
sāls, medus acīs
sviests, kas pievienots pēc iepriekšējas sajaukšanas 50g
raugs 1,5 tējk (izlej visu, kas palicis maisiņā, atvēra jaunu vēl 0,5 tējk.

[Buttercup]

Starp citu, vakar es cepu rudzus un pievienoju tikai 1 ēdamk iesala. l. un man tas patika tik ļoti, vairāk nekā tad, kad es daudz lietu, tas pats iesals piešķir savu garšu

Buttercup, un, ja jūs tvaicējat to ar nedaudz šķidruma no receptes, jūs parasti aplauzīsit rokas, cik daudz garša mainīsies uz labo pusi

Karstos apstākļos papildus cepšanai naktī un no rīta jūs varat uzlabot arī cepšanu dienā - atdzesējot ēdienu: atkarībā no istabas temperatūras izmantojiet tikai vēsu šķidrumu vai visas sastāvdaļas. Ja tas ir ļoti karsts, tad visas maizes sastāvdaļas var uzglabāt ledusskapī un ievietot tik atdzesētās - karstumā ir vairāk iespēju iegūt labu maizi.

Viduklis, Nataša, cik labi, ka mums esi tu! Es to pilnīgi aizmirsu !!!

[Sveta]

Sveta, Es mēdzu tvaicēt, bet es nepamanīju lielu atšķirību un pārtraucu traucēt

Lai arī tā ir karsta, maize no Breda Pita izrādījās ļoti garšīga, iespējams, tomēr nedaudz zemāka, bet garša ir brīnišķīga!
Visa Panas kundze ir maizes gatavotāju karalis!

[Viduklis]

Pa pēdām sarunai par durumu vakar pagatavoju maizi KhP, pievienojot mannu. Programma 01 "Pamata", recepte - no grāmatas līdz Panasonic vienkāršas baltmaizes. No 500 gramiem kviešu cepamo miltu bija 400 grami kviešu un 100 grami mannas. Man pietika ar 320 gramiem šķidruma, raugs tika nospiests 5,6 grami (man ir super aktīvs poļu).





Maize man ļoti patika.

Salīdzinot ar to pašu maizi, tikai uz kviešu cepamajiem miltiem, ir acīmredzamas priekšrocības:

1. Drupā ir vairāk "ķermeņa", tas labāk izturēs sviestmaizi
2. Garšas ir vairāk, daudz tuvāk sūkļa maizei, pat labas maizes maizes garšai (man tā šķita)
3. Veselīgāka cietā manna satur veselīgākas šķiedras un zemāku glikēmisko indeksu, vai man taisnība?

Nākamreiz augšupielādēšu tādas sastāvdaļas kā Viduklis gatavo savā slavenajā maizē - raugu, šķidrumu, cukura leju, kam seko manna, tad milti.

3. Noderīgāks nekā cieto šķirņu manna satur vairāk
veselīgas šķiedras, vai man taisnība?

Vairāk olbaltumvielu, tas ir norādīts uz iepakojuma, parastajos miltos apmēram 10, cietajos miltos tam jābūt ± 13.
Vairāk olbaltumvielu nozīmē mazāk ogļhidrātu.

Pievienots par zemu glikēmisko indeksu

par zemu glikēmisko indeksu

Tāpēc es nopirku durumu, man vajag picu ar zemu gi.
Es cepu picu ar cietajiem 50-50. (V.s. un durum). Recepte no grāmatas līdz Panas. Mīkla izrādījās blīvāka nekā no v.s. Un, cepot, augšdaļa palika balta, kaut arī viss bija izcepts (cepts Tortilkā). Turpināšu eksperimentēt ar durum% un v.s.

