Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

nu jā. Filipsu makaronu tēma, protams, ir tā vieta, kur jūs nekavējoties steidzaties meklēt paskaidrojumus par mannu
Nē tiešām. Tā kā nav atsevišķas foruma tēmas, un šeit radās jautājums, es nekaunīgi no turienes pārsūtīšu interesantu saiti par itāļu miltiem.
Un ko, jautājumi par miltiem vienmēr ir aktuāli.
Tātad, super raksts, kā saprast sarežģītu Italomuke
🔗

Es tagad baltmaizei vienmēr pievienoju mannu un mazliet baltā iesala. Rezultāts man der super. Protams, starteru kultūra nav noderīga, taču nav arī deju ar tamburīniem. Forša drupa iznāk bez liekiem žestiem.

[Sveta]

Sveta, un ko dod baltais iesals?
Es šodien paskatījos uz viņu, nezināju, vai pasūtīt vai nē



Šodien es cepu aukstas fermentācijas maizi un katru reizi atceros tevi, kad šo cepu, un paldies par zinātni

Es nekaunīgi pārsūtīšu no turienes interesantu saiti par itāļu miltiem.

Un jūs rīkosities pareizi. Šeit tas ir noderīgs.
(Es tagad vispār necepu baltumus. Bērni ir aizgājuši.
Un mēs ar vīru mīlam tikai pelēku un melnu maizi)
Bet zināšanas nebūs liekas

[fffuntic]

un ko dod baltais iesals?

Aromāts !!! Īsta maize.

fffuntic, Lena, bet vai ir jēga pievienot balto iesalu kviešu ZZ maizei vai nē?

Man ir labi ar raugu un esmu apmierināts ar xn-opciju man aiz muguras. Tas ir, izrādās, ka ne pasaules gals. Protams, tas nesasniedz lielisko ikdienas fermentāciju, bet es neesmu spējīgs uz šādiem varoņdarbiem. Bet ir vidējs variants. Sākotnējās kultūras ir šo visnoderīgāko aktīvo superfood MKB koncentrāti, un, kā nekā, nav citu veidu, kā iegūt šādus daudzumus. Bet, ja tie tiek iemesti mīklā visparastākajā režīmā paralēli raugam, tikai kā krāšņs uzlabotājs, tad mēs visus putnus nogalinām ar vienu akmeni. Būs bagātīga miltu garša un apstrāde labāk nekā bez skābes.

Tātad, super raksts, kā saprast sarežģītu Italomuke

Ja nu vienīgi par vispārēju erudīciju, jo mūsu realitātē itāļu milti nav pārāk labi. :-)

[fffuntic]

fffuntic, Lini, un kādu raugu jūs lietosiet, lai augtu?
(Es atkal uzņemtu rudzus, bet man tagad ir maz ēdamo starteru biznesam ... Viens, divi ... Un es to esmu palaidis garām)
Un rauga izmetšana nav mana. Es to nedarīšu.)

Balta iesala.

