Dārzeņu zupa * Pavasara slinks * multivarkā Redmond RMC-02.
Uz žāvētiem dārzeņiem.
Kategorija: Pirmie kursi
Sastāvdaļas
žāvēti dārzeņi ne vairāk kā 500 ml
sālīta ceptas cūkgaļas krūšu gaļa 100-200 ml
sāls, pipari 0,5 tējk.
Gatavošanas metode
Zupa ir * slinka *, jo tās pagatavošanai nav nepieciešams kaut ko mazgāt, mizot vai sasmalcināt. Gaļa ir arī gatava un sagriezta šķēlēs. Princips ir tikai pievienot ūdeni.
Dārzeņi - žāvēti, smalki sagriezti žāvēšanai. Es daudz žāvēju, izņemot kartupeļus.
Tātad: es paņemu šķipsniņu sīpolu, kāpostu, baklažānu, burkānu, bietes, tomātus, papriku. Sastāvs var atšķirties pēc vēlēšanās, bet bietes, tomāti, sīpoli, burkāni ir pamats skaistai buljona krāsai un bagātīgai garšai. Es piepildu trešdaļu bļodas ar žāvētiem žāvētiem produktiem. Es pievienoju sāli un piparus.
Es pievienoju smalki (2-3 cm) sasmalcinātu gaļu. Es ieleju aukstu ūdeni līdz maksimālajai atzīmei. Programma * sautējums * 1 stunda. Žāvētiem dārzeņiem vajadzēs nedaudz ūdens.
Zupa ir smaržīga, krāsa un garša ir spilgta. Dārzeņi nav mainījuši krāsu. Gaļas gabali ir pikanti un sāļi.
Trauks ir paredzēts 1,5 litriem
Gatavošanas laiks: min 10 trauka piepildīšanai + 1 stunda vārīšanas
Gatavošanas programma: * sautējums *
Piezīme
Kur es varu iegūt gaļu:
Veikalā nopirku 3 slāņus cūkgaļas vēdera ar labiem gaļas slāņiem, tos sālīju ar sausu sālīšanu (sāls + smaržīgie pipari, 21 dienu sālīšana). Tad es tos cepu AG (40 minūtes uz porciju), gaļas slāņi izrādījās sāļi, izgriezu no bekona, sagriezu gabaliņos, ievietoju traukā, uzglabāju ledusskapī.
Šādi sāļi cepti gabali ir labi, garšīgi atsevišķi ar maizi, zupā, olu kulteni, cepot kartupeļus.
Šāda gaļa zupā saglabā sāļumu, ļoti garšīga. Un buljons izrādās viegls, nevis taukains, dārzeņi labi piešķir savu garšu un krāsu. Tā kā gaļa ir gatava un žāvēta gaļa ir pusgatava, vārīšanas laikā neveidojas putas, buljons ir visredzamākais.
Sāli un piparus, kas palikuši pēc sausas sālīšanas, es ievietoju atsevišķi, izmantoju kā sāli un piparus.
Viņa pēc vajadzības cepa krūtis AG. - speķis kļuva ciets, to izcepa un nenožēloja. Tauki ir kļuvuši mīksti, un gaļa ir sāļa, aromātiska no pipariem.
Un tāpēc mums zupā patika šādas gaļas garša, ka tagad es speciāli nopirkšu cūkgaļas vēderu ar visplašākajām gaļas kārtām, sāli ar dažādām garšvielām un cepšu.
Ļoti ērti ir dārzeņu kaltētas gaļas un gatavās sāls gaļas krājumi.
Šādu zupu var pagatavot jebkurā multivarkā, uz plīts uz nelielas uguns, lēnā plīts, kamēr gandrīz nav vārīšanās, lai buljons paliktu caurspīdīgs un gaļa nevārītos, visas garšas paliek pannā, nevis gaisā.
