Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

BC miltu maize uz vecas mīklas ar biezpienu un klijām.

Šeit ir fotogrāfija bez receptes, tā ir kaut kāda līdzīga norma, kas atbilst foruma noteikumiem ... maize ir krāšņa, un mēs vēlamies recepti!
un diskusija par fermentiem, kuriem tas šeit traucē, arī nav skaidra ... Mani personīgi tas vispār neinteresē, es nevēlos apgrūtināt, es esmu apmierināts ar raugu, bet viņu diskusija un pielietošana Panas nemaz neuztraucieties, gluži pretēji, jūs varat redzēt, kā jūs varat izmantot mūsu mīļoto Panasonic daudzos veidos

[Jevgeņija]

pēc maiguma uz auss ļipiņas.

Liels paldies. Es mēģināšu noteikt nākamo reizi.

Jevgeņija, nekad neņemiet vērā šo jumtu. Maize ir super. Manējo bieži grauj, un es priecājos - šī ir visgaršīgākā vieta maizē.

Vit, paldies par atbalstu. Maize ir patiešām garšīga.

[Jevgeņija]

Man pēdējā laikā ir pilnīga nepatika pret ZZ miltiem.

Es godīgi centos palielināt tā daudzumu, ar asti aiz foruma dalībniekiem. Puse foruma, neskatoties, nomaina vismaz visus miltus uz centrālās bloķēšanas sistēmas un neko.
Man jāieliek tikai vairāk nekā trešdaļa kviešu - tur un tad lipīgā drupa noteikti nav variantu. Kāpēc?
Tas nonāca pie humora. Es nevaru veikt kaislību ar CZ. Viņš sabojā manu maizi, un viss. Tajā pašā laikā es to nomainīju uz dažādiem ražotājiem. Kas tas ir?

Ne .. teorētiski viņa ir aktīva un blā .. blā .. Bet kāpēc šī teorija darbojas tikai man vienai?

Jevgeņija, patiesībā jums ir jāmaksā par visu. Vairāk mitruma - skaistāks jumts, bet garša ir atšķirīga. Gaisīgāks. Tagad jūsu maize ir blīvāka par skaistu, bet ne taisni cieši. Ja jums patīk šis blīvums, tad jumta skaistumam varat nedaudz samazināt raugu.
Vai nu - bulciņa ir mitrāka, vai - mazāk rauga. Vai arī - ja tas ir garšīgs, tad neuztraucieties ar sprādzienu)))
Jūs ne tikai izsekotu koloboku, bet arī izsekotu, iegaumējot tā stāvokli, lai iegūtu visgaršīgāko variantu.

Es godīgi centos palielināt tā daudzumu, ar asti aiz foruma dalībniekiem. Puse foruma, neskatoties, nomaina vismaz visus miltus uz centrālās bloķēšanas sistēmas un neko

Es sev atradu attiecību: 350 collas. ar. un 150 c, s. kviešu maizei. Es mēģināju palielināt c. h. līdz 200 - nepatika

Ja jums patīk šis blīvums, tad jumta skaistumam varat nedaudz samazināt raugu.

Lena, paldies. Blīvums ir tieši virs manis. Un es noteikti mēģināšu samazināt raugu. Mani visi ir ļoti jutīgi pret raugu - viņiem tas nepatīk, ja jūtama viņu garša
Tieši es izmēģināju Elenas Bo recepti ĀTRĀ MAZE AR MANNA VĪNOGĀM Maizītājā. Man bija bail likt mazāk rauga, es domāju, ka tas nepieaugs, un pat c. h. Es pievienoju miltus ... Bet es noteikti izmēģināšu tagad. Paldies!

[Svetlenki]

Sveikas meitenes! Es esmu jauns. Pirms mēneša mēs nopirkām Panasonic 2502 maiznīcu, vienkārši jauki. Es cepu parastu baltmaizi un rudzu maizi (es tikai mācos) Viss izrādījās nevainojami, mana ģimene bija sajūsmā. Šodien es gribēju likt mīklu uz pīrāga ar maltu gaļu, kartupeļiem un sīpoliem. Un es nezinu, kādu recepti pagatavot (grāmatā ir tikai zivju pīrāgu mīkla). Es domāju, ka, iespējams, nav atšķirības? Vai kāds man varētu pateikt gaļas pīrāgu mīklas recepti cepeškrāsnī. Paldies jau iepriekš)

Svetlenki, skaista maize!
Puiši, sakiet, lūdzu, kāpēc tas norauj jumtu? Kas trūkst vai ir par daudz?

