Desa "itāļu" vistas tītara gaļa (šķiņķis Tescoma)

Desa "itāļu" vistas tītara gaļa (šķiņķis Tescoma)

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa (malta)	600 grami
Turcijas augšstilba fileja	500 grami
Nitrīta sāls	10 grami
Galda sāls	12 grami
Malti baltie pipari	0,75-1 tējk
Ķiploku sausais pulveris	1 tējk
Malts muskatrieksts	1 tējk
Strukturālais garšvielu maisījums *	2 tējk
Ūdens / piens / krējums / ledus	80-110 ml

Gatavošanas metode

• Ja izmantojat nevis gatavu malto gaļu, bet gan vistas krūtiņas fileju, tad fileja jātin gaļas mašīnā caur 3-5 mm grilu. Svars sastāvdaļās ir paredzēts maltajai gaļai, nevis filejai!
• Nejauši sasmalciniet tītara augšstilba mīkstumu.
• Apvienojiet malto vistas un tītara gabaliņus. Maisa, līdz izveidojas raksturīgi balti liellopa gaļas pavedieni. Jūs varat mīcīt ar savām rokām, maisītāju, mīcītāju. Mīcīšanas laikā pievienojiet ūdeni (vai citu šķidrumu pēc izvēles), līdz malta gaļa ir absorbējusi visu mitrumu. Dodu dakšiņu pāri šķidrumam, jo ​​tas man prasīja citu daudzumu. Piemēram, maltā maltīte varētu ņemt 80 ml ūdens un 110 ml krējuma. Koncentrējieties uz konsekvenci.
• Visbeidzot pievienojiet sāli un garšvielas un iemaisiet malto gaļu.
• Piepildiet Tescoma šķiņķa gatavotāju gandrīz līdz acs āboliem, cieši saspiežot malto gaļu, lai izvairītos no tukšumiem.
• Pārklājiet šķiņķa gatavotāju ar vāku, neuzstādot atsperi.
• Atstājiet desu nogatavoties ledusskapī 8-12 stundas (uz nakti).
• Pirms vārīšanas šķiņķi sasilda līdz istabas temperatūrai (3-4 stundas).
• Pagatavojiet desu ūdenī vai krāsnī, ievērojot temperatūras režīmu.
• Es gatavoju cepeškrāsnī, ievietojot serdes temperatūras zondi vāka centrālajā atverē.
• Es to ievietoju krāsnī 50 * C temperatūrā 30 minūtes. Tad es stundu paaugstinu temperatūru līdz 80 * C un gatavoju, līdz temperatūra desas iekšpusē ir 68-70 * C.
• Pēc tam ātri atdzesējiet šķiņķi zem ledus ūdens.
• Nosūtiet šķiņķi ar gatavo desu vismaz 6-8 stundas ledusskapī.
• Pēc atdzesēšanas un nogatavināšanas noņemiet vārītu desu no šķiņķa, un to var pasniegt.
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

Desas nosaukums cēlies tikai no garšvielu maisījuma nosaukuma, kuru es izmantoju, un tam nav nekāda sakara ar Itāliju.
* Strukturālo garšvielu "itāļu" maisījuma sastāvs: sarkanie pipari, melnie pipari, majorāns, oregano, rozmarīns, timiāns, sīpols.

Gatavojot šo desu, man nebija iespējas filmēt visu procesu, un es negatavojos šo desu izplatīt. Bet tas izrādījās tik garšīgs, un strukturālās garšvielas uz griezuma izskatās skaistas, ka es nolēmu to padalīties ar savu iecienīto forumu. Varbūt kādam citam šī iespēja patiks.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Vīrs jau daudzas reizes ir devis mājienu gatavot mājās gatavotas desas. Bet es kaut kā baidos.
Ksyushk @ -Plushk @, 🔗

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, izrādījās labākā desa! Tik garšīgi
Es to paņēmu tuvākajai nākotnei. Mēs pieķērāmies mājās gatavotām desām un gaļai, ko veikals pilnībā ignorēja.

[Albīna]

Albīna, vārīti - nav pat ko baidīties. Viss ir ļoti vienkārši. Saprotiet un atcerieties dažus pamatnoteikumus, un viss izdosies. Sāciet ar vienkāršām pamata receptēm. Un tad jūs iesaistīsities.
Paldies par tik skaistu paldies.

Pievienots pirmdien, 2017. gada 27. martā plkst. 18:19

Anya, Liels paldies .
Jā, arī mēs esam iekarojuši. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī interesants.