[$ vetLana]

Es cepu picu ar cietajiem 50-50

$ vetLana, Gaisma, es to darīju ar aukstu fermentāciju (pēc Reinharta teiktā), bet attiecībā uz 30 procentiem cietā, pārējais ir VS - viss bija kārtībā. Mīkla ir kā plastilīns, ar to ir prieks strādāt. Un ļoti garšīgi

Neskatoties uz to, picas mīklai jābūt fermentētai aukstumā, tāpat kā jebkurai mīklai, kuras sastāvdaļas ir milti-ūdens-olīveļļa-sāls-cukurs

Es izcepu picu ... cepot augšdaļa palika balta, kaut arī viss bija izcepts (cepts Tortilkā).

Viegla, tāpēc šķiet, ka picu veidotājos tops vienmēr ir gaišāks, nekā jūs varat nokļūt krāsnī. Izeja ir pirms cepšanas iesmērēt mīklas virsmu, piemēram, ar dzeltenumu.

Neskatoties uz to, picas mīklai jābūt fermentētai aukstumā, tāpat kā jebkurai mīklai, kuras sastāvdaļas ir milti-ūdens-olīveļļa-sāls-cukurs

Nākamajā. ja tā būs.
Sveta, es gribētu likt vairāk nekā 30% durum.

Sveta, tāpēc šķiet, ka picu veidotājos tops vienmēr ir gaišāks, nekā jūs varat nokļūt krāsnī

Nataša, pie Tortikas, augšējā cepšanas panna uzsilst vairāk nekā apakšējā. Ar miltiem c. ar. vienmēr rožains tops. Bet izskats man nav svarīgs, galvenais ir garša

[Svetlana]

Sveta, es gribētu likt vairāk nekā 30% durum.

Svetlana, Svetik, tad tev partija būs jāpārtrauc ... Tā es domāju. Paskaties, durumā ir ļoti augsts olbaltumvielu daudzums, kas nozīmē, ka standarta Panas partija jums pārāk daudz attīstīs lipekli. Labākajā gadījumā pēc aukstumizturības jūsu gatavais produkts būs gumijots. Sliktākajā gadījumā pēc aukstuma pierādīšanas glutēnu var iznīcināt vispār.

Apskatiet Reinharta recepti pret aukstumu.

Picas mīkla neapoliešu (neo-neopolitiska picas mīkla) Pīters Reinharts (Anīss)

Tajā pašā vietā parasti sajauciet 1 minūti, 5 minūtes atpūtu un 2 minūtes. Tad ledusskapī. Un tas nav velti. Šī, viņaprāt, ir pareizi attīstīta klekovina. Tā rezultātā mēs iegūsim garšīgu produktu.

[Sveta]

Sveta, paskatījās. Bet duruma nav

Bet duruma nav

Es gatavoju šo recepti ar durumu. 30% no kopējā miltu daudzuma. Izrādījās lieliski.

Es gatavoju šo recepti ar durumu. 30% no kopējā miltu daudzuma.

Interesanti. Un es izmantoju īpašu Tikhoretskaya maizei un picai ar 14% olbaltumvielu. Vai viņa ir kā Duruma? Laba maize ar zemu rauga saturu, pievienojot pilngraudu un rudzus. Un arī krāsnī.

Es gatavoju šo recepti ar durumu

Forša ideja!
Un es arī pagatavoju Natašas krāšņo maizi, pievienojot mannu. Izrādījās lieliski!

[Marina]

Marina, durum izskatās kā manna, tā ir graudi un dzeltena. Graudi ir mazāki nekā mannas putraimi.

Un man uz S. Pudova cietā iepakojuma ir maizes recepte:
250 g saules miltu
250 g cieto kviešu miltu (labi, kā rakstīts)
6 - 7 g sāls
15 g cukura
6 - 7 g rauga (es nezinu, ko)
1 - 2 ēdamk augu eļļas.

[Irina]

Irina, Man ir arī durums Pudovs. Es nolēmu sākt ar 10%. Es to redzēšu pēc savas patikas. Šodien mīcīju maizi par 500 gr. milti. Es ieliku 50 g cietā.

