Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[mamusi]

un konkrētāk, izmantojot mana "Vestfālieša" piemēru, ko tad, kad un kā mērcēt?

mamusi, Rit, tava rupjmaize ... Un es gatavoju kviešus CZ. Ar rudziem man ir grūtāk, es tos nejūtu un labi nesaprotu. Es cepu tikai un vienīgi pēc receptēm un ar skābi (man ir Sekova). Tāpēc es eju un kaitinu mūsu gudrās meitenes, kuras var atrast un izskaidrot, parādīt. Vai arī es izmantoju tādu cieto strādnieku kā tu labāko praksi.

Cik saprotu, nav nepieciešams pakārt pie rauga celšanas spēka. Galvenais ir tas, ka ICD vajadzētu būt daudz, tad maize kļūs noderīga.

Atrada interesantu maizi pie Arkas. Varbūt mēģināšu Panasonic. Pēkšņi izrādīsies, ka viņš tiks likts uz dežūru.

interesanti, protams, es pats lasīju tēmu par sasniegumiem

Bet ne es. Un es to neplānoju.

saprast. Es cepu tikai un vienīgi pēc receptēm un ar skābi (man ir Sekova).

Ahhh, labi.

Es izmantoju tādu cieto strādnieku kā tu labāko praksi.

Gaisma, labi, tu arī saki!

Šeit pat bez šīs skābes ir pietiekami daudz šausmu stāstu un videi draudzīguma. Es netaisos īpaši apgrūtināt un nobīties. Es uzskatu, ka arī ķermeņa drošības rezerve ir laba, citādi visi ietu ar rahītu, jo mēs visi ēdam maizi ar graudaugiem. Bet, piemēram, ja ir plānoti griķi, es tos mērcēšu pa nakti. Bizness uz 5 minūtēm.

Nav jēgas mērcēt parastos brūnos griķus, tie jau ir cepti un visi dzīvie procesi ir apturēti, ir vērts lāpīt, ja ne slinkumu, tikai ar zaļo.
Jums tiešām nav jāuztraucas un jābaidās, bet tas nenāk par ļaunu zināt.

Rahīts ir bērniem, ir nedaudz atšķirīgs mehānisms un sekas, un vecākiem cilvēkiem draud osteoporoze, kas ir pilns ar kaulu trauslumu un lūzumiem. Slimība attīstās pakāpeniski, nemanāmi pat no jauna vecuma, un jo vecāks ir cilvēks, jo vairāk iespēju to atrast. Tas ir īpaši bīstami mums, meitenēm pēc menopauzes.

Mūsu mākslinieki Gurčenko un Farada gūžas kaula lūzuma dēļ devās nākamajā pasaulē. Ledmila Markovna ledainos apstākļos paslīdēja uz ielas, un paša Farada aitu suns nokrita mājās. Vīrietis izkļuva no insulta, taču viņš nevarēja pārdzīvot lūzumu.

[fffuntic]

fffuntic,

ja griķi ir plānoti, tad es tos mērcēšu uz nakti

Lini, patiešām šī tēma nesen parādījās no Gaļinas iesniegtajiem dokumentiem, un tad es apskatīju daudz literatūras (oriģinālus zinātniskus rakstus), taču nebija jēgas "sniegt ziņojumu", un es izlīgoju ar faktu, ka jā, fitisks skābe saista minerālelementus (elementu saraksts, kuru vada cinks, kalcijs tiek pieminēts kā “neliela ietekme”. Turpretī krievvalodīgajā internetā uzsvars tiek likts uz kalciju, kas padara fitīnskābes “demonizāciju” (FA) saprotams un ietekmē visus).