Un es, gluži pretēji, nevaru sasniegt šādu konsekvenci. Man vairāk patīk bieza maize, bet man tā sanāk kā pūkai (protams, tā ir skaisti augsta un jumts ir ideāls), bet viegla un pūkaina tiek apēsta ar sitienu. Man tas šķiet pārāk daudz šķidruma, es pievienoju par 20 ml vairāk nekā receptē. Tagad es izmēģināšu visu pēc receptes.

[ak, tur ir mīkla]

Meitenes, sakiet, no kā jūs baidāties? Pagatavojiet sev maizi saviem mīļajiem un pēc tam uzreiz eksperimentējiet.Labi, barojiet putnus, ja tas neizdodas, tagad tas ir auksts un izsalcis - tā tomēr ir laba lieta
Man patīk mīkla no Chuchelka jebkuram pīrāgam, tikai cukurs jāpielāgo pēc jūsu gaumes.

Kāpostu pīrāgi (Putnubiedēklis)

tas arī ir garšīgi

Mīkla ir vienkārši satriecoša! (Mīļotā)

un šeit

Rauga mīkla pīrāgiem, maizītēm un maizītēm (Korsika)

šeit ir ļoti interesants variants ceptiem pīrāgiem

Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem (Kaķis)

bet kontrolējiet bulciņu, samaziniet cukuru pēc savas gaumes. Čučelkai ir vispiemērotākie sāļajiem pīrāgiem uzreiz. Pārējās konditorejas izstrādājumu receptes nekavējoties tiek izstrādātas saldajai versijai, cukurs jāpielāgo.
Izvēlieties parasto režīmu, tak, tur ir mīklaJūs varat pagatavot garāko mīklu, ja izturat laiku. Tā, lai tas pareizi klīst, un pēc tam, pēc griešanas, tam ir arī labs attālums.
Visas ātruma iespējas būs mazāk garšīgas.

[fffuntic]

Man jāieliek tikai vairāk nekā trešdaļa kviešu - tur un tad lipīgā drupa noteikti nav variantu. Kāpēc?

fffuntic, Lena, un u mainās !!!! Bojāja tik daudz maizes!
Fuh, es domāju, ka es esmu vienīgais.

[fffuntic]

un pie maiņas !!!!

Un tas notiek ar mani ... Es arī ļoti sarūgtinos. Man ir kautrīgs pieņēmums, ka nāk pārkaršana. Milti neiztur. Un partijas beigās, tāpēc rrrrrrraz un bulciņa izkliedējas. Kā tev iet? Tādu novērojumu nav?

fffuntic, Lena, vai jums ir kādas domas un ieteikumi par to? Maisīšanas temperatūra? Varbūt ņemt aukstu ūdeni?

[Sveta]

Sveta, Svetlenki, Es jau mēģināju bez hp! Es to vienkārši mīcīju ar rokām bļodā, atstāju maisiņā uz galda, tas joprojām pielīp pie otrās pakāpes un var redzēt, ka lipēšanas laikā saplīst lipeklis (es saviju maizes un bagetes). Un vispār es grēkoju par augstākās kvalitātes miltiem, es viņu firmas vārdu ņemu Okey, tāpēc man tas nemaz nepatīk. Nākamreiz mēģināšu mīcot pievienot glutēnu, lai to stiprinātu.

[Mirabela]

Es grēkoju pēc miltiem

Šķiet, ka ar miltiem mums viss ir kārtībā. Kaut kas ar mani nav kārtībā, es kļūdos.

Šeit ir fotogrāfija bez receptes, tā ir kaut kāda līdzīga norma, kas atbilst foruma noteikumiem ... maize ir krāšņa, un mēs vēlamies recepti!