Kas ir baltais iesals un kam tas paredzēts?
Pudoff uzņēmumu grupas galvenā tehnoloģe Ludmila Kaskova atbild:
- Iesals ir sadīguši, žāvēti un malti graudaugu graudi. Visbiežāk no rudziem un miežiem, retāk no citiem graudaugiem.
Ir divu veidu rudzu iesals: neraudzēts - gaišs (balts) un raudzēts - sarkans (tumši brūns).
Mājas maizes izstrādājumos sarkanais (raudzētais) iesals tiek izmantots biežāk nekā baltais iesals. Sakarā ar augsto aromātisko, krāsojošo un aromatizējošo vielu saturu raudzēts iesals ievērojami uzlabo rudzu, rudzu-kviešu, kviešu maizes garšu un aromātu. Pateicoties viņam, rupjmaize iegūst šo apbrīnojamo aromātu, par kuru mēs to tik ļoti mīlam.
Baltais iesals nav tik populārs kā vajadzētu.
Dīgšanas laikā graudi "pamostas" un tajā sāk notikt dažādi bioķīmiskie procesi, kā rezultātā veidojas liels daudzums noderīgu vielu. Un, ja mīklai pievieno balto iesalu, lielākā daļa šo barības vielu tiek pārnestas uz maizi.
Dīgstošajā graudā notiek enzīmu - vislielākajā mērā - α-amilāzes aktivācija un veidošanās. Iesalā aktīvi darbojas arī šādi fermenti: proteolītiskie, hemicelulāzes (β-glikonāzes, pentosanāze).
Balto iesalu maizes ceptuvē izmanto alus pagatavošanai saharēšanai, gatavojot maizes olu krēma šķirnes (Rīga, Borodinskis un citas), no miltiem iegūto kviešu maizes kvalitātes uzlabošanai ar samazinātu cukura un gāzes veidošanās spēju, cukuru sacukurošanai uzlējumi, gatavojot šķidru raugu, skābenes.
Neraudzētu iesalu var izmantot arī mājas maizē kā dabisku uzlabotāju.
Mīklu, pievienojot balto iesalu, fermentē ātrāk, palielinās mīklas gāzu veidošanas spēja un elastība. Drupa kļūst brīvāka, un gatavās maizes tilpums ir lielāks nekā maizei bez iesala. Maizes garoza cepot kļūst ruddy. Turklāt šīs maizes garša un aromāts ir daudz bagātāks un izteiksmīgāks. Un šāda maize ilgāk saglabā svaigumu.
Foto: maize ar balto iesalu un maize bez piedevām. Pat neiedziļinoties sarežģītos procesos, jūs varat redzēt atšķirību.
IMG_0449
Ražotāja ieteiktā iesala deva ir 2-5% no kopējā miltu daudzuma. Bet mīklai nav ieteicams pievienot daudz baltā iesala. Atkal, pateicoties fermentiem (galvenokārt α-amilāzei). Milti jau satur noteiktu daudzumu enzīmu, un, tā kā tie nav zināmi (tos var palielināt vai samazināt), labāk neriskēt. α-amilāze, iedarbojoties uz miltu cieti, veido dekstrīnus. Un lielā daudzuma dēļ maizes drupatas var izrādīties lipīgas. Tāpēc pilnīgi pietiek ar 10-15 g baltā iesala uz 500 g miltu ar vienfāzes maizes pagatavošanas metodi (tas ir tad, kad visi vienlaikus, bez skābes un mīklas). Ja jūs cepat ilgi raudzētu maizi (ar skābu mīklu, mīklu), tad varat pievienot vairāk iesala - 20-25 g. Skābums, kas ilgstošas ​​fermentācijas laikā uzkrājas mīklā, neļaus fermentiem aktīvi darboties, un drupa nedarbosies nūja

Es iešu pie ratiem un pievienošu to

Un rauga izmetšana nav mana. Es to nedarīšu.)

Es nekad to neizmetu, ja es izaugu no nulles, tad es vienkārši sāku ar vienu karoti miltu, nekas vairāk, es vienkārši pievienoju svaigus miltus un ūdeni vai sūkalas, un pēc tam 3-5 dienu laikā ieaug ne vairāk kā glāze rauga Kopā.
Manuprāt, ātrākais un jau diezgan spēcīgais raugs tiek iegūts uz c / w miltiem + rūgušpiena, un gandrīz 24-30 stundu laikā tiek iegūts gatavs produkts.

[Sveta]

Sveta, labi, jums ir jautājumi, biedri Svetlana.Patiesībā Lūdai labāk ir jaukt ar šādiem smalkumiem. Man ir ļoti virspusēja ideja. Es varu pateikt melus. Kā es to saprotu par iesalu

Iesals var būt aktīvs vai neaktīvs. Neaktīvs - raudzēts, tas ir maigs un tikai vidēji garšīgs raugs. Bet, starp citu, vai viņiem ir iespējams aizstāt melases un maltozes pievienošanu, ja milti ir nabadzīgi savos cukuros, es pats domāju. Ne īsti. Tāpat kā tas pats par sevi ir ļoti garšīgs.
Bet aktīvais, kas ir diastatisks, ir burtiski bumba, kas padara lipekli elastīgu, paplašināmu, un tas viss ir tik aktīvs, ka vājš lipeklis tiek viegli izmests. Tas ir, iesals panes miltus ar stipru lipekli un tā, lai fermentācija nebūtu karsta. Kad silts, iesals sāk izrādīt agresiju. Tajā pašā laikā iesals ļauj ilgi fermentēties zemā temperatūrā, jo tajā ir daudz garšīgu kārumu raugam un baktērijām, bet ko viņi nevar ātri izlaupīt, jums ir jāstrādā savlaicīgi. Tāpēc iesals tiek ievietots panettone un ikdienas maizē, lai ēdiens būtu ilgs laiks.
Iesals ir kā liesu miltu bagātināšana ar garšīgām vielām. Ja fermentācija ir īslaicīga un milti ir normāli lipekļa maigumam, bagāti ar visdažādākajām vielām, tad iesals nav vajadzīgs. Bet, kā raksta Lyuda, tagad mēģiniet tādu atrast. Milti satur maz cukura-maltozes, tāpēc aromatizēšanai nepieciešams pievienot šo maltozi. Drošāk to dot maltozes sīrupa veidā. Iesals ir maltoze + fermenti, kas vājina miltus, izstiepj lipekli un attiecas uz stiprajiem miltiem, vājais iesals ir kontrindicēts. Tas ir, dažos gadījumos ir drošāk darīt tikai maltozi bez iesala ar tādu pašu efektu.
Arī šis iesals darbojas atšķirīgi, ja tas ir graudi, milti vai sīrups. Interesanta lieta. Tas var bagātināt garšu ar to, bet mehānisms ir sarežģīts un nepārprotami neattiecas uz zemiem miltiem.
Patiesībā par to šeit ir teikts daudz labāk.

