Melleņu-citronu kūkas "Eņģelis lidoja ..."

[Ievads:]

Melleņu-citronu kūkas "Eņģelis lidoja ..."

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mandeļu biskvīta kūka Gioconda:
Vistas olas	2 gab.
Olu baltumi	2 gab.
Mandeļu milti	50 gr.
Cukurs	50 gr.
Sviests	20 gr.
Milti	25 gr.
Melleņu konfit:
Saldētas mellenes	150 gr.
Cukurs	25 gr.
Želatīns	4 gr.
Ūdens želatīna mērcēšanai	20 gr.
Pektīns (kukurūzas ciete)	5 gr.
Citronu sula	1 ēd.k. l.
Citronu piparmētru putas:
Citronu sula	0,5 glāzes
Citrona miza	1,5 ēd.k. l.
Olu dzeltenumi	4-5 gab.
Cukurs	3/4 tase
Zvaigžņu anīss	neobligāti
Baltais saldais vīns	1/4 tase
Svaigas piparmētras	nedaudz
Baltā šokolāde	45 gr.
Krējums 33%	350 gr.
Želatīns	15 gr.
Ūdens želatīna mērcēšanai	70 gr.
Spoguļa glazūra:
Glikozes sīrups	150 gr.
Cukurs	150 gr.
Ūdens	75 gr.
Želatīns	12 gr.
Ūdens želatīna mērcēšanai	60 gr.
Kondensētais piens	100 g
Baltā šokolāde	150 gr.
Stikls ar tilpumu 240 ml.