Dokumentāri pierādījumi, ka IP₆ saista min. elementi zarnās un kopā ar tiem atstāj ķermeni (cilvēkos fitāze, šķiet, nē), es neesmu saticis.
Turklāt ir vesels bloks medicīnas rakstu, kur tika pētīts tā pretvēža efekts un tas tika lietots iekšķīgi, un tas darbojās. Tas ir, ķermenis to pilnībā absorbēja.
Tas viss noteikti prasa izlasīt lielu skaitu oriģinālu (oriģinālu) zinātnisko rakstu un to analīzi. Tad jūs varat izdarīt kādu saprātīgu secinājumu. Šobrīd es sliecos uzskatīt, ka FC kaitējums drīzāk ir pārspīlēts šausmu stāsts nekā nopietns, pamatots secinājums.
Jebkurā gadījumā fitīnskābe ir fosfora uzglabāšanas veids augos. Tāpēc tas sadalās plkst dīgtspēja sēklas. Ti.mērcēšanas mērķis nav skābes izskalošana no sēklām, bet dīgšanas procesa sākšana. Un tam nepietiek ar 5-10 stundām, "uz nakti" pat nav jāpiepūlas. Un ar brūniem griķiem, piemēram Krona rakstīja - vēl jo vairāk.
Milti ir cits jautājums. Miltu mērcēšana aktivizē savus enzīmus, t.i., pilngraudu, ieskaitot fitāzi. Un FA saturam miltos pēc vairāku stundu mērcēšanas vajadzētu samazināties (no teorijas viedokļa. Es nemeklēju apstiprinošus pētījumus).

Pastāstiet mums par KMKZ, interesanti. Jautājumā par spontānām raudzēm šī informācija var noderēt jūsu pārdomātajai pieejai:

https: //.livejournal.com/38130.html

Lai gan, man šķiet, tas ir tas pats Sergejs, kuru jūs pieminējāt, un jūs to jau esat izlasījis

Miltu mērcēšana aktivizē savus enzīmus, t.i., pilngraudu, ieskaitot fitāzi. Un tā saturam miltos pēc mērcēšanas vairākas stundas vajadzētu samazināties (no teorijas viedokļa. Es nemeklēju apstiprinošus pētījumus).

URRAAA! Paldies Reinhartam !!!

Labdien visiem! Es kļūšu par hb īpašnieku, bet es nevaru izlemt, kurš ir labāks)))) Es nedaudz lasīju forumu ... un tabulās ne visai sapratu par atšķirībām. Izrādās, ka SD-2511 un SD-2501WTS modeļi ir gandrīz vienādi, bet SD saka, ka tie tiek izlaisti Eiropai un viņiem, piemēram, nav pelmeņu testa .. Vai arī es kaut ko jaucu?
un no kurienes nāk BTS modeļi, kuros ir pelmeņi? vietnē yandex. tirgū tādu nav

[Anna bkkv]

Anna bkkv, šīs plāksnes salīdzina modeļus
Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441

[Anna]

BTS WTS

Anna, B - nozīmē melns, tas ir, melns, un W, attiecīgi, balts, bet es neesmu sastapis 2511 patiešām melnus, tos, kuri vēlas iegūt melnu HP, var pasūtīt Eiropā

Es redzu, paldies ... tagad es vēlreiz izpētīšu plāksni))

Jums tiešām nav jāuztraucas un jābaidās, bet tas nenāk par ļaunu zināt.

Zināšanas ir spēks! Lielākā daļa osteoporozes upuru ir Zviedrijā, kur maks. piena un attiecīgi kalcija patēriņš un vismazāk Papua. Kāpēc? Skābinošās dzīvnieku barības dēļ, ko zviedri ļaunprātīgi izmanto! Siers ir visskābākais produkts. Organisms no kauliem ekstrahē kalciju, lai neitralizētu uzņemšanu. skābes un padara tās trauslas. Papusi ēd vairāk sārmojošu augu pārtiku, tāpēc necieš no osteoporozes un nospļauj fitīnskābi! Mans IMHO!

[Bērnībā kaulu veidošanās dominē pār kaulu iznīcināšanu, kas nodrošina pakāpenisku augšanu. Pēc skeleta brieduma sasniegšanas šie procesi nonāk līdzsvarā.]

Kāpēc?

Dzīves ilgums Zviedrijā ir 82 gadi, bet Papuā (šajos) tikai 62, un, kā jūs zināt, šī ir ar vecumu saistīta slimība. Nu, + kustība, "papuāņi" nepārprotami pārvietojas daudz vairāk nekā zviedri.

Ķermenis no kauliem iegūst kalciju, lai ...