Mirabela, Vika, nav receptes Pievienojiet biezpienu atbilstoši ieteikumiem Anechki Qween un pēc teorētiskiem aprēķiniem un pamatojuma no fffuntic, Lena - mēs ieviešam ICD (es tā nolēmu). Mans biezpiens ir mājās gatavots, nedaudz skābs, raudzēts ar krējumu. Vecā picas mīkla. Un tad matemātika - es atveru galveno recepti no Panasonic recepšu grāmatas un atskaitot miltus un šķidrumu, izlaboju raugu. Nu, mēs sekojam kolobokam. Biezpiens 20 gr uz 500 gr miltiem, veca mīkla 220 gr.

Sedne, Gaisma, vai tad vari man palīdzēt? Es šeit klauvēju, klauvēju pie Temka uz Levito Madre. Bet visi klusē ...

Rit, es neko nezinu par šo raugu, es izmēģināju kopā 3 kefīrus, rozīnes un apreibinātas raudzītes.

Ritus, kur tu esi aizgājis? Nepazūdiet, lūdzu, liels šņāciens. Bez jums tas ir vientuļš. Neklusē, zaya, pliz

Un tad matemātika - es atveru galveno recepti no recepšu grāmatas

Oooh ... Tā tiešām ir matemātika! Noteikti kaut ko uzskrūvēšu šādās formulās

[Sveta, Nastja]

Sveta, Nastja ar ZZ miltiem par zinātni viss ir zināms. Pēc zinātnes domām, nepārkarstiet un labi raudzējiet. Sarežģītos gadījumos jums ir nepieciešama ne tikai mīkla, bet mīkla ar skābu mīklu.
Lipīga drupa ir skābuma trūkuma pazīme, ja zinātniski. Mīklas garš = izeja no jebkuras pozīcijas.
Auksts - aizsargā lipekli lipekli. Bet lipīgā drupa ir tieši fermentācijas trūkums.
BET KĀPĒC?
kāpēc tur ir

Saimniecības maize (Panasonic maizes ražotājs) (Andrejs_Spb)

brīnišķīga maize uz CZ un rudzu kaudzes, un tad, tiklīdz jūs ievietojat CZ, jums tūlīt vajadzēs dejas ar tamburīniem.
Es nevēlos atdzesēt spaiņus ledusskapī vai sākt mīklu. Es gribu, lai tas izdotos uzreiz, piemēram, puse no foruma

Kopš viņi sāka mācīt Rituālu, es neesmu ieradies pie jums. Un sirds viņai sāp, tāpēc viņa atnāca. Ko es varu teikt .... Esmu vīlusies jūsu draudzīgajā komandā. Lena, es nezinu par vecajiem Panas modeļiem, bet man nepatīk maize jaunajos uz pilngraudu prog. 1910. gadā Redmonds bija labāks. Kopumā, ievērojot jūsu loģiku, jūsu jautājumiem ir tēma: Es nevaru saņemt maizi Panasonic.Noteikumu aizstāvjiem jūs nevarat atbildēt, es nelasīšu. Cik reizes es šeit rakstīju, es negaidīju neviena reakciju, izņemot Rituliju, un tagad es nevēlos pacelt vilni. Vienkārši klusi izdariet secinājumus sev.

Golim Redmond 1910. gadā

Paaaprashu!
Starp citu, jā, man nav problēmu ar c \ s un rupjmaizi, es to pastāvīgi cepu sev (glāze rudzu + st c \ s), un tas ir Redmond Ten.

[nosacīts]

nav iespējams uz visu skatīties vienādi un būt vienotam viedoklim. Argumenti ir dzīves sastāvdaļa, taču, ņemot vērā tiešsaistes saziņu, kaut kas var izskatīties pārāk skarbs, lai gan rakstnieks šādus mērķus nemaz necenšas.
Daudzas lietas tiešsaistē būtu jāaplūko ar humoru kopumā, nevis jāuzņemas pie sirds. Tiešsaistē nosacīts saziņas veidu, jūs nevarat izturēties pret to kā pret īstu lietu. Ziņas nav personiska cieša saziņa, tās vispār var nodot ideju nepareizi.

Viņa atnesa maizi 300 gr CZ, 100 gr VS. Daļa no visa CH uz seruma 2 stundas. Es veicu eksperimentu ar režīmu. Es to uzliku uz rudziem. Mīcīšanas beigās es to divas reizes salocīju un ievietoju L formā ... 2 minūtes pirms cepšanas tas gandrīz nepaaugstinājās. Es to izkratīju, atkal divas reizes salocīju, kāpšana aizritēja jautrāk. Pēc kārtējās locīšanas stundu vēlāk es to uzliku uz cepšanas.