LCA. Diastatiskais maltozes sīrups maizes izstrādājumos.

iesala īpašības

🔗** allejo.liv *** ejournal.c ** om / 16568.html

drošāk un aromāti tiks sasniegti arī izmantojot maltozi, skat. Aromātu piešķir nevis iesals, bet gan raugs ar baktērijām. Tos var barot dažādos veidos

Smaržo pēc rauga un rauga mīklas.
ht *** tp *** s: //ma***riana-a***ga.li**vejou***rnal.com/2632***21.html

[Lena]

Es iešu pie ratiem un pievienošu to

Gaisma, kur tāds grozs?



Lena, tāpēc viņa pati iedeva rakstu zem spoilera ... es to izlasīju. Interesanti! Sveta, paldies. Interesē.
Tik daudz izraktas, labi padarītas meitenes, paldies!

par iesalu

Paldies, Len.

Nu pudoff, viņus interesē pārdošana, un viņiem ir informācija, kas koncentrējas uz viņu interesēm. Iesalu nekur nedzen. Šī ir ļoti aktīva lieta. Parasti vissvarīgākais ir miltu iztaisnošanai starta kultūrām. Ja vēlaties to kā ļoti koncentrētu CB. Viss elites grauds, kas uzkrājis graujošu spēku un garšīgas vielas. Skābs, sarecējis, iznīcina, baro .. tas viss ir iesals.
Iesals var nogalināt miltus. Jums ir nepieciešams stiprs, elastīgs lipeklis un milti, kuros trūkst vielu.

Nu, viss izrādās tik sarežģīti

Gaisma, un kur tāds grozs

Uz ozona,

[Gaļina]

Gaļina, jā, es ilgi meklēju šeit, kur jūs esat devis šo recepti un metodi, kā mīcīt blīvu mīklu ar rokturiem, bet ar ērtību
Nepieciešama recepte 100% pilngraudu maizei bez cepeškrāsns maizes veidotāja
bet ir viena problēma, tagad es esmu ignorējusi baltmaizi. Interesē tikai tuvāk rudziem. Tas vēl nav pilnībā nogatavojies, bet tas ir steidzami jānogatavojas. Tomēr darīt to pašu ar rudzu centrālo atslēgu manā galvā ir jau ilgu laiku.

Nu, viss izrādās tik sarežģīti

bet maltozes sīrups ir drošs un tikai noderīgs.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ko jūs varat teikt par šo recepti? Vai ir vērts to cept?

Kviešu maize ar balto iesalu (vabalas)

[fffuntic]

fffuntic, Lenus, šeit es personīgi jums esmu ar jautājumu.
Mīklas gatavošana no Linas. Šis.

Mīklas pīrāgi ar auzu pārslām un rudzu miltiem (Linadoc)

Tas ir pīrāgs. Mīcīšana HP.
Uz tā es cepu daudz pīrāgu. Bet viņi uz tā arī cep maizi. Tēma par to runā.
Man arī garšo maize uz tās. Es te lielījos.

Travola SW232 (omlete veidotājs) # 1603

Viena problēma - otrajā dienā mīkla joprojām smaržo normāli. Līdz vakaram - jau alkohola smarža Bet pēc divām naktīm .... ugh ... izcepta Maize stipri (!) Smaržo pēc rauga.
Kāds ir iemesls? Galu galā cilvēki saka, ka viņi cep otrajā un trešajā dienā.
Raugs vienmēr ņem Lux.
Es domāju, ka mums vajadzētu ņemt mazāku. Cik daudz?
Man ir ļoti svarīgi to turēt ledusskapī un cept sev mazus batoniņus.

labi, bet maltozes sīrups ir drošs un tikai noderīgs

Liels paldies, es zināšu. Tad es to nopirkšu

Man ir ļoti svarīgi to turēt ledusskapī un cept sev mazus batoniņus.

Ritul, bet vienreiz iesaldē pa daļām, vai tu vēlies?

vienreiz iesaldēt pa daļām, vai vēlaties?

Svetik, tu domā mīklu vai maizi?