Ne par, bet gan tāpēc, ka kaulos pastāvīgi notiek dabiskais "iznīcināšanas-atjaunošanas" process

Kaulu pārveidošana
Veidošanās laikā kaulu audi tiek noglabāti nejaušā secībā, pēc tam notiek pastāvīga pārstrukturēšana. Šis process turpinās; šajā gadījumā kaulu audi tiek sakārtoti sakārtotās vienībās, kas ļauj kaulu masai izturēt mehānisko stresu.
Veco kaulu noņem osteoklasti, un osteoblasti veido jaunus audus.
Kaulu pārveidošana ietekmē ne tikai kaulu struktūru, bet arī kalcija līmeni asinīs.
Šim ķīmiskajam elementam ir svarīga loma nervu impulsu pārnešanā, šūnu membrānu veidošanā un asins koagulācijas procesā.
Skeleta kaulos ir aptuveni 99% no visa ķermeņa kalcija. Ar ievērojamu tā līmeņa pazemināšanos asinīs parathormons stimulē osteoklastu darbību, un kalcijs tiek izlaists asinīs. Ja gluži pretēji, organismā ir augsts šīs vielas līmenis, hormons kalcitonīns nomāc kaulu rezorbciju.
Kaulu rezorbcija
Osteoklasti izdala fermentus, kas noārda kaulu matricu, un skābes, kas izšķīdina kalcija sāļus, kuri pēc tam tiek absorbēti
nonāk asinīs.
Šīs šūnas parāda savu darbību zem epifīzes augšanas zonas, sašaurinot paplašinātos galus atbilstoši augošā kaula ķermeņa platumam.Osteoklasti darbojas arī kaula biezumā, atbrīvojot garās cauruļveida telpas, kurās atrodas kaulu smadzenes.
Hormonālā regulācija
Kamēr osteoklastu galvenā funkcija ir kaulu rezorbcija, osteoblasti ir atbildīgi par jaunu kaulu audu veidošanos, tādējādi saglabājot skeleta struktūru. Šo procesu regulē hormoni, augšanas faktori un D vitamīns.
Bērnībā kaulu veidošanās dominē pār kaulu iznīcināšanu, kas nodrošina pakāpenisku augšanu.
Pēc skeleta brieduma sasniegšanas šie procesi nonāk līdzsvarā.

Garie cauruļveida kauli
Pārveidošanas process ir īpaši svarīgs garajiem kauliem, kas veido ekstremitāšu skeletu. Viņu gali ir platāki nekā vidusdaļa, kas savienojumam piešķir papildu izturību.
Katrā cauruļveida telpā, ko attīra osteoklasti, osteoblasti sāk pildīt savu funkciju, veidojot jaunu kaulu audu slāni. Tā kā osteoklasti iznīcina vecos kaulu epifīzes sabiezējumus, augšanas zonā esošie osteoblasti rada jaunu epifīzi.
Pārveidošanas ātrums
Kaulu pārveidošana nav universāls process; dažādās skeleta daļās tas plūst ar dažādu ātrumu. Kaulu veidošanās ir izteiktāka tajās vietās, kur kauls ir pakļauts maksimālai slodzei, un tāpēc tieši tur tas ir vairāk pakļauts aizstāšanai. Piemēram, augšstilba kaula struktūra tiek atjaunināta ik pēc pieciem līdz sešiem mēnešiem.
Kad kaula slodze samazinās, piemēram, kad kāja pēc traumas tiek imobilizēta, ir tendence uz rezorbciju, un atveseļošanās laikā dominē kaulu iznīcināšanas process.

neatkarīgi no mūsu dzīvesveida vai uztura, tas ir, kalcijs jebkurā gadījumā tiks iegūts no kauliem (piemēram, koki rudenī nomet lapotni), bet kaulu struktūru var atjaunot tikai tad, ja ķermenis izpaužas un asimilē pietiekams daudzums minerālvielu tam.
FK saglabā ievērojamu daļu barības vielās graudaugos / sēklās, padarot tās nepieejamas mums, grauzējiem un neptiķiem.

Plūdi, kungs! Mums jāpārceļas uz citu tēmu.

PS. Pat zviedriem ir mazāk saules, atšķirībā no.

FK saglabā ievērojamu daļu barības vielās graudaugos / sēklās, padarot tās nepieejamas mums, grauzējiem un neptiķiem.

Šim secinājumam ir grūti noticēt ... Nez kāpēc jaunattīstības valstīs, kur piens netiek ļaunprātīgi izmantots, bet galvenokārt barojas ar graudiem, kurus neviens nekad nemērc, FC neko un nevienu nesaglabā, un notiek epidēmija attīstītajās valstīs. Vācija un Skandināvija ir absolūti čempiones. Tā kā vitamīni un minerālvielas, pārdošanā ir ducis, katrai gaumei. Izplatīšanas karte osteoporoze pa valstīm zem spoilera.

