recepte ir ņemta no paša Panas no grāmatas
receptē nav norādīts, kurš veselums
jawar, Panas recepšu grāmatā veseli graudi nozīmē pilngraudu kviešus.
Manuprāt, viņiem nav ne mazākās nojausmas, ka ir pilngraudu rudzi.
Rudzi kopumā un jo īpaši pilngraudu produkti nav grūti, jo nav lipekļa. Glutēns ir, kaut arī nedaudz. Un grūtības ir tādas, ka rudzu miltiem ir ļoti augsta fermentatīvā aktivitāte, tāpēc tie ļoti vājina kviešu lipekli šādās jauktās maizēs.
Kviešu rudzus nevar aizstāt, nepielāgojot recepti un cepšanas režīmu.
Jūsu fotoattēlā mīkla ir nepārprotami pārsniegta, šādam sastāvam, iespējams, vajadzēja iestatīt rudzu režīmu. Nu, un lai samazinātu šķidrumu, tas ir arī pareizi.
aukstajā sezonā tā pati problēma ar plakanu vai pilnībā sabrukušu jumtu. Izskatās, ka visi mani milti ir kļuvuši mitrāki un prasa mazāk šķidruma.
Un man ir tieši otrādi. Apkures sezonā māja ir ļoti sausa, arī milti ir sausi un prasa vairāk šķidruma. Bet vasarā, kad gaisa mitrums dzīvoklī ir lielāks, un milti ir mitrāki.