Mīkla

Gaļina, jā, es ilgi meklēju šeit, kur ir dota šī recepte un metode, kā ar ērtību mīcīt blīvu mīklu ar rokturiem

Nepieciešama recepte 100% pilngraudu maizei bez cepeškrāsns maizes veidotāja

Es lasīju par balto iesalu (es rudzu maizei lietoju tikai sarkano), izrādās, ka mana c / s maize gandrīz atkārto baltā iesala tehnoloģiju, vispirms dīgst tikai viņu graudi, pēc tam tie tiek sasmalcināti, un manējos tie jau ir sasmalcināti , bet maizei tas būtībā nav, ķīmiskie procesi ir vienādi.
Nesen es mīklai sāku pievienot arī "dīgļu pārslas" no Ašana, spriežot pēc dzeltenās krāsas, tās iegūst no cietajiem kviešiem un jau ir 40% olbaltumvielu. Iesakiet! :-)
Tagad man kļuva interesantāk nepirkt gatavus miltus, bet gan pagatavot pats, sajaucot augstākās kvalitātes miltus ar klijām un dīgļu pārslām. Un miltu izmaksas ir pieņemamas, un es esmu pārliecināts par sastāvu.

Mīkla

Svetul, es daudzas reizes iesaldēju cita veida mīklu. Nez kāpēc tas tā nav ...
Tas ir tik daudzdaļīgs, jums ir jāmēģina!
Man ļoti nepatīk pati Maize sasaldēt. Saldējums, protams, kad es cepu klaipu, un es pats to nevaru ēst. Bet es to neteikšu, lai man patiktu. Man nav garšīgi, manai dzīvei.
Tāpēc es pats redzēju nepieciešamību cept klhotny maizes. Viņi ir tik kraukšķīgi un garšīgi. Un pēc pilnīgas atdzesēšanas vienkārši super!
Man ir ērti, kad esmu viena.
Tagad es mēģināšu sasaldēt mīklu.

[Svetlana]

Svetlana, iespējams, nav gluži pareizi pārbaudīt recepti.

VIŅŠ ir pārāk autoritatīvs. Nesaprotu, kāpēc viņš taisa tādu mīklu. Kāda jēga mīcīt tradicionālo mīklu un turēt to uz galda 6–8 stundas, kad tai jābūt gatavai viesiem trīs stundu laikā pat uz ar. ar normālu skābumu. Nakts mīklas variants ir pazīstamāks. Bet jums būs jāpārbauda rauga daudzums, jāuzrauga mīkla, lai tā nestāvētu pāri.
Iesals miltiem 1 pakāpe? vecmāmiņa teica divatā. Ir neliela iespēja, ka nepaveiksies un 1c būs ļoti vājš, tad būs negatīvs variants, un, ja tas ir ierasts, tad galvenais ir nepārspīlēt ar daudzumu. Ir nepieciešams redzēt ierobežojošās proporcijas 1 klasei. Tagad, ja būtu melase, tā būtu tikai garšīgāka un nebūtu šaubu.

Bet galvenais, kas mani mulsina. Šajā maizē nav ne pilītes cepšanas. Viss uzsvars tiek likts uz izcilu fermentāciju un precīzi maizes garšas uzkrāšanos. Ja izdarīsit kļūdu, tā negaršos. Un es uzticos šādām lietām tikai no receptēm pēc GOST. Lai būtu taisnība pēc pulksteņa un pārbaudītu un pārbaudītu. Ja runa ir par to, es aplūkotu vienkāršāku variantu. Ar cepšanu. Būtu pārapdrošināts tikai garšas gadījumā.
Pieļauju, ka tas var būt ļoti garšīgs. Vai varbūt nē. Nepietiek fermentācijas, jūs to sajaucat kā nepareizu pavedienu. jūs saņemat tukšu garšu.
Akrobātika ir padarīt tukšu kviešu maizi garšīgu.

Ritus, ja viss jums ir piemērots pirmajā cepšanā, tad rauga daudzuma maiņa nav iespējama. Un pēc tam tas smaržo pēc rauga un pēc alkohola: jūsu ledusskapis ir silts, mīkla turpina rūgt. Kamēr ir gaiss, viņi parasti dzīvo šādi, tad anaerobos apstākļos viņi jūs ielaiž alkoholā, nomirst un smird.
Tāpēc slikta iespēja ir mīklu sasmalcināt ledusskapī.
Labs variants var būt divējāds: vienlaikus mīcīt divas mīklas daļas. Viens uz parasto rauga daudzumu - šodienai, otrs, lai samazinātu raugu un ļautu tam fermentēties ledusskapī, jūs to laiku pa laikam sasmalcināsiet.
Ja nemedīsiet, jums var būt viena daļa, bet pēc tam jums tas ir jāsaplacina un ātri jāatdzesē pat saldētavā. Strauji palēniniet raugu. Un tad pilnībā ielieciet mīklu 4 grādu temperatūrā visaukstākajā vietā.
Un par sasalšanu? Es to nekad nedarīju, vienkārši atdzesēju. Es nezinu, vai mīklas raugs pēc sasalšanas beidzas.
Veiciet eksperimentu un dalieties savos iespaidos

Saldējot gan maizi, gan mīklu, mēģiniet nodrošināt maksimālu hermētiskumu. Ja tā ir pārtikas plēve, pagrieziet to daudzos, daudzos slāņos. Tas tiks labāk saglabāts. Gaiss ir ļauns.