🔗

Meitenes, galu galā, strīdi par FC, manuprāt, pārsniedz šī Temko robežas.
... HP Panasonic ... nav apvainojuma.

Mums jāpārceļas uz citu tēmu.

[Natālija]

Natālija atgriezīsies un, tāpat kā maiga meitene, viņa, protams, nevienam ausīs neklauvēs, bet noģībs.
Kaķis pastaigājas - pele uz galda
Kamēr mans "KMKZ" nevēlas garšīgi smaržot, es neievēroju izveicīgo aromātu, bet ir nosēdies kāds oriģināls MKB, kas vārās kā raugs - tik interesanti))))
Kopumā, kad no eksperimenta iznāks kaut kas vērtīgs, es jums pastāstīšu sīkāk. Pagaidām man ir aizdomas, ka, neskatoties uz CZ, šeit ir nepieciešams iesals, kuru es nepirku.

Es nepirku maltozes melasi (es to vēl neesmu nopircis), bet es nopirku tumšo agram un panifarīnu.
Vai tos var salikt rudzos?

[Agramā nav nekā pretrunīga, tāpēc viņš neliek panifirīnu.]

Nu, redzēsim sastāvu.
Agram, Panifarin un citi uzlabotāji, starteri, iesala piedevas, produkti
panifirīns
Sastāvs: kviešu lipeklis, "Panifarīns - koncentrāts" (askorbīnskābe, fermenti).
Ieguvumi:
-lietojumi: mīkla kļūst plastiskāka, tās apstrāde kļūst vieglāka; ieteicams kā papildinājums citiem uzlabotājiem un raudzētājiem.

Paskaties tur glutēns + fermenti. Man tas ir tik spēcīgs reaģents, svarīgāks par agramu.
================

tumšo agramu sauc par rauga uzlabotāju, bet
Sastāvdaļas: uzbriestoši kviešu milti, citronskābe, cepti iesala milti, kalcija acetāts, cukura krāsa (E 150c)
neko nesaka par raugu, ir tikai skāba vide, yummy raugam un konservants pret pelējumu. Tuvāk garšas aspektam.

Agramā nav nekā pretrunīga, tāpēc viņš neliek panifirīnu.
Abiem ir skāba vide un doplutēns. Es domāju, nemainiet lipekli. Pārējā att.

Svetočka, es neesmu stipra šādās piedevās Un man ir kaut kāds agrams, kāpēc es nopirku, es neatceros

[fffuntic]

fffuntic, Lena, pirms šeit jautāja, izlasiet tēmu (kaķim. Jūs iedodat saiti), bet neatradāt atbildi.
Paldies par precizējumu

kāpēc nopirku, neatceros

Varbūt par rupjmaizi

Varbūt par rupjmaizi

Varbūt, bet es arī bez tā labi varu ..
Es lūdzu klausītāju palīdzību, mans vīrs pieprasa kviešu-rudzu ciabatta ar sīpoliem, kuram ir tāda pieredze ... Es viņu iekodīšu, tā ir mana atriebība par ilgu laiku uzturēšanos pilsētā

Nu meitenes

Rudzu milti sabojā kviešu miltus. Tāpēc tas ir jāmierina. Nomierinies ar skābu vidi un / vai fermentiem - bioaktīvām vielām. Fermentu analogs ir mūsu sākuma kultūra ar MKB, tas ir, aktīvs rudzu miltu uzlabotājs.
Bezglutēna kviešu kvieši ir lipekļa pastiprinātāji kviešu daļā. Tie neietekmē rudzu daļu.
Tātad, redzēsim, kas mums ir:
agram: iesals tur ir raudzēts, nogalināts, vienkārši garšīgs - tas dod garšu un, tāpat kā saldumu, to ēd baktērijas un raugs. Garšīgs un saīsināts, veicina labu fermentāciju, aktīvs. Kalcijs ir pelējuma konservants. Cukura krāsa ... jūs zināt.
Citrons ir skāba vide rudzu porcijai. USYO .. visas aktivitātes, lai ierobežotu rudzu daļu.
Tas ir, tas ir vājš ķīmiskais uzlabotājs, ja sastāvā ir daudz rudzu miltu, tas vairāk darbojas pēc garšas un būs labs jauktā maizē.
Bet panifirīnam, šķiet, ir aktīvi fermenti. To mierīgi liek mīklā ar 80 procentiem rudzu miltu.
Pārējais ir skābe un lipeklis. No pirmā acu uzmetiena tas ir stiprāks kā uzlabotājs. Jo īpaši tāpēc, ka fermenti nav uzskaitīti. Bet es domāju, ka tie ir paredzēti, lai ierobežotu rudzu miltu nepatīkamās īpašības.
Salieciet abus pastiprinātājus kopā. Citrons + askorbīnskābe nav pretrunā, glutēns glutēnā, kalcijs pats par sevi, krāsvielas un nogalinātais iesals ir kā cukurs pats par sevi, fermenti, kas darbojas rudzu miltos. Nu kāpēc tur konflikts?