Mīcīšana vai drīzāk mīkla pēc tās man patika daudz vairāk. Salocot tas nemaz neplīsa, tā bija ļoti patīkama bulciņa.

Bet, protams, man ļoti nepatika saliekamās dejas. Tas prasa laiku vienādi. Bet maize izrādījās ļoti garšīga

[Svetlenki]

Svetlenkicik skaista maize!

Daļa no visa CH uz seruma 2 stundas.

... Nav seruma. nez kāpēc es necepu kviešus uz sūkalām. Bet tas noteikti dega, jums ir jāmeklē piezīmes. Man nepatīk skābie kvieši. Bet, ja svaigi sūkalas, tad tām nevajadzētu skābēt.

[$ vetLana]

Nav seruma.

$ vetLana, Gaisma, es neesmu skāba. Es to izmēģinu pirms lietošanas. Ja skābs, tad pievieno ne vairāk kā 60 ml. Paskatījās Reinharta grāmatu par pilngraudu maizi. Viņš vienmēr iesaka izmantot šādu šķidrumu ZH miltu daivām - pienu, rūgušpienu, jogurtu, sojas pienu vai rīsu pienu. Izvēlieties

Viņš vienmēr iesaka izmantot šādu šķidrumu ZH miltu daivām - pienu, rūgušpienu, jogurtu, sojas pienu vai rīsu pienu. Izvēlieties

LABI.

[Svetiks]

Tātad, lpp. Es nevaru pretoties

1. Pilngraudu milti ir šausmīgi atšķirīgi. Teorētiski vajadzētu saprast nopirktos miltus.
Tas ir, centrālās bloķēšanas sistēmas īpašības, un katra no tām pastāv pati par sevi:
- lipekļa spēks. Tas nosaka sajaukšanas un fermentācijas temperatūru. Ja vājš, tad ne augstāk par 27 grādiem.
- maluma lielums. Tas nosaka daļiņu uzpūšanās laiku pirms uzsūkšanās. CH vienmēr ir klijas, kuru hidratācijai nepieciešams ievērojams laiks.
- kaitīga darbība. Pretīgākā īpašība. Tas nosaka drupatas lipīgumu, maizes sabojāšanos. Ja tas ir ļoti spēcīgs, tad jums ir nepieciešama ilga fermentācija ar skābi sūkalu vai skābes formā.

Vidēji visām trim īpašībām CH tiek piedāvāta maiga atdzesēta partija, maiga fermentācijas temperatūra 27 grādi, obligāta pauze lielu miltu daļiņu uzpūšanai pirms mīcīšanas. Maisīšana ir vājāka nekā c. ar.

Svetiks pielieto "daivu", izveido SOAKER Reichard
šeit jūs varat redzēt klasisko Reichardt tehniku, strādājot ar centrālo atslēgu

100% pilngraudu sviestmaizes maize Pēteris Reinharts (Anīss)

Buržuāziskajā ēdiena gatavošanā viņi nedaudz mainīja recepti, viņi paņēma nevis 100 procentus CZ, bet CZ siakerā + vispārējas nozīmes milti lielos, tas ir, vājos, piemēram, mūsu. ar. nosūtīts uz bigu par smalkāku versiju, jo cietais CZ dod blīvāku struktūru.
🔗

Biga (parasto miltu, ūdens un rauga kombinācija) tiek atstāta uz nakti ledusskapī, lai maizē izveidotu pilnu unikālu garšu klāstu, kas darbojas kā raugs.
Soaker ir pilngraudu miltu, kviešu dīgļu un piena kombinācija, un mīkstina klijas, lai izveidotu mazāk blīvu maizes klaipu. Tas arī palīdz noņemt miltu rūgtumu, piešķirot maizei saldāku garšu.

Jāpievērš uzmanība autora atklājumam medu aizstāt baltā cukura vietā, eļļu aizstājot ar augu eļļu, kas kalpo struktūras atvieglošanai.

Kas attiecas uz sadzīves metodēm darbā ar centrālajām slēdzenēm, tās ir visu veidu ilgtermiņa mīklas metodes. Ja šādiem miltiem ir laiks ilgstošai pietūkumam un fermentācijai ar vēlamo skābumu.