[Lena]

Lena,
Es mazliet lasīju par melasi. Tas ir ar iesala aromātu, tas ir, tas ir piemērots rudziem vai maisījumam (kvieši + rudzi), bet vai tas nav piemērots tīriem kviešiem?
Nu, tajā pašā laikā es uzzināju, ka ir gaišs (to var ēst kā saldu) un tumšs (tas ir maizē)

Es meklēju arī šo pašu melasi kviešiem. Normāla melase, nedaudz salda. Tas uzlabo mīklu, nepievienojot saldumus. Jūs varat to ievietot tīri svaigā kviešu mīklā, un tajā nav salduma.
Luda tur vienkārši ir rīsu maltozes sīrups. Es to neatradu ar šo vārdu. Bet es atradu šo "maltozi (iesala cukura sīrupu)", sastāvs: rīsi 84%, iesals 3%, ūdens 13%.

🔗

lai gan deju dēļ atrast šo maltozi ir vieglāk iegādāties iesalu.
Un tumšajai maltozei ir atšķirīga krāsa un garša, tā ir paredzēta tumšai maizei.

Un tumšajai maltozei ir atšķirīga krāsa un garša, tā ir paredzēta tumšai maizei.

Es viņai neveidoju piparkūkas kopā ar medu vai pat tā vietā.

[fffuntic]

Bet es atradu šo "maltozi (iesala cukura sīrupu)", sastāvs: rīsi 84%, iesals 3%, ūdens 13%.

Labs sastāvs.

Es nopirku brūnā cukura sīrupu, bet tas bija salds, es to pievienoju maizei. Tad viņš nonāca Amazonā. Es to vairs nepirku, es vienmēr ievietoju "zelta sīrupu" baltajos kviešos, un jebkurā kviešu. Šķiet, ka tā ir cukura melase.Es vispār nelieku cukuru.

Tas ir ar iesala garšu, tas ir, tas ir piemērots rudziem vai maisījumam (kvieši + rudzi), bet nav piemērots tīriem kviešiem?

Iespējams, ka visslavenākā kviešu maizes ar melasi recepte ir Reinharta "Anadama". Viņš arī ļoti neskaidri runā par vieglāku melasi, kas jāmeklē un jāatrod ... Bet es nevaru atrast. Es godīgi sakot, to vairs nemeklēju.

Čučelkai tā ir. Varbūt viņu "izmēģināt", kādu melasi viņa lieto un kur ...

Anadama - slavenā Jaunanglijas maize (Peter Reinhart) (krāsns) (Putnubiedēklis)

fffuntic, Lena, paldies par mūsu iesācējiem-ekspertiem no LJ par iesalu un maltozi. Jūs esat mūsu galvenais vērtīgāko grabulīšu glabātājs

Čučelkai tas ir. Varbūt viņas "mēģināt", kādu melasi viņa lieto un kur

Izskatījās, ka viņa lieto tumšo melasi.
Interesanta recepte, lai ceptu. Man vēl nav “draudzības” ar kukurūzas miltiem, taču šai maizei vajadzētu būt garšīgai un neparastai.



Šeit ir Čučelkas vārdi:
... Es izmantoju maltozi. Tumšāka, izteiktāka un bagātīgāka garša tas dos

Es joprojām atradu saldu reālu, bet ir glikoze un citi. Sliktāki rīsi.
augsta cukura melase GMX
Sausnas daudzums -78%, reducējošais-70%, glikoze-40-43%, maltoze -54-56%, maldekstrīni, augstākie cukuri 4-8%.

🔗

Firebird spalvu HP Fanatics

Atvests, lai parādītu "Westphalian Passion"
Tagad es to sagriezu līdz selerijas un ābolu salātiem.
Vakariņas izrādījās bumba!)))

Rita, pagatavo recepti. Jums jau ir fotogrāfija.

[Ritus]

jā, tagad jūs varat redzēt, bet pēc mēneša jūs to neatradīsit. Sagatavojiet recepti ērtākai lietošanai. Ritus, rūpējies par mums

Rita un vārds arī



Skandēsim: Rita! Rita! Recepte! Studijā!