Nu, meitenes, labi, viņi to izdomās. Ko man darīt? 350 gr. kvieši es ieliku 50 gr. rudzi un pat 1. šķiras kvieši. Cik daudz citronu izliet? Vai ēdamkarote ir pietiekama?

[Vital,]

Vital, labāk nekā jebkuras citrona sūkalas (jebkurš skābs piens, pat šķidrums no krējuma). Rudzu miltus apmāca pienskābe. Un maizes garša uzlabojas.
Jums ir 50 grami rudzu miltu - mazuļa saruna zālājā, viena septītā daļa no kviešiem. Tas ir jebkurš kvietis un bez pastiprinātāja ēdīs un neaizrīsīs. Un, ja jūs uzlabojat kviešu stiprību, tad askorbīnskābe nedaudz labāk darbojas uz naža gala.
Tāpēc ielieciet citronus tā, lai tie jums patiktu. Jūs pat varat gūt vārtus

Un, ja jūs ievietojat citronu spēcīgā rudzu mīklā. Tas būtu vairāk, jo labāk - tāpēc jums vajadzētu izmēģināt mīklu. Tik daudz jūs varat izturēt pēc garšas. Un neaizmirstiet izšķīdināt šo prieku)))))

[Lena]

Lena,
Tāpēc es redzu, ka maize ir garšīga arī bez citrona.

Es tikko uzrakstīju to "pēc garšas", un varbūt kādam no jums patiks citrons, kas aizver maizi šai gaumei. Sūkalām nav ierobežojumu, taču ir citronu etiķi. Pretējā gadījumā viņi tur parasti iznīcina nepieciešamos mikrobus.
Īsāk sakot, proporcijas ir šeit
Cik daudz citrona sulas pievienot maizes mīklai?
Turklāt, ja maizē ir kviešu daļa, tad etiķis ir īpaši bīstams, tikai tādā veidā tas korozēs kviešu lipekli, ir vērts to nedaudz pārspīlēt.
Tātad, tikai rūgušpiens ir mūsu viss, un pārējam jābūt ļoti uzmanīgam saskaņā ar standartiem.

Bet citronskābei ir kopīga iedarbība ar Agram saturošo kāliju, tā darbojas kā konservants pret kartupeļu slimību un pelējumu rudzu maizē. Tāpēc tas tiek pievienots nelielos daudzumos pats par sevi, lai "novērstu slimības" maizi.Lai gan tas ir vairāk taisnība, ja maize ir uz ilgu laiku.

Es cepu maizi ar garu pārbaudi, pirmās 5 minūtes “pelmeņus” mīcīju šķidro pamatu (kviešu sastāvdaļu ar ūdeni, sāli un raugu), pēc tam ieslēdzu franču mīklas programmu, pievienoju iesalu, rudzu miltus un 1 ēdamkarote. l. olīveļļa, apmēram stundu pirms programmas beigām izslēdzās un atkal ieslēdza franču mīklu, pievienoja 1 st. l. kviešu miltu un partijas beigās pievienoja 2 ēd.k. l. augu eļļā cepti sīpoli. Nepabeidzot programmu, uz laba kāpiena es ieslēdzu cepšanu, es biju ļoti apmierināta ar rezultātu, mans vīrs teica, ka nākamreiz ielieciet vairāk sīpolu, bet pat ar šo daudzumu tas izrādījās ļoti smaržīgs. Šī noteikti nav ciabatta, bet es centos pēc iespējas vairāk izstiept korektūru, apvienojumā ar "maigu" mīcīšanu
Maize ar sveicieniem no viņas vīra

