Lietuviešu svētku maize ar ķimenēm

Lietuviešu svētku maize ar ķimenēm

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: lietuvietis

Sastāvdaļas
Atsvaidzināta startera kultūra 100% mitrums	50 grami
Milti	150 grami
Ūdens	150
Kviešu milti	150 grami
Karsts ūdens T 95 ° C	300 grami
Ķimeņu	1. st. l bez augšas
Milti	600 grami
Ūdens	50-90 grami
Medus vai cukurs	30 grami
Sāls	15-20 grami
Ābolu ievārījums	50-70 grami

Gatavošanas metode

• Raugs
• 50g rudzu vai kviešu atsvaidzināta skābe (100% mitruma)
• 150g sēklu rudzu miltu
• 150g ūdens
• Atstāj istabas temperatūrā 10-12 stundas.
• Metināšana
• 150g kviešu miltu 1c
• 300g karstā ūdens (95 grādi)
• 1. st. l. ķimenes
• Ielejiet miltus ar gandrīz verdošu ūdeni, sasmalciniet, tējas lapām jābūt gludām un spīdīgām.
• Brūvējums tiek saharizēts 65 grādu temperatūrā vismaz 2 stundas (krāsnī)
• Tējas lapas var pagatavot vakarā.
• Mīkla
• visu raugu
• visu brūvēt
• 600g kviešu miltu 1c
• 50-90g ūdens (atkarībā no miltu mitruma un ievārījuma blīvuma)
• 50-70g ābolu ievārījums
• 30g medus vai cukura
• 15-20g sāls
• Mīciet mīkstu mīklu.
• Fermentācija 1,5-2 stundas 25-28g temperatūrā.
• Fermentācijas procesā mīklu es salocīju vienu reizi.
• Pierādīšana grozā 1,5-2 stundas
• Pirms cepšanas maizi pārdur līdz pašai apakšai. Šīs procedūras laikā maize nosēdīsies, bet cepeškrāsnī ir labi, tā atkal celsies
• Tvaika krāsns - 10min pie 250g
• izlaist tvaiku - 20min 220g temperatūrā
• un vēl 30 minūtes 200g temperatūrā.

Trauks ir paredzēts

Milzīgs klaips apmēram 1,5 kg

Cik skaists vīrietis! Lūdzu, mazliet man. Jā, sastāvdaļās nav ievārījuma, jums jāpievieno.

[Alena Semeņuka]

Alena Semeņuka, tik skaista maize, un man arī ir viena maizes garoziņa, paldies.

Cik skaists vīrietis! Lūdzu, mazliet man. Jā, sastāvdaļās nav ievārījuma, jums jāpievieno.

Paldies par jau pievienoto mājienu

[Alena Semeņuka]

Alena SemeņukaVai es varu lūgt griezuma fotoattēlu?

[Alena Semeņuka]

Alena SemeņukaVai es varu lūgt griezuma fotoattēlu?

Varbūt nākamreiz, citādi es cepu maizi, es nofotografēju tikai veselu fotoattēlu un devos pie sievasmāte, līdz mēs ieradīsimies, maizes vairs nav, bet tā ir smalki poraina, ļoti smaržīga, smaržo pēc augļiem, pēc garšas salda, nedaudz ar tālu skābu, ļoti garšīga, lai gan, ja kādam nepatīk ķimenes, tad to nevar pievienot, tad garša būs nedaudz atšķirīga

Kur lasīt par 100% mitruma atsvaidzinošu starteri? Man patika recepte.

[Alena Semeņuka]

Alena Semeņuka, Forša maize! Nekad nav pārāk daudz receptes lietuviešu maizēm, kā arī baltkrievu maizēm! Paldies

Man ir jautājums - kā jūs raksturotu mīklu pēc mīcīšanas? Vai tas daudz pielīp? Vai mēs ar to strādājam ar mitrām rokām, tas ir, tāpat kā ar rudzu mīklu?

Fermentācijas procesā mīklu es salocīju vienu reizi.

Vai jūs izņemat mīklu tieši no trauka un noliekat uz galda? Vai arī tas var būt četras reizes tieši bļodā no malas līdz malai un apgāzts?

Pirms cepšanas maizi pārdur līdz pašai apakšai.

Kāpēc tas tiek darīts? Par šādu pieņemšanu dzirdu pirmo reizi ...

Kur lasīt par 100% mitruma atsvaidzinošu starteri? Man patika recepte.

Es ņemu 1 tējk. starteris ir apmēram 10 grami (tas ir raugs, ko es ievietoju ledusskapī, es to ņemu diezgan daudz), pievienojiet 20 gramus ūdens un 20 gramus miltu, samaisiet un ielieciet 8 stundas siltumā 28 ° C temperatūrā. To var izdarīt no rīta, un vakarā mīciet mīklu un atstājiet nakti.

Interesanta maize, es to noteikti cepšu.

Es biju lasījis par punkcijām līdz apakšai. Manuprāt, saldskābās "Riga" maizes receptē.Man šķiet, ka tajos nav nekā svēta, izņemot glītas bedres uz gatavās maizes)

[Alena Semeņuka]

Alena Semeņuka, Forša maize! Lietuviešu maizēm, kā arī baltkrievu maizēm nekad nav par daudz receptes! Paldies

Man ir jautājums - kā jūs raksturotu mīklu pēc mīcīšanas? Vai tas daudz pielīp? Vai mēs ar to strādājam ar mitrām rokām, tas ir, tāpat kā ar rudzu mīklu?

Vai jūs izņemat mīklu tieši no trauka un noliekat uz galda? Vai arī tas var būt četras reizes tieši bļodā no malas līdz malai un apgāzts?

Kāpēc tas tiek darīts? Par šādu pieņemšanu dzirdu pirmo reizi ...

Uzreiz teikšu, ka nākamreiz, kad man gribēsies nedaudz mazāk miltu, man šķiet, ka mīcot viņš bija mazliet grūts, bet mīcīt ir patīkami, mīkla nelīp pie manām rokām, Vienu reizi ieliku tieši bļodā, kāpēc nepadara punkcijas, varu teikt, domāju, ka maize neplīsīs, bet tik un tā saplaisāja, varbūt, ja es ceptu uz akmens, tā nebūtu , bet tā trūkuma dēļ uzcepu uz pannas

[Alyona]

Alyona, piesaistīja manu uzmanību. Man arī kaut kur uzskaitē ir lietuviešu maize

Paldies

Atvainojiet, bet ir jautājumi. Jūs izmantojat saldskābi, bet nelietojiet rudzu miltus (lietuviešu bez rudzu miltiem?). Bet raugs ir vajadzīgs tieši rudziem. Punkts ir šīs receptes raugs, raugs ir ideāls. Un par tējas lapām. Parasti rudzu miltus vai iesalu ar miltiem saharizē. Bet galvenais jautājums ir par rudzu miltu trūkumu.

[Albīna]

Skābajā mizā ir 150 g sētu rudzu miltu, es nezinu, kāpēc jūs esat tik pārliecināts, ka receptē ir saharizēti tikai rudzu milti, ar verdošu ūdeni ielej ne tikai kviešu miltus, bet arī ķimenes. No tā garša ir oriģināla, ja jūs negatavojat miltus, tad maizes garša būs pilnīgi atšķirīga, es domāju, ka, ja vēlaties, varat eksperimentēt un saharizēt rudzu miltus, viss ir jūsu spēkos. Man ir tīra kviešu saldskābmaize. Nu, un pēdējais par raugu, receptē ir teikts, ka maize ir skābēta. Es nevēlos barot savu ģimeni ar rūpniecisko raugu maizē, vai drīzāk es vēlos samazināt preses patēriņu līdz minimumam. raugs, tāpēc es cepu tādu maizi. Ja vēlaties, maizei varat pievienot rūpniecisko raugu, tikai tad jums jādodas uz citu sadaļu.
Lietuviešu maizei ir daudz receptes, un šī recepte nav izņēmums, vai lietuviešu svētku maizei vajadzētu būt rudziem? Uzrakstiet recepti, ko varat cept jūsu brīvajā laikā




Albīna, jūs sakāt, ka ierakstos ir lietuviešu maize, vai es varu lūgt jūsu recepti

Neapvainojieties, Dieva dēļ! Es tikai domāju, kā rudzu skābene darbojas kviešu miltos, kā kviešu miltus saharizē verdošā ūdenī, vai olbaltumvielu biezpiens utt. Un velti jūs tik negatīvi vērtējat raugu, skābene ir tas pats raugs.

Neapvainojieties, Dieva dēļ! Es tikai domāju, kā rudzu skābene darbojas kviešu miltos, kā kviešu miltus saharizē verdošā ūdenī, vai olbaltumvielu biezpiens utt. Un velti jūs tik negatīvi vērtējat raugu, skābene ir tas pats raugs.

Jā, nav apvainojuma, es cepu ne tikai ar skābi mīklu un ar parastajiem ceļiem, bet ir receptes, kuras es cepu tikai ar skābi un tā kā recepte tika pasniegta, tāpēc es cepu un arī izliku recepti, un ar saldskābi maize ļoti garšīgs un aromāts ir ideāls otrs, labi, es domāju, ka šāda maize ir noderīgāka nekā tā, kuru mēs pārdodam veikalos.
Žēl, ka laika ir par maz, jo man ir jāstrādā un cepšanai atliek tikai nedēļas nogales, bet es maizi cepu nedēļu un kas man tajā patīk, ir tas, ka nedēļas laikā tā paliek mīksta, nezaudē aromātu un garša, ko nevar teikt par iegādāto maizi līdz nedēļas beigām, to vairs nav iespējams ēst, un smarža un garša krasi mainās. Es nemudinu cilvēkus pāriet uz skābo mīklu, katrs pats izlemj, ko un kā ēst, es neko nevaru pateikt par cukurošanu un olbaltumvielām, jo ​​es neesmu tehnologs, bet tikai cepšanas cienītājs, varbūt kāds var atbildēt diemžēl šajā jautājumā neesat kompetents.

Paldies

Paldies

Paldies

tu ņem 10g starteri? nav 20 gr? pievienojot 20g miltu un ūdens?

Es ņemu 1 tējk. starteris ir apmēram 10 grami

Alena, kāda veida raugs jums ir - 1 tējk. starteris?

Alena, kāda veida raugs jums ir - 1 tējk. starteris?

Labvakar, man ir rudzu skābene, viņas blīvums ir kā mājās gatavots skābs krējums

Alena, paldies.

Dotā maizes recepte vārds vārdā atkārto šīs maizes patiesās autores - LJ blogeres SUNNY BAKER (Svetlana) recepti, kuru viņa publicējusi 2011. gadā. Svetlana raksta "šī ir pirmā maizes recepte, kuru izveidoju, izmantojot tikai informāciju par uz iepakojuma norādīto sastāvu. Tāpēc es lepojos ar sevi! .... kaut arī tā ir necila)" Maizes veidotāja ieraksta autore to darīja pat neuztraucas saistīt oriģinālo recepti un tās autoru, bet vienkārši nokopēja un piesavinājās. Palika ļoti nepatīkams atlikums.

Tiem, kurus interesē šī brīnišķīgā maize un tās cepšanas detaļas, lūdzu, skatiet oriģinālo recepti un ļoti noderīgās diskusijas solnce-pek LJ emuārā. To ir viegli atrast, izmantojot Google meklēšanu "Svētku maize (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Dotā maizes recepte vārds vārdā atkārto šīs maizes patiesās autores - LJ blogeres SUNNY BAKER (Svetlana) recepti, kuru viņa publicējusi 2011. gadā. Svetlana raksta "šī ir pirmā maizes recepte, kuru izveidoju, izmantojot tikai informāciju par uz iepakojuma norādīto sastāvu. Tāpēc es lepojos ar sevi! .... kaut arī tā ir necila)" Maizes veidotāja ieraksta autore to darīja pat neuztraucas saistīt oriģinālo recepti un tās autoru, bet vienkārši nokopēja un piesavinājās. Palika ļoti nepatīkams atlikums.

Tiem, kurus interesē šī brīnišķīgā maize un tās cepšanas detaļas, lūdzu, skatiet oriģinālo recepti un ļoti noderīgās diskusijas solnce-pek LJ emuārā. To ir viegli atrast, izmantojot Google meklēšanu "Svētku maize (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Es apsveicu jūs ar to, ka esat mani atmaskojis. Nu, es uzreiz atbildēšu secībā 1. Šajā receptes aprakstā es nekad neteicu, ka mana recepte vai es esmu izgudrojusi mani, Mana fotogrāfija, un es maizi cepu faktiski ar rokām un nedarīju atkāpies no receptes, tāpēc es ievietoju recepti tā, kā autors to iesniedza, jā, es paņēmu recepti internetā, kur, es jau aizmirsu ... 2. Es neizliku saiti divu iemeslu dēļ, pirmkārt, es nokopēju to tik sen, ka tad nebija vajadzīga saite, un tāpēc to nesaglabāju, un, kad pēc kāda laika to izcepu, pat neatcerējos, kur atradu, un otro iemeslu, kā cik es sapratu Maizes veidotāja noteikumus, saites šeit nav jācitē: “Aktīvas ārējās saites un neatļauta komerciāla un nekomerciāla reklāma (tajā skaitā atsauces saites, kuponi, reklāmas kodi, atlaides utt.) nav atļautas, tāpat kā saites profilā. Nav atļautas jebkādas saites uz forumiem, emuāriem, sociālajiem tīkliem, kā arī uz krievu valodas kulinārijas vietnēm un to apspriešana (izņēmums var būt pēcvārds receptes piezīmē par iedvesmoto recepti). Arī e-pasta un citu privātu kontaktu atklāta publicēšana nav atļauta. "
Un visbeidzot, labi, es neticu, ka visi, kas atmasko receptes, ir autori, kuri izdomā receptes, it īpaši maizes, es šo maizi cepu tāpat kā citas, nevis pēc pārdomātām receptēm, bet receptes te ieliku tā, lai cilvēki tos izmanto un redz ne tikai oriģinālo "Autoru", bet arī cepšanas cienītāju rezultātu.
Tāpat es nenācu klajā ar Lieldienu recepti, bet paņēmu to no Natālijas Šilovas, maizi sviestmaizēm - no Irinas Khlebņikovas un melno maizi no Kornišoviem. Un ticiet man, es tajā neredzu neko sliktu