Meitenes, dārgie, ir foto!)
Bet kas viņš ir mans? Kad Sveta cep to pašu. Luda cep! Bet tikai ar ābolu un c / z rudzu miltiem ...
Un šeit ir recepte

Maize tikai uz rudzu miltiem (piemēram, Vestfālenes) (Autors Kosh) (Elena Bo)

Modifikācija ... tikai ... labi
Nu, mazliet jau izskatās ... protams. Tagad es to izlasīju! ((((

[mamusi]

Raugs vienmēr ņem Lux.
Es domāju, ka mums vajadzētu ņemt mazāku. Cik daudz?

mamusi, Rita, tev jāuzņem. Es jums pastāstīšu par raugu, kuru es izmantoju. Tos mums var lūgt lielveikala svaigu cepto produktu sadaļā. Mans vīrs man paņem 100 gramus, man pietiek pusotram mēnesim ... Es to glabāju ledusskapī, kā mācīja Ļenočka fffuntic

Tāpēc es to domāju. Maizes kukulim no saules man 8 gramu presēto vietā pietiek ar 5,5. Ja es ņemu vairāk, tad viss izrādās slikti.

8 gramu presēto vietā pietiek ar 5,5. Ja es ņemu vairāk, viss izrādās slikti.

Šeit!
(Mums jāņem mazāk!)
ES mēģināšu.

[Ritočka]

Uh, es tiku pie datora ... Nē Ritočka, šī jau ir jūsu recepte, jums tur ir kviešu milti, kā arī jūsu šķidruma proporcijas, jūsu pašu koriģēšanas režīms, es jau knapi atradu recepti, lai to tuvāk apskatītu. Tāpēc nāc pie receptes, un nosaukums jau ir “Vestfālenes kaislība” studija uz HP! Mēs gaidām
Un tagad es cepu ar skābām sūkalām. Tagad, izmazgājot medus nosūcēju, izveidojās 2 litri medus ūdens, un es to pievienoju sūkalām un kopā raudzēju, bet sauso raugu es tomēr uzliku ne vairāk kā uz 1 tējk. uz standarta rudziem.

[opcija]

Labi, tīri, lai nepazustu opcija, ES izdarīšu. Bet mīcīšanas procesā jums ir jāšauj bulciņa.
Lai atjaunotu līdzsvaru un vēlreiz pārbaudītu visu. Lai gan es to cepu iekšā tādi tas bija skaņdarbs jau trīs reizes. Fiksēts, tāpat kā sastāvs ...

[Ritočka]

In-oh-from, pralna, Ritočka, citādi paskaties vēlāk, tas jau ir kaut kur pirms 3 lapām vai četrām

tas jau ir kaut kur pirms 3 lappusēm vai četrām

Nataša atnāks un novedīs pie pirmās lapas.
Būs vietā. Tagad

Nu, vismaz tā tas ir. Un taisnība, ka ir tik daudz rakstu un darbu, kas jums jāsaglabā, lai tos izmantotu

[Gaļina]

Un tagad es arī eksperimentēju.

Tā kā es tagad cepu reti, man ir pilnīgi pozitīva attieksme pret raugu, uzdevums bija tikai iegūt garšīgu uzlabotāju. Es paskatījos Sekova bakenzīma virzienā, bet man to vajag grūti un, pats galvenais, ļoti dārgi pasūtīt.Es neatstāju plānus to iegādāties, bet tad mani aiznesa jauna rotaļlieta.
Šeit ir emuārs

🔗 un YouTube no viņa

Stingri sakot, kopš tā laika es tur nokļuvu, nepieciešama nopietnāka pieeja. Man ir jāpērk sastāvdaļas, lai pārbaudītu skābumu un ph, bet tas ir grūtāk nekā pat pasūtīt Sekovu. Tas, ko es saņemu, nav skaidrs. Ir tikai deguns un mēle, bet tas jau tiek gatavots KMKZ karikatūrā 24 stundu laikā (vai kaut kas pavisam cits, mēs par to parūpēsimies un redzēsim)
Uzpirkts, ka jūs varat paņemt kviešus tieši no ledusskapja, un rudziem atsvaidzināšana nav tik grūta. Jūs varat lieliski pielipt maizes gatavotājam jebkurai receptei kā uzlabotājam. Jūs varat "aizmirst" ledusskapī uz mēnesi, lai gan labāk to atsvaidzināt reizi nedēļā.

shl. Tam - "KMKZ" vajadzētu smaržot "garšīgi skābās plūmes", kuras es neesmu sajutusi jau simts gadus

Un arī ar vieglu roku Gaļina, Krona, Es uzzināju par "briesmīgo fitīnskābi".