Ksenija, cik garšīga desa. Es noteikti to izdarīšu.

[Olga]

Olga, Paldies . Es ļoti ceru, ka jūs būsiet apmierināts.

[Ksenija]

Ksenija, skaistums, un tas, kas ir garšīgs, neapšaubāmi, bez uzslavas, man jātiek līdz šķiņķim. paldies, jums tas jādara.

[kristina1]

kristina1, Liels paldies . Atklājiet šķiņķi drīzāk.

[Ksenija]

Ksenija, Man jau sen ir šis šķiņķa pagatavotājs, bet man vienkārši fiziski nav laika, man ir visas automašīnas, smaguma mašīnas gaida savu labāko stundu, es pat paskatījos, ka ledusskapī ir visas sastāvdaļas, un arī garšvielas, man tas jādara, tas ir precīzi un steidzami ..

Oooo, labi, ja zvaigznes ir tādas, tad mums tas ir jādara.

[Ksenija]

Ksenija, Es skatos tavas bildes ar desu, mana dūla tek !!!!!!!! Es nevaru, es tagad nomiršu, tāpēc es gribēju ēst.

[Kristīna]

Kristīna, motanula uz augšu, paskatījās un tiešām, neatteica, un es košļāt.
Un man, lūdzu, par "jūs".

[Ksenija]

Ksenijabet pēc 18:00 es neēdu !!!!!! un tik hottsa, bet nizya, ka velti šodien skrēju trasē, noteikti darīšu visu .......

Ksyusha, vai jūs izņemat avotu un darāt to tāpat? Tātad jūs varat, vai ne? Es nekad to neesmu mēģinājis! Vai viņa aunos?

[Nuttison]

Nuttison, manu čaumalu arvien vairāk izseko ledusskapī. Pagaidām man ir ātrāk un vieglāk izmantot šķiņķa pagatavošanas ierīci.

Oksana, jā, bez atsperes. Un viņa neceļas, es gandrīz līdz malai piepildu šķiņķa trauku. Pat ar mana vīra palīdzību to nav iespējams aizvērt.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, skaistums !!!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, par uzslavu! Viņa jau mirdz fotogrāfijā, tik labi-slapja !!!

Klausieties, tikai šajā receptē es pamanīju

Visbeidzot pievienojiet sāli un garšvielas un iemaisiet malto gaļu.

Vai jūs pie tā nonācāt pēc pieredzes? Manuprāt, grāmatā Teskome ir rakstīts, ka sāls-cukurs-garšvielas jāatšķaida / jāizšķīdina ūdenī un jālej šādā veidā ... nevis fig tas neizšķīdināja ledus ūdenī, es to kaut kā ar lāpstiņu izvelku malto gaļu

Ksyuša, vai tu joprojām ar savu roku liecies? Nu, jums vienkārši ir ideāls griezums!

Lieliska desa. Kad ieraksts beigsies, es noteikti to izdarīšu. Un tad manam šķiņķa pagatavotājam jau ir garlaicīgi

[Maša]

Maša, Paldies . Nu es joprojām skrienu un skatījos, ka jūs savās ieliekat tītara vistu, es negribēju to atkārtot.

Sveta, Liels paldies !
Kas attiecas uz sāli un citām lietām, jūs zināt, tas nav principa jautājums. Bet es ūdenī izšķīdinu tikai tad, ja izmantoju šļirci. Un tāpēc es parasti sāku maisīt ar āķiem, es iemeta sāli un garšvielas un ielej šķidrumu. Un šeit es baidījos, ka strukturālās garšvielas 8-10 minūšu laikā sasmalcinās putekļos un nebūs redzamas. Tāpēc es to iemetu beigās un maisīju minūti. Un es to iespiežu ar karoti + šķiņķa presi. Man tas ir samontēts ar ieliktni, es to vienkārši taranēju. Bet no tukšuma joprojām nevar izvairīties.

Wiki, Es priecāšos, ja jums garšo desa. Paldies .

[Ksyusha]

Ksyusha, un šeit jūs rakstāt

Ūdens / piens / krējums / ledus

vai jūtat atšķirību galaproduktā?

Godīgi sakot, es no tā atteicos, bet droši vien veltīgi. Mums tas ir jāiegūst! Tava recepte mani iedvesmoja!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha ir interesants variants, es noteikti mēģināšu to pagatavot, paldies

[Sveta]

Sveta, jā, atšķirība ir jūtama, lietojot dažādus šķidrumus. Vislabāk ar krējumu, manai gaumei.