Mūsu Galija (Krona), vēl vieglāk pievērsās šim jautājumam ar augstu efektivitāti, viņa nakti iemērc serumā. Tik daudz par pietūkumu un skābumu))))
Kas attiecas uz maizes skaistumu no Svetika... Tas ir lielisks rezultāts, bet Brightwing to ir izstrādājis miltiem. Uz citiem miltiem tas var nebūt tik skaisti.
CZ plkst Svetika Pietiek ar 2 stundu mērcēšanu, un tad bija pietiekami daudz kroku, jo viņai ir gan centrālā atslēga, gan v. ar. ļoti maigs, smalks, vājš. To nevar pārkarsēt un maisīt. tāpēc Svetiks mīcīts uz smalka vāja rudzu režīma un pēc tam viegli mīcīts krokās.

Man tagad ir TsZ Aleika, viņa šādā laikā tikai pasmiesies. Un to var sildīt un savīt galvenajā režīmā, visa veida locīšana būs fig. Rets kaitējums, tas ir jāmērcē ļoti ilgi un ļoti skābā vidē.
Reiharda lielā versija ir daudzpusīgāka.

Atnesa maizi 300 gr CZ, 100 gr

Sveta, uzraksti visu recepti ,. Es gribu nedaudz cept.

uzrakstiet visu recepti

Recepte "Sīpolu maize" no mana Panasonic maizes ražotāja recepšu grāmatas
Izvēlne 04 (5 stundas)
Raugs 3/4 tējk
Kviešu miltu ZZ maiznīca 300 gr
Kviešu cepamie milti 100 gr
Cukurs 1 tējk
Augu eļļa 1 ēd.k. karoti
Sāls 1 tējk
Sīpolu, sasmalciniet un vāriet 1 tējkaroti rast. sviests (man ir gatavs no kannas, karstajiem suņiem 1 ēd.k. karote) 50 gr
Ķiploku biezenis 1 tējkarote (man ir ķiploku pulveris 1/3 tējk.)
Mārrutku krēms 2 tējk
Ūdens 270 ml

Mana valsts franču valoda.
Recepti atradu kaut kur šeit.

Raugs-1h. l
Kviešu milti 1 s. - 275 g
Pilngraudu kviešu milti-75 g
Rudzu milti - 50 g
Eļļas novadīšana. - 15 g (man ir olīveļļa)
Sāls - 1 tējkarote
Ūdens - 310 ml.
Ūdens vietā - kartupeļu buljons.

Cepšana uz diētas režīma.
Kopumā pēdējā laikā es cepos uz diētiskās. Garoza izrādās plāna. Un pati maize ir garšīga. Uz kartupeļu buljona drupa ir mitra, nesabrūk, maize ir poraina, sarkanīga

[Anyutok]

Anyutok, skaista maize! Un man kaut kas pietrūkst no šīs programmas. Mums jāuzlabo!

[Anyutok]

Anyutok, laba maize sanāca. Ūdens no kartupeļiem ir labs "pastiprinātājs". Es arī mīlu diētisko uzturu, cenšos to izmantot, kad lietoju c. h. milti.

Bet es nezinu, kāda es esmu .. Es gandrīz vienmēr lietoju pilngraudu miltus un cepu tos uz galvenā. Šeit ir salda maize vai kulich, jā, uz pilngraudu

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, es un baltmaize uz Diētas cepšanas. Izrādās itāļu valoda

baltmaize uz Diētas cepšanas. Izrādās itāļu valoda

Kas ir šī ciabatta? Vai es varu saņemt recepti? Manā 2511. gadā nav itāļu receptes "toka hrantez"

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, labi, nav īsti ciabatta. Šeit tematā Thalia izlika lapas skenēšanu no instrukcijām Panas ar itāļu maizi (tur ir vesela lapa), un tika rakstīts, ka jūs varat izmantot diētisko krāsni. Izrādās diezgan nāsis maize.
ES atradu
🔗

[Anna]

Anna, tev ir lieliska maize! Mums jāizmēģina arī diētiskais.

Laimīgas meitenes visas! Jauns maizes automāta modelis savvaļā ir 17 500 rubļu, pēkšņi kam tas vajadzīgs.