Cilvēki!
Beidzot es saņēmu rokās Vestfālenes maizi.
Tas ir kaut kas! Izrādījās drupa. Nu neko. Garša ir pārsteidzoša! Drupa ir mitra, maiga, smaržīga.
Tomēr ne bez piedzīvojumiem ...
Pusstundu pirms Cepšanas beigām e-pasts tika izslēgts. enerģija. Bam! KUR DOTIES?
Viņa vēlējās krāsni nepieskarties un neatvērt. Es piedzeros no paša karstuma. Korokhotuskas klaips!
Es jums liecinu!

[Ritočka]

Ritočka, un, ja receptē daļu šķidruma pēc tilpuma aizstāj ar nelielu noplucinātu ābolu, tas būs vēl labāk

būs vēl labāk

Liudočka, es gribēju tevi apvaicāt.
1. Vai jūs ievietojat 4 karotes iesala? (Es ieliku 2)
2. Es to izdarīju uz seruma
3. Vai jūs lietojat arī 2 tējk rauga?



Un vajāšanā: cik daudz ierauga dzīvā rauga? Lukss?

[Ritočka]

Ritočka, Es 1,5-2 stundas necepu tūlītējos dzīvajos. l. - atkarīgs no gaisa temperatūras un papildu sastāvdaļu pieejamības, ja es lieku ābolu, tad 1,5 stundas. l. Es cepu galvenokārt uz sūkalām, es ielieku iesalu no 1 līdz 4 ēdamk. l. pēc garastāvokļa .. Tā tas ir

Rita, es to ilgi cepu. Es cepu ar ābolu un ar kvasu (Lyudochka,) un ar sūkalām. Mana pēdējā versija ir 350 rudzi un 50 c. h. kvieši (man tas patīk vairāk nekā 100% rudzu). Es ieliku 2 tējk. raugs, 2c. l. iesals, 2 sek. l. ābolu sidra etiķis.
Šī ir mana ikdienas rupjmaize.
Es cepu uz mašīnas. Pagājušo reizi, kad nekontrolēju, aizmirsu. Parasti es vienmēr skatos un palīdzu ar lāpstu

Es cepu uz mašīnas. Pagājušo reizi, kad nekontrolēju, aizmirsu. Parasti es vienmēr skatos un palīdzu ar lāpstu

Svetočka, es nepalīdzēju ...
Es nezināju, ko darīt ...
Klausieties, vai jūs cepat uz pamata vai rudziem?

Rita, es cepu uz Rudziem. Ar ķemmi. Ja jūs nepalīdzat, stūros var būt piemaisījumi



Kad partija beidzas, es veidoju augšdaļu.

Kad partija beidzas, es veidoju augšdaļu.

jā, man ir arī mitra roka un slapja silikona lāpstiņa

slapja roka un mitra silikona lāpstiņa

Jā, ņemiet vērā, es to šodien nedarīju, raupja augšdaļa.

Veidojot, es eļļoju roku ar eļļu. Tātad 100% nepielips

Tātad, es to izcepu šovakar, man bija jāpagarina pārbaudes laiks vēl par 1,5 stundām ...

kausa iekraušanas kārtībā:
serums + ābolu ievārījums 350ml
1h l. sāls
1,5 tējk. SAF-rauga raugs, ielej tieši sūkalās
0,5 tējk psyllium
2. l. raudzēts iesals
1h l. ķimenes + 1h. l. zemes koriandrs
100gr pilngraudu rudzu milti
300gr mizoti rudzu milti
1. st. l. saulespuķu eļļas neraf. nedezodor.
un nedaudz melnās ķimeņu eļļas, pudelē ir pilinātājs - daudz nelietojat
Mīcīju rudzu režīmā, vēroju kāpumu, nepatika, ieslēdzu servisa režīmu un stāvēju vēl pusotru stundu, kopā izrādījās, ka tas ir pierādīts 3 stundas, pēc tam cepot 55 minūtes

Es cepu multivarkā (HP bija aizņemts)


Smalkāks un mīkstāks. Nāca 2 stundas jogurta programmā.
Es to vēl neesmu sagriezis. Es jums parādīšu sadaļu vēlāk.

[Ritočka]

Ritočka, tīri rudzi?