Tatjana, izmēģiniet savu veselību. Žēl, ka nevar rīkot degustāciju.

Sen neesmu gatavojis mājās gatavotu šķiņķi! Un velti .... Paldies par atgādinājumu!

Es joprojām skrienu un vēroju, ka jūs savās ieliekat tītara vistu, negribējās atkārtot

Nu beidz !! Es nekad nemeklēju atkārtojumus receptēs, jo katra recepte ir uzmanības vērta!
Kad es redzēju jūsu recepti, es uzreiz atcerējos, ka ir pienācis laiks pagatavot šķiņķi

[Olga]

Olga, jā, dažreiz mums visiem ir nepieciešams stimuls rīkoties.

Maša, labi, tas notiek diezgan identiski.

[Ksyusha]

Ksyushapaldies par recepti
Zvaigznes sanāca kopā, un es beidzot to izdarīju. Un tad es vienkārši apbrīnoju jūsu siekalu bildes.
Tas derēja arī man. Garšīgi un skaisti !!! Es esmu sajūsmā, mans mani uzslavēja, un, ak, cik jauki man ir.

Es dalos ar gardumu. Vistas krūtiņas vietā tītara krūtiņa. Es pievienoju grieķu un melno piparu, nevis balto (es to neatradu). Vairs nav noviržu no jūsu receptes. Nē, es meloju. + Viena tējkarote psilija.
Es noteikti to darīšu vairāk nekā vienu reizi. Tie, kas to izmēģinājuši, ir pieprasījuši papildinājumus.

[Skaļums]

Skaļums, zvaigznes ir satuvinājušās ievērojami - svētki desas acīm.
Desa ir pilnīgi tītara, vai ne? Daudzi tītari baidās, tas smaržo pēc kaut kā. Izcila, mutē laistoša desa! Un lielie melnie pleķi - mātītes? Sierā es zinu, ka viņš ir labs, un tad tas ir jāizmēģina desā. paldies par ideju

[Ksyusha]

KsyushaPaldies par komplimentu maniem centieniem!
Ksyusha, jā, desa ir pilnīgi tītara gaļa. Un tas nesmaržo nejauki, tas smaržo pēc "itāļu muskatrieksta". Melnās plankumi ir melnie piparu graudi. Sarkanie - sarkanie pipari.
Un mātītes ir smilškrāsas. Un es nezināju, ka viņi to ievietoja sierā, tagad es to izmēģināšu un ievietošu tur.
Un paldies par siera ideju.

meitenes, kur jūs pērkat nitrīta sāli? Man ir Teskom šķiņķis, es gribu mēģināt pagatavot šķiņķi, bet visās receptēs šis sāls, un es nezinu, kur to meklēt. līdz es to kaut kur atradu (

Vienkāršākais veids ir tas, ka jūsu reģiona kopīgajā iepirkšanās laikā piegāde jūs neietekmēs. Vai šeit:

Es ēdu basu ki dot ka ru (bez atstarpēm, atrodiet to meklētājprogrammā, saite nav ievietota)

Ksenechka, tava desa ir brīnišķīga! Jau sen es pieņēmu jūsu ideju izmantot šķiņķa gatavotāju bez blīvēšanas atsperes - desa izrādās daudz sulīgāka!

nekas, ka "tu" kaju? Es tevi pazīstu jau sen, no cita resursa, es tikai rakstu ārkārtīgi reti.

[Olga]

Melnās plankumi ir melnie piparu graudi

Kū, labi vesels? Tam vajadzētu būt foršam. Es to parasti sasmalcinu.

Es nezināju, ka viņi viņu ielika sierā

Mums ir Chuchelki recepte sieram ar makaroniem - dump galva.

kur jūs pērkat nitrīta sāli?

Olga, Evgenia jums visu pareizi uzrakstīja. Tagad ir diezgan daudz tiešsaistes amatieru desu veikalu, meklējiet, kur tas jums būs ērtāk un izdevīgāk.

Jau sen es pārņēmu jūsu ideju par šķiņķa pagatavošanu bez blīvēšanas atsperes - desa izrādās daudz sulīgāka

Evgenija, Es esmu ļoti priecīgs, ka es neesmu viens šajā jautājumā. Daudzi cilvēki jautā: kā tas ir iespējams bez atsperes? Tad gaļa sabruks!
Cilvēki netic. Un pat tas, ka šķiņķa vārīšanas procesā spiediena apvalkā nav īpaša (kas tas tur ir?) Desa nesadalās, daudziem tas nav arguments.

nekas, ka "tu" kaju

Protams, man uz "tu"!