Viss ir kā parasti - vispirms es to daru, tad es izlasīju forumu.
Šodien pirmo reizi, izmantojot 2511. gada rokasgrāmatas recepti, es pagatavoju mīklu Maskavas maizītei. Tāpat kā pārējās, arī mīkla izrādījās ļoti plāna, maizītes nav iespējams tēlot. Lej silikona veidnē un cep cepeškrāsnī 180 gr. 50 minūtes. Iznāca diezgan garšīgs, bet nemaz necepams, vairāk kā biskvīts. Un rauga smarža ir pārāk spēcīga.
Nākamreiz cepšu pēc foruma "Maskavas bulciņa" receptēm.


Priecīgus svētkus visiem skaistās cilvēces puses pārstāvjiem !!!

[Sabrīna]

Sabrīna, izlasiet savu ziņu nākamajā tēmā. Viss, ko jūs aprakstījāt, ir 2511. gadā. Es nevēlos izdarīt spiedienu, protams, izvēle ir jūsu izvēle. Es izsaku tikai savu viedokli

[Anyutok]

labi, nav īsti ciabatta

Anyutok, Es cepu itāļu valodu uz diētas, kad cepu, atcerējos, ka uz diētiskās pēdējās simpātijas nevajadzēja, un pēc priekšpēdējās jānoņem špakteļlāpstiņa, bet es to cepu naktī un neievēroju prog, jo maize izrādījās zema un blīva

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, jautājums par usus. Citāts (no slinkās tēmas):

etiķis aktīvi sadala lipekli, mīklu pārvēršot miltos un ūdenī
=========
Šodien es cepu maizi uz Vestfālenes maizes bāzes, pievienojot 50g. tsz kviešu milti. Es pievienoju 2 s. l. ābolu sidra etiķis.
Bet, ja etiķis iznīcina lipekli (un šajā maizē tam ir tik maz), vai tad etiķi nevajadzētu pievienot?

[Sveta]

Sveta, Es iekļūšu, esmu augstprātīgs.Ceru, ka Svetiks mani daudz nenogalinās.

Jūs izvirzījāt sarežģītu jautājumu. Ja jūs mīcīsit kviešu mīklu un ielejiet tajā etiķi, jūs redzēsiet, kā tā izplatās kā lupata. Bet jo zemāka ir etiķa koncentrācija, jo vājāka ir ietekme.
Tas ir, jautājums ir par skābes koncentrāciju maizē. Nu, labāk ir nekavējoties izšķīdināt etiķi ūdenī, lai tas nesadalītos pa punktiem.
Jūs ielejiet etiķi rudzu-kviešu versijā. Rudzu miltiem ir augsta "buferizācija", tas ir, tie aizņem mitrumu un citus šķidros ķīmiskos elementus, tie tikai kviešu miltiem piešķir atliekas. Un jo aktīvāk šajā ziņā darbojas konkrēti nopirktie rudzu milti, jo vairāk ieguvumu dos etiķis un mazāks kaitējums kviešu lipeklim. Jo stiprāki kvieši, jo labāk tie izturēs skābā vidē.
Bet patiesībā tikai praksē jūs varat precīzi uzzināt, cik daudz etiķis sabojājas vai nesabojājas.
Tas ir, ja jūs cepat ar pilnu likmi un, piemēram, ar pusi etiķa. Un salīdziniet rezultātu.
Teorētiski ir minimālais drošais pievienotā etiķa daudzums bez sekām jebkura veida jauktai maizei, pat tīrai kviešu maizei. Skatiet normas šeit
Etiķis - izmantojiet maizes mīklā

Lena, tad man jāsamazina, turklāt ievērojami etiķis.
Šodien es izveidoju daivu no tsz. būtu sugās. Tas ir, kviešu cz jau bija putraimu formā. Grāmatzīme: raugs, rudzu milti, divu veidu cz daiva, sertificēts iesals, ūdens, etiķis.

[$ vetLana]

sertificēts iesals, ūdens, etiķis.