Pirmā partija 5 minūtes "pelmeņi"
350g kviešu miltu c. ar.
310ml ūdens
1h l. sāls
1h l. saf-levure raugs
Otrā partija "Francijas testā"
50g rudzu miltu
1.dec. l. raudzēts iesals (jaukai krāsai)
1.c l. olīvju eļļa
Trešā partija "Francijas testā"
40-50gr 1. pakāpes kviešu miltu
2.c l. cepti sīpoli (mazs sīpols)

Nākamreiz pēdējā partijā pievienošu vēl kviešu miltus - 2 ēdamk. l., tā kā cepti sīpoli stipri izšķīdina mīklu, bija maizīte, bet ar asti, un es domāju, ka es varētu uzcept pavardu, bet es baidījos, ka tas izplatīsies ... Tātad, jums var būt vairāk miltu, es spēlēs ar šķirnes miltiem un pēdējo partiju izmēģināšu diētas programmu

[Buttercup]

Buttercup, vietnē ir ciabatta receptes HP. Ja interesē, paskaties. Pat mūsu Temkā ir recepte. Es pati necepu.
Bet, iespējams, jums tas vairs nav vajadzīgs.

[Svetočka]

Svetočka, Es lasīju un darīju kā parasti savā veidā

Cik zinu, ciabatta nav ilgi mīcīta, tai vajadzētu būt milzīgām bedrēm un ļoti cietai garozai.

savā veidā

La la "ciabatta"



Es cepu cepeškrāsnī - vienu reizi, nevis manu.

Viņa ilgi nemīca, ilgi stāv, labi, kā es to saprotu

Lasiet par ciabatta no Luda no Kanādas, ja vēlaties saņemt sīkāku informāciju.

[Svetlana]

Svetlana, iemet saiti, es nevaru atrast

[Svetlana]

Svetlana, iemet saiti, es nevaru atrast

Buttercup, ES nevaru atrast. Luda žurnāls ir izdzēsts

Nu, labi, es atradu interesantu rudzu (kviešu-rudzu) ciabatta recepti, izmēģināšu nākamreiz

🔗

Mans vīrs šeit atsauca ciabatta no Lenta - rudzu Vrucel, es meklēju, kāds tas bija Vrucel, tas izrādījās dažādu piedevu un uzlabotāju maisījums, mēs to nevaram iegūt, bet mīklas un garozas ziņā izskatījās tas, ko es šodien ieguvu, tas ir, ka nebija cietas garozas un ļoti lielas bedrītes ir vienādas ..

[Buttercup]

Buttercup, pēc jūsu saites, īsta ciabatta ir tikai Irinai Khlebnikovai no Kuharkas. Kā viņa pareizi atzīmēja, ciabattai vajadzētu būt raksturīgam paraugam un formai, kā arī lielām lielām bedrēm drupatā un kraukšķīgām garozām, piemēram, pavarda maizei ar ceptiem izstrādājumiem uz akmens. Vienkāršākajam miltu, ūdens, nedaudz olīveļļas un sāls formulējumam vajadzētu būt pēc garšas kā saldskābmaizei.

Redzi, baram cilvēku ir garšīga, dažādas fermentācijas maize, ar bedrēm arī pilnas bagetes, bet ciabatta ir vizītkarte - īpaša forma ar virsmu + kraukšķīgas garoziņas + ļoti lielas bedrītes. foršāks par bageti. Tikai Irinai ir ciabatty izskats. Pārējie no viņiem zina, kā viņiem garšo, bet tie izrādījās a la bagetes, nevis itāļu ciabatta.

Cik daudz citronu izliet? Vai ēdamkarote ir pietiekama?

1 tējkarote ābolu sidra etiķa vai 1 ēdamkarote rīvēta ābola Antonovka vai Bogatyr (tie no visskābākajām šķirnēm) lieliski paaugstina mīklu, kurā kviešu milti līdz rudziem ir 2: 1.

[Lena]

Lena, protams, tad tieši tas, ko mēs nopirkām, nebija ciabatta, un caurumi nav lieli, un garoza ir parasta. Ciabatta ar pienu ir tikpat smieklīga, es gribēju to apmainīt vismaz pret sūkalām ... Kopumā šķiet, ka mēs nekad neesam ēduši pareizo ciabatta

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Luda, izcila maize sanāca! un kā nomainīt sarkano iesalu? vai jūs varat ņemt raugu misu un cik daudz jūs varat uzņemt mitru raugu? 1o gramu?