[Ksyusha]

Ksyusha,: roze: paldies par siera padomu, es noteikti to pārbaudīšu un izmantošu recepti.
Veseli zirņi, izmēģināti dažās iepirktās desās (uz ilgu laiku), labi, man tas ļoti patika, un es nolēmu eksperimentēt. Neveiksmes gadījumā jūs to varētu izspļaut un nākamreiz negatavot.
Šoreiz to izdarīju lielā kastrolī no ātrvārāmās plīts + Tescoma vāks ar diviem termometriem.
Man ir šis jautājums: Kādā krāsnī jūs gatavojat? Man ir darbvirsmas Simfer (piemēram, Shteba). Tur, stāvot, Teskoma neceļas, tikai guļ. Vai tu vari to izdarīt? Nekas neizplūst? Un vēl viens jautājums: Cik ilgs laiks jums vajadzīgs? Man katlā ir apmēram piecas stundas, vai tā tam vajadzētu būt? Un četri stāvēja uz galda, sildoties. Un, ja jūs atstājat, lai pa nakti attālinātos no aukstuma, un gatavojat no rīta?
Es jautāju, jo desas vairs nav, viņi pasūtīja jaunu.
Paldies vēlreiz.

Kādā krāsnī jūs gatavojat?

Man ir tradicionāla Electrolux instalācija.

guļus. Vai tu vari to izdarīt?

Es domāju, ka jūs varat. Urbumu ieklāšana. Pat ja izplūst kādi 5 pilieni, zem šķiņķa pagatavošanas jūs varat vienkārši izgatavot paplāti ar foliju.

Cik ilgs laiks jums vajadzīgs?

Katru reizi iznāk citādi.

apmēram piecas stundas kastrolī, vai tā tam vajadzētu būt?

Es domāju, ka tas ir labi. Parasti tas maksā 5-6 stundas. Es ne vienmēr sekoju līdzi kopējam laikam, jo ​​es iestrēdzu temperatūras zondē, un pēc tam tā paziņos par iestatītās temperatūras sasniegšanu.

četri stāvēja uz galda un gozējās

Divas stundas ir pilnīgi pietiekami, ja tad jūs nesasildāt strauji, bet pamazām.

atstāj, lai pa nakti attālinātos no aukstuma,

Nē, nevajag to uz nakti. Daudz.

[Ksyusha]

Ksyusha, paldies, ka atbildējāt uz maniem jautājumiem.
Un vēl viens vajāšana: vai Ikeevsky temperatūras zonde ir piemērota?

[Toms,]

Vai Ikeevsky temperatūras zonde ir piemērota?

Toms, Es nezinu, godīgi sakot, tas ir kas. Man ir iebūvēta krāsns. Ja jūs varat ievietot to krāsnī, tad tas arī darīs.

[Skaļums]

SkaļumsUn kāds ir jūsu plīts tilpums, ja Teskoma nepāriet garumā? un, ja krāsnī jūs varat iestatīt temperatūru līdz 80 *, tad, protams, jūs varat to ievietot uz sāniem, neatkarīgi no tā, ka pats šķiņķis gulēs buljonā. Es vārītu ūdenī, un buljonu no šķiņķa var izmantot pirmo ēdienu pagatavošanai vai dārzeņu sautēšanai.

šķiņķis gulēs buljonā

Ja tas notiek, tas nozīmē, ka kaut kur kaut kas tika izdarīts nepareizi. Saskaņā ar visiem tehnoloģiskajiem noteikumiem nevajadzētu būt buljonam. Un pat tad, ja ņemam vērā, ka gaļa jau pirms pirkuma tika piepildīta ar ūdeni, izdalās maz buljona. Ēdamkarote augsta, vairs netiek novērota.

[Tamāra]

Tamāra, plīts tilpums 42 l, Simfer 4279.
Es izdomāju. Man ir sekla metāla statīvs, un es to izmantoju tagad. Tas piecēlās ar viņu,
kā. Un ko es iepriekš nedomāju?

tiek piešķirts neliels daudzums buljona. Maksimālā ēdamkarote

Tas ir skaidrs, tikai nedaudz sasaldēta buljona.

[Skaļums]

PAR Skaļums, klase.