$ vetLana, Gaisma, Lena jau faktiski atbildēja tik pamatīgi, ka es pat nezināju tik daudz fffuntic, Lena

sertificēts iesals, ūdens, etiķis

Ja vēlaties uzlabot maizes kvalitāti, tad, ja iespējams, visas šķidras sastāvdaļas pirms sajaukšanas maizes automātā jāsajauc. Man ir tāda pieredze, es pamanīju. Tas attiecas arī uz maizi un picu mīklu ... Nu, sāli vēlāk, ja iespējams. Ar taukiem - atkarīgs no pārējām sastāvdaļām

[asa skābuma pakāpe]

Nu, faktiski rudzu maizei principā ir nepieciešama pienskābe, bet etiķskābe jebkurā formā ir tā. Asa garša un minimālie ieguvumi)))) Vēl viena lieta ir tāda, ka ābolu sidra etiķī ir visdažādākās minerālvielas - ir garšīgi ēdieni pret mikrobiem, taču to ir daudz mazāk nekā, piemēram, tajā pašā sulas koncentrātā. Tas ir, jebkurā gadījumā etiķis visos aspektos ir kategoriski sliktāks par sūkalām)))), ja tikai izmisīgi asa skābuma pakāpe maizē ir vajadzīgs.
Etiķis nomāc mikroorganismus, tas ir, traucē CZ lietderību. Tas ir, ja iespējams, labāk ir balstīties uz rūgušpienu. Tikai tad, ja rūgušpiena vispār nav, tad ņem etiķi. Kad nav zivju ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Gaisma, jūs varat atsaukties uz Sergeju (par etiķi).

[Svetiks]

Svetiks... Jo vājāki milti, jo agrāk sāls. Sāls strauji stiprina, novērš ložņu. Parasti mājas miltiem sāli var likt uzreiz, tas noteikti nebūs sliktāk, it īpaši, ja mīkla ir silta vai silta. Buržuāzijas spēcīgajiem viņi to vienmēr ieved vēlāk.

ir nepieciešama asa skābuma maize

Man patīk garša ar 2 sek. l. etiķis uz 400 gramiem miltu. Man tieši tā.

[$ vetLana]

Šodien es izveidoju daivu no tsz. būtu sugās.

$ vetLana, Gaisma, tu esi lielisks treniņiem! Sākumā ir grūti savilkties kopā, un tad tas iet gar rievoto.

Klau, vai tu vēlies, lai tev būtu kefīra sēne? Uz šī kefīra jūs gatavosiet maizi. Nav nepieciešams - saldētavā tas pēc tam kļūst vēl spēcīgāks un sāk darboties. Es esmu ļoti apmierināts! Padomā par to.

Pat Luda Mariana aga saka, ka kefīra sēne ir lielisks produkts, arī tur ir raugs. Tas ir, rūgušajā pienā un sūkalās - minimums. Proti, kefīrs satur

[Sveta]

Sveta, prakses noteikumi. Ja jums tas garšo, nav problēmu.Tātad etiķa koncentrācija ir nekaitīga. Tagad, ja tas sāk drupināt, rāpot, pielipt vai kaut ko citu, tad jūs izsauksit modinātāju.

[$ vetLana]

Gaisma, jūs varat atsaukties uz Sergeju (par etiķi)

$ vetLana, Gaisma, maizes gatavotājs nežēlīgi sagriež, atsaucoties uz šo LJ. Pilnīgi nokopējiet manu piedāvājumu un ielīmējiet to Yandex meklētājprogrammā. Jums tiks dota saite, izlasiet receptes komentārus tur. Vai atceraties, ka tās ir latīņu burti

Jo vājāki milti, jo agrāk sāls. Sāls strauji stiprina, novērš ložņu.

fffuntic, Lena, bet visas recepšu kolekcijas (GOST) āmuru, ka sāls tiek ieviests šķīduma veidā. Ko man tad darīt? Paņemiet daļu no tā sāls pagatavošanai, bet pārējo - raugam? Aktivizēju nospiesto ūdenī, labi, precīzāk, es tur uztaisu emulsiju, bet tagad tam nav nozīmes.

Starp citu, es plānoju sākt askorbīnskābi pievienot miltiem. Es gribu kupolu "nopirkt" no kviešiem

[Svetiks]

Svetiks, vienkārši uzrakstiet tēmas nosaukumu no Sergeja ar pēcrakstu Maize un maize. Būs nepieciešama pirmā saite Yandex.