Kad es uzmanīgi aplūkoju informāciju, tad kopumā tie var būt pārspīlēti vai varbūt nē. Nu, kurš tagad pareizi veiks zinātniskos pētījumus? Tomēr šim rakstam nav nozīmes,

🔗
un
🔗

Es arī uzskatu, ka mēs ēdam atšķirīgi no saviem senčiem. Senči ēda ilgi raudzētu rupjmaizi un tamlīdzīgas lietas. Varbūt tas ir šausmu stāsts, ķermenis ar to var lieliski tikt galā, bet varbūt ne. Mūsu pēcnācēji to noteikti zinās
šeit ir pamatojums šausmu stāstam
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=522512.0
Bet tur meitene nodarbojas ar diētām, lai gan viņai ir zinātniskais grāds, taču viņa gandrīz gadiem ilgi nevēroja kontroles grupu. Un, ja sastāvdaļa ir smaga ķermenim, tad, tā kā šādas augšdaļas ir pazudušas, reizēm, kad tas nav saspringts, ir lietderīgi mērcēt graudaugus, tie nezaudēs svaru. Katram ugunsdzēsējam. Berezheniy ... jūs zināt.
Un ir jēga piepildīt centrālo atslēgu ar skābu pienu. Mūsu senči un pat PSRS katru dienu neēda aktīvo CH.

Arī no šī stāvokļa ātrie režīmi ir slikti, lai saliktu sastāvu, jums vajag garu un skābu pienu - saīsināts ir labāks par neko.

Vooot uzzināja un dalījās ar jums. Vienmēr esi vesels.

Lena, paldies par informāciju. Paldies, ka atradāt un kopīgojāt. Bet no kā būtu jābaidās?
Lena, es lasīju, lasīju ...
Un man šķita, ka ir vieglāk pakārt sevi ...
No šīs fitīnskābes normāls cilvēks nevar izvairīties. Tas ir nereāli, ja tā.

Par maizi ar c / s miltiem. Pirms vairākiem gadiem es cepu ar Rudzu raugu. Tad viņa apstājās (bija iemesli).
Gaumīgi un veselīgi - neviens nestrīdas. Bet kā ar fermentāciju 8 stundas? No kurienes šis laiks. Tāpēc es izņemu raugu no ledusskapja, ievietoju to HP, pievienoju miltus, sūkalas un visu pārējo. Es izgatavoju partiju. Es atstāju to nākt .. Parasti 1,5 stundas ... Un jūs jau varat cept.

Ja jūs apiet HP, dariet to, piemēram, manuāli, pēc tam mīciet to ar daļu miltu, atstājiet to, bet atkal ne 6-8 stundas, bet pusotru stundu, pēc tam pievienojiet miltu mīcīšanu un vēlreiz un rasstojka. Atkal pusotru stundu ...
Nu, pat ja jūs atstājat pirmo pārbaudi uz visu nakti ... un kā? Tad mēs pievienojam jaunu miltu porciju ... un tad atkal ... VIŅA ir briesmīga FITINIC skābe.

Lūk, kā būt? Labi, mēs (es) jau dzīvojam gadsimtu, kā saka. Un mana mazmeita un meita sāka baroties ar graudaugiem. Jau dabiski. Es nopirku pilngraudu putraimus.



Es viņai saku, lai mērcējas ilgāk. Nu, gatavošana (sautējums) prasa vairāk nekā 2,5 stundas. Vai viņa dara mērcēšanu vai nē? Galu galā.

Turklāt riekstos, sēklās, "visā dārzeņā". Mammu dārgā!
Meitenes mērcē valriekstus ??? !!!!

[Ritus]

Ritus, mēs neslēpsimies no visa.

Šeit pat bez šīs skābes ir pietiekami daudz šausmu stāstu un videi draudzīguma. Es netaisos īpaši apgrūtināt un nobīties. Es uzskatu, ka arī ķermeņa drošības rezerve ir laba, citādi visi ietu ar rahītu, jo mēs visi ēdam maizi ar graudaugiem.
Bet, piemēram, ja ir plānoti griķi, es tos mērcēšu pa nakti. Bizness uz 5 minūtēm. Tas ir, es atcerējos informāciju, kad tas būs viegli, es to pielietošu. Un tāpēc, protams, es ēdīšu tikai riekstus. Jocīgākais tomēr ir tas, ka es mīlu iemērcētus riekstus. Viņi kļūst tik maigi. Bet, lai uzsūktu, jums viss jādara iepriekš, man nav tādas pacietības attiecībā uz garšīgu
Un tagad es iebāzīšu sūkalas jebkurā maizē ar zinātniskām zināšanām par savu taisnību un jaunā dzīvnieka plāniem -
KMKZ, patiesība šeit ir lielāka interese: tiešām pareizais raugs ir tāds brīnums, vai arī spēle nav sveces vērta.