Gatavošanas metode

• Ievads: (jums nav nepieciešams lasīt)
• Nu, sveika, mana princese :))) Ak, kāda jūra tavās acīs! Tās viļņi plunčājas un satrauc, traucē un vilina, aicina viņus uz kaislību un izlaidību zemi ... Kā tu esi kļuvusi skaistāka un uzplaukusi, mana princese, un pat skumjas tev der :))) Nav brīnums, ka viņi saka, ka skumjas ir visgudrākā sajūta ... Bet šodien mēs nebēdāsimies un neko neilgosimies ... Šodien ir mūsu diena - mēs ietīsimies segā, pagatavosim lavandas tēju un baudīsim to ar garšīgām kūkām - skatieties, tās ir gluži kā meitenīgi sapņi: tajos melleņu saldums, citrona maigums, piparmētru dziļums, reibinoša vīna nots un baltās šokolādes uzvaras laimes solījums ... Šodien ir ļoti svarīga diena - ir pienācis laiks dzirdēt savu sirdi, ir laiks tai uzticēties un saprast sevi. Un, lai to visu dzirdētu un saprastu, ir nepieciešams klusums. Tas, jūs zināt, nepavisam neskan un nav satraucošs, bet gan silts un mājīgs klusums, kurā joprojām var dzirdēt kāda dzimtā elpu, pazīstamu priekšmetu čīkstēšanu un pulksteņa tikšķēšanu ... Klusums, iekš kuri divi reizēm apmainās ar šo klusumu savijušajiem vārdiem ar sudrabainiem pavedieniem ... Vai zināt, ko viņi te saka, kad pēkšņi, trokšņainas sarunas vidū, iestājas pēkšņs klusums? Mēs sakām: "Eņģelis lidoja garām ..." Lūk, ar šīm kūkām, Princese, un pienāk tāds klusums (pārbaudīts): nu, nav iespējams neklusēt, kad viņu gaume tevi pilnībā aizrauj :))) Un pamperi , un undead, un rada sajūtu, ka viss ir kārtībā, bet būs ... būs vēl labāk ... Tāpēc, mēs, Princese, protams, tērzēsim un dzersim tēju, un baudīsim kūkas, un runāsim vēlreiz, bet mēs noteikti klusēsim ... Jūs klausīsities paši savā sirdī un dosit viņam solījumu viņu nenodot, un es domāju par to, cik daudzi var mūs apbalvot ar patiesu draudzību: sirsnīgi, uzticīgi, visu saprotoši un daudz ko piedodot ... es atcerēšos un kādreiz pēc tam lēnām pastāstīšu jums, mana princese, un cik bieži Avarice un Envy kļūst par draugiem un cik viegli ir draudzīgi satvert viņu izstiepto roku un cik sāpīgi ir būt vīlušies un jāsaprot nesaprašana, un cik grūti ir atkal noticēt un cik mīļi ir atkal sākt garlaikoties, un cik viegli ir pieņemt nesavtīgu sirsnīgu palīdzību un kā prieks kļūst divreiz lielāks nekā kad ir kāds, ar ko padalīties :))) Un šajā omulīgajā un nomierinošajā klusumā mēs un es noteikti sapratīsim, mana princese, cik milzīga, neierobežota laime tā ir: kad jums ir kāds, ar ko klusēt ...
• Bet vispirms, mana princese, šai mūsu nozīmīgajai dienai mēs sagatavosim Absolūti pasakainas kūkas, un jums nekas nepietrūks, lai kādreiz vēlāk iemācītu šo recepti savam personīgajam šefpavāram ... Nu, sāksim?
• Sagatavošana:
• Mēs sāksim ar La Gioconda mandeļu cepumu:
• Mēs ieslēdzam krāsni, lai sasildītos,
• izkausē sviestu,
• mēs sagatavojam visus produktus
• un veidnes dibenu ar 21 cm diametru pārklāj ar cepamo papīru.
• Šādi ļoti labi sakuļ divas olas ar cukuru
• 
• Uz sakultām olām izsijā mandeļu un kviešu miltus
• 
• un viegli samaisa.
• Tad gar bļodas malu pievieno izkausētu un atdzesētu sviestu
• 
• un arī maigi samaisa.
• Sakuļ divas vāveres atsevišķi, lai tās neizkristu no bļodas
• 
• Un divos posmos, uzmanīgi, saliekot, mēs iemaisām mīklā
• 
• Labi samaisīto mīklu ievieto sagatavotajā formā
• 
• un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190-200 grādu temperatūrā 20-25 minūtes.
• Mēs to izņemam no veidnes un atdzesējam, ļaujiet tam 8 stundas atpūsties.
• 
• Tad mēs no biskvīta izgriezām piecus apļus ar diametru, kas ir nedaudz mazāks par formas diametru, kurā mēs savāksim kūkas. Piemēram, man ir kūka panna ar diametru 8 cm.,
• 
• un mēs izgriezām apļus ar diametru 7 cm.
• 
• Tad mēs katru apli sagriežam gareniski uz pusēm un iegūstam tik glītu kaudzīti.
• 
• Gatavojot melleņu konfit:
• Mērcē želatīnu aukstā ūdenī.
• Atkausē mellenes
• biezenis ar blenderi,
• berzēt caur sietu,
• liek katliņā un nostādina uz vidējas uguns.
• Pektīnu sajauciet ar cukuru.
• Melleņu biezenī, kas sasildīts līdz 40 grādiem, pievienojiet cukuru ar pektīnu un citronu sulu.
• Maisot, vāriet trīs līdz četras minūtes.
• Noņem no uguns, nedaudz atdzesē, pievieno uzbriedinātu želatīnu, labi samaisa, ielej glāzē ar snīpi, atdzesē.
• 
• Mēs ielejam vēl mazāka diametra veidnēs, veidnes piepildot par divām trešdaļām. Piemēram, man ir veidne, kuras diametrs ir 5 cm.
• 
• Ja šādas pelējuma nav (lai gan, iespējams, būs arī karaļvalstī), tad konfit varat ieliet cepešpannā, sasaldēt un pēc tam izgriezt vajadzīgā diametra apļus.
• Ievietojiet trauku saldētavā un sasaldējiet.
• Kad gan biskvīts, gan putas ir gatavas, mēs sākam veidot putas un savācam kūkas.
• Mēs sākam gatavot putas ar pagatavoto daļu, bet pirms tam želatīnu iemērcam aukstā ūdenī.
• Ielieciet kastroli: citrona sula, citrona miziņa, vīns, cukurs, nedaudz piparmētru, zvaigžņu anīss un dzeltenumi.
• 
• Labi samaisiet, ielieciet lēnu uguni un, pastāvīgi rūpīgi maisot, vāriet līdz sabiezēšanai. Ar laiku tas aizņem četras līdz piecas minūtes. Temperatūras ziņā - ne vairāk kā 82 grādi.
• 
• Tad blendera glāzē ieliekam šķelto balto šokolādi un caur sietu caur sietu filtrējam putas, kuras pagatavo karsti (citrona-piparmētru-vīna kurdu):
• 
• Mēs pagaidām minūti, labi samaisām, pēc tam pievienojam uzbriedināto želatīnu un atkal labi samaisām.
• Atdzesē līdz istabas temperatūrai, pārklājot ar foliju.
• Šajā laikā putojiet aukstu krējumu līdz mīkstām virsotnēm, piemēram, šo
• 
• Kad olu krēms atdziest, tajā lēnām pievieno putukrējumu
• 
• un mēs iegūstam garšīgu putu
• 
• Tālāk mēs savācam kūkas.
• Vienai trešdaļai šūnas ielejiet putas veidnē (es izmantoju kulinārijas maisu) un tur ievietoju saldētu konfit:
• 
• Atkārtoti uzlieciet konfektim nelielu putu, lai tā nesasniegtu pelējuma malu par 0,5 cm, un uz augšu ir cepumu apļi. Mēs sākotnēji viegli mērcēsim sūkļa kūku ar martini, kas sajaukts ar mango sīrupu.
• Novietojiet piepildītās veidnes uz cieta statīva saldētavā. Es saņēmu piecas kūkas ar 8 cm diametru un piecas - ar 7 cm diametru. Es to vienkārši ieliku glāzē, pārmaiņus ar atlikušajiem biskvīta lūžņiem, virsū pārkaisīju ar rīvētu šokolādi un aizsūtīju uz ledusskapi, dabūju vēl vienu desertu.
• Pārsaldētos pīrāgus pārklāj ar spoguļa glazūru
• 
• un rotā, kā vēlies
• 
• 
• Ielieciet gatavās kūkas ledusskapī un ļaujiet tām atkausēt apmēram 2 stundas.
• Mēs iegūstam tādu šarmu
• 
• 
• Dzeriet jauku tēju! :))) Ceru, ka neko neesmu aizmirsis vai sajaucis :)))

