Saldējums uz kociņa "Krēmveida želato ar zemeņu pildījumu" šokolādes glazūrā

[Zemeņu pildījuma pagatavošana:]

Saldējums uz kociņa "Krēmveida želato ar zemeņu pildījumu" šokolādes glazūrā

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Zemeņu pildījumam:
Saldētas zemenes	250 gr.
Alkohols (man ir konjaks)	30 gr.
Cukurs	50-70 gr.
Kukurūzas ciete (man ir granāti)	15 gr.
Agara agars	5 gr.
Saldējumam:
Krēms (jo treknāks, man ir 33%)	100 g
Želatīns	5 gr.
Olu dzeltenumi S-1	2 gab.
Kondensētais piens 8,5% tauku	100 g
Putukrējums (man ir 33%)	350 gr.
Baltā šokolāde	2 kv. par aptuveni 16 gr.
Vanilīns
Cukurs	1 ēd.k. l.
Glazūras kausiem:
Rūgta šokolāde	45 gr.
Piena šokolāde	90 gr.
Krēms (man ir 33%)	2-3 st. l.
Augšējai glazūrai:
Rūgta šokolāde	2 kv. apmēram 15 gr.
Piena šokolāde	5 kv. apmēram 40 gr.
Krēms (man ir 33%)	1-2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Zemeņu pildījuma pagatavošana:

• Zemenes nav jāatkausē. Ielej konjaku (vai jebkuru citu spirtu), pievieno cukuru un pāris sāls kristālus. Sildiet, lai izdalītos sula. Ielejiet nedaudz sulas un izšķīdiniet tajā cieti un agaru.

• Kad zemenes ir mīkstinātas, sakuļ tās ar blenderi, pārlej ar cieti un agaru un uzvāra.

• Iegūto masu atdzesē nedaudz siltā stāvoklī. Tad izklājiet to pa tējkaroti ar slaidu uz silikona paklāja. Es ievietoju daļu mazās veidnēs, bet daļu - tieši uz paklāja. Pēc atdzesēšanas pildījuma gabali ir viegli atdalāmi no paklāja.

• Saldējuma pagatavošana:
• Iepriekš ielej krējumu želatīnā. Ļaujiet tai uzbriest vismaz divas līdz trīs stundas. Krējumu sakuļ ar karoti cukura līdz stingrībai un atstāj ledusskapī.

• Bļodā ielej dzeltenumus, vanilīnu, iebiezinātu pienu. Ielieciet ūdens vannā un vismaz 6 minūtes labi berzējiet ar silikona lāpstiņu.

• Masai jābūt gludai un karstai, piemēram, putukrējumam. Tur ielej pietūkušo želatīnu. Mīciet labi, līdz želatīns izšķīst. Pievieno šokolādi un atkal kārtīgi samaisa. Ja maisījums procesā kļūst pārāk biezs, bļodā pievienojiet karoti putukrējuma no normas. Izņemiet trauku no ūdens vannas un ļaujiet atdzist.

• Olu-piena-šokolādes maisījumā iemaisa putukrējumu.

• Mēs ievietojam trauku saldētavā ne ilgāk kā 20 minūtes. Tad ņem ārā un kārtīgi sakuļ ar mikseri.

• Krūzīšu glazūras izgatavošana:

• Šokolādi un krējumu izkausē ūdens peldē. Šajā procesā to labi mīciet ar karoti vai lāpstiņu.

• Masai vajadzētu kļūt gludai un zīdainai. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet vēl vienu krējuma pilienu, bet tam jābūt karstam. Izmantojiet nekavējoties. Uzglabāt ūdens vannā.

• Veidņu sagatavošana:

• Mazām cupcakes izmantoju plastmasas jogurta kausiņus un silikona kausus. Pēc tam izrādījās, ka ir ļoti grūti noņemt saldējumu no plastmasas glāzes, nesabojājot glazūru. Bet no silikona viņi vienkārši izlec paši. Eļļojiet veidnes ar sagatavotu glazūru un nekavējoties nosūtiet uz saldētavu.

• Saldējuma veidošana:

• Atdzesēto glazēto krūzīti ar trešdaļu piepilda ar saldējumu. Vidū ielieciet zemeņu pildījuma gabalu. Viegli nospiediet pildījumu saldējumā.

• Mēs uzpildām ar saldējumu līdz augšai. Mēs ielīmējam kociņā un nosūta to uz saldētavu vairākas stundas. Es stāvēju visu nakti.

• Augšējā glazūra:

• Šokolādi un krējumu izkausē ūdens peldē. Es izmantoju kefīra maisu. Es tur ieliku šokolādi, ieleju krējumu un iemērku karstā ūdenī. Tad es to labi mīcīju ar savām rokām.

• Tad es nogriezu stūri un apsedzu kausiņu augšdaļu, izvelkot tos no saldētavas.