mēs visi jau iepriekš esam dzirdējuši uzslavas par ilgstošu fermentāciju, taču ne vienmēr un ne vienmēr visiem ir svarīgi visu diennakti ieslēgt maizi. Tāpēc pietiek ar skābu pienu un tikai mašīnu režīmiem. Jā, nav ideāls. Bet visa dzīve ir kompromiss. Mēs darīsim ar pusi fermentācijas))))

Bet par fermentāciju 8 stundasiekšā
pagaidi, ne visu uzreiz. Es tikai sāku saprast rudzu pasauli, tad man būtu jāsakārto normālais tests un jāizgatavo šis KMKZ, nevis vēl nebijis skābs zvērs
Tad es redzēšu, kā parasto procesu var pagarināt laikā un telpā. Mēs visi zinām, kā organizēt kviešu ikdienas vannu. Un uz rudziem ir nepieciešams izpētīt senču materiālus. Pat Luda ir stabils īss GOST, šķiet, ka Sergejam ir kaut kas nenormāli garš rudzs.
Bet šo, teoriju, es atradīšu. Bet praksē es neizlikšos par maizes cepēju no viduslaikiem.

mēs nevaram paslēpties no visa

Ļenočka, un es īpaši necenšos!
Es vienkārši esmu pārsteigta par cilvēkiem, kuriem ir laiks "paslēpties" no visa. Joprojām labs ar mēru.
Un tad jūs varat pavadīt visu savu dzīvi "šausmu stāstiem" un "pārapdrošināšanai".

Zināt, protams, ir labi, bet, kad tā pārvēršas par fobiju, kļūst skumji.
Viss labs garastāvoklis un pozitīvas emocijas.

Es domāju ar kaut ko smieklīgu, par fobijām ...
... tāpēc vīrieši dzīvo mazāk, ka kalpošanas gados viņi apēdīs skābes ar pastāvīgu putru ...

[fffuntic]

par "briesmīgo fitīnskābi"

Tas ir ļoti labi! Mani ilgu laiku uztrauc fitīnskābe. Un atkal, atgriežoties pie maniem mīļajiem GOST. Tur rudzu maizi vienmēr gatavoja ar skābi un ilgāku fermentāciju - lai uzkrātu MKB, lai neitralizētu šo skābi. Tāpēc tas ātri nedarbosies ar rudzu maizi, ja jūs to padarīsit noderīgu.

Ar CZ maizi es izgatavoju mērcētāju (daivu) no visiem CZ miltiem pēc receptes un sūkalām. Uz 3 stundām ... Tad es izgatavoju partiju. Es nezinu, vai daudz kas tiks neitralizēts, bet es ceru. Un maize garšo DAUDZ labāk. Šī tehnika tika ņemta no Reinharta.

fffuntic, Lena, ja iespējams, dalieties savā darbā ar KMKZ, vai jums izdevās neattēlot maiznieku no viduslaikiem

[Sveta]

Svetaun, konkrētāk, pēc mana "Vestfālieša" piemēra, ko tad un kā mērcēt?
Veiksim pārskatu *, un es to atkārtošu un pateikšu visiem. Tieši šodien vai rīt, vai ne?
Šeit man ir 80 g kviešu un 320 g kviešu, un ko darīt tālāk?



Es arī gribu uzkrāt ICD ...

Ļeņusik, tas, protams, ir interesanti, protams, es pats lasīju tēmu “Izpilde”, bet mūsu tālie senči dzīvoja līdz 40 gadiem un nomira, varētu domāt, ka veseli, un daudziem no mums šeit jau ir krietni pāri 40, tāpēc tas viss, personīgi es to ņemu vērā, bet es cenšos neielādēt, lai jūsu dzīvi nepārvērstu par principu. Es domāju, ka prieks un prieks ir ne mazāk svarīga mūsu dzīves sastāvdaļa nekā cīņa ar piemērotību. Ziniet, 30 gadu vecumā es sāku interesēties par veselīgu uzturu, kopš tā laika es gandrīz necepu, es nepievieno pārāk daudz sāls, es neēdu cukuru ... Un pēc 40 gadiem man tika diagnosticēts diabēts, bez iedzimtības un liekais svars, ar veselīgu uzturu utt. Tātad tas ir ļoti individuāli, un, kā saka, labāk ir būt veselam un bagātam nekā nabadzīgam un slimam. Veselība un labklājība mums visiem, kā es jūs visus mīlu, mans labais