Luda, bez 50 g. No 400 bija kviešu c / z.

[Ritočka]

Ritočka, un cik cep, tās pašas 2 stundas cepot? Es pats kaut ko nedomāju, bet man tas ir jāizmēģina, rudzi joprojām nesaburzās

Luda, mīcīta 5 minūtes. āķus no maisītāja, pārnesiet kamolu uz Multi. Jogurta programmai. Tuvojās 2 stundas, izspiegoja. Tad es izdarīju iegriezumus. Cenā ietilpst 1 stundas cepšana pie 120 °

Ritočka, vai tas tika cepts stundas laikā! Par 120g? Dīvaini, rudzi ir mitri, smagi, es to noturētu vismaz 1,5 stundas, bet labu laiku visas 2 stundas. Atcerieties, ka cepto rudzu temperatūrai iekšpusē jābūt 98 grādiem.Kā jūs dabūjāt kuteri?

Lud, man nav ko mērīt iekšā! Man tāda termometra nav.
Es zinu, ka karikatūrā to cep 1 stundas laikā.
Es 1 stundu cepu Filkā savu Borodinski un mazuli Rediku. ...

Filkā var ielikt 130.
Bet pagaidām es nolēmu to izmēģināt.

Khlebushek Borodinsky "Mīlestība no pirmās drupatas" (multivarkas Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritočka]

Ritočka, Es apsvēršu

Es tagad aizgāju uz virtuvi, nebiju par slinku (!) Uz pirmo stāvu!
Es izmēģināju Maizi. Bet fotika, protams, nebija. Tāpēc es rīt fotografēšu.
Luda, kopumā tā garšo tāpat kā mana pirmā no HP. Slapjš. Atveres ir ļoti mazas. Nu, kas vēl?
Mēģināšu citu reizi un cepšu ilgāk, bet tas izžūs ...
HP viņš cep 55 minūtes. Vai arī t ir daudz augstāks? Kas, starp citu, ir t HP cepot? Es kaut kā nezinu!

[Ritočka]

RitočkaEs nemērīju temperatūru pašā HP, es nezinu. Mēģiniet un ļaujiet tam nedaudz ilgāk stāvēt, jo rudzu izturību nosaka tilpums, mīkla var izaugt līdz 1,5 reizēm, ja vairāk, tas neizdosies cepot

Kas, starp citu, ir t HP cepot? Es kaut kā nezinu

Un es domāju. Kas zina, atbildi man

mīkla var izaugt līdz 1,5 reizēm, ja vairāk - cepot neizdosies

Luda, tāpēc tas piecēlās no manis.
Šodien paēdu brokastīs. Man patīk.
Bet ir jautājums: meitenes, jums tas ir pārāk smags, blīvs vai kaut kas tāds ... labi, protams! Pilnīgs balto miltu trūkums! Ko es esmu pārsteigts. Bet man tas garšo!

Bet ir jautājums: meitenes, jums tas ir pārāk smags, stingrs

Rita, jā, tieši tā. Smagi, tupēti ķieģeļi. Nespīd ar skaistumu, bet garšīgi. man arī tas patīk

[Ritočka]

Ritočka, jā, tas ir smags un slapjš, tas ir rudzi. Ja vēlaties gaišāku, tad to var izdarīt ar klijām, starp citu, to pašu ļoti garšīgo maizi ... Ak, atcerieties proporcijas, es to mainīju uz tīriem rudziem, kviešu vietā tas šķiet vienkārši stulbi, es izmantoju rudzu miltus

Kviešu batoniņi ar rudzu klijām (skābi vai raugu) (Tumanchik)

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, nē, Ljud, man viss der.
Es neēdu kliju batoniņus! Nē!

Un dažreiz es gribu Balto, tad es praktiski neēdu maizi, bet pārmaiņas dēļ es periodiski cepu

[apakšā]

Programmā "Main" cepamie izstrādājumi 160-170 * С (izmērīti apakšā tukšs HP, darbojas programma dīkstāvē).

Paldies Natašai!