• Mēs pārklājam visas tases un atkal atdzesējam.

• Izbaudi !!!!!
• 

Trauks ir paredzēts

atkarībā no veidnēm

Piezīme

Saldējums izrādījās neparasti garšīgs, maigs un krēmīgs. Nav kristālu. Glazūra ir kraukšķīga, kur ir plāns slānis un mīksts, tāpat kā "Kashtan", kur slānis ir biezāks. Zemeņu pildījums pievienoja skābumu. Bet iedeva nedaudz kristālus. Ja saldējumam ļauj nedaudz izkausēt, tas ir lielisks mīksts saldējums.

Vai jums tas ir jūsu mājā?
- Nu, ko pagatavot garšīgi?
un šeit: klientu acis tiek paceltas debesīs, pirksti ir saliekti, un izteiktie pasūtījumi liek nožēlot padarīto
bet, domājot un izdzerot tasi kafijas ar garšīgiem zefīriem, dzimst idejas. un jūs lidojat uz virtuvi ar spārniem un izveidojat kaut ko neticami garšīgu. Un tagad jūsu iecienītākie klienti uzsit savus yummies, un tad viņi skrien pie jums un skūpstās, murminādami, ka jūs esat labākais pasaulē, un viņi neko garšīgāku neēda. Un jūs esat laimīgs, pat ja kaut kur dziļi iekšā jūs zināt, ko varēja izdarīt labāk, precīzāk un interesantāk. Bet nekas no tā nav svarīgs. Galvenais, lai visi būtu laimīgi! Un māja ir mājīga un silta
Un es steidzos ar jums padalīties ar recepti.

Ar mīlestību, Tavs Tumančiks

[Iročka]

Iročka, lieliski, siekalas nosmakušas. Bet tas ir tikai vasarā

Irochka, paldies, cik skaista un garšīga, recepte ir grāmatzīmēs līdz vasarai

[Gaļina]

Gaļina, Tatjana, paldies par komentāriem! Tas ir patiešām garšīgi un vienkārši!

Es to nevaru izdarīt, bet es gribu-oo-oo .. Tas ir tik garšīgi ...
Tumanchik ..... eh, Tuma-an-anchik .....

Es to nevaru izdarīt

un kāpēc tu nevari? Jūs negatavojat glazētus biezpienus?

... Tas ir tik garšīgi ...

jā

Tumanchik ..... eh, Tuma-an-anchik .....

dziedāt dziesmu

Jautrība viņu izjauc ... Un es rēcu ... tieši balsī un kuce ar kājām ... zem galda ... tas viss ir no medībām ...

Jautrība viņu izjauc ... Un es rēcu ... tieši balsī un kuce ar kājām ... zem galda ... tas viss ir no medībām ...

Es tev dziedāšu dziesmu

Es tev dziedāšu dziesmu

[Tumanchik]

Tumanchik, ak, man pietrūka tāda skaistuma ..... sasodītā klase, es pievienoju grāmatzīmi ... paldies !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, ak, man pietrūka tāda skaistuma ..... sasodītā klase, es pievienoju grāmatzīmi ... paldies !!!

Es priecāšos, ja jūs to izmantosit!

[Tumanchik]

Tumanchik, jā, jā, protams, grāmatzīmēs viss ir pēc kārtas ...

[Tumanchik]

Tumanchik, jā, jā, protams, grāmatzīmēs viss ir pēc kārtas ...

jums joprojām ir maz grāmatzīmju
Es jau esmu apmaldījies savējos. sarakstot sarakstus uz ledusskapja. tad es pievienoju ... es pievienoju ... un tad es to izmetu un vēlreiz pārrakstīju
Es padomāšu par to, nopirkšu pārtiku, un tad es apjucu un domāju, ko es vēlos reproducēt. tik daudz saprātīgu recepšu meitenēm, tik daudz iespēju - mana galva griežas. vēl pāris gadus un uz HP būs iespējams drosmīgi iet otrajā lokā. pārmērīgs piedāvājums ar receptēm.

[Tumanchik]

Tumanchik, jā, es neteiktu, ka man ir mazas grāmatzīmes ... Drukāju, karājos uz ledusskapja un daru, it īpaši vasarā ..

it īpaši vasarā ..

šeit tas ir īpaši smieklīgi. Vai jums ir ziema?

Drukāju, karājos uz ledusskapja

ak, kāds magnēts jums vajadzīgs))))

[Tumanchik]

Tumanchik, nu, ir ziema plus viens un stiprs vējš no jūras, tik nejauki ..... jā, jā, es pakarinu lapu uz ledusskapja un lasu un daru, un tāpēc viss tētī guļ kārtīgi uz plaukta ... gaidot savu kārtu

[kristina1]

kristina1kāds tu esi labs vīrs. un es visu saglabāju. un saraksts ledusskapī. bet ilgi .... tad es izsvītroju