[Vika]

Vika, Par raugu noteikti neteikšu, necepu uz "slapjajiem", bet domāju, ka pietiks ar 10gr ar tik ilgu pārbaudi. Iesals jā, to var aizstāt ar misu - 2 ēdamk. uz šķidruma rēķina
Šodien nopirkta "ciabatta", viena Okey ciabatta ar olīvām, otra privātā maiznīcā, šeit ir griezēju attēli:

Garoza ir tikai privātajā maizes ceptuvē, bet caurumi, par kuriem pārliecināties paši, nav īpaši autentiski. Ir lielas bedrītes, bet to nav daudz, un tās ir smalkgraudainā mīklā, Lena, vai es saprotu pareizi?

Nopirkts šodien "ciabatta"

Man patīk vairāk augšējais, apakšējais vairāk izskatās kā klaips, manuprāt, mīkla tur bija nedaudz bieza.

[Buttercup]

Buttercup, un ko es tev daru, vai es sēžu Itālijā? ierakstiet rūtī Ciabatta ricetta vietnē YouTube itāļu valodā un skatieties tur ciabatta-chabatta no pavāriem, citādi arī mājsaimnieces ir lieliskas, taču šo maizi izgudroja profesionālis.
Izskats ir saskaņā ar visu, ko es par viņu zinu, piemēram, Irina Khlebnikova. Itāļu valodā ir vēl vairāk robu no profesionāļiem. Autentiski nav mēģinājuši.
Bet tas, ko viņi šeit pārdod, acīmredzami nekļūtu par pasaules slavu - vai jūs piekrītat?

Tātad zemāk ir Labi produkti, un virs privātās maiznīcas mēs šodien pirmo reizi iebraucām, dzērām kafiju, viņi darba dienās bez maksas sniedz pūtienu. Es tikko mēģināju atrast autentisku ciabatta, lai parādītu vīram, ko es vajag tiekties vai nē, viņš izlemj, ko vēlas. Dažreiz jūs vēlaties ēst kaut ko tādu, ko pats neesat izdarījis
Lena, es jums piekrītu, un šīs "ciabatta" nav līdzīgas tām, kas redzamas attēlos. Es īsti pats sev nesaprotu ciabatta, kāpēc? Sviests uz viņas ikriem izkritīs caur caurumiem, bet jūs varat saskrāpēt gumiju uz cietās garozas ... bet nē, mans vīrs bija nepacietīgs, labi, es aizraujos

Vispār šķiet, ka mēs nekad neesam ēduši pareizo ciabatta

Esmu izcepis daudz dažādu ciabātu, bet es apstājos pie šī:

Čiabatta krāsnī (Idol32)

Pēc garšas un drupatas struktūras tas būtiski neatšķiras no tiem, kurus es ēdu Itālijā. Nu, varbūt zinātāji noķers visādas nianses, bet šī recepte man šķita ļoti autentiska.
Un, starp citu, ciabatta nav augstā virtuve, bet vienkārša lauku maize.
Tomēr viss šis pamatojums ir ārpus tēmas.

[Buttercup]

ButtercupJa mīklu mīcāt krietni pirms pēdējās pārbaudīšanas, caurumi nebūs, bet garšai vajadzētu palikt.
ciabatta nav augstā virtuve, bet vienkāršs zemniecisks maize. Leģenda. Izgudroja Arnaldo Kavallari, un tā pamatā bija Raimonda Kalvela leģendārie darbi. Arnaldo ienesa Francijas šiks uz Itālijas zemes.

🔗
.

no 70. līdz 1982. gadam viņš šo maizi "meklēja". Un pat ne vienu, bet ar citu profesionāļu palīdzību

🔗

Darīt tik autentiski ar caurumiem. Bet, kamēr jāēd tas, ko nopirkāt, maizes ir tik daudz līdz nākamās nedēļas vidum ...

Cepti rudzi ar panifarīnu un tumšo agramu. Es vadījos pēc daudzuma Elena Bo tēmā "pēc Vesfalsky veida", tas ir, 1 tējk. agram un 2 lpp. l. panifarīns. Maize pēc izskata ir izcila, bet pēc garšas skāba, man tā nepatika. Ir jāmaina panifarīna daudzums. Cepšu arī ar viņu, meklēšu savu versiju. Vai arī atteikties no tā.

skābs, man tas nepatika. Ir jāmaina panifarīna daudzums

Skābais panifarīna dēļ? Es to nelietoju, tāpēc panifapīns man ir nezināms dzīvnieks.

