Kviešu skābenes kūka

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Pirmais solis: saldskābe	1h l
Kviešu milti	15 grami
Ūdens	15 grami
Otrais solis: izmantojiet startera kultūru	30 grami
Ūdens	150 grami
Kviešu milti	150 grami
Trešais solis: ņem mīklu	300 grami
Piens	110 grami
Olas	3 gab
Sahāra	100-150 grami
Sl. mīkstināts sviests	80 grami
Sāls	10 grami
Milti	500 grami
Rozīnes	150 grami

Gatavošanas metode

1) 1 tējkarote kviešu skābes
15 g miltu
15 grami ūdens
8 stundas istabas temp.
Ja raugs ilgstoši ir nokalis, atkārtojiet procedūru divas reizes.
2) Mīkla:
30 g skābā mīkla
150 ūdens
150 milti
10-12 stundas istabas temperatūrā
3) Mīkla
300 gr mīklas
500 gr miltu
110 piens
3 olas
100 grami cukura (es pievienoju vēl 50)
80 gr eļļas notekas
10 g sāls (nedaudz mazāk)
100 grami rozīņu (es pievienoju vēl 50, jūs varat vēl 150 gramus sukādes)
Mīciet mīklu. Atstājiet 20-30 minūtes autolīzei (lipekļa attīstībai). Tad mīciet ar rokām 10-15 minūtes vai ar maisītāju. Partijas beigās pievienojiet žāvētus augļus.
Mīkla ir mīksta un elastīga. Ielieciet mīcīto mīklu ietaukotā traukā, pārklājiet ar foliju un 3-5 stundas cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu (temperatūra 25-28 C). Pārbaudīšanas laikā katru stundu izstiepiet un salieciet mīklu.
Sadaliet mīklu daļās atbilstoši formu skaitam. Veidojiet bumbiņas tā, lai virsū būtu spriedze, un iekšpusē būtu žāvēti augļi. Aizpildiet veidlapu par 1/3. Pārklājiet ar plēvi, lai netiktu uzvilkta.
Pierādījums 2-5 stundas pirms dubultošanas. (temp 25-28 С)
Cepšana: 180 -175 C 30-40 minūtes līdz maigumam.
Uz glazūru uzklāj atdzesēto kūku.

Borkovna

Alena Semeņuka, jauka Lieldienu kūka fotoattēlā!

Alena Semeņuka

Citāts: Borkovna

Alena Semeņuka, jauka Lieldienu kūka fotoattēlā!

Paldies, sanāca arī garšīgi, pagājušajā gadā to cepu pēc citas receptes, tad bija vairāk aizsērējusi, un šogad recepte bija patīkama un maiga un garšīga

Svens

Kūkas izrādījās ļoti veiksmīgas, paldies par recepti! Cukuram tiešām vajag 150 gr. Pirmo reizi, kad ieliku 120, ar to bija par maz. Un otro reizi es cepu pīrāgus no šīs mīklas un pievienoju vēl 30. Tas ir tas, kas jums nepieciešams !!! Es noteikti saglabāju recepti, izdrukāšu to kūku veidlapās, nākotnei, kā saka)

Alena Semeņuka

Citāts: Svens

Lieldienu kūkas izrādījās ļoti veiksmīgas, paldies par recepti! Cukuram tiešām vajag 150 gr. Pirmo reizi, kad ieliku 120, ar to bija par maz. Un otro reizi es cepu pīrāgus no šīs mīklas un pievienoju vēl 30. Tas ir tas, kas jums nepieciešams !!! Es noteikti saglabāšu recepti, izdrukāšu to kūku formās, burbuļojošos, kā saka)))

Liels paldies par ziņojumu, es atgādināšu jums informāciju un padarīšu to saldāku nākamajā gadā