Trauks ir paredzēts

10 kūkas

Laiks sagatavošanai:

Trīs dienas divas stundas

Gatavošanas programma:

Krāsns, saldētava

Piezīme

Es ļoti ceru, mana princese, ka mūsu klusums, kurā eņģelis lidoja garām, palīdzēs jums beidzot būt atklāti pret sevi un ļoti drīz viss noslēpums kļūs skaidrs :)))

Līdzīgas receptes

Fermentētas godži ogu maizītes ar mellenēm, speltas un pilngraudu miltiem (Rada-dms)

Maizītes ar citronu un mellenēm (Sonadora)

Sviesta maizītes citrona (Natty)

[Vika]

Vika, garšīgi !!! Smalkas un skaistas kūkas.Princese, un parastajiem mirstīgajiem vajadzētu priecāties !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, paldies, Gulnara, mana mājas princese ir patiesi priecīga - viņai ļoti patika :))))

Vikulya, brīnišķīga pasaka, brīnišķīga recepte, brīnišķīga meistarklase un virtuozs sniegums! Paldies par jūsu ieguldīto darbu un garīgo dāsnumu. Paldies, ka dalījāties ar mums paraugpraksē un atklājumos. Paldies, ka pat receptēs nesāt daļiņu gudrības un laipnības!
Es nezinu, vai es to darīšu, bet es patiešām vēlos to atkārtot!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, jā, paldies, ka tik patiesi atbalstīji un iejūti

Es nezinu, vai es to darīšu, bet es patiešām vēlos to atkārtot!

Nu, kāpēc gan nesanākt kopā? Kādreiz man šķita, ka tas ir tik grūti un gandrīz neiespējami, bet ... Ķīniešu pensas silikona veidnes maksā brīnumus - es redzēju, domāju: ļaujiet man izmēģināt - un es biju ļoti apmierināta :))) Tas tiešām nemaz nav grūti un nav apgrūtinoši: sadalot gatavošanas procesu vairākās dienās, jūs varat viegli un, kas ir svarīgi, bez īpašām izmaksām iegūt brīnišķīgu garšīgu kārumu. Izmēģiniet - un mēs būsim laimīgi kopā :)))

Nu, kāpēc gan nesanākt kopā?

Jā, tas pat nav sarežģītības jautājums, vienkārši es jau esmu apsolījis pagatavot tik daudz saldumu, ka nezinu, kad uzstāšos, tāpēc nesolu, bet ceru, ka sanāks

[Kinglets]

Kinglets, Vika, Tā dievišķā!

Kas tas ir, labi cilvēki? No rīta atverat acis, un šeit ... tāds skaistums un maigums! un jūs jūtaties ... bārenis! Un bieži doma nobriest, bet ne par to, vai sanākt kopā? Vai man nevajadzētu šādā veidā nākt uz dažām dienām pie recepšu īpašnieka?
Vika, ļoti maiga! bet tas ir garšīgi ...

Vika, kūkas ir garšīgas, es varu iedomāties, cik tās ir garšīgas

[Vika]

Es gribu būt vismaz princeses draudzene, varbūt es jums uzkodīšu Vika, Tas ir skaistums! Un cik garšīgi, es varu tikai iedomāties!

Vikulya, jūsu kūkas ir vienkārši dievīgas, pasakainas, maģiskas! Es ņemšu vērā, viņi ir ļoti apetīti, es tikai gribu to izmēģināt😋😋😋😋😋😋

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, nekas, es gaidīšu - varbūt parādīsies kāds iemesls :)))
julija007, Julechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetočka, izumka, Della, Juļčik, liels paldies, meitenes! :)))) Ir tik patīkami saņemt šādus komplimentus :)))
Elena KadiewaLenus, es gaidu tevi ar nepacietību - izdari pasūtījumu un nāc :))) Kamēr tu tur nenonāksi, es visu vienkārši sagatavošu :)))
Svetlana777, Svetočka, viņi tiešām ir ļoti, ļoti garšīgi :)) Jūs neticēsiet, meitenes, man ir kauns, bet es pirmo reizi gatavoju ar mellenēm - noteikti ne pēdējo, piedodiet, ka kaut kā nepievērsu uzmanību tāds šarms
izumka, Della, Julecka, kā es gribētu izturēties pret jums, mani dārgie :))) Protams, žēl, ka tas ir iespējams tikai virtuāli

Vikul, vai visa glazūra ir pazudusi? vai arī jūs varat mazāk? Kā ar šokolādes spalvām?

un glazūras daļa ir pazudusi?

Glazūras daļa vēl nebija pazudusi, nedaudz palika pāri, bet es neieteiktu darīt mazāk - no savas skaistās pieredzes sapratu, ka vienmēr labāk ir tad, kad glazūra paliek, nekā tad, kad tās ir par maz :) Glazūra dažreiz liek citādi, un pat ieliet viņu pēc kūkas ir mierīgāk un pārliecinošāk, ja neskaita pēdējos pilienus :))) Nu, man tā šķiet, bet katrs pats izlemj :)))

Kā ar šokolādes spalvām?

Spalvas ir pelējums (es gatavojos Lieldienām, es to nopirku) un mājās gatavota zefīra mastika :)

[Kinglets]

Kinglets, Vika, Es domāju, ka apbrīnot straumi! Kāda skaistule!
Es tik lēni ēst tādu šedevru. Gabals roku darbs! Un griezums, ak, es tiešām esmu pārsteigts!
Pīrāgi ir super!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonija, liels paldies :))) Un es labprāt apbrīnotu, kā tu lēnām ēd kūkas

[Vika]

Vika, Kinglets, sajūsma un apbrīna, brīnumains brīnums. Superkūkas, smalkas gluži kā pasakā, lai apēstu tikai Princesi, un tad tikai brīvdienās. Ļoti skaista, gaisīga, maiga un aromātiska, paldies par jūsu receptēm, super, super

Iepriecina.Un no kūkas, un no pasakas.

[kristina1]

kristina1, gala10, Checkmark, paldies, meitenes, lieliski, lieliski, lai apstātos :)))

Vikulya, vienkārši nav vārdu.Kāda tu esi gudra meitene! Jūsu prasme aug un aug!
Paldies, ka neēdāt to vienu un dalījāties ar mums

un ka es neesmu tā princese!

Es mēģināšu, iespējams, tikai kūkas formā

[Maroussia]

Maroussia, liels paldies par labajiem vārdiem, Lenočka :)))

Es mēģināšu, iespējams, tikai kūkas formā

Man šķiet, ka šī ir ļoti laba ideja - mazāk satraukuma, bet garša ir tieši tāda pati, vai ne?))

mazāk satraukuma

Vika, tracini mazāk, bet tomēr glītākas kūkas
Esmu vienkārši slinks iepriekš un vienkāršoju savu darbu

un es vienkāršoju savu darbu

Un jūs darāt pareizi, es vienmēr piekrītu šai pieejai

[Kinglets]

Kinglets, Vikul, tu esi Super !!! : roze: Tik brīnišķīga pasaka ar ļoti pamācošiem un gudriem ielikumiem !!! : girl_claping: Kūkas ir garšīgas !!! Es arī nekad neesmu neko darījis ar mellenēm !!! Es domāju, ka šī nepilnība ir jālabo))) Kā jums patīk melleņu konfitēšana? Vmkul, kur tu iegādājies kūku formiņas?

[kirpočka]

kirpočka, Nataša, liels paldies :))) Es ziņošu secībā:

Kā jums patīk melleņu konfektes?

Man tas ļoti patika. Kaut kur kādā video ilgi pirms vārīšanas es dzirdēju kāda atsauksmes, ka mellenēm nav izteikta skāba vai salda aromāta. Tagad es visu laiku domāju: vai es tam piekrītu, es domāju, ka tas drīzāk nav, nekā jā Fakts ir tāds, ka varbūt viņai patiešām nav viņas garšas spilgtuma, bet viņai ir maigums, un viņa ir pilnīgi unikāla, tik neuzkrītoša, labi, man katrā ziņā nenormāli patika viņas gaume. Tagad manos plānos ir vēl kāds melleņu pīrāgs - es ļoti vēlos pamēģināt

kur nopirkāt kūku formiņas?

Mums tirgū ir Barabashovo :))) Jā, mums daudzos ir arī Harkovas tiešsaistes veikalos - cenas salīdzinājumā ar Silikomart veidlapām ir vienkārši penss

Vikulya, un es jūs atkal uzminēju jauno recepšu plūsmā))
Šoreiz pēc nosaukuma))

Šoreiz pēc nosaukuma))

Tiešām? Un kā ir - vārdā? Vai tas nozīmē, ka esmu tik paredzams un visu saucu vienādi?

Vikulya, paldies, ka esi kopā ar mums, par jauko pasaku, par garšīgajām kūkām un ticību brīnumiem!

Marish, labi, tu tiešām mani pieskāries ... Paldies, mans dārgais :))))

[Kinglets]

Kinglets Vika, esmu šokēta par skaistumu (un, iespējams, arī garšīgu). Šī ir akrobātika, es apskaužu, kam ir tādas rokas un kas to var darīt

[Cirre]

Cirre, Checkmark, liels paldies :))) Bet tas tiešām nemaz nav grūti, un šeit nav vajadzīgas tik īpašas rokas - ir vajadzīgas tikai veidlapas, un visas šādas receptes patiesībā vienmēr ir grūtāk un ilgāk aprakstīt nekā darīt, tiešām , tiešām. Kopumā šādu kūku pagatavošanas process ir ļoti aizraujošs, man tas ļoti patika (lai gan man īsti nepatīk gatavot un īsti nezinu, kā gatavot): viņš man kaut kā atgādināja bērna Lieldienu spēli kūkas, labi, godīgi, tikpat aizraujoši, tikai beigās tas ir viss, ko jūs arī varat ēst

[Kinglets]

Kinglets, Apbrīna, pārsteigums, prieks !!! Paldies, Vika.

paredzams

Gluži pretēji, jūs savas receptes saucat par ļoti neparastām))

[Svetlana]

Svetlana, Paldies :)))
anuta-k2002, Anya, kaut kā paši vārdi nāk pie manis Paldies

[Kinglets]

Kinglets,
Vika, apbrīnojami viss un izcilas fotogrāfijas, ideja un receptes apraksts un stāsts par eņģeli un jaunu iemīlējušos princesi

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, lūdzu, pieņemiet manu milzīgo pateicību par tik vispusīgu mana darba novērtējumu: tas ir tik jauki, ka jūs visu pamanījāt un atzīmējāt: pašu recepti, tās izpildi un vēsturi. Tas ir ļoti, ļoti patīkami

[Kinglets]

Kinglets,
Vika, ir jūtams, ka recepti ir radījis cilvēks, kurš GRIBAS IEDVESMĀ
Tāpēc viss ir saticies tik harmoniski un rada tik spēcīgu, spilgtu iespaidu.
Paldies, ka dalījies

[Oksana]

Oksana, Liels paldies

[Kinglets]

Kinglets, Vikulya, kāds skaistums tev ir!
Paldies par dalīšanos!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helēna, paldies, ka apstājies :)))

[Vika]

Vika, kā vienmēr apburošs, liels paldies par recepti, tik detalizētu visu, ka pat es, nekad konditoreja, nevēlējos darīt kaut ko tādu

[louisa]

louisa, Luīze, paldies, es arī nekad neesmu konditoreja, tāpēc ir pamats man ticēt, ka tas tiešām ir ļoti vienkārši.

Es paskatījos uz šo skaistumu ... un devos pie Ali, lai izrakstītu sev šādu veidlapu)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, un pareizi. Priecīgu iepirkšanos :)))