Skābs panifarīna dēļ

Jā.

Es to nelietoju, tāpēc panifapīns man ir nezināms zvērs

Un pareizi.

kāds bija tavs miltu svars? kāda ir vispārējā kompozīcijas recepte?

agrama deva
aptuveni 1,0-1,75% no kopējās miltu masas (Pieņemu, jo vairāk rudzu, jo vairāk)
panifirīna deva
(PANIFARIN devu noteica, ņemot vērā starta kultūru pievienošanu).
MILTU SADALĪJUMA DEVAS

RŪZS: KVIEŠU PANIFARĪNA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5
Es turpinātu no tabulas par panifirīnu. No turienes tika ņemta robežvērtība, un kopumā abām piedevām nevajadzētu pārsniegt tabulā norādīto rādītāju.

Kāpēc jūs sasmalcināt klaipu tikai panifirīnam? abos ir skāba sastāvdaļa: citrons agramam un askorbīnskābe panifirīnam. Tad rūgta koksnes sāls - kalcijs kaut kam agram.
Pagaidām nav zināms, kur jūs ievietojat skarbo skābi. Varbūt viņa vienkārši pārkāpa pāri bortam.

Es redzu, ka ar ļoti rudzu sastāvu kopējam piedevu daudzumam nevajadzētu pārsniegt 2 procentus no miltu svara, un agram šajos procentos nedrīkst būt lielāks par 1,75.

Vai esat to uzturējis?

nevajag jāšanās uzreiz vīģes, varbūt arī patīk. Ir punkcijas, nekas netiek piedzīvots

Labvakar))
Lūdzu, pastāstiet man par maizes automāta izvēli.
Man 3 gadus bija programmējams HP Binaton. Es cepu un plānoju cept galvenokārt saldskābmaizi.
Tagad es izvēlos jaunu HP un no atsauksmēm es sapratu, ka Panasonic ir stilīgākais))) Līdz ar to jautājumi:
1. Nav programmējama Panasonic. Vai es varu cept maizi, uz kuras ir raugs un pilngraudu milti? Vai kāds cep šādu maizi? Un ja jā, tad kādos modeļos un kādos režīmos?
2. Vai dozators darbojas tikai ar rozīņu cepšanas režīmiem? Vai ir iespējams cept maizi ar piedevām? Vai jums tas vispār ir vajadzīgs, dozators?
3. Es izvēlos starp modeļiem 2501 un 2511, es atklāju atšķirību 4 režīmos - 2511. gadā tika pievienots galvenais mazrauga un galvenais ar pildījumu un tie paši mīklas režīmi. Vai ir kāda atšķirība bez šī?

Jau iepriekš pateicos visiem, kas atbildēs)))

[Marina]

Marina, Man ir Panasik 2511 ar dozatoru piedevām, es to ievietoju tikai tad, kad cepu maizi ar piedevām, un tāpēc man tas ir blakus HP, jo šī ir statistikas ātrākā lūzuma daļa. Automātiskai pievienošanai ir nepieciešami dozatori, tas ir, viņi visu ievietoja un izgāja gulēt, un tur viss jau ir sajaukts un pievienots. Krāsnīs bez dozatora ir jāpievieno ar rokturiem uz signāla xn Man ļoti nepatīk dozators, tas ļoti “dauzās”, tāpēc es naktīs šādas programmas nelieku, no aktivizētā dozatora skaņas var kļūt par stostīšanos, un viņš nez kāpēc arī “sprādzās” 2 reizes pēc kārtas, acīmredzot, ja pēkšņi ar pirmo reizi nē pamodos strādāja, tāpēc noteikti.
Pansikā viņi arī cep ar skābi, šeit HP ir daudz šādu recepšu, un jūs varat cept to pašu ar pilngraudu miltiem panasik, ir pat īpaša programma - Diētiskā maize un mīkla. Instrukcijās ir iekļautas receptes ar pilngraudu miltiem.
Šeit jūs varat redzēt pansik modeļu salīdzināšanas tabulu Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441
Es domāju, ka jūs nekļūdīsit, izvēloties pansiku, man ir šī trešā krāsns, un es nevaru iedomāties labāku par to